Судак, що відноситься до сімейства окуневих, живе тільки в чистих водоймах. Має світле і ніжне м'ясо з невеликою кількістю кісток. Кулінари люблять готувати страви з цієї риби: клопоту з нею небагато, а результат виходить чудовий. Рибні котлети із судака можна зробити для сімейної вечері або до святкового столу, все залежить від вибраного рецепту. Способи виготовлення цих виробів теж можуть бути різними: смаження на сковороді, варіння на пару, запікання в духовці. Серед безлічі варіантів страви важко не знайти той, який буде до вподоби.

Особливості приготування

Господині, яка не має великого досвіду приготування рибних страв, не завадить знати кілька моментів, які допоможуть їй зробити котлети з судака апетитними, соковитими та ароматними.

• Зі свіжої риби вироби виходять соковитішими, ніж із замороженої, але свіжого судака придбати можна не завжди. Заморожений продукт теж можна використовувати, але щоб він не став сухим і жорстким, розтанути йому потрібно дати можливість без різкого перепаду температур, у холодильнику або за кімнатної температури.
• Для приготування рибних котлет із судака використовують лише філе. Розробити рибу можна самостійно. Якщо таких навичок ви не маєте, можна купити вже готове філе.
• Подрібнити філе судака можна на м'ясорубці або блендером. Якщо кухонної техніки у вас немає, можна просто дрібно посікти його ножем. Часу це займе трохи більше, фарш вийде менш ніжним, але соковитішим.
• Для підвищення соковитості у фарш додають овочі, сало, вершкове масло. В'язким фарш роблять яйця, борошно, крохмаль, манка.

Котлети із судака можна не лише посмажити на сковороді, а й запекти у духовці, відварити на пару. Ці способи приготування дозволяють зробити страву кориснішою.

Котлети із судака з манкою та салом

• філе судака – 0,6 кг;
• свиняче сало - 100 г;
• манна крупа – 20 г;
• цибуля – 100 г;
• пшеничний хліб – 50 г;
• молоко – 100 мл;
• зелень петрушки (не обов'язково) – до смаку;
• яйце куряче - 1 шт.;
• сіль, перець, коріандр – до смаку;
• рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Філе судака помийте, обсушіть рушником. Дрібно порубайте ножем або подрібніть м'ясорубкою, нарізавши попередньо великими шматками.
• Дрібно поріжте цибулю, звільнивши її від лушпиння, змішайте з рибним фаршем.
• Сало наріжте невеликими шматками, проверніть через м'ясорубку або подрібніть блендером. Змішайте з рештою інгредієнтів.
• Батон залийте теплим молоком. Додати манку. Убийте яйце. Залишіть суміш на 15 хвилин, щоб манка набрякла.
• З'єднайте суміш з рибним фаршем. Підсоліть її, додайте спеції.
• Перемішайте все за допомогою блендера або міксера, потім вимісіть фарш руками і відбийте миску.
• За бажання додайте рубану ножем петрушку, перемішайте ще раз.
• На сковороді розігрійте олію.
• Зануривши руки в холодну воду, щоб фарш не прилипав до рук, сформуйте з нього котлети, викладіть в киплячу олію.
• Накрийте кришкою сковороду і смажте котлети на середньому вогні, поки вони з двох сторін не підрум'яняться. Зазвичай цього потрібно загалом трохи більше 10 хвилин.
• Вимкніть вогонь, залиште котлети під кришкою ще на 5-10 хвилин.

Котлети із судака подають гарячими із гарніром. Найкраще вони поєднуються з картоплею, рисом, свіжими овочами.

Котлети із судака з картоплею на пару

• філе судака – 0,5 кг;
• картопля – 150 г;
• цибуля – 100 г;
• свиняче сало - 50 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• олія рослинна – 5 мл;
• хмелі-сунелі, сіль – до смаку;
• панірувальні сухарі - скільки піде.

