Коли класти томатну пасту у борщ. Зелений борщ з помідорами. Покрокові рецепти приготування борщу без буряків

Борщ – це цар супів.Але це не просто смачна, ситна та поживна страва. Справжній червоний борщ на м'ясному бульйоні ці ліки. Так, так, не дивуйтеся, чи перевірено поколіннями нашої родини. Якщо Ви змучені рутиною на роботі, якщо свинцеве зимове небо наганяє на вас тугу, якщо не ладнають стосунки з близькими і ніщо в житті не тішить, начитайте готувати і їсти борщ.

Вам знадобиться:

картопля 4-5 шт
морква 1 шт (100 гр)
буряк 1 шт (100 гр)
капуста 200 гр
олія 100-120 мл
лавровий лист 2 шт
цукор
часник 2 зубки

Вага овочів вказана приблизно. Чогось може бути менше, чогось більше. Головне, щоб усі ці овочі були присутні. Замість свіжого болгарського перцю можна використовувати консервоване (ліко), його треба подрібнити за допомогою блендера.

Якщо використовуєте томатну пасту, розведіть її бульйоном (1,5 склянки). Будьте уважні під час вибору томатної пасти. Сучасні виробникиактивно використовують гарбузове пюре, підфарбовуючи та додаючи штучні смакові добавки. У гарбузі поганого нічого немає, але борщу вона не подружка. Можна також використовувати консервовані очищені томати,їх треба подрібнити блендером. Ну а в літній сезон використовуйте свіжі помідори- Розріжте їх навпіл і натріть на тертці, викинувши шкірку.

Покроковий фото-рецепт приготування:

Насамперед зваріть бульйон. Найкраще варити його з яловичої грудинкиале підійде й інша частина яловичини з кісточкою. Якщо в будинку є шматочок свинини, якесь свиняче коліно завалялося в морозилці, сміливо кидайте її в каструлю, борщ дуже любить таке сусідство. Але можна обійтися без свинини.

М'ясопокладіть у каструлю (5 літрову) і залийте холодною водою (3 літри), доведіть вміст до кипіння. Не пропустіть момент, коли на поверхні почне утворюватись піна. Її треба зібрати ложкою та викинути.

Покладіть у каструлю 1 очищену цибулину, 2 лаврові листи, сіль.Дочекайтеся закипання води та зменште вогонь. Накрийте кришкою каструлю, залишивши щілину для виходу пари, і варіть 2 години. Слідкуйте, щоб бульйон кипів не сильно, нехай злегка булькає,тоді він вийде прозорим.

А ось зараз я відкрию вам таємницю: справжній борщ не варять, його підсмажують у сковороді. Смак піджарювання визначає смак готової страви. Тому поки бульйон вариться, усю свою увагу зосередьте на ній.

Очищені овочі (цибуля, болгарський перець, морква, буряк, пастернак) наріжте соломкоюабо скористайтеся теркою. Зазвичай цибулю і перець ріжу ножем, а моркву і буряки тру на тертці Borner.

Ці овочі треба підсмажити у сковороді на олії – протомити на повільному вогні. Найкраща піджаркавиходить на рафінованому соняшниковій олії але можна і на будь-якому іншому, але обов'язково рафінованому. Моя бабуся підсмажувала на запашному соняшниковому маслі (рафінованого тоді не виробляли) або на смальці (свинячий жир). Підсмажування овочів у жирі за низької температури необхідна процедура. Під час неї з них екстрагуються жиророзчинні вітаміни та ароматичні речовини, що сприяє кращому засвоєнню їх організмом.

Обсмажте цибулюна невеликому вогні до прозорості приблизно 10 хвилин. Помішуйте, щоби не пригорів.

Додати болгарську перецьі обсмажуйте разом із цибулею 10 хвилин.

Додати в сковороду морквата пастернак (якщо використовуєте) добре перемішайте.

