До початку науково-технічного прогресу весь світ задовольнявся способом виготовлення кави, винайденим ще арабами: кава варилася в турці або спеціальному посуді. Власне, турка (або джезва) використовується і сьогодні: вона відносяться до наплитних кавоварок – тобто до тих, що їх треба нагрівати.
Крім турки, у сімействі наплитних кавоварок є ще гейзерна. Гейзерна кавоварка - агрегат, що складається з трьох секцій: у нижній розміщується вода; у середню, зроблену у вигляді сітчастого фільтра, кладуть мелену каву; а у верхній – через вузьку трубку, що веде від другої секції – конденсується вже готовий напій. Кавоварку ставлять на плиту, чекають закипання води, коли пара під тиском пройде через кавову масу, а потім з верхньої секції розливають каву.
Крім наплитних кавоварок, простих пристроївможна назвати поршневу кавоварку, або френч-прес. Це висока, вузька, скляна посудина, в якій настояна великомелена кава, залита водою, віджимають за допомогою поршня, прикріпленого до кришки.
Винаходи. У 1800 р. французький архієпископ де Беллуа винайшов краплинну кавоварку, в якій вода, крапля за краплею, одноразово проходила через фільтр із меленою кавою. У 1819 році французький бляхар Моріз удосконалив конструкцію де Беллуа, зробивши кавоварку, що перевертається. Винахід де Беллуа ставився до типу про фільтраційних кавоварок.
У 1827 році було виготовлено першу гейзерну кавоварку. Згодом конструкція гейзерних кавоварок ускладнилася, в ній з'явилися електронагрівальні елементи, клапани та рухомі шайби, проте принцип її дії залишився тим самим.
У 1840 році шотландським морським інженером Нап'єром було винайдено вакуумну кавоварку. У ній гаряча водапроходила через шар меленої кави і поверталася назад в ємність для води за рахунок вакууму, що утворився. Наразі кавоварки вакуумного типу вже не використовуються. Принцип дії компресійних кавоварок ґрунтується на одноразовому проходженні пари через мелену каву під великим тиском. Першу компресійну кавоварку в 1855 створив де Сантаїс. Машина де Сантаїса мала дуже високу продуктивність для того часу, але була надто складною і громіздкою, тому незабаром вийшла з вживання, спровокувавши, проте, своєю появою розвиток нового напряму кавоварок.
Кавомашини еспресо. 1901 - Луїги Беццера реєструє патент на машину, яка складалася з котла та чотирьох "груп" механізмів. Кожна група могла використовувати різні фільтри, що містять каву. Вода закипала, пара примусово (під тиском) проходив через каву, і напій, що вийшов, потрапляв у чашку. Це було народження еспресо.
У 1903 році італійський промисловець Павоні придбав ліцензію на виробництво кавоварок Беццера, і почав їх застосовувати у кав'ярнях та кафе. У 1905 році в Італії була виготовлена перша комерційна кава-машина для продажу.
1927 - Машина "La Pavoni" встановлена в "Regio" у Нью-Йорку.
Після закінчення Другої світової війни, яка на час зупинила розвиток кавоварок, у 1945 році Гаггіа була сконструйована еспресо-машина з поршнем, який створював високий тиск, щоб зробити товстий шар піни (так звана крему). Згодом ароматна піна карамельного кольору стала візитною карткоюкава «еспресо».
1961 - Faema запускає машину, яка використовує поршень та пропуск води через каву за допомогою електричного насоса. Вода проходить через трубу, пропускається через казан і лише тоді через каву. Подібна конструкціядозволяє воді витримувати оптимальну температурупри цьому бути відфільтрованою і не залишатися в котлі протягом тривалого періоду. Майже все сучасні машиниу ресторанах – по суті, цей проект.
