Яку рибу краще брати для смаження. Риба для смаження: яка найсмачніша. Риби на грилі

хочу посмажити ввечері рибки, порадьте яку краще вибрати для смаження і отримав найкращу відповідь

Відповідь від Марина Іванова
Сома чи судука, а якщо ще на кілька хвилин замаринувати в лимоні, м-м-м-м, пальчики оближеш, та із золотою скоринкою, без кісток, одне м'ясо, красу, а зверху посипати зеленню!

Відповідь від 2 відповіді[гуру]

Вітання! Ось вибірка тем з відповідями на Ваше запитання: хочу посмажити ввечері рибки, порадьте яку краще вибрати для смаження

Відповідь від Alishero[гуру]
Сазан

Відповідь від Serg22[гуру]
Cудак, кльова риба для смаження. І кісток майже немає.

Відповідь від Ольга Плеханова[активний]
Купи товстолоба або сома

Відповідь від ULIA LOVE[гуру]
РИБКА *ГРЕЦЬКА*
філе окуня морозиво 1-2 шт.
майонез 100 мл
цибуля ріпчаста 1 шт.
помідор 1 шт.
яйця 1-2 шт.
сир тертий 100 г
масло
листя салату
Підготуємо усі продукти. Яйця відваримо. Філе риби витягнемо з холодильника, промиємо, посолимо, поперчимо. Сир натрьом на великій тертці. Помідори помиємо і дамо обсохнути. Цибулю очистимо, наріжемо кільцями. На сковороду виллємо олію, дамо розжаритися і викладемо рибу. Обсмажуємо її з двох боків до утворення світлої скоринки. На іншій сковороді обсмажити в олії кільця цибулі до золотистого кольору. Тепер рибу обережно перекладемо в посуд для запікання. Помідори та яйця наріжемо на кружечки. На шматки риби першим шаром викладаємо кружальця яйця. На яйця красиво розкладаємо кухлі помідорів. Помідори трохи підсолити. На помідори викладаємо цибулю, заливаємо все майонезом та посипаємо тертим сиром. Ставимо в духовку і випікаємо, доки сир не розплавиться. Подавати рибу можна як гаряче, так і холодне. Смак при цьому лише покращується. До риби добре подати салат зі свіжих овочів, а якщо ви вирішили подати як гаряче, то і звичайне картопляне пюребуде чудовим гарніром до цієї страви.

Відповідь від Артем Єраносян[активний]
лемонему, хек, сазан.

Відповідь від Іоланта[гуру]
Не переживай!
Купи будь-яке філе - розморозь воду промочи серветкою - щоб було сухо - зроби крутий кляр (борошно яйце можна краплю пива... макай філе в кляр і (в ідеалі фритюрниця) немає - так гаряча сковорода - олії не шкодуй.. і нехай вона там хвилинки 3-5 покипить - вимай знову на серветку - нехай олія тепер стече!
Перед - посолити я для риби білий перецьзастосовую - лимон

Відповідь від Alex SAV[Новичок]
не краще карася під сметаною не пробував

Відповідь від Наталя Зуєва[експерт]
А я люблю форельку смажену (червону, морську). І кісток нема. Але це по гаманцю, звісно.

Відповідь від Лисеня[експерт]
Обсмажуєш на рослинній олії цибулю і моркву (прапорція 1 цибулина середніх розмірів + 1 морква середніх розмірів) , коли піджарка майже вже готова прям зверху кладеш невеликі шматочки філе мінтая або окуня (приблизно 3X3 см.), тушкуєш 5-10 , Потім додаєш трохи майонезу, ще хвилин 5 і готово, польчики оближеш, Не забудь про сіль і перець (за смаком) і краще взяти сковорідку вище.

Відповідь від Йоветлана[гуру]
Я купила б філе Тілапії (морської курки) і просто б обваляла її в борошні зі спеціями і посмагла на оливковій олії. Смажити треба не довго, тоді й підошви не вийде.

Відповідь від Атлантіс[гуру]
Стейк із сьомги. Стильно, просто, смачно.