Спосіб приготування:

• Сиру картоплю натріть на великій тертці, підсоліть, залиште на 10 хвилин, склавши в друшляк і помістивши його над мискою.
• Обережно злийте рідину з миски, зберігши крохмаль, що осів на дно, поверніть його до картоплі.
• Додайте|добавляйте| яйце і перемішайте інгредієнти, помістивши їх в миску.
• Рибний фарш переверніть через м'ясорубку.
• Так само подрібніть сало, змішайте його з рибним фаршем і картопляною масою.
• Дрібно поріжте цибулю та перемішайте її з іншими інгредієнтами.
• Додайте сіль, спеції, вимісіть фарш і відбийте його об обробну дошку, щоб він став щільнішим і краще піддавався формуванню.
• Ґрати мультиварки змастіть маслом.
• Вологими шматками зліпите котлети. Обваляйте їх у панірувальних сухарях.
• Покладіть їх на ґрати.
• В основну ємність влийте півлітра води. Над нею встановіть ґрати з котлетами.
• Увімкніть агрегат, вибравши режим «Варка на пару». Таймер встановіть на 20-25 хвилин, залежно від розміру котлет.

Котлети за цим рецептом вийдуть менш калорійними та кориснішими, ніж смажені на сковороді. Рецепт сподобається тим, хто слідкує за своїм здоров'ям. Сало з нього можна виключити або замінити вершковим маслом.

Котлети із судака з грибами у духовці

• фарш із судака – 1 кг;
• гливи – 0,5 кг;
• сир – 100 г;
• вершкове масло – 180 г;
• куряче яйце – 1 шт.;
• лимонний сік – 40 мл;
• суміш перців, сіль – за смаком;
• борошно, висівки чи панірувальні сухарі – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Глива помийте, відкиньте на друшляк. Дайте стекти воді.
• Подрібніть гриби за допомогою блендера чи м'ясорубки.
• Сир дрібно натріть, розділіть на приблизно дві рівні частини.
• Грибну масу змішайте із рибним фаршем.
• Розбийте в миску з сумішшю, що вийшла, яйце. Перемішайте.
• Розм'якшене вершкове масло додайте до решти інгредієнтів, залишивши невеликий шматок для того, щоб змастити лист.
• Всипте одну із частин сиру. Все ретельно перемішайте.
• Додати лимонний сік, сіль, спеції. Вручну вимісити фарш. Відбийте його про дошку і протягом півгодини остудіть у холодильнику.
• Змастіть лист.
• Котлети запануйте в сухарях або борошні. Ще один варіант - мелене висівки.
• Викладіть вироби на лист, посипте сиром.
• Поставте лист у духовку, розігріту до 180 градусів.
• Запікайте котлети 25–35 хвилин залежно від їхнього розміру.

Котлети виходять настільки апетитними, що не соромно запропонувати гостям. Смак у них буде ще цікавішим, якщо у фарш додати трохи дрібно порізаних ножем креветок.

Котлети з судака соковитими та ніжними виходять навіть у недосвідчених кулінарів. Страва настільки смачна і так гарно виглядає, що її можна поставити на святковий стіл.

Судак - найчастіший гість на столах російських господинь. Кулінари люблять його за дієтичність та простоту приготування. Також до переваг цієї риби відносяться малокістковість, низька ціна та доступність - цю рибу можна купити в будь-якому магазині або на ринку, непотрошену тушку або готове філе. А які смачні з нього виходять страви!..

Фарш із судака для котлет

Якщо ви хочете зробити смачні рибні котлети, то фарш – це основа основ! Потрібно запастись терпінням, але результат себе виправдає. Представляємо вашій увазі фарш із судака для котлет.

Інгредієнти:

• судак – ціла тушка;
• цибуля - 1 штука;
• хлібний м'якуш (замочений заздалегідь у молоці) - 1-2 шматки;
• сіль, мелений чорний перець, зелень - на смак.

Приготування

1. Рибу добре вимити під проточною водою.
2. Очистити від луски, випатрати.
3. Розробити рибу: прибрати хребет та великі кістки. Дрібні кістки можна залишити - вони не відчуватимуться у фарші.
4. Філе нарізати невеликими шматками, те ж зробити з цибулею.
5. Пропустити усі інгредієнти через м'ясорубку.

Наш фарш готовий! Дайте волю своїй фантазії під час приготування: спробуйте зробити котлетки в паніровці і без, в пароварці або в духовці - результат вас приємно здивує.

Рибні котлети із судака

Рибні котлети із судака – кулінарна класика. Вони виходять ніжними, що тануть у роті і вкрай соковитими. Такі котлетки припадуть до смаку всім, від малого до великого. Якщо ви хочете порадувати своїх членів сім'ї, скористайтесь нашим рецептом.

Інгредієнти:

• судак – 1 кілограма;
• цибуля - 1 головка;
• куряче яйце – 1 штука;
• свиняче сало (шпик) – 40 грам;
• хлібний м'якуш - 50 грам;
• чорний перець мелений;
• сіль за смаком.

