Любителі «тихого полювання» зазвичай шукають видобуток у траві, на ґрунті, дивляться собі під ноги, рідко хтось піднімає голову і звертає увагу на те, що росте на деревах. Однак і серед цих видів є чимало їстівних і смачних, нітрохи не поступаються «земним» формам ні за корисністю, ні за смаковими якостями. Які гриби на деревах їстівні?

На деревах росте глива, гриб із щільною білою м'якоттю, яка згодом грубіє і стає сірою і гумовою.

Поверхня гриба округла, синьо-сіра, опукла, матова. Збирають цей гриб у травні чи червні, восени, до самих заморозків. Зростає продукт харчування на старих пнях, стовбурах дерев листяних порід, таких, як горобина та дуб, осика та верба, береза ​​та в'яз. Глива вирощується промисловим способом, її можна знайти на прилавках магазинів. Продукт придатний для різних страв, гриби можна смажити та варити, робити начинку для пирогів та пиріжків, готувати перші та другі страви.

Полип дубравний або грифолу кучеряву в народі називають «гриб-баран». Плодове тіло і справді нагадує цю тварину, вона овальної або кулястої форми, може розростатися до діаметра понад півметра.

Поверхня хвиляста, шкірка - матова, тонка, сірого або буро-коричневого кольору. Це один із найбільших грибів, які ростуть на дереві, у цьому є свій плюс – однією рослиною можна нагодувати всю родину. М'якуш пружний і світлий, має сірий, буро-коричневий або жовтуватий відтінок, має смак, схожий на редьку, гострий приємний запах. Збирати гриб потрібно у серпні чи вересні, він росте на дубах та кленах, буках та каштанах.

Фото рецепт, як приготувати суп з грибів баранів (грифоли кучерявої)

Опис

Суп з грибами баранами або з грифолою кучерявою, Як їх ще називають, - це не просто смачнеперша страва , Але й страва дуже корисна! Мабуть, найважливіша в цьому відношенні властивістьгрибів - це здатність зміцнювати імунну систему. Крім того грифола кучерява сприяє виведенню з організму шлаків, а ще завдяки їй можна позбутися головного болю та мігрені. Так що якщо вам пощастило знайтигриб баран у лісі, то знайте, що не тільки зможете ним поласувати, а й отримати чималу користь для свогоздоров'я.

Приготувати смачніше вийде ті гриби барани, які молодші.Зовні їх можна відрізнити за світлішим забарвленням. Смак їх виражений яскравіше, а тому і страва, приготована з них, у смаковому плані, вийде більш виграшною.

Отже, якщо питання про те, як приготувати гриб баран, вам актуальне, то обов'язково вивчіть цей покрокове фоторецепт. За його допомогою ви дізнаєтесь, як саме приготувати грибнийсуп з грифоли кучерявою.

• 
  Гриб-баран (грифола кучерява)
  (300 г)
• 
  Картопля
  (7 шт.)
• 
  Цибуля ріпчаста
  (1 шт.)
• 
  Морква
  (1 шт.)
• 
  Борошно пшеничне
  (1 склянка)
• 
  (2 шт.)
• 
  кріп
  (за смаком)
• 
  (за смаком)
• 
  (за смаком)
• 
  Перець чорний горошок
  (за смаком)
• 
  Перець запашний горошок
  (за смаком)

Кроки приготування

Перше, що необхідно зробити – підготувати всі необхідні за рецептом інгредієнти.




Приготуємо для нашого супу домашні макарони. З цією метою необхідно висипати на чисту суху поверхню половину склянки борошна, а потім додати половину чайної ложки солі. Після цього вбиваємо на борошно два курячі яйця.




У приготуванні тіста є невеликі особливості. Його ми не в єдиний ком змішуватимемо, а розтиратимемо, роблячи крихти. У процесі потрібно буде потроху додавати борошно, що залишилося у нас. Правильна консистенція тесту буде виглядати як на фото нижче.

Після того як досягнете потрібного результату, залиште домашні макарони трохи підсохнути.




Тепер настала черга грифоли кучерявої. Гриби слід підготувати: очистити, помити та нарізати.

Після попереднього етапу можна приступити до варіння грифоли. Варити її слід у підсоленій воді не менше однієї години.