Відразу після перемішування додайте буряк, перемішайте та готуйте 10 хвилин. Додайте в піджарку сіль та цукор, продовжуйте готувати ще 10 хвилин. Овочі не повинні бути сильно м'якими, нехай трохи похрумтують.

Додати томатний сік, перемішайте та спробуйте. При необхідності додайте ще сіль та цукор. Має бути смачно! Разом із томатним соком піджарювання готуємо ще 15-20 хвилин.
Порада:піджарка для борщу – це цілком самостійна страва. Вона дуже смачна в холодному вигляді, її можна використовувати як гарнір. Її також можна заморожувати і надалі використовуватиме для приготування борщу.

Вийміть із бульйону та викиньте цибулину та лавровий лист.Дістаньте м'ясо.

Доведіть бульйон до кипінняі покладіть у нього картоплянарізаний кубиками. Після того, як бульйон з картоплею знову закипить, зменшіть вогонь, накрийте кришкою каструлю, залишивши щілину для виходу пари. Варіть картопля 20 хвилин.

Зніміть м'ясо з кісток та наріжте на порційні шматки.

Коли картоплязвариться, додайте м'ясоу бульйон і, коли він закипить додайте нарізану капусту.
Порада:з імою в борщ можна додати- вона надасть борщу яскравіший і насичений смак. Обов'язково спробуйте! Квашена капустамає кислий смак, тому додайте до борщу більше цукру. Справжній борщ - це баланс кислого, солоного тасолодкогосмаку, тому не нехтуйте цукром.

Варіть капусту 5 хвилин.

Додати в бульйон піджаркдобре розмішайте і, поки борщ знову закипає, порубайте ножем часник із саломдо однорідної маси. Подрібнений часник із салом додайте в борщ у самому кінціПісля того, як ще раз спробуєте його на смак і додасте, якщо буде потрібно, сіль і цукор - цей прийом запозичений з української кухні, але сало можна і не додавати.

Наприкінці додайте нарізану дрібно зеленьі, як тільки вона закипить, накрийте кришкою каструлю і вимкніть вогонь. Нехай борщ відпочине і настоїться щонайменше 30 хвилин. Їжте його зі сметаною, і з великою радістю - ви зварили справжній домашній борщ, досягли мети – посміхайтеся!

Вам знадобиться:

яловичина з кісточкою 1 кг (грудинка)
картопля 4-5 шт
цибуля 2 шт середні (для бульйону та піджарювання)
морква 1 шт (100 гр)
буряк 1 шт (100 гр)
пастернак 1 шт (100 гр) (можна виключити)
червоний болгарський перець 1 шт. (100 гр)
капуста 200 гр
томатний сік 0,5 л (або 2-3 ст.л. томатної пасти)
олія 100-120 мл
лавровий лист
цукор
часник 2 зубки
сало або сиро-копчений бекон 20 гр

М'ясо покладіть у каструлю (5 літрову) і залийте холодною водою (3 літри) . Доведіть до кипіння, зніміть піну, додайте|добавляйте| цибулину, лавровий лист, сіль|соль| і варіть на маленькому вогні 2 години.
На сковороді з олією обсмажте овочі, нарізані соломкою. Цибуля - 10 хвилин, потім перець - 10 хвилин, потім морква, пастернак і буряки - 15 хвилин, додайте сіль і цукор. Налийте в піджарку томатний сік або томатну пасту, розведену бульйоном, і обсмажте ще 15-20 хвилин. Спробуйте піджарку і доведіть її до остаточного смаку, додавши сіль та цукор.
Дістаньте м'ясо з бульйону, зніміть із кісток і наріжте на порційні шматки.
Картоплю покладіть у бульйон, варіть 20 хвилин. Додайте шматочки м'яса та капусту, варіть 5 хвилин.
Додайте в борщ піджарку, перемішайте, доведіть до кипіння і остаточного смаку, додавши сіль і цукор. У самому кінці покладіть у борщ подрібнений із салом часник, дрібно нарізану зелень, доведіть до кипіння, накрийте кришкою та вимкніть. Дайте борщу настоятися 30-40 хвилин.

