Олена, добрий день! Чи можна чимось замінити білок у глазурі, для вегетаріанців?))) Дякую заздалегідь!
Євгенія, виправила на 170-180, пекла їх кілька разів, і ця температура виявилася оптимальною. Але ви ще по своїй духовці дивіться, у мене газова, електро створює інші умови випікання, більше сушить та припікає гору.
Олена, привіт! Не зовсім зрозуміла за якої температури піч: спочатку Ви радите розігріти духовку до 150, а пізніше в рецепті йдеться про 200...
Ірино, привіт! Візьміть 50/50:)
Доброго вам дня. Олена, підкажіть житнє цільнозернове борошно краще замінити на просто житнє або пшеничне цільнозернове. Немає в нас тієї, що в рецепті: (
Ольга, на здоров'я! Зате завдяки замочування ви зменшили вміст фітинової кислоти в насінні:)))
Сашко, у вас випічка крекерів перетворилася на справжню пригоду!))) Як добре, що у вас все вийшло і рідних порадували! Наступного разу, якщо тісто видасться дуже сухим, додайте води!
Ось і в мене із замочуванням насіння та прокручуванням на м'ясорубці трапилася та сама історія - насіння вилітали недоторкані і багато прилипло до м'ясорубки та рук. на півдорозі кинула це заняття. вирішила замісити бо є.
але раптом осяяло що можна спробувати подрібнити замочене насіння занурювальним блендером. і все вийшло, замісилося і випеклося!
Дякуємо за новий рецепт!
Олена, дякую за швидку відповідь і поради! Звітую. Насіння для тесту замочила, замість кунжуту взяла рівні частини решти 3 видів насіння. Пропустила все через м'ясорубку. При цьому лляне насіння вискакувало назовні незаймані. І липли до всього (мисці, м'ясорубці, рук) нещадно, і тому в тісто потрапили далеко не всі. Коли вже все зробила, згадала, що маю лляне борошно. Напевно, треба наступного разу просто класти це борошно в тісто замість лляного насіння, що не розмелюється. Можливо, через те, що частина насіння зі своєю вологою була втрачена, тісто вийшло сухуватим: розкотити в рівний пласт його не вдавалося - краї сильно тріскали і кришилися. Тому довелося розкотити не так тонко, як хотілося б (а хотілося б до тонкості сухариків finn crisp). І розрізати на гарні ромби можна було лише середину пласта, а більша частина сухариків вийшла нерівною з рваних шматочків по краях. Посипання "приклеювала" крохмальним кисельком. Чи помилилася в його приготуванні, чи ще що, але приклеїлося насіння не дуже добре - в процесі перекладання, зберігання, поїдання багато обсипалося.
І, на довершення всього, "цільова аудиторія" :) виявилася незадоволеною через те, що насіння в посипці не запеклося і було як "сире", а чоловік любить смажені. Тоді я переклала вже готові сухарики, що охолонули, назад на деко і поставила під гриль на 2 хвилини. Сухарики помітно потемніли, але й насіння зверху теж приємно підрум'янилося. Чоловік був задоволений результатом, а я, відповідно, щаслива:). Думаю наступного разу попередньо підсушити-підрум'янити насіння для посипання під грилем, щоб не запікати 2 рази і не ризикувати пересмажити сухарики.
Закваску поки що не використовувала, тому що в даний момент надлишків немає, але наступного разу обов'язково спробую утилізувати закваску замість частини борошна з урахуванням перерахунку вологості.
Загалом, дякую ще раз і за рецепт, і за докладні поради, завдяки яким вдалося зробити ці чудові крекери навіть з такою кількістю індивідуальних обмежень, як у мене:)
Сашко, на здоров'я! Відповідаю по порядку:
1)насіння замочувати не треба.
2) Білок - щоб насіння трималося. Якщо алергія можна використовувати кисіль на воді: на чашку води 1 ч.л. крохмалю, закип'ятити.
3) Закваску можна, але треба перераховувати кількість борошна води. Наприклад, у вас є 300 грн. закваски, в яких 150 води 150 муки, врахуйте це при замісі крекерів.
4) Замість кунжуту візьміть льон або мак або будь-яке інше насіння.
5) Розкачати та насипати можна, але води потрібно значно менше. Але я спробувала б замочити насіння у воді з сіллю, необхідним за рецептом (або в половині води, дивлячись як покривати будуть), потім пропустила б через м'ясорубку, щоб хоч якось підробити-придушити, і замісила б на цьому тісто.
Успіхів! Напишіть, як зробили і що вийшло:)
Олена, привіт! Дякую за крекери! Вони мрія мого чоловіка:) У мене одразу ціла купа питань з'явилася:
1) насіння для посилки не замочуємо заздалегідь?
2) білок зверху для краси та рум'яності чи без нього насіння не триматиметься?