Поки варяться гриби, підготуємо овочі. Картоплю та моркву очистимо, а потім наріжемо середніми шматочками. Також очистимо від лушпиння цибулька, після чого дрібно наріжемо його.

У грибний бульйон додаємо лавровий лист і горошинки запашного перцю. Туди ж відправляємо нарізані овочі. Після цього залишаємо суп на плиті ще на півгодини.




Залишилося додати в суп домашні макарони, що підсохли, і потримати його на плиті ще близько 10 хвилин. Після цього в грибний суп додаємо дві столові ложки соняшникової олії.

Тепер нарізаємо свіжу зелень (кріп та петрушку).




Свіжу зелень додають порційно в тарілки при подачі до столу.




Смачного!

Схожі рецепти http://xcook.info/recipe/sup-s-gribami-baranami.html

Сірчано-жовтий шовковик їстівний умовно, лише в молодому віці. У їжу придатні екземпляри, що ростуть на листяних деревах, таких як верба, дуб, груша, клен ясенелистий.

Грибами, що ростуть на хвойних деревах, можна отруїтися. Плодове тіло округлої форми, віялоподібне, приростає до стовбура боком, колір поверхні – жовтий, рожево-оранжевий. М'якуш соковитий і білуватий, з приємним запахом. Збирають шовковик з травня по вересень.

Більшість видів цього гриба не використовуються в їжу, але є винятки. Трутовик плоский (досягає близько 17-20см в діаметрі, має жовте забарвлення) їстівний виключно в ранньому віціоскільки згодом стає жорстким. Втім, цікавіші цілющі властивостіцієї групи грибів, ніж гастрономічні. Отже, давайте дізнаємося, чим знаменитий гриб трутовик, його користь і шкода, а також ознайомимося з найбільш відомими рецептами його приготування.


У фармакологічній промисловості знайшли застосування багатьом видам грибів із групи трутовиків. Наприклад, з трутовика березового отримують біологічно активну добавку, яку використовують при багатьох метаболічних захворюваннях, наприклад, при цукровому діабеті. Також з цього виду трутовиків отримують екстракти, що мають такі властивості:

• антибактеріальне;
• проносне;
• протипухлинна;
• антисептичне.

З чаги, одного з видів трутовика скошеного, готують відвари і настої, які відомі в народі своїми аналгетичними властивостями, і застосовуються як симптоматичний засіб при гастритах і виразкової хворобишлунку. БАД на основі витяжки з чаги мають збудливу дію на нервову систему, мають болезаспокійливий і загальнотонізуючий ефекти.

Лакований трутовик отримав свою назву завдяки своїй глянсовій, наче покритій лаком поверхні. Препарати на основі цього гриба діють на серцево-судинну систему, розширюють коронарні артерії, усуваючи симптоми ішемії м'яза серця, а також сприяють нормалізації мозкового кровообігу, тим самим покращуючи функції пам'яті та мозку в цілому.

Обрамлений гриб трутовик також знайшов застосування в медицині: на його основі виготовляють гомеопатичні препарати, які допомагають боротися з порушеннями в роботі імунітету, змінами складу лімфи та крові, аутоімунними хворобами, бронхітами, запаленням легенів, туберкульозом, плеврітом, ревом. Ще цей вид трутовика використовується у виробництві натурального грибного ароматизатора.

Рецепти

Трутовики без сумніву мають безліч корисних властивостей, але перш ніж розглянути кілька не складних рецептів цілющих засобів з їх застосуванням я хочу нагадати, що, збираючи і застосовуючи гриби в їжу або іншим способом, ви повинні бути абсолютно впевнені, що перед вами потрібний вам гриб .

Якщо у вас виникли хоч найменші сумніви - краще гриб не використовувати. Не забувайте, що будь-які настої, відвари, настоянки тощо є свого роду лікарськими засобами, тому варто отримати у лікаря консультацію щодо доцільності такого лікування.

Цілющий чай з лакованого трутовика

Гриб необхідно висушити та розтерти в порошок, з якого потім буде приготовлений відвар. Знадобиться 2 столові ложки порошку з трутовика на 350 мл холодної води. Суміш потрібно нагріти і кип'ятити близько п'яти хвилин, потім перелити в термос і дати настоятися протягом 10 -12 годин.