Приготування

1. Ретельно промити судака.
2. Тушку випатрати, обробити. Нам потрібно буде лише філе.
3. Філе вимити ще раз.
4. Зрізати із сала шкірку. Прокрутити в м'ясорубці філе з салом. Фарш, що вийшов, посолити і поперчити, додати в нього розмочений у воді або молоці хліб, яйце. Добре змішати.
5. Сформувати дрібні котлети.
6. Обсмажити на розпеченій сковороді з|із| маслом|мастилом| до зарум'янювання.

Добре гарнувати страву картопляним пюре або будь-яким іншим гарніром, який вам до смаку. Смачного!

Котлети із судака у духовці

Приготування котлет у духовці - улюблений прийом тих, хто дотримується принципів правильного харчування, але відмовляти собі в смачній їжі не збирається. Крім того, готувати їх не надто клопітно. Пропонуємо вам приготувати котлети із судака у духовці.

складові

• філе судака – 500 грам;
• цибуля - 1 штука;
• молоко (для розмочування хліба) – 100 грам;
• булка – 1 штука;
• сметана 15% - 2 столові ложки;
• вершкове масло - для змащування;
• сіль за смаком;
• перець мелений чорний – за смаком;

Приготування

1. Філе промити, нарізати брусочками середнього розміру, подрібнити у м'ясорубці.
2. Булку розмочити у молоці. Потім добре віджати, щоб у фарші не було зайвої рідини.
3. Цибулю очистити і нарізати брусками.
4. Хліб та цибулю подрібнити в м'ясорубці.
5. Змішати філе, сіль, перець, яйце та хлібно-цибульну масу.
6. Змастити лист або форму для запікання олією. Сформувати котлети, покласти їх на лист, полити сметаною.
7. Випікати за 180-200 градусів близько 20 хвилин.

Для гарніру до таких котлет краще подати тушковану капусту, бурий рис, або просто свіжі овочі. Для більшої дієтичності страви спробуйте приготувати котлети без додавання хліба: смакові характеристики від цього не погіршаться, а ви не хвилюватиметеся за фігуру! Також котлети, приготовлені в духовці, - відмінний варіант для найменших, адже це в блюді мало жиру і багато фосфору, необхідного організму, що росте.

Котлета рибна із судака з чорносливом

Ще один рецепт у вашу скарбничку. Котлета рибна з судака з чорносливом - воістину делікатес та ласощі! Чорнослив надає страві особливої ​​пікантності та чарівно контрастує з рибою.

Інгредієнти:

• філе судака – 0.5 кілограма;
• хліб білий – 50 грам;
• чорнослив сушений без кісточок – 100 грам;
• яйце куряче - 2 штуки;
• молоко – для розмочування хліба;
• вершкове масло - 1 чайна ложка;
• сухарі панірувальні або борошно;
• сіль, чорний перець – за смаком.

Приготування

1. Для початку промити чорнослив і залити окропом, щоб розбух. Залишити на півгодини, потім злити воду, віджати.
2. Відварити круто одне яйце.
3. Хліб замочити у молоці, попередньо знявши скоринки.
4. Промите філе пропустити через м'ясорубку разом із віджатим хлібом.
5. Ретельно змішати фарш із яйцем, сіллю та перцем.
6. Готуємо начинку для котлет: 1/2 яйця звареного змішати з чорносливом (попередньо подрібненим), туди ж додаємо вершкове масло.
7. З готового фаршу робимо коржики, кладемо туди начинку (1 ч.л.) і формуємо середнього розміру котлети.
8. Пануємо в сухарях або борошні і обсмажуємо на олії до золотистої скоринки.

Такі котлети чудово впишуться у святковий стіл. Рекомендуємо подавати їх з гарячим картопляним пюре або запеченою в духовці золотистою картоплею, але також як гарнір підійдуть і гречка або рис.

Котлети з ікри судака

Якщо ви купили цілого судака, а він опинився з ікрою, то вас можна привітати! Багато хто не знає, що можна з нею зробити, і відправляють ікру на смітник. А, між іншим, ікру можна посмажити або засолити, але краще буде приготувати з неї ніжні котлетки до обіду або вечері. Ми підкажемо вам, як зробити котлети з ікри судака.