Відповідь від Жанар Кабдуллаєва[Новичок]
mojno prigotovit" losos"! nujno radelit" ee на porcioonye kuso4ki, обmazat" ih spec.pripravoi для lososiny, і pojarit" на podsolne4nom másлі! pal"4iki oblijesh!
takje mojno вибрати" sydak ili sazan!

Відповідь від Інетта[гуру]
мені найбільше подобатися карпик смажений! ням ням! пальчики оближеш! :))
а якщо не любите кістки витягувати, тоді підійде філе мови - теж нічого:
філе мови, ріжемо порційними шматочками, солимо перчим, якщо є приправка для рибки (найкраще!), хвилин 15 - для просочення. (потрібні яйця - у піст вживаєте?) тоді беремо 2 яйця курячих, трішки майонезу туди, сіль за смаком - збиваємо. мокаємо шматочки філе в цю масу і на розігріту сковорідку з олією – бажано! :)) обсмажуємо з обох боків.
рибка---вкусняшка--прям таїть во-рту:)) Приємного апетиту! :))

Відповідь від Коко[гуру]
Називається Сир із риби смачно виходить!
Що знадобиться:
Риба (тріска, хек, пікша) 600г
Олія вершкове 300 г
Сир швейцарський або голландський 200г
Гірчиця готова 120г
Цибуля, корінь петрушки для бульйону
Перець чорний горошком та червоний мелений
Лавровий лист
Сіль
Зелень
лимон 1/2 шт
Маслини
Спосіб приготування:
1) Рибу обробляють і обробляють на чисте філе.
2)Кістки та шкіру від риби заливають холодною водоюшвидко доводять до кипіння і при слабкому нагріванні проварюють 30 хвилин. Для покращення смаку додають цибулю, корінь петрушки. Бульйон проціджують.
3) Філе риби укладають одним шаром в каструлю, заливають гарячим бульйоном так, щоб риба була злегка вкрита ним, доводять до кипіння додають спеції і припускають 15-20 хвилин. Готову рибу охолоджують у бульйоні.
4) Охолоджене філе двічі пропускають через м'ясорубку, з'єднують з маслом і дрібно натертим сиром і збивають до однорідної консистенції. До кінця додають гірчицю, мелений перець.
5) Масу укладають на блюдо, надаючи їй форми рибки, наносять малюнок і оформляють зеленню та часточками лимона. Бон апеті!

Найбільше неприємностей у смаженій рибі завдають дрібні вилкові кістки, вибрати які дуже непросто. Чим дрібніша риба, тим більше проблем із дрібними кістками. Таку рибу називають кістлявою і вважаю не дуже придатною для смаження, пускаючи її на фарш або на в'ялення. Яка риба містить мало кісток?

Риба «без кісток»

До риби без кісток відносять ті види риб, у яких немає достатку дрібних вилкових кісток - це насамперед деякі морські риби. Майже вся морська риба підходить для смаження.

Більша частина містить дрібні вилкові кістки у своєму м'ясі, але в одній їх більше, а в іншій – менше.

До річкової риби «без кісток» відноситься судак, форель та прохідні риби сімейства лососевих. Повну відсутність дрібних кісток можна спостерігати у рибі осетрових порід. Будь-яка шляхетна річкова та прохідна риба відмінно підходить для смаження.

До кістлявої відноситься велика частина річкової риби - це щука, плотва, лящ, короп, карась та інші. М'ясо щуки ідеально підходить для приготування. рибних котлет, але робити фарш із дрібної риби, щонайменше – не раціональне заняття.

Що робити з кістлявою рибою

Вилкові кістки у великій рибі не доставляють стільки проблем як у дрібній рибі – вони легко вибираються після приготування. Крім цього, м'ясо великої риби з великою кількістю дрібних кісток можна переробити на фарш і приготувати котлети.

Але що робити із дрібною рибою?

Дрібну кістляву рибу можна посмажити спеціальним чином: перед смаженням, дрібна риба надрізається з боків, а дрібні кістки під впливом гарячої олії «розчиняються». Виходить смачна риба без кісток.

Більшість тонких дрібних кісток ніби зникає, а ті, що залишилися, стають крихкими і з'їдаються без ризику застрягти в горлі.