Культура кави «еспресо» по-справжньому сформувалася в Італії та в південних районах Франції в перші повоєнні роки. До цього конструктори були стурбовані пошуком такого технічного рішення, яке дозволило б кофемашині негайно після замовлення клієнта видавати каву. До другої половини 1940-х років емпіричним шляхом було виявлено, що найкраща кава виходить при температурі води 86-93 °С, тиску в 9 атмосфер, часу екстракції від 20 до 30 секунд і при витраті близько 6,5-7 г меленої кави порцію 30-35 мл. Саме приготовлена в такий спосіб кава стала називатися «еспресо».
Пройшовши шлях удосконалення та ускладнення конструкції, сучасні кавові автомати є складними суперавтоматами з комп'ютером, які, крім самого «еспресо» та численних коктейлів на його основі, дають ще окріп для чаю та «френч-преса» і збиває пором молоко для капучино.
Еспресо-машини продовжують удосконалюватись. Багато з цих новацій розробляються для того, щоб зробити продукт незалежно від оператора. Наприклад, автоматично точне вимірювання кількості води, що проходить через каву. У ранніх проектах оператор вирішував сам, коли зупинити потік.
Наступні вдосконалення призвели до появи повністю автоматичної машини, в якій для приготування напою (процес від помелу зерен кавидо заповнення чашки) достатньо лише натиснути кнопку.
2018-01-23T11:23:25+00:00Протягом багатьох століть і навіть тисячоліть кава була і залишається одним із найпопулярніших напоїв у світі. Каву заварювали у вишуканих французьких кавниках, турецьких джезвах і навіть у простих ковшах. Процес приготування залишався незмінним – напій готувався на вогні чи гарячому піску.
Історія кавоварки, як і багато винаходів, почалася давно. Турки, як відомо, заварювали каву ще 575 року н. е., і історія кавоварки справді починається там. Значна частина історії кавоварки була втрачена до нашого століття, тому ніхто не знає багато про історію кавоварки з часів турків до 1818 року, коли було створено перший кавовий перколятор.
Промислова революція у ХІХ столітті подарувала нам винахід парового двигуна. У цей момент народилася ідея створення кавової машини, яка готувала каву за допомогою тиску пари.
1843 року француз Едвардом Лойзелем де Санте зібрав унікальну парову кавоварку, або «гідростатичну вазу Лойзеля», як її почали називати на честь винахідника. Кава-машина була представлена в 1855 на виставці в Парижі. Винахід мало найширший успіх.
«Гідростатична ваза Лойзеля» могла зварити до двох тисяч чашок кави на годину. Проте, кавоварка виявилася з масою технічних недоліків. Кава перепалювалася, а тиск парового котла виявилося лише 1,5–2 атмосфер. Збільшити тиск загрожував вибухом самого апарату.
Через півстоліття, 1901 року міланець Луїджі Беццера зареєстрував патент на першу вдосконалену парову кавоварку. Луїджі хотів скоротити 
час заварювання кави, щоб її співробітники не витрачали стільки часу на каву-брейки.
Кавомашина отримала назву Tipo Gigante, була компактнішою і практичною. А робота апарату ґрунтувалася на комбінованому використанні води та пари. Тиск у кавомашині створювалося за допомогою спрямованого струменя пари.
З'явилися такі поняття, як холдер та група – тепер кожна чашка еспресо готувалася на строго відміряній порції кави. Процес приготування кави займав лічені секунди, а сам напій виходив міцним, насиченим та ароматним.
Луїджі Беццера ввів у новоявлену культуру еспресо і ще одну інновацію: відтепер пара в кавомашині використовувалася не тільки для заварювання еспресо, але і для збивання молока. Це був справжнісінький прорив.
Луїджі не дано було стати великим бізнесменом і згодом продав ліцензію на винахід Tipo Gigante за символічну плату.
Однак право на виробництво кавових апаратів не вийшло за рамки Італії, оскільки ліцензію перекупив успішний італійський промисловець Дезідеро Павоні. У 1905 Парвоні заснував компанію La Pavoni SPA і випустив першу парову кавоварку Pavoni Ideale, призначену для комерційного використання.