Інгредієнти:

• ікра судака – 1 кілограма;
• яйце – 1 штука;
• часник – 1 зубчик;
• манка - пара столових ложок;
• цибуля ріпчаста - одна головка;
• борошно - 2-3 столові ложки;
• сода - щіпка;
• перець та сіль.

Приготування

1. Ікру попередньо підготувати, для цього ошпарити окропом ікру, очистити від плівок і промити. Злегка розім'яти вилкою.
2. Цибулю та часник дрібно нарізати.
3. Ретельно змішати ікру з яйцем, цибулею, часником, борошном та манкою, не допускаючи утворення грудок.
4. Дати фаршу постояти 20-30 хвилин.
5. Викладати фарш на сковороду столовою ложкою, обсмажувати спочатку на сильному вогні, потім на слабкому.

Головне в цьому рецепті – не переборщити з борошном, інакше котлети будуть сухими та жорсткими. Не лякайтеся рідкої консистенції фаршу: він повинен бути трохи густішим, ніж тісто для оладок. «Дуже смачно» бажає вам пріятного апетиту! І обов'язково спробуйте і.

Котлети з судака – це досить смачна, соковита страва. Така страва підійде як для сніданку, так і для обіду та святкового столу.

Вам цікаво, як готувати котлети? Рецепти приготування ми дамо вам нижче. Ми розглянемо, як робити котлети у духовці, а також смажені. Почнемо ми, мабуть, із тих, які готуються швидше.

Смажені рибні вироби

Щоб приготувати котлети, потрібно:

• цибулина – одна штука;
• судак (бажано філе) – один кілограм;
• сіль за смаком;
• свиняче сало – 50 грам;
• хліб білий – 1 штука (400-500 грам);
• перець – за смаком;
• яйце куряче - 1 штука.

Готуємо смачну страву

1. Спочатку добре промийте рибу.
2. Якщо ви взяли не філе, то випатрайте її, звільніть від кісточок та хребта. Для котлет потрібна частина філій. Найтонші кісточки теж підуть, вони потім все одно перемелються.
3. Філе промийте.
4. Сало очистіть від шкіри.
5. Пропустіть сало та філе через м'ясорубку.
6. В результаті у вас вийде фарш. Його поперчіть, а потім посоліть. До нього ж додайте яйце та розмочений у воді хліб.
7. Потім все добре перемішайте. От і все, фарш для котлет готовий.
8. З нього зліпите невеликі вироби за розміром.
9. Котлети з судака обсмажте на олії спочатку з одного боку, а потім – з іншого. У готових виробів золотиста скоринка має з'явитися. Ось і все, котлетки із судака готові.

Інший варіант страви

Щоб зробити котлети, вам знадобиться:

• панірувальні сухарі (для обвалювання) - дві столові ложки;
• філе судака – 500 грам;
• цибуля ріпчаста - одна штука;
• батон – 100 грам;
• борошно (необхідне для обвалення виробів) – 50 грам;
• яйце (для обвалювання) – 1 штука;
• кріп – невеликий пучок;
• вершкове масло - 50 грам.

Процес приготування

1. Розмочений білий хліб, кріп, філе судака, цибуля та вершкове масло пропустіть через м'ясорубку.
2. З фаршу, який ви щойно зробили, сформуйте котлети. Потім отримані вироби поставте в холодильник на п'ятнадцять хвилин.
3. Далі кожну котлету обваляйте у борошні. Після цього вмочіть усі вироби у збите яйце, а потім обваляйте в сухарях (панірувальних).
4. Смажте котлети з судака на олії з обох боків. У готових виробів має з'явитися рум'яна скоринка. Ось і все, котлети готові. Подавайте їх до пюре чи макаронів.

Котлети із судака у духовці

Таку страву можна з упевненістю назвати дієтичною. Тому навіть тим, хто на дієті, воно сподобається. Як ви знаєте, судак – це досить суха риба. Тому готуватимемо котлети під сиром. Складність приготування цієї страви в тому, що вироби не пануватимемо в сухарях або борошні. Але котлети з судака під «сирною кришкою» вийдуть смачнішими. Їх можна буде подавати без будь-якого гарніру, просто, наприклад, полив соусом або в поєднанні з кетчупом.

Якщо говорити про рибний фарш, то ви можете використовувати як замочений білий хліб, так і відварений рис.