Борщ по праву посідає центральне місце у національній кулінарії. Ця універсальна, добре збалансована за нутрієнтами та іншими характеристиками страва, має ряд переваг. Як і хліб, борщ ніколи не приїдається. У нього безліч різновидів, у тому числі і пісні варіанти, і дієтичні. Класичний борщ не передбачає використання томату при приготуванні, але багато господинь полюбили робити страву із засмажкою саме на ній, тому що колір виходить більш насиченим. Важливо використовувати якісну пасту, щоб вона мала хороші відгукиі була без різних добавок. Наприклад, всім відома "Помідорка" ідеально підходить.

Деякі господарки вважають за краще варити томат-пасту самостійно або, як у макарони, кладуть у борщ кетчуп. У кожного свої смакові уподобання. Нижче ми дамо рецепт приготування, з'ясуємо, чи потрібно до борщу додавати томатну пасту і розповімо, чим її можна замінити, тому що не всім дозволено вживати помідори, а смачного, наваристого борщу хочеться.

Калорійність соку та томатної пасти різниться у кілька разів, і поживна цінність борщу теоретично має збільшуватися, але, враховуючи великі обсяги приготування, все це згладжується. Адже часто борщ готують на користь мало не відрами, а коли приходить зима, то й заморожують. Влітку його їдять холодним, як окрошку.

Рецепт приготування борщу з томатною пастою.

Кожна господиня слідує своєму способу, і треба думати, її борщ відрізняється від того, що виходить у сусідки. Навіть подивившись одне відео, два початківці кухарі зроблять різні страви. Це нормально, тому що результат залежить багато від чого.

складові

Порції: - + 15

м'ясний бульйон, грибний або вода 2.5 л
буряк 300 г
морква 150 г
картопля 300 г
капуста 350 г
ріпчаста цибуля 100 г
зелений болгарський перець 80 г
часник 5 зубків
петрушка та кріп 2 пучка
чорний перець горошком 5 горошин
лавровий лист 3 аркуші
томатна паста 50 г
сіль 1 ст.
цукор 1 ч. л.
рослинна олія 25 мл

на порцію

Калорії: 175 ккал

Білки: 7.84 г

Жири: 8.16 г

Вуглеводи: 12.64 г

30 хв.Відео-рецепт Друк

Очищені та вимиті капусту, буряк та моркву нашаткувати тонкою соломкою, цибулю – кубиками.

Зелень із часником подрібнити.

Картоплю нарізати на великі квадратики, а перець на дрібні.

Покласти тушкувати поетапно в сковороду цибулю, моркву та буряк томатною пастоюна чверть години.

У киплячий бульйон до вареного м'яса опустити капусту і через 5-7 хвилин - порізану картоплю.

Додати інші тушковані овочі, спеції, зелень та часник з лавровим листом.

Продовжувати відварювати ще приблизно 5 хвилин і залишити під кришкою до півгодини, щоб борщ настоявся. Подати до столу.

Чим можна замінити томатну пасту

за різних причиніноді потрібно замінювати томатну пасту у борщі. Замість неї цілком допустимо брати кетчуп, тільки соус покласти наприкінці варіння, а не гасити у піджарці. Добре підтримає колір у борщі велика кількістьморкви.

Гриб теж не любить томатну пасту, і її у вегетаріанський грибний суп можна не класти. Червона квасоля іноді кладеться в борщ для покращення кольору. За відсутності томатної пасти різниця у відтінку буває майже непомітна.

Порада:коли готується засмажка, томата в середньому треба брати із розрахунку 1 ст. л. на літр бульйону. Якщо у вас 3 л бульйону, то в засмажку кладіть три столові ложки пасти.