Pavoni Ideale – удосконалений апарат Беццера, який має поршневий насос, а також спеціальним клапаном для спуску пари та протоки гарячої води.
Дезідеро Павоні вважається першовідкривачем «правильного» еспресо - шляхом довгих експериментів йому вдалося виявити, що найкраща кава виходить при температурі 86-92 ° C і тиску 9 бар.
Розквіт технологій приготування еспресо прийшов першу половину ХХ століття. Саме в цей період з'явилася більшість всесвітньо відомих компаній із виробництва кавового обладнання. У 1927 році італієць Роберто Ранчіліо вручну збирає стильну кавоварку для барів і кафе. За принципом роботи, модель з'явилася модель La Regina сильно не відрізнялася від попередника, проте мала елегантний дизайн у стилі «біль-епок», який був на той час модним у колах рестораторів. У 1935 році з'являється кавоварка з автоматичною протокою води. Розробником моделі Illetta став Франческо Іллі. Завдяки вдосконаленню, з'являється стандарт дозування італійського еспресо, що залишається незмінним протягом багатьох десятиліть: 7 г меленої кави на 40 мл води. Модель Illetta мала ще одну важливу особливість - натиск води, що проходить крізь мелену каву, створювався за рахунок стисненого повітря, а не за рахунок пари.
Всі еспресо-машини першої половини XX століття не були пристосовані для домашнього використання та були дорогими. Подібний апарат міг дозволити собі власник розкішного закладу. А відсутність у той час жінок серед бариста була обумовлена наявністю гарної фізичної підготовки – адже тиск у 9 бар створювався за рахунок м'язової сили бариста, який тримав важіль.
Часи Другої світової війни гостро відбилися на розвитку всієї проми. 
шленности, зокрема і промисловості еспресо. На щастя кавоманів, в 1945 році Ачіль Гаджіа сконструював чергову новинку - кавоварку, якою ми скажемо «Спасибі» за пишну золотисту пінку на якісно звареному еспресо. Апарат мав механізм «підпружений важелем».
Прогрес невпинно йде вперед і на зміну важільних кофемашин прийшли напівавтоматичні та автоматичні кавомашини. І тепер тиск у кавомашині створюється за рахунок роботи електричної помпи. Італійська компанія Feama стала родоначальником першого кавового апарату, який має електричний насос. Кавомашина була випущена в 1961 році і відтоді конструкція класичної ріжкової кавоварки залишається практично незмінною. Виробники кавового обладнання продовжують розвивати технології з метою покращення смаку еспресо.
Нові моделі традиційних кофемашин відрізняються сучасним дизайномта технологічними фішками, у вигляді автоматичного капучинатора, контролю якості еспресо або функції попереднього змочування кавової таблетки.
Чи буде якась з нових моделей увічнена в історії кавоварки? Час покаже. Звичайно, завжди є місце для інновацій та винаходів. А ми будемо з вами насолоджуватися смаком та ароматом коханого кавового напоюі уважно спостерігати за перебігом історії розвитку кофемашин.
Історія кави еспресо – це історія вдосконалення кавомашинивидатними винахідниками-одинаками, всесвітньо відомими та невеликими компаніями. Свої сторінки в історію еспресо вписали: Bezzera, La Cimbali, Rancilio, Faema, Saeco, Jura, DeLonghi та багато інших. Еспресо знадобилося 113 років, щоб вийти в космос з моменту винаходу Луїджі Беццера еспресо-кавоварки. Отже...1901 ЛуїджіБеццера(Luiggi Bezzera) запатентував новий спосібприготування кави з використанням комбінації води та пари. Беццерапотрібно скоротити час на кавові перерви робітників. І тому він і . Не випадково назва, яка отримала кава, приготовлена машиною - еspresso з італійської "терміновий, швидкий"
1905 (1903?) Десідеріо Павоні (Desiderio Pavoni) купив патент Беццера. Він став експериментувати з температурою та тиском води та пари при приготуванні кави. Тиск у 8-9 Бар дало найкращий результат.Павоні став першим виробником еспресо машин, які можна було використати у кафе.