Для приготування потрібно:

• філе судака – 800 грам;
• соняшникова олія – 1 столова ложка;
• цибулина – ода штука;
• молоко – півсклянки;
• сіль та перець - за смаком;
• білий батон – приблизно 300 грам;
• яйце – 1 штука;
• морква (невелика) – 1 штука;
• твердий сир – 50 грам;
• сметана - дві столові ложки.

Готова

Невеликий висновок

Тепер ви знаєте, як приготувати котлети із судака. Рецепти цієї страви ми вам надали. Сподіваємось, що якісь вам придивитись.

Пропонуємо до вашої уваги кілька рецептів приготування соковитих і смачних із судака.

Котлети із судака у духовці

Інгредієнти:

• філе судака – 600 г;
• спеції;
• білий хліб – 150 г;
• молоко – для замочування;
• цибулина – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• борошно - 1 ст. ложка;
• зелень петрушки.

Приготування

Цибулину чистимо, дрібно шаткуємо і злегка пасеруємо на сковорідці з олією. Потім обсмаження, рибу і вимочений в молоці хліб перекручуємо двічі через м'ясорубку. Потім додаємо у фарш яйце, солимо і перчимо до смаку. Кидаємо шматочок вершкового масла і добре перемішуємо.

Після цього ліпимо руками котлетки, обвалюємо їх у борошні і викладаємо в спеціальне деко, промазане маслом. Посипаємо зверху дрібно порізаною свіжою зеленню і обкладаємо лимонними часточками. Обов'язково накриваємо лист кришкою і відправляємо на 15 хвилин в гарячу духовку. Готові рибні котлети відмінно поєднуються з товченим.

Рубані котлети із судака

Інгредієнти:

• філе судака – 800 г;
• яйце – 3 шт.;
• зелена цибуля – 1 пучок;
• петрушка;
• сметана – 3 ст. ложки;
• часник – 3 зубчики;
• сир – 50 г;
• борошно - 1,5 ст. ложки;
• лимонний сік;
• спеції.

Приготування

Давайте докладно розглянемо як приготувати котлети з судака. Отже, рибне філе нарізаємо маленькими кубиками і додаємо до нього до смаку лимонний сік і видавлений часник через прес. Добре перемішуємо фарш і ставимо на 30 хвилин у холодильник.

Цим часом шаткуємо поки дрібно зелений лук і петрушку. Сир натираємо на великій терочці, а яйця збиваємо віночком. Тепер дістаємо охолоджене рибне філе та додаємо до нього всі підготовлені інгредієнти: сир, збиті яйця, борошно, сметану та свіжу зелень.

Посипаємо фарш сіллю, перчиком до смаку, ретельно вимішуємо і знову ставимо ще на 30 хвилин у холодильник. Потім змочуємо руки водою та формуємо невеликі котлети. Викладаємо їх на сковороду з олією і обсмажуємо на дуже сильному вогні до прекрасного золотистого кольору. Готові котлетки подаємо на стіл гарячими з будь-яким гарніром на ваш розсуд.

Котлети з ікри судака

Інгредієнти:

• ікра судака – 1 кг;
• куряче яйце – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• манна крупа - 1 ст. ложка;
• борошно - 1 ст. ложка;
• спеції;
• крохмаль – 1 ст. ложка;
• масло рослинне.

Приготування

Ікру судака викладаємо в каструльку, солимо, перчимо до смаку, додаємо яйце, видавлюємо очищений зубчик часничка і всипаємо крохмаль, манку і борошно. Готовий фарш добре перемішуємо до однорідності.

Тепер ставимо на плиту сковороду, запалюємо вогонь, наливаємо олії та залишаємо її розігріватися. Потім викладаємо котлетки ложкою, змоченою в холодній воді, і обсмажуємо їх із двох боків до появи рум'яної золотистої скоринки. Ось і все, у нас вийшли смачні та дуже м'які рибні котлети, якими не соромно пригостити навіть найвибагливіших гостей.

Рецепт котлет із судака

Інгредієнти:

Приготування

Рибу спочатку добре промиваємо, потрошимо, звільняємо від хребта і видаляємо всі кісточки. Для приготування котлет нам з вами знадобиться тільки філейна частина. Отже, філе знову промиваємо та викладаємо на рушник. Свиняче сало очищаємо від шкірки і разом із рибою перекручуємо кілька разів через м'ясорубку. Фарш, що вийшов, підсолюємо за смаком, додаємо в нього розмочений у воді білий хліб і розбиваємо куряче яйце.