Огородники воліють самостійно садити овочі, що входять до борщового набору і стежать, щоб сорти відповідали опису, а врожайність була високою. Вони точно знають, скільки і чого має бути в цій знаменитій на весь світ страві.

Готуйте борщ - це чудовий продукт, який можна їсти цілий рік, і він не набридне. Експериментуйте, додаючи свої овочі до базових у різних пропорціях. Спробуйте зробити томлений борщ без зажарки. Інгредієнти йому складаються в керамічні горщики. Вони доливаються майже до країв бульйоном.

Зверху глиняний посуд щільно вкривається тістом і ставиться в духовку. Такий борщ готовий, як зарум'яняться скоринки на горщиках приблизно через 30 хвилин. Дуже зручно, тому що одночасно приготовлений свіжий хліб: красиво, хоч фото роби, і корисно, бо такий борщ можна їсти навіть людям, які мають проблеми зі здоров'ям. Удачі та приємного апетиту!

Червоний борщ - один із неперевершених супів слов'янської кухні. Традиційний рецепт, пісний чи дієтичний завжди можна відтворити на кухні так, що відтягнути від тарілки їдця буде неможливо. Приготувати борщ із томатною пастою начебто й просту справу, а ось як зберегти його насичений колір, при цьому не зіпсувавши смаку, знають далеко не всі господині. Цей та ще деякі секрети сьогодні будуть відкриті.

Трохи про яскраво-бордовий колір домашнього борщу з томатом

Колір борщу багато в чому залежить від буряка та його кількості у складі страви. Якщо коренеплоди у розрізі мають білі кола, цілком можливо, що колір борщу вийде не насичено червоним, а рудим. Можна змінити рецепт і додати більше буряків, але тоді його смак стане яскравішим у готовій страві. Запам'ятайте, що темніший колір буряків, тим ближче до бордового буде колір супу.

Томатна паста входить до рецепту борщу не просто. Кислота, що міститься в ній, зберігає колір буряків і не дає йому висмажитися. Замість неї під час пасерування можна використовувати лимонний сікабо оцет, але не всі господині готові ризикувати, пробуючи такий рецепт.

Цукор теж не дарма входить до рецепту. Він нейтралізує зайву кислоту томатної пасти, посилюючи смак інших інгредієнтів. Саме тому цукор кухаря додають у багато страв, у тому числі супи, закуски та м'ясо.

Якщо рецепт зі смаженням овочів вам не до душі, а хочеться все-таки справжнього червоного борщу, то можна зробити інакше. Запекти буряк або зварити в несолоній воді до повної готовності (варіння - близько години, запікання - до півтори години). Натерту соломку буряків додають у борщ перед закінченням приготування, їй достатньо покипіти в каструлі 2-3 хвилини.

Ще один рецепт бордового супу без обсмажування овочів: порізані буряки опускаємо варити на самому початку, разом з м'ясом. І витягуємо практично в самому кінці за стільки хвилин до вимкнення, щоб вистачило її протерти через велику тертку і опустити назад.

Простий рецепт домашнього борщу

Скільки б варіантів приготування червоного борщу не існувало, смачнішого за традиційний рецепт, напевно, немає. Він виходить в міру жирний, пряний та густий. Ну, просто пальчики оближеш! А готувати його швидко та дуже легко.

Кількість порцій: 8.

Час приготування: 1 година 40 хвилин.

Інгредієнти:

400 г свинини;

4-5 бульб картоплі;

400 г капусти;

1 морква;

1 велика цибулина;

1-2 шт. буряків;

2 ст. л. томатної пасти;

2-3 зубчики часнику;

зелень кропу;

сіль, чорний перець;

олія для обсмажування.

Приготування

Подають червоний борщ зі сметаною та часниковими пампушками. Смачного!