3) а чи можна якось ужити в таких крекерах залишки житньої закваски?
4) алергія на кунжут: (Що порадите, замінити ці 114 г іншим насінням (наприклад, збільшити кількість решти трьох) або збільшити борошно відповідно?
5) і зовсім крамольний питання (що виникло без кавомолки і зернодавилки, але у присутності сильного бажанняжитньо-хрустко-насіння...) А, може, спробувати замісити просто борошно з водою/олією/медом/сіллю, розкотити, а насіння все зверху насипати?
Велике спасибі!
Ілоно, на здоров'я! Пекіті, вони легкі та швидкі! :))
Весь час про таких мріяла! Дякую!!!
Такі крекери я назвала корисними, тому що, порівняно з класичним, їхній склад більше підходить для здорового харчування. Також крекер може підійти для вегетаріанського та пісного меню.
Цільнозернове борошно різних виробниківвідрізняється за властивостями, і її кількість або кількість води для тесту може змінюватись.
Кількість цукру, меду або солодкого сиропу вибирайте на власний смак. У мене використано сироп агави у кількості двох столових ложок, і крекер вийде трохи солодким. З олією теж можливі імпровізації, зараз все-таки великий вибір корисних олій. Крім традиційних соняшникового чи оливкового можете взяти якесь горіхове, злакове тощо, а в мене – бавовняне.
Для приготування варіанта корисного крекера із цільнозернового борошна підготуйте інгредієнти за списком.
З очищеного і підсушеного насіння соняшника приготуйте борошно грубого помелу. Найпростіше це зробити у чаші блендера.
З'єднайте обидва види борошна, додайте насіння кунжуту (і/або насіння льону, чиа тощо), щіпку солі. Додавання розпушувача - за бажанням. У мене додано 0,5 ч.ложки.
Влийте холодну воду, солодкий натуральний сироп (тут - агави світлий) або рідкий мед і олія (тут - бавовняна).
Перемішайте інгредієнти між собою. Для приготування тіста я скористалася великою чашею блендера з пластиковими ножами для замісу тіста, але можна приготувати тісто просто за допомогою ложки або лопаточки. Спочатку повинна вийти пухка маса у вигляді крихти, яку потрібно зібрати і зліпити в одну кулю. Довго місити тісто для такого крекера потреби немає.
Розкотіть тісто в тонкий шар завтовшки 3-5 мм. Намітьте лінії майбутнього печива.
У мене в планах було використання чудових форм для прямокутного печива від Світли sago-cuisine, але... забула і машинально нарізала тісто ножем для піци...
Печіть крекер на змащеній деко або прокладеному пекарським папером, також зручний для випікання і силіконовий килимок. Розмістіть заготовки печива, тобто. корисного крекера в духовку, розігріту до 200 градусів, до гарного зарум'янювання. Час приготування залежить від властивостей духовки, але орієнтуйтеся на 15-20 хвилин.
Цільнозернове борошно, яке ще називають борошном грубого помелу, дуже корисне для нашого організму. Відрізняється високим вмістом клітковини, вітамінів, мінералів та мікроелементів. Якщо ви хочете дотримуватись правильного харчування, то використовуйте замість пшеничного борошна цільнозернове.
Чи може бути корисною випічка? Так, звичайно, якщо до її складу входить борошно грубого помелу, а також мінімальна кількість жиру та цукру.
Чи смачна така випічка? Так, особливо якщо в тісто додавати горіхи, родзинки, сушені ягоди, трави, насіння, кунжут, насіння льону.
Сьогодні один із таких одночасно корисних, і водночас смачних рецептів. Отже,
крекери з цільнозернового та житнього борошна
Інгредієнти:
- борошно цільнозернове 1 склянка;
- борошно житнє 1 склянка;
- вода 0,5 склянки;
- рослинна олія 0,25 склянки;
- сіль 1 чайна ложка;
- трави прованські 1 столова ложка;
- кунжут білий 1 столова ложка;
- жовток 1 шт.;
- сода 0,5 чайної ложки.
Кухонні гаджети:
- духовка.
Час приготування:
- 40 хвилин.
Приготування:
1. У чашку висипати склянку цільнозернового борошна і склянку житнього борошна, додати соду (можна замінити чайною ложкою розпушувача), перемішати. 
2. Додати прованські трави, воду та олію. 
3. Замісити тісто, можна додати ще трохи води, якщо тісто виходитиме занадто крутим. 
4. Розкачати тісто завтовшки 3-4 мм, вирізати різні фігурки за допомогою форм. 
5. Деко застелити папером для випічки, на неї - печиво. 
6. Жовток збити вилкою, змастити печиво збитим жовтком за допомогою силіконової пензлика. Посипати печиво білим кунжутом. З кунжутом можна спекти смачне печиво за іншим рецептом. 