1906 р. Перша демонструється на Міжнародній виставці в Мілані.
1912 Заснування компанії La Cimbali, яка виробляє high-end еспресо машини.
1922 рік початку загального поширення бізнесу еспресо кофемашин.
1927 Поява еспресо США. "Королівське кафе Нью-Йорка" (NYC's Regio's Bar) придбало машину La Pavoni. Двогрупні машини, встановлені тоді, можна побачити й досі.
1927 Роберто Ранчіліо (Roberto) зібрав свою першу кавоварку "La Regina", яка принципово не відрізнялася від кофемашин La Pavoni, але її перевагою був елегантний дизайн у стилі «біль-епок», який припав до смаку рестораторам того часу.
1932 року Сан Марко (La San Marco) став родоначальником стилю "Деко" в дизайні еспресо машин, втіливши його в моделі "Сан Марко 900" (La San Marco 900). Кожна фірма-виробник вважала своїм обов'язком дотримуватися цього стилю. Стиль проіснував до 50-х.
1936 Заснування компанії Simonelli (Сімонеллі), яка трохи пізніше стала виробляти еспресо машини середньої та високої продуктивності.
1937
Засновано швейцарську JURA Elektroapparate AG.
1938 М. Кремонезі (M. Cremonesi) розробив поршневий насос, який під тиском подавав гарячу, але не киплячу воду на порошок кави. Поршневий насос повністю вирішив проблему присмаку кави, що підгоріла, властивого для апаратів Павоні.
1946 Компанія Faema (Фаема) заснована Ернесто Валенте (Ernesto Valente).
1947 Перша сучасна еспресо машин а: Джованні АхілліГаджіа пр представляє "Gaggia Crema Caffe machine". Це була перша машина, яка подавала воду на каву дозовано та під тиском 8 бар і вище, була простою в експлуатації і мала низьку вартість для комерційного використання.
1948 Зареєстровано компанію Gaggia.
1949 Джованні Гаджіа (Gaggia)починає випускати кавомашини під своєю маркою. На ринок виходить Classica – машина для барів. Справжнє еспресо, яким ми його знаємо, починає широко поширюватися по світу.
1950-ті. Поршневі еспресо машини з двома керованими пружинами і керованим тиском наповнили ринок.
1956 (близько) розроблена "Gaggia Gilda" - придатна для домашнього використання двоважільна одногрупна поршнева машина.
1958 Випущено "La Marzocco Crema Espress" - одногрупна важелева еспресо машина.
1961 Faemaвипускає революційну машину; У машині зосередилися всі досягнення інженерної думки у галузі приготування еспресо. Машина мала теплообмінник, електричнийротаційний насос та варильну групу з внутрішнім підігрівом. також ввипущені "Elektra Micro Casa a Leva" та "La Pavoni Europiccola" - еспресо кавомашини для домашнього використання.
1966 року Альфред Піт (Alfred Peet) відкрив "Кафе Піта" - перше кафе в Берклі, США Каліфорнія, яке стало прообразом для засновників "Старбакс" (Starbucks).
1974 року Pavoniвводить у вжиток поняття "постійна пара" і "кавоварка". На ринок випущена "La Pavoni Professional Lever" машина еспресо для домашнього використання.
1981
ІтальянецьСержіо Запелла (Sergio Zappella) та швейцарський інженер Артур Шмед (Arthur Schmed) створили підприємство Saeco S.r.l.
1982 Заснування SCAA, оригінальна назва організації "Specialty Coffee Advisory Board" (Комісія експертів поспішалті кави) або "SCAB". Незабаром вони змінили свою назву на більш милозвучну.
1983 Починаєтьсяепоха Starbucks (Старбакс). Його засновник Говард Шульц (Howard Schultz) здійснив подорож до Італії та захопився культурою еспресо. Стандарт італійського еспресо виходить на світовий рівень.