Приймати відвар по парі столових ложок тричі на день за 35-40 хвилин до їди, курс триває 3 тижні, потім семиденна перерва.

Важливо! Зберігати грибний відвар у холодильнику.

Настій із чаги

Гриб можна зібрати самостійно, а можна купити вже готову перетерту на порошок сировину. Чагу замочують на 5 годин, після цього часу перетирають і заливають гарячою водоюіз співвідношення 1 до 5. Наступний етап - потримати суміш у темному місці пару днів, потім настій процідити і розбавити водою. За добу можна випивати трохи більше трьох склянок цього засобу.

Настоянка з трутовика березового

Для приготування настоянки гриб слід попередньо очистити від бруду, залишків кори дерева, на якому він ріс, та серцевини. Для настоянки використовується тільки жорстка зовнішня кірка, тому її необхідно добре висушити і подрібнити в порошок, який потім додати у горілку або спирт із співвідношення 5 грам гриба на 150мл. Наполягати слід у прохолодному та темному місці протягом двох тижнів. Приймати слід по одній чайній ложці двічі на день, можна розводити водою.

Вляючи по лісі, практично всі грибники дивляться собі під ноги, і це не дивно: більшість їстівних грибів поселяються в грунті, і саме на її поверхні і варто їх шукати. Однак є й такі гриби, які на землі не побачиш: вони намагаються залізти вище, залізти по стволу дерева, іноді на кілька метрів.

Найвідоміші з таких грибів – цеопеньки, сама назва "опінок" означає "гриб на пні", тому під ним ховається безліч не споріднених між собою видів. Але окрім опеньків, на деревах поселяється величезна кількість грибів. Це і капелюшкові гриби (лускатки, гливи) і трутовики, що нагадують копита, полички, раковини, що ростуть один над одним, поверхами. Як і в наземних грибів, те, що ми бачимо, – плодові тіла;міцелій ж (грибниця) розвивається всередині деревини, руйнуючи її. Тому такі гриби називають дереворуйнівниками або ксилотрофами.

Одні з них живуть на мертвих деревах, пнях, хмизах. Такі гриби, енергійно руйнуючи деревину, виконують роль лісових санітарів. Якби не було, земля давно була б завалена сухими стовбурами і гілками, а в грунті не залишилося б поживних речовин для зростання нових поколінь дерев. Руйнуючи мертву деревину, гриби перетворюють її на ґрунт.

Інші гриби, оселяючись на живих деревах, гублять ліс. Їхні суперечки потрапляють усередину дерева через різні ушкодження кори, гілок, коренів.

Але з цієї різноманітності видів лише деякі їстівні. Нам, як грибникам, гриби в першу чергу цікавлять у гастрономічних цілях, тому головне навчитися розрізняти гриби за їх їстівністю або отруйністю. Повз гриби на деревах зазвичай проходять не помітивши, адже навіть серед досвідчених грибників мало хто здогадується, що такі гриби бувають їстівними і навіть смачними.

Був одного разу випадок. Повертаємося з лісу, це було в середині травня, з двома величезними пакетами. Сусідка, що сиділа на лавці біля будинку, цікаво запитує: "А що це ви несете?" "Трутовики", - відповідаємо. "А що ви з ними збираєтесь робити?" "Посмажимо і з'їмо". Бачили б ви, шановний читачу, на той час очі бабусі. Вони читали жалість, страх, здивування і навіть огиду. А в пакетах у нас були справді трутовики – молоденькі ряби (мням!).

Їстівні трутовики

Трутовик строкатий, лускатий ( Polyporus squamosus)

Народні назви: строката, строката, строкатий, заїчник, в'язовик. Гриб віддає перевагу широколистяним деревам. У середній смузі його частіше можна зустріти в парках, ніж у лісах, – на ясені, клені, буку, іноді на вербі.

Трутовик строкатий з'являється наприкінці травня. Починаючи з середини травня, ми перевіряємо ті дерева, на яких у минулі роки збирали врожаї пеструшок, як би не пропустити їх, адже ростуть вони швидко, і через тиждень гриб, що виріс, може піти тільки на грибний бульйон або в засушку.
За літо проходить кілька хвиль його зростання. Останні окремі екземпляри можна зустріти наприкінці серпня – на початку вересня.