7. Деко з печивом поставити в нагріту духовку, випікати при температурі 200 градусів до готовності, потрібно приблизно 20-30 хвилин. 
Корисні поради:
- якщо немає приправи прованські трави, її можна замінити суміш сухих подрібнених трав — орегано, петрушка, чебрець, майоран. Якщо трав немає, то крекери вийдуть смачними та без них;
- в тісто можна додати столову ложку лляного насіння;
- зверху крекери можна посипати не лише кунжутом, а й насінням соняшника, маком;
- якщо житнього або цільнозернового борошна немає, то можна використовувати тільки цільнозернове борошно або змішати житнє і пшеничне борошно, або суміш цільнозернового і пшеничного борошна.
Представляємо вашій увазі рецепт найсмачніших крекерів для прихильників правильного харчування.
Також ці ласощі підійдуть для вегетаріанців та людей, хто дотримується Посту. Приготувати крекери дуже легко, тому впорається будь-хто. Зберігайте рецепт і розбавляйте своє меню смачними та корисними ласощами.
Потрібні інгредієнти
- 300 гр цільнозернового борошна
- 100 гр насіння соняшника
- 3 столові ложки насіння кунжуту або льону
- 50 мл води
- 2 столові ложки сиропу чи меду
- 2 столові ложки рослинної олії
- 1 чайна ложка розпушувача
- дрібка солі
Починаємо процес
- У першу чергу потрібно змолоти очищене і підсушене насіння соняшника в борошно. Вона має бути грубого помелу. Для цього процесу можна використати блендер.
- Після чого поєднуємо з цільнозерновим борошном і насінням кунжуту. Також додаємо сіль та розпушувач.
- Потім наливаємо холодну воду та сироп чи мед. Відправляємо сюди ж олію і знову перемішуємо до однорідної крихти.
- Тепер збираємо підготовлене тісто в кулю і розгортаємо його в пласт. Товщина має бути приблизно 5 мм.
- Потім, використовуючи ніж, намічаємо лінії печенюшок.
- Беремо лист, кладемо на нього пергаментний папірта розміщуємо підготовлений пласт.
- Відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів, на 15-20 хвилин.
- Після нудного часу даємо охолонути, розламуємо на шматочки і подаємо до столу.
Вам ще можуть сподобатися рецепт яких ви знайдете на нашому сайті «Ідеї рецептів».
Смачного!
Пропоную приготувати смачні пп крекери, якими можна поласувати без шкоди для здоров'я і фігури, і навіть з користю. В основі цих крекерів борошно грубого помелу (цільнозернове борошно), а також інші корисні та натуральні добавки - кунжут, льон та горіхи. Жодне печиво з магазину, звичайно ж, не зрівняється на користь таких крекерів і ви знаєте, що випічка не містить трансжирів і будь-яких покращувачів смаку, і це головне. До того ж пп крекер готується просто, на приготування потрібно не більше 20 хвилин.
Частину борошна грубого помелу можна замінити на біле борошно - у цьому випадку крекери вийдуть більш рихлими і м'якими, хоча менш корисними. Рекомендую спробувати приготувати і так, і так і для себе визначитися, який рецепт крекерів ідеально підійде вам.
Інгредієнти для пп крекерів:
- Борошно грубого помелу 160 г
- Насіння кунжуту 1 ст.
- Насіння льону 1 ст.
- Насіння соняшникове 2 ст.л.
- Горіхи (за бажанням) 50 г
- Розпушувач 1/2 ч.л.
- Сіль - щіпка
- Цукор 1 ст.
- Рослинна олія будь-яка 3 ст. л.
- Вода 1/3 склянки
Рецепт приготування крекерів:
1. Підготуємо усі необхідні інгредієнти.
2. Борошно просіяти та змішати з цукром, сіллю, розпушувачем.
3. Горіхи подрібнити у ступці або блендері. Також це можна зробити так: складаємо горіхи в пакет і подрібнюємо за допомогою качалки для розкочування тіста.
Горіхи можна використовувати будь-які, у мене мигдаль та фундук.
4. Додамо в борошно 2/3 від загальної кількості насіння льону, 2/3 кунжуту та насіння соняшникового також додамо 2/3 - решту третини кожного виду насіння залишимо для прикраси (для посипання). Горіхи додамо повністю, або можна додати 2/3, а третину залишимо для прикраси.
5. Додамо 3 ст. рослинної олії та воду - стільки, щоб вимісити тісто, це приблизно третина склянки. Вимішуємо тісто спочатку ложкою, потім руками у мисці чи столі. Повинно вийти еластичне тісто, з яким легко працювати.
6. І ось у нас вийшло еластичне тісто. Тепер розкочаємо його і наріжемо його широкими смужками. Кожну смужку нарізаємо трикутниками або прямокутниками – це найзручніший спосіб формувати печиво.