Часто, зустрічаються люди, які скептично ставляться до такого способу, але перш ніж ставити його під сумнів, потрібно просто спробувати так приготувати рибу, дотримуючись всіх технологічних тонкощів.

Підготовка риби та смаження

Звістка про процес підготовки риби та її жаріння, виглядає так:

Приготування різних страв на ґратах від жару вугілля – це традиція, яка є у багатьох кухнях світу. Яку рибу краще смажити на мангалі, щоб вийшла смачна та соковита страва? Не всі види риби підходять саме для такого способу приготування, деякі з них надто кістляві, а деякі – надто пісні. Щоб маринована смакота вийшла ідеально на 100%, потрібно вибирати певні сорти для такого способу термічної обробки.

Яку річкову рибу краще смажити на мангалі

Для здорового харчуванняВажливо іноді включати в раціон жирні сорти риби. Вони містять незамінні омега кислоти, які потрібні організму для здорового серця. Крім цього, риба - це джерело фосфору, необхідного для роботи компонента мозку.

Для приготування на мангалі підходять не всі сорти риби, а ті, які містять багато жиру. У процесі приготування він витоплюється і виходить соковите ароматне блюдо. Чим більша риба, тим вона жирніша, тому для такого способу приготування її обробляють на стейки. Це зручно для того, щоб смажити рибу на мангалі в спеціальних гратах - так не втрачається форма продукту, і він рівномірно просочується ароматами диму.

З річкової риби краще смажити на мангалі стейки таких видів:

• товстолобик;
• короп.

Попередньо рибу чистять від луски і ріжуть на стейки завтовшки 2-3 сантиметри. Час приготування складає по 7-10 хвилин з кожного боку, до одержання рум'яної скоринки. У процесі рибу поливають лимонним сокомдля видалення характерного запаху та отримання чудового насиченого смаку.

Яку морську рибу краще смажити на мангалі

З морськими видамириб набагато простіше - багато хто з них ідеально підходять для такого способу приготування. У продаж вони часто надходять вже почищеними у вигляді підготовлених стейків, залишається лише замаринувати в лимонному соку та солі, посипати спеціями для риби та готувати на вугіллі. Посмажити на мангалі стейками можна таку рибу:

• сьомга;
• лосось;
• форель;
• тунець;
• горбуша.

Якщо у вас готове філе риби, його можна смажити на мангалі. Час приготування для філе та для стейків на кістки становить по 7-10 хвилин з кожного боку до отримання рум'яної скоринки, у процесі смаження рибу поливають лимонним соком для покращення її смакових якостей.

Цілком на мангалі смажити рибу прийнято, якщо вона невелика - так її подають порційно. Ідеально підходять для цього способу приготування:

• скумбрія;
• дорада;
• сибас;
• голець;
• річкова форель.

Рибу чистять, потрошать, натирають сіллю та спеціями, час приготування складає 10-12 хвилин з кожного боку. Всередину тушки можна покласти кільця лимона для ароматизації та покращення смаку.

Для приготування соковитого рагу – корисні порадигосподаркам.

Не варто вибирати маложирні сорти риби, тому що страву в результаті отримаєте суху та несмачну.

Завдяки високій жирності м'яса цих риб, страва з них виходить соковитим і смачним. Їхня жирність дорівнює приблизно 1,4 - 4%.

Підійде й сьомга, і горбуша, і камбала, судак і навіть оселедець.

Все залежить лише від особистих смакових уподобань. Дуже смачними виходять запечені у фользі форель та скумбрія.

Але деякі пріоритети все-таки є у морського окуня, судака, річкового окуня.

У цих видів риб досить щільна луска. Це означає, що під час копчення їхня шкіра не потріскається.

Також можна підібрати для копчення коропа чи ляща. Скумбрія є ідеальною рибою для копчення.

Вона досить жирна та луска її також досить щільна.

Яку рибу краще варити? Яка підійде для юшки?

Придатними для варіння виділяють: мінтаю, тріску, стерлядь, хека, горбушу, судака, палтуса, осетрових.