Деякі господині, котрі люблять приготувати «обід про запас», морозять борщ. Вони переливають охолоджену рідку страву з додаванням буряків у пластиковий контейнері відправляють у морозильну камеру. Коли захочеться комусь із домочадців борщу, досить просто відколоти потрібну порцію та розігріти її у мисці.

У чому унікальність цієї страви? По-перше, воно дуже наваристе. Ми візьмемо яловичину на кісточці і варитимемо її досить довго, поки м'ясо повністю не відійде від кістки. По-друге, цей рецепт не передбачає використання картоплі. Тобто калорійність страви знижена. По-третє, незважаючи на назву, у цьому борщі відсутні томати. Ми будемо використовувати лише томатну пасту. Потрібно нам її досить багато. Найкраще брати пасту не гостру, щоб суп могли їсти й діти. Томатний борщ – це російська страва з відносно недавньою історією. Його ввели в моду сучасні господині, коли стали популярними супи-пюре.

Отже, приступимо до приготування томатного борщу.

Для початку поставимо на вогонь велику 3-літрову кастру з водою і покладемо туди м'ясо на кістки. Варитися воно має не менше 2-х годин. Знімайте накип із бульйону та накрийте його кришкою.

Потім приготуємо овочі. Капусту треба дрібно нашаткувати і покласти в окрему ємність.

Цибулю, моркву та буряк також чистимо і ріжемо. Форма не має значення, тому що ми все одно працюватимемо блендером для перемелювання варених овочів.

Як тільки до закінчення варіння бульйону залишиться приблизно півгодини, закиньте в бульйон корінь петрушки та лавровий лист. Посоліть до смаку.

Варитись овочі будуть не менше години, щоб їх було простіше збити блендером.

Як тільки овочі зваряться, потрібно тиснути роздавити часник і покласти в бульйон. Потім беремо блендер і перемелюємо овочі. Вийде цікава консистенція пюре.

Коли збиватимете, не забудьте з бульйону витягти лавровий лист, м'ясо і корінь петрушки.

Розливайте борщ по тарілках порційно і зверху можете покласти шматочок відвареного м'яса яловичини та лист базилика. Наша страва готова, приємного вам апетиту!

Опис

Борщ із томатною пастою– це сучасний рецепт приготування улюбленого супу. Багато господарок вже давно не готують заправку з помідорів, оскільки це забирає багато часу, та й смак у борщу виходить не такий насичений, як з пастою.

Томатну пасту необхідно вибирати дуже уважно. Вивчіть склад пасти: крім томатів там нічого не повинно бути.Ніяких загусників та консервантів. Продукт із нею використовувати не можна. Якщо ви не довіряєте магазинній продукції, можна приготувати томатну пасту самостійно в домашніх умовах. Принцип приготування полягає у уварюванні томатів, очищених від насіння і шкірки.

Напевно, багато хто з вас варять борщ тільки з томатною пастою. Адже це так просто, швидко і, що найголовніше, смачно! Такий борщ виходить із яскраво вираженим смаком та насиченим бурим кольором.

Кожна з вас має свій фірмовий рецепт приготування борщу з томатною пастою, проте ми пропонуємо ознайомитися з нашим. покроковим фоторецептом. Можливо, ви дізнаєтеся щось нове або відкриєте для себе раніше невідані секрети, як зварити смачний борщ. Такі знання не будуть зайвими навіть для досвідченої господині.

складові

Ріпчаста цибуля біла

(1-2 головки)

(за смаком)

Перець чорний мелений

(за смаком)

Кроки приготування

Для того щоб у вас вийшов смачний і наваристий бульйон, візьміть хороший шматочок м'яса з невеликими жировими прошарками. Борщ із таким м'ясом вийде наваристим, та й під час варіння на поверхні бульйону не буде брудної пінки, яка часто утворюється від приготування м'яса на кістці. Добре промийте м'ясо і покладіть у каструлю.