Все ретельно перемішуємо та прибираємо готовий фарш на 30 хвилин у холодильник. Потім змочуємо ложку у воді та викладаємо рибну масу на розігріту сковороду. Обсмажуємо рибні котлетки на олії на невеликому вогні, до утворення апетитної рум'яної скоринки. Подаємо страву з улюбленим гарніром та свіжими овочами.

Усі чули про те, що страви з риби корисні та їх потрібно вживати якнайчастіше. Водних мешканців можна смажити, варити, запікати. Рецептів рибних страв сотні та тисячі.

Котлети - одна з поширених страв. Але не всі види риби доречно використовуватиме для їх приготування. Ідеально підходить судак із сімейства окуневих.

М'ясо у цієї рибки біле та нежирне з великою кількістю білка. Кісточки видаляються легко та їх порівняно мало.

Судак живе лише в чистих водоймах, наповнених киснем. Отже, у ньому відсутні шкідливі речовини, яких повно у багатьох річках та озерах.

Якщо не шкодувати продуктів і виконувати все за рецептом, страва вийде чудовою.

Котлети із судака – загальні принципи приготування

Щоб страва була смачною, необхідно вибрати якісну рибу. Найкраще купити свіжий судак. Але у продаж він надходить наприкінці літа. Тому для приготування котлет підходить і судак заморожений чи охолоджений.

Рибку потрібно звільнити від плавників, хвоста, голови та нутрощів. Виконуємо таку операцію за допомогою гострого ножа та ножиць. Потім видаляємо всі кісточки та знімаємо шкірку.

Можна купити готове філе судака, що значно прискорить процес приготування котлет.

Нарізаємо рибку на шматочки і подрібнюємо у м'ясорубці чи блендері. М'ясо можна нарізати дуже дрібно і обійтися без цих кухонних пристроїв.

У рибний фарш кладемо яйце, розмочений у молоці або у воді хліб, цибулька, часник, сіль і перчик. Також у складі страви доречна зелень, капуста, картопля та морквина.

Для того, щоб котлети з судака не були надто сухими, додається свіже сало або вершкове масло. Судак непогано поєднується з грибами та твердим сиром.

Котлетки можуть бути плоскими та пишними, круглими та овальними: все залежить від вибору кухаря. Готуються вони або на сковорідці, або в духовці чи пароварці. Після того, як котлетки посмажуться з одного боку, їх потрібно перевернути та накрити кришкою. На приготування піде хвилин двадцять.

Найбільш дієтичними є котлетки, виготовлені на пару.

До страви підходять свіжі або мариновані овочі, запечена картопля, спагетті та інші макарони.

Котлети із судака найсмачніші у гарячому вигляді. Але вони залишаються ситними після того, як побували в холодильнику. Страва, підігріта в мікрохвильовій печі або на сковорідці, підсмажена і ароматна.

Рецепт 1. Котлети із судака «Домашній обід»

Котлетки ароматні та повітряні. Сподобаються всім, хто любить смачно поїсти.

Інгредієнти:

700 гр. судака;

Луковичка;

300 гр. капусти;

Два яйця;

Скибочка білого хліба;

150 гр. сала;

За однією л. ст. сметани та майонезу;

Спосіб приготування:

Звільняємо рибу від кісток та шкіри. Шматочки судака нарізаємо та подрібнюємо за допомогою м'ясорубки.

Скибочка хліба розмочимо у воді.

Перемелімо слідом за рибою сало, капусту та цибулю. Останнім пропустимо через м'ясорубку хліб.

У посудину з фаршем вбиваємо яйця і додаємо сметану та майонез. Посолити і поперчити.

Перемішуємо фарш ложкою чи руками. Потім ліпимо котлетки і смажимо на розігрітій сковорідці на олії.

Спочатку кришкою не накриваємо. Після того, як котлети зарум'янилися з одного боку, перевертаємо їх та накриваємо сковорідку. Котлети повинні готуватись на середньому вогні хвилин двадцять.

Рецепт 2. Котлети із судака з грибами на пару

Легко готуються та не містять нічого зайвого. Пароварка допомагає отримати страву дієтичну та поживну одночасно.

Інгредієнти:

400 гр. філе судака;

100 гр. печериць;

сік одного лимона;

Сіль та перчик;

Два листочки лаври;

ч. л. приправи для риби.

Спосіб приготування:

Шматочки рибки та гриби подрібнимо на м'ясорубці.

У отриманий фарш додамо яйце та сік із лимона.