Вибір обгрунтований насамперед тим, що під час відварювання у бульйону немає гіркого смаку. Ще один момент – це те, що при відварюванні риба не розвалюється. Він виходить наваристим і смачним. Виходить чудова юшка, солянка та смачні рибні супи.

Є універсальні види риби, придатні абсолютно для будь-якого способу їх приготування.

Універсальні риби, які підходять для будь-якого способу приготування

1. Мінтай – дрібні кістки в ньому не містяться, запах відсутній. Вона трохи сухувата, що скоріше перевага, зокрема для тих, кому протипоказано вживання жирної їжі, які дотримуються різних дієт. У процесі варіння залишається цілим, дуже добре смажиться, і він придатний для приготування рибних котлеток.

2. Риби сімейства окуневих - їх, як правило, прийнято представляти річковому окуню та судаку. Їх візитною карткоює смачне, ніжне біле м'ясо та неймовірно приємний смак. Завдяки їхньому відвару можна насолодитися відмінними заливними стравами. Судак є придатним будь-якого способу приготування. Його можна фарширувати, коптити, варити з нього юшку, смажити, запікати, варити. Великий окунь найчастіше допускається, а ось дрібний ідеальний для варіння юшки.

3. З морського окуня також вийде чудова основа будь-яких страв. Він не є надто жирним, а також у ньому практично повністю відсутні кістки. Підійде для того щоб просто обсмажити, приготувати юшку, посмажити рибні котлети.

4. Риби сімейства осетрових, а саме осетра, білугу, севрюгу. Це королівські рибні особи, з яких можна приготувати все що завгодно, як супи, так і холодні закуски.

• жирну рибу
• рибу середню за відсотком жирності
• нежирну рибу

До риб середнім за вмістом жирності відносять такі види, як сімейство коропові, сімейство камбалові, а також сома, морського окуня та скумбрію.

До нежирних сортів риб зараховують сімейство окуневі, сімейство тріскові, мінтаю та щуку.

Цієї інформації, як правило, буває достатньо, коли маємо завдання вибору риби для певного способу приготування.

Велика кількість видів риб може спантеличити будь-кого. Вони відрізняються як зовнішнім виглядом, так і великою кількістю вітамінів, що містяться і корисних мікроелементів, м'ясною консистенцією, запахом та іншими якостями. У м'ясі всіх риб міститься практично одна і та ж чисельність білка, а ось жир, що міститься, може коливатися з 0,1% по 33% ваги. Нежирну рибу зазвичай називають худою, але в цій ситуації не потрібно сприймати це образою.

Власне смак безпосередньо залежить від жирності риби, і навіть від цього, як він розподілений у тушці. Існують різновиди риби, м'ясо яких досить «худе», накопичений жир відкладається в печінку (наприклад, тріска), в підшкірний шар, поряд з плавцями або на черевце. У переважно смачних різновидів риб не спостерігаються «проблемні місця», жир пропорційно розподіляється між м'язами, ніби все їхнє життя пройшло у фітнес-центрі.

Неправильно обраний сорт зможе зіпсувати та найкращу ідеюприготування страви. Так що вибирайте правильно та готуйте із задоволенням!

ЗАРАЗ ТАКОЖ ЧИТАЮТЬ

Розвиваючі іграшки для дітей від року до трьох.

Кожного батька турбує, щоб його дитина виросла розумною, посидючою, тямущою. Для цього треба постаратися виявити необхідні кроки, щоб сприяти розвитку дитини ...

Як почистити замшеве взуття від бруду

Відмова від елегантних красивих замшевих туфель або чобітків, через побоювання перед доглядом за взуттям, не правильне рішення. Не будемо...

Корисні кімнатні рослини

Кожній людині хочеться вдома затишку, комфорту та тепла. Допоможуть у цьому кімнатні рослини. Коли входиш у будинок, який наповнений пахощами різних...

Як правильно розчісуватися і робити масаж голови
Загальновідомо, що розчісування – це корисний та ефективний масаж для шкіри голови. Завдяки посиленню кровообігу у зоні волосяної цибулини покращується структура волосся. ...