1985 Saeco пропонує першу повністю автоматичну еспресо машину Superautomica для домашнього користування.
1985 Starbucksвстановили свою першу машину еспресо в магазині в Сіетлі.
1989 Acorto (Акорто) створена перша повнофункціональна та комерційно вигідна автоматична еспресо кофемашина. Вона мала такі новаторські на той час функції, як вбудована система охолодження молока і спінювання.
1990 De Longhi випустила на ринок першу серію кавомашини Bar (сам бренд De "Longhi з'явився в 1975, коли Джузеппе Де'Лонгі (Giuzeppe De'Longhi) створив свій перший масляний обігрівач і зобразив на ньому своє ім'я). Запропонували "Rocky Burr Grinder" - кавомолку, що мала розмиті межі між комерційним та домашнім варіантами таких апаратів.
1990 Джефф Кеннеді (Jeff Kennedy) та італієць Андрю Мео (Andrew Meo) почали співпрацювати з компанією Espresso Company Milano (ECM). На ринок виходить ECM Rocket E61 – прорив у сегменті ріжкових еспресо кавоварок для домашніх умов.
1996 У кофемашинах з'являється капучинатор – прилад для автоматичного збивання молока.
1999 Rancilio виводить на ринок модель Silvia, яка стала й . Rancilio Silvia максимально зблизила якість кави домашніх та професійних кавомашин.
1999 р. Saeco International Group придбала контроль над італійською компанією Gaggia S.p.A.
2001 року JURA випустила кавомашину IMPRESSA F90 - першу в світі побутову кавомашину, що має вихід в Інтернет.
2007 З'являється компанія, яка отримала всі права на випуск машин під маркою Rocket.
2009
Компанію Saeco викупила компанія Philips.
2009 La Marzocco представила кавоварку Strada з революційною технологією.
2014
Philips | Saeco випускають на ринок Saeco GranBaristo Avanti HD8969, першакавоварку, якою можна керувати з планшетного комп'ютера.
2014 Перша кавоварка в космосі: 24.11.14 на Міжнародну космічну станцію прибулакофемашина.
За матеріалами http://coffeeclub.ru, http://evolutsia.com, http://irvispress.ru, агентств новин,власних сайтів компаній
Кава всесвітньо відомий напій, що бадьорить. Ранок більшості людей планети починається саме з цього напою. Родоначальниками кави вважаються Ефіопи, саме вони перші відкрили напій, який варили із зерен. Після нього людина могла довгий час не спати і перебувати у бадьорому стані. Дуже швидко кава стала крокувати по світу, спочатку вона підкорила Османську імперію, а потім торговці почали привозити його до Європи. Варили каву все одно, брався металевий посуд (турка, джезве) наливалася вода і додавали кави. Це було зручно, коли ритм життя був не швидкий та одноманітний.Сучасний світ має дуже ритмічний темп життя. Усі завжди поспішають, спізнюються та не мають багато часу. Однак ніхто не хотів відмовлятися від напою, що бадьорить, але йшло багато часу на підігрів води контроль самого варіння, щоб кава не «втекла». Постало питання, як полегшити приготування напою і не зіпсувати при цьому чудовий смак та аромат.
Першу кавоварку винайшов француз де Беллуа, в 1800 році це був пристрій, який по крапельки подавав окріп, проходячи через фільтр з кавою, в результаті виходив смачний напій (на той час). Ця примітивна версія стала основою для сучасних кавоварок. Однак на той час багато хто працював над покращенням «кавоварки», так було винайдено подвійну кавоварку, яка могла перевертатися і таким чином перемішувала каву, від чого вона ставала ще міцнішою.
Після цього кавоварки постійно допрацьовували, і в 1827 році була випущена перша кавоварка гейзера. У ній окріп проходив через кілька шарів кави, що в результаті давало просто чудову каву. Щороку кавоварка все вдосконалилася, кожен хотів добитися, а в результаті найсмачніша і ароматніша кава.