Посолити, приперчити ароматну суміш і додати приправку для риби.

Ретельно вимішаємо фарш і залишимо його на п'ять хвилин.

Увімкнемо пароварку. Зліпимо котлетки середнього розміру та розмістимо їх на дні кухонного пристрою. Вони не повинні один з одним стикатися.

Між котлетками розкладемо шматочки лаври.

Готуємо страву хвилин з двадцять п'ять.

Рецепт 3. Котлети із судака з креветками

Креветки надають страві оригінального смаку, а морквина робить їх красивими і привабливими на вигляд.

Інгредієнти:

600 гр. рибки;

Луковичка;

0,3 кг очищених креветок;

Морквина;

100 гр. крохмалю;

Спосіб приготування:

Подрібнюємо за допомогою м'ясорубки шматочки риби та креветки.

Цибулю та морквину нарізаємо на середні скибочки і перемелюємо за допомогою м'ясорубки.

Кладемо у фарш яйце. Сіль та перчик додаємо за смаком. Перемішуємо фарш.

Висипаємо у рибну суміш майонез. Наново перемішуємо.

Просіємо картопляний крохмаль і пересипаємо його у фарш. Востаннє розмішаємо рибну суміш.

Ліпимо котлетки середнього розміру і смажимо на сковорідці по кілька хвилин з обох боків.

Рецепт 4. Котлети із судака, запечені у духовці

Страва, приготовлена ​​з риби, подрібненої в блендері та запеченої в духовці, смачна та легка для шлунка. Підходить не лише дорослим, а й дітям.

Інгредієнти:

0,4 кг судака (філе);

Картопліна;

Луковичка;

Скибочка батона;

Ст. л. майонезу;

Чорний перчик та сіль – за ч. л.;

Дві ст. л. молока.

Спосіб приготування:

Нарізаємо рибку та цибулинку на середні шматочки.

Батон розмочуємо в молоці, розминаємо його вилкою.

Завантажуємо в чашу блендера рибу, цибулину та просочений молоком батон. Включаємо блендер та отримуємо однорідний фарш.

Вивантажимо його в миску і додамо сіль та перчик. Віб'ємо яйце і добре перемішуємо.

Картопліну потрімо на тертці і додамо її в миску з фаршем. Покладемо ложку майонезу і знову перемішуємо.

Змочимо руки у воді і сформуємо котлетки, обкатаємо їх у борошні та розмістимо на деку.

Готуємо страву у духовці (180 градусів). За хвилин двадцять п'ять можна насолоджуватися ароматними котлетами із судака.

Рецепт 5. Котлети з судака «Бабусин подарунок»

Котлетки запікаються у духовці. Вони пишні та рум'яні на вигляд та смачні всередині.

Інгредієнти:

Кілограм рибного філе;

Дві цибулинки;

0,3 кг хліба білого;

Чашка молока;

Дві цибулини;

Дві ст. л. майонезу;

По дві ч. л. цукру та солі;

П'ять зубчиків часнику;

По 1/2 ч. л. горіха мускатного та чорного перчика;

Масло рослинне.

Спосіб приготування:

Хліб наріжемо скибочками та заллємо молоком.

Одну цибулинку поріжемо на маленькі кубики і обсмажимо в олії.

Філе з судака розріжемо на шматочки і пропустимо двічі через м'ясорубку.

Потім подрібнимо так само цибулину сиру, часник і віджатий хліб.

Додамо у фарш столову ложку майонезу, сіль та цукор. Поперчити і покласти натертий заздалегідь горіх мускатний.

Висипаємо в миску з фаршем підсмажену цибулю. Олію, в якій він готувався, також можна влити. Все добре розмішаємо.

Деко встеляємо пекарським папером, просоченим маслом із соняшника.

Змащуємо руки тим самим маслом і формуємо котлети. Розкладаємо їх на лист, зверху пензликом наносимо майонез і завантажуємо в духовку на сорок п'ять хвилин (150 градусів).

Рецепт 6. Котлети з судака «Вечеря рибалки»

Нескладний рецепт приготування котлеток із смачної риби. Судак нарізається на дрібні шматочки за допомогою гострого ножа.

Інгредієнти:

Півкілограма судака (філе);

Дві л. ч. петрушки сушеної;

Луковичка;

Дві скибочки булки;

Три л. ст. молока;

По дві щіпки солі та перчика;

Ст. л. манки;

Оливкова олія.