Ретельно вимийте коріння селери та петрушки. Забруднення, які не відмиваються водою, видаліть за допомогою щітки для овочів. Вимиті коріння покладіть у каструлю разом із м'ясом і залийте очищеною водою.

Візьміть одну цибулину, очистіть її від лушпиння і покладіть у каструлю з м'ясом. Добре посоліть воду і поставте на вогонь. Коли бульйон закипить, встановіть мінімальний вогонь і накрийте кришкою каструлю. Нехай бульйон томиться протягом кількох годин.

Після того, як бульйон буде готовий, вийміть з нього м'ясо, корінь селери та петрушки та цибулину. М'ясо остудіть, а цибулю та коріння можна викинути: їх смак і запах залишилися в бульйоні.

Охолоджене м'ясо наріжте великою соломкою або розділіть на довгі смужки. Загалом нарізайте так, як вам подобається, після чого поверніть знову в бульйон.

Візьміть ще одну цибулину, почистіть її та наріжте дрібними кубиками. Нагрійте сковороду і додайте кілька столових ложок олії. Коли воно добре прогріється, висипайте на сковороду подрібнену цибулю.

Тим часом, поки цибуля смажиться, почистіть буряк і наріжте його дрібною соломкою. Можна подрібнити буряки на великій тертці. Додайте буряк на сковороду і добре змішайте з цибулею. Обсмажуйте протягом 10-15 хвилин, потім додайте столову ложку оцту і ретельно перемішайте. Завдяки цьому борщ вийде яскраво-гранатовим.

Моркву та картоплю добре вимийте і почистіть. Моркву можна натерти на великій тертці або нарізати дрібною соломкою. Картоплю наріжте дрібними кубиками чи соломкою.

Білокочанну капусту дрібно наріжте, вирізавши товсті і грубі ділянки капустяного листка: вони погано проварюються. Та й виглядають такі прожилки грубувато.

У м'ясний бульйон викладайте капусту, нарізану картоплю та моркву. Кришкою накривати не потрібно.

Не забувайте про буряки, періодично помішуйте його.

Додайте в обсмажені буряки з цибулею п'ять столових ложок томатної пасти. Вибирайте пасту торгової марки, якій ви довіряєте. Ретельно змішайте буряки з томатною пастою і протушкуйте заправку протягом декількох хвилин.

Слідом за овочами надішліть буряково-томатну заправку в киплячий бульйон і добре перемішайте всі інгредієнти. Нехай борщ із томатною пастою провариться ще кілька хвилин. Після цього вогонь можна вимкнути, а каструлю потрібно накрити кришкою.

А тепер доведемо до смаку борщ. Зелень вимийте і нашаткуйте. Часник почистіть і дрібно наріжте чи пропустіть через прес. Спробуйте борщ на смак: якщо не вистачає солі чи солодощі, посоліть трохи або додайте цукрового піску. Половину подрібненої зелені відправте в каструлю, за нею – чорний мелений перець і подрібнений часник. Накрийте кришкою та дайте настоятися борщу протягом 15 хвилин.

Ось тепер можна розливати смачний та ароматний борщ із томатною пастою по тарілках і подавати до столу. Решту зелені викладіть на блюдце. Сметану поставте на стіл, часник і соковиту цибулю почистіть і викладіть на тарілку. Нехай кожен додає до себе в тарілку те, що йому до смаку. Повірте, що радість можуть принести не лише делікатеси та святкові салати. Ось такий ситний та смачний борщ із томатною пастою стане ласощами і для дорослих, і для дітей.

xcook.info

Український борщ із м'ясом без буряків (покроковий рецепт приготування)

Основні інгредієнти:

картопля
свинина
морква
томатна паста
часник

Інгредієнти на 3 л. каструлю:

М'ясо з кісточкою – до 500 г

Картопля - 0,5 кг

Капуста свіжа – 300 г

Томатний сік - 0,5 л або томатна паста 2 ложки

Морква – 1 штука

Часник - 2 зубки

Лист лавровий - 2 шт.