У 1901 році італієць Беццера винайшов каву машину для приготування еспресо, такий апарат став популярним у барах. У 1945 році була винайдена машина для еспресо, яка покривала його зверху пінкою. Звичайно всі ці «кави машини» були небезпечні, вони часто вибухали.
Популярність напою була неймовірно популярною, тому вдосконалення апаратів відбувалося завжди. Найбільшою проблемою були розміри апаратів, їх не могли зменшити, поєднуючи одночасно температуру, тиск і, звичайно, сама кава в одному невеликому приладі. Вчені довго знаходили оптимальні параметри для варіння кави і визначили, що ідеальна температура повинна бути від 86 до 93 градусів, а тиск від 9 атмосфер. Так було винайдено кавоварку з ідеальними параметрами для приготування відмінної кави.
У наш час кавоварки можуть приготувати крім кави різні коктейлі. Але якщо у кавомана є час, він все одно приготує каву по-старому в турці, адже цей спосіб до цього дня вважається найкращим, для передачі смаку та аромату свіжіше вареної кави.
Кавоварка- це кулінарний пристрій, який використовують у процесі приготування такого напою як кава. Існує кілька основних видів кавоварок, які відрізняються не тільки зовнішнім виглядом, а й механізмом роботи, а також функціональністю.
Серед основних видів кавоварок можна виділити такі:
- чалдова кавоварка;
- краплинна кавоварка відрізняється від інших видів тим, що в процесі роботи в приладі не створюється тиск, вода повільно стікає і в прямому сенсі про краплі просочується через каву;
- гейзерна кавоварка являє собою пристосування, яке складається з трьох основних частин: ємності для води в основі приладу, фільтра, який розташовується по середини і в який міститься мелена кава, а також верхньої ємності, в яку під тиском, що виник в результаті температурного впливу, надходить готовий до вживання кави;
- капсульна кавоварка - це прилад, у процесі роботи якого використовуються капсули з меленою кавою;
- кавоварка еспресо призначена спеціально для приготування такого виду напою як капучіно, а також класичного еспресо;
- ріжкова кавоварка.
Спочатку для варіння кави люди використовували таке пристосування як турка або джезва. Однак науково-технічний прогрес вніс свої корективи і в процесі приготування знаменитої та всіма улюбленої кави. Електрична кавоварка набагато зручніша у використанні, ніж джезва чи турка. Цей прилад сам робить всю роботу за людину, необхідно лише засипати в машину каву та запустити процес приготування напою.
Той чи інший вид кавоварок відрізняється залежно від набору функцій, якими має прилад. Наприклад, одними з найдорожчих видів кавоварок можна віднести спеціалізовані кавоварки, які не тільки готують класичний еспресо, але й самі благають зерна кави. Сучасні кавоварки можуть приготувати різні видинапою, наприклад капучіно, латте, мокачино та інші.
Ця перевага дозволяє використовувати кавоварки в ресторанах, барах, а також кав'ярнях. Побутова кавоварка відрізняється від спеціалізованих розмірів, а також своїми можливостями приготування кави. Як правило, стандартна побутова кавоварка не оснащена конструкцією для помелу зерен кави. З цієї причини в кавоварку засинають необхідна кількістьвже перемеленої або розчинної кави.
Крім того, кавоварка оснащена ємністю для води. У процесі роботи кава пропускається через фільтр кавоварки за допомогою вільної подачі води. Зазвичай, перемелений до кави знаходиться всередині паперового або металевого фільтра, який знаходиться всередині спеціальної вирви. Ця лійка вміщена над керамічною або скляною ємністю з водою.
Принцип роботи побутової кавоварки простий і є кілька етапів. Від самого початку холодна воданагрівається до кипіння в спеціальну ємність, а потім завдяки будові кавоварки переходить у вирву. Фахівці стверджують, що кава, приготована за допомогою металевого фільтра, може завдати значної шкоди людському організму. Паперовий фільтр позбавляє кави від домішок та важких сполук.
Якщо Вам сподобалась інформація, будь ласка, натисніть кнопку