Спосіб приготування:

На дрібні шматочки нарізаємо філе риби.

Зрізаємо скоринку з булки і замочуємо в молоці м'якуш. Додаємо яйце і розминаємо вилочкою.

Сюди засипаємо манну крупу і все перемішуємо.

Дуже дрібно нарізаємо цибулю і перекладаємо її в миску з фаршем. Додаємо набряклий хліб і петрушку. Присолити і приперчити. Потім змочимо руки і ретельно вимішаємо фарш.

Сформуємо котлетки та смажимо їх на оливковій олії.

Накриваємо сковорідку кришкою після того, як вони підрум'яняться з одного боку.

Готуємо у закритому посуді близько п'ятнадцяти хвилин.

Рецепт 7. Котлети із судака «Простіше не буває»

Один із найменш складних способів приготування піджаристих котлет із судака. Готове блюдо підходить і для обіду, і для вечері.

Інгредієнти:

0,7 кг риби (філе);

0,1 кг вершкового масла;

Цибулина;

Три листочки шпинату;

П'ять ст. л. з гіркого борошна;

Суміш перчиків.

Спосіб приготування:

Тверді продукти, такі як рибне філе та цибулина, пропускаємо через м'ясорубку.

Олію заздалегідь викладемо з холодильника, щоб вона була кімнатної температури.

Шпинат рубаємо на дуже дрібні шматочки.

Рибний фарш розміщуємо у великій мисці. Додаємо дві столові ложечки борошна, олію, сіль, шпинат та суміш перчиків. Перемішуємо, щоб маса стала абсолютно однорідною.

Борошно, що залишилося, приперчимо, присолимо і перемішаємо. У ній будемо обвалювати заготовки котлеток із судака.

Невелика кількість фаршу перекладаємо на борошно, обвалюємо та формуємо котлетку. Так само чинимо з іншою рибною масою.

Смажимо котлетки по п'ять хвилин з кожного боку.

Готову страву викладаємо на тарілочку з серветкою з паперу, щоб та ввібрала залишки жиру.

Рецепт 8. Котлети із судака з сиром та овочами.

Готові котлетки дуже ніжні та м'які. Вони підходять навіть для зовсім маленьких дітей, адже страва складається лише з натуральних та корисних продуктів.

Інгредієнти:

500 гр. охолодженого філе судака;

Дві морквини;

100 гр. сиру;

Дві цибулинки;

Сіль морська;

Оливкова олія;

Суміш перчиків.

Спосіб приготування:

У невелику каструльку наливаємо трохи олії оливкової.

Нарізаємо дрібно цибулю. Морквину подрібнюємо за допомогою тертки.

У гарячу олію закидаємо цибулю і пасеруємо її кілька хвилин.

Додаємо в каструлю морквину. Гасимо її разом із цибулею до м'якості.

В іншому сотейнику нагріваємо дві склянки води і додаємо шматочки риби. Залишаємо їх варитися хвилин десять.

У каструльку з овочами наливаємо ложки чотири рибного відвару та продовжуємо процес гасіння.

Твердий сир подрібнюємо на тертці.

Готову рибу потрібно вийняти з сотейника за допомогою шумівки і розкласти на широкій тарілочці для остигання.

Тушковані овочі перекладаємо в миску і після того, як вони охолонуть, додаємо в посуд із сиром.

Остиглу рибу ретельно розминаємо вилочкою, перчимо і солимо. Пересипаємо її до сиру та овочів. Все перемішуємо.

Сформуємо котлетки та розмістимо їх на деку.

Відправимо його в заздалегідь підігріту до 200 градусів духову шафу. П'ятнадцяти хвилин буде достатньо, щоб блюдо приготувалося.

• Щоб у котлетах не було неприємного запаху тину, потрібно вибирати рибку молоду. Крім того, чим судак менший, тим він соковитіший.
• Хорошим показником якості риби і те, що з свіжої тушки запах майже відчувається.
• Для отримання ніжного фаршу шматочки судака двічі пропускаються через м'ясорубку.
• Зручно тримати на робочій поверхні миску з водою. Вона стане в нагоді, щоб безпроблемно сформувати котлетки.
• Для того, щоб страва була смачнішою, кількість хліба, розмоченого в молоці, а потім віджатого, повинна становити 30%.
• Не завадить перевірити філе на наявність кісточок. Потрібно промацати тушку руками, і якщо кісточки виявлені, їх видаляють пінцетом.