Олія - 3 ст.л.

Сіль - 1 столова ложка

Перець мелений – за смаком

Цукор - 1 ч. ложка

Сметана - за смаком

Зелень (кріп, петрушка)

Готуємо м'ясний бульйон: промиваємо м'ясо з кісточкою та викладаємо у трьох літрову каструлю. Холодною водою наповнюємо каструлю. Ставимо її на плиту і доводимо до кипіння. Ретельно знімаємо піну шумівкою.

Киплячий бульйон солимо, кладемо в нього цілу цибулину і на слабкому вогні варимо години дві (можна менше).

Чистимо картоплю та нарізаємо кубиками. Коли м'ясо буде готове, до киплячого бульйону додаємо лавровий лист і картопля.

Очищаємо цибулю, дрібно нарізаємо та викладаємо на сковорідку з розігрітою олією.

Чистимо і моєму морквину. Трьом на великій тертці. Додаємо до сковороди до цибулі.

Перемішуємо та пасеруємо до золотистого кольору. По можливості, добре додати солодкий перець болгарський.

Томатну пасту розбавляємо невеликою кількістю води та вливаємо у сковороду.

Ретельно перемішуємо та зменшуємо вогонь.

Важливо! Від приготовленої засмажки загалом залежить смак борщу. Перчимо її, видавлюємо через часнику часник. Постійно помішуємо і стежимо, щоб засмажка не пригоріла.

Вся рідина має випаруватися. Додаємо цукор.

Коли засмажка набуде темного золотистого кольору і консистенція буде густа і просмажена, можна всипати її в бульйон з картоплею.

Тепер настав час капусти, яка до цього часу має бути повністю підготовлена: тонко нашаткована.

Якщо не виходить нашаткувати ножем, використовуйте спеціальний прилад або тертку для капусти.

Капусту кладемо в каструлю з киплячим бульйоном і засмажкою. На мить бульйон перестає кипіти.

Додаємо дрібнонарізану зелень. Чекаємо, поки він уже разом із капустою закипить і одразу вимикаємо вогонь. Капуста в киплячому бульйоні не повинна перебувати понад п'ять хвилин, інакше смак борщу буде зіпсований!

retsept-foto.ru

Дуже смачний борщ з капустою та томатною пастою.

Трохи про яскраво-бордовий колір домашнього борщу з томатом

Томатна паста входить до рецепту борщу не просто. Кислота, що міститься в ній, зберігає колір буряків і не дає йому висмажитися. Замість неї під час пасерування можна використовувати лимонний сік чи оцет, але не всі господині готові ризикувати, пробуючи такий рецепт.

Простий рецепт домашнього борщу

Час приготування: 1 година 40 хвилин.

Інгредієнти:

400 г свинини;
4-5 бульб картоплі;
400 г капусти;
1 морква;
1 велика цибулина;
1-2 шт. буряків;
2 ст. л. томатної пасти;
2-3 зубчики часнику;
зелень кропу;
сіль, чорний перець;
олія для обсмажування.

Приготування

Подають червоний борщ зі сметаною та часниковими пампушками. Смачного!

Деякі господині, котрі люблять приготувати «обід про запас», морозять борщ. Вони переливають охолону рідку страву з додаванням буряків у пластиковий контейнер і відправляють у морозильну камеру. Коли захочеться комусь із домочадців борщу, досить просто відколоти потрібну порцію та розігріти її у мисці.

edimsup.ru

Борщ без буряків – смачно, ароматно, яскраво

Яку першу страву знають і люблять і дорослі, і діти? Якою стравою зазвичай пригощають іноземців, коли хочуть познайомити їх із російською кухнею? Звичайно, йдеться про борщ. Ароматний, смачний, зі сметаною та свіжим хлібом – смакота! Інгредієнти для нього знайдуться в холодильнику, а готувати його дуже просто.

Але буває, що потрібні продуктизакінчуються в невідповідний час. Хіба можна, наприклад, зварити смачний борщ без буряка? Дивно, але ж можна! Спробуйте приготувати борщ без буряків за нашими рецептами – і ви гарантовано готуватимете його дуже часто.

Борщ відомий своїм яскравим, гарним кольором. Щоб ваша страва не поступалася класичному борщу, використовуйте томатну пасту. Її знадобиться зовсім небагато, щоб суп став насиченим, червоним. Крім того, разом із томатною пастою або замість неї можете додати нарізані або перекручені на м'ясорубці помідори, замість білокачанної капусти взяти пекінську, експериментувати з різними спеціями – результат буде відмінним. І смачно, і ситно, і корисно. Дуже збалансований склад, і лише порівну, як треба.

Калорійність та енергетична цінністьна 100 грн.

Покрокові рецепти приготування борщу без буряків

Класичний варіант

вода – 3 л;
м'ясо (свинина, яловичина, курка, індичка – словом, підійде будь-яке) – 800 г;
білокачанна капуста – 400 г;
картопля – 300 г;
цибуля ріпчаста - 0,5 шт.;
морква – 1 шт.;
томатна паста – 2 ст. л.;
зелень (кріп, петрушка) – 1 пучок;
болгарський перець – 1 шт.;
сіль, спеції – до смаку.

Час приготування: 2 години

За бажанням можна додати лимонну кислоту, щоб борщ набув приємної кислинки.

Щоб зробити суп ароматнішим, додайте сушену зелень або суміш перців.

Перемішати та посолити

Після цього варити борщ ще 5 хвилин|мінути|, після чого зняти з вогню. Страва готова – можна подавати, приправивши кожну порцію сметаною та свіжою зеленню.

Відео: варимо борщ без буряка з томатною пастою

Як бачите, рецепт дуже простий, рятує, коли в запасі мало часу, а треба приготувати повноцінний обід. А наступного дня борщ стає ще ароматнішим і смачнішим.

Замість томатної пасти можна додати томатний сік. В цьому випадку його потрібно долити в кінці приготування в пропорції на 3 літри бульйону - 0,5 склянки томатного соку. У такого борщу зберігається насичений колір та смак.

Зі свіжих томатів та молодої капусти

бульйон – 3 л;
молода капуста – 0,5 качана;
картопля – 2 шт.;
помідори – 5 шт.;
кріп, петрушка, зелена цибуля – 1 пучок;
часник – 2 зубчики.
сіль за смаком.

Час приготування: 1 година

Борщ виходить апетитний, запашний, легкий. Навіть дивно, що з такої невеликої кількості інгредієнтів можна приготувати таку смачну страву.

Відео: як приготувати суп з молодою капустою та свіжими помідорами

Обов'язково спробуйте приготувати борщ без буряків – хоч би заради нового досвіду. І влітку – зі свіжими овочами – цей суп гарний, і взимку, коли запаси буряків вже закінчуються, а борщу хочеться. Особливо ця вітамінна страва буде в холодний і похмурий день.

smashno.ru

Рецепти борщу

Борщ – український суп, який вважають російською у всьому світі, крім України. Взагалі буряковий суп - один із небагатьох гастрономічних предметів, про які в наших краях люди здатні сперечатися більш жорстоко, ніж про політику. Але правда - навіть на кухні - не одна, і, хоч би хто не казав, рецептів найправильнішого борщу існує приблизно стільки ж, скільки і думок про нього. Свій насичений колір мають борщі, зварені зі звичайних буряків з додаванням кислоти. Південні борщі часто бувають світлими - на них йде рожево-білий, майже несолодкий сорт. Навпаки, дуже солодкий, але теж бляклий - виходить із цукрових буряків. На кожен смак та колір борщу є любителі.