У Грузії воліють трутовик строкатий іншим грибам, називаючи його просто "деревний гриб", незважаючи на те, що в серпні, коли він росте, у гірських лісах повно моховиків, жовтих груздів, опеньків.

Так, справді, у молодому віці ряби дуже ніжні, запашні, м'ясисті, коли їх смажиш ні з чим незрівнянний аромат по будинку поширюється. Але трутовики швидко ростуть, старіють і древніють, хоча навіть у такому вигляді з них виходить чудовий ароматний грибний бульйон, правда гриб після цього доведеться викинути.

Трутовик строкатий помітний у лісі здалеку, на деревах, що впали, біліють величезні блюдця. Великі плодові тіла цього трутовика часто мають сідлоподібну форму. На жовтому капелюшку великі бурі лусочки. Товста, коротка ніжка бічна або екцентрично розташована до капелюшка, біля основи темно-бура, щільна і тверда, навіть у молодих грибів.

Laetiporus sulphureus)

Народні назви: жовтки, відьоме тісто.Поселяється трутовик сірчано-жовтий на широколистяних деревах: дубах, в'язах, волоських і маньжурських горіхах, рідше на тополі, вербі, березі, вільсі. У Сибіру цей гриб живе на модринах. Починає своє зростання наприкінці травня, на початку червня. Може з'явитися на тому ж дереві і вдруге, у середині літа чи серпні.

Якось бачили молодий жовтик у середині жовтня - на пні лежало щось жовте, підійшли, виявилося, що недавно вилупився ще зовсім м'який гриб росте. Ось так описується цей гриб в одній книзі: "Уявіть собі, що всередині стовбура старого дуплистого дуба лісовики розвели жовте тісто, воно "втекло" і через тріщини та ущелини кори вилізло назовні, та так і застигло - бульбашками та напливами. Гриб їстівний якраз у стадії "тесту", молодим він буває таким м'яким і ніжним, чимось до смаку нагадує омлет. Важливо не прогавити, плодове тіло швидко старіє і древніє.

Fistulina hepatica)

Печіночниця формою нагадує трутовик, у неї напівкруглий капелюшок та бічна коротка ніжка. Колір гриба червонувато-коричневий або оранжево-бурий. Росте печіночниця на живих деревах, переважно це дуб, каштан, рідше інші листяні дерева. Хоча ми зустрічали печіночницю, що росте на корінні старого пня.

Цей гриб можна збирати, тільки коли він дуже молодий, потім м'якоть грубіє і стає жорсткою. У чистому вигляді цей гриб дуже кислий на смак, тому його найкраще додавати потроху або маринад, або в загальне спекотне для кольору. Якщо ж хочеться скуштувати саме його смак, то гриб краще заздалегідь вимочити в підсоленій воді з добавкою щіпки соди кілька годин, потім посмажити. На наш смак, коли ми скуштували смажену печінковицю – смаку у гриба немає! Щось хрумке з легкою кислинкою.

Це великі, красиві та досить смачні гриби, які в Останнім часому багатьох країнах вирощують у промислових масштабах.

На перший погляд назва походить від того, що гриби ніби повішені на стовбур дерева, як вішають полички на стіну. Але швидше за все слово "гливка" пов'язане зі словом "вішень" - весняний. Гриб з'являється навесні, у травні. Для нормального розвитку плодових тіл гливи потрібен період невеликого похолодання поле хорошого тепла. Така погода частіше буває на початку літа та восени. У середині літа гливи зустрічаються рідко.

Поселяються гливи на відмерлій деревині листяних порід, рідше на живих деревах.

На перший погляд всі гливи дуже схожі, і тим дивовижніший фактщо під цим назвою об'єднані гриби не тільки різних видів, а й різних пологів.

Глива звичайна, устрична (Pleurotus ostreatus)

Названий цей гриб так тому, що щільна колонія плодових тіл, що стикаються один з одним, що ростуть на кілька поверхів, справді нагадує колонію молюсків устриць.

Гливи бувають і світлі - бежеві або бурі, і темні

З давніх-давен служать людям цінним продуктом харчування. Ці щедрі дари живої природи не лише збирають у лісі, а й спеціально вирощують за певними технологіями.

Немає нічого простішого, ніж виростити в домашніх умовах улюблені їстівні гриби на деревині. Для цього не потрібні великі витрати часу, праці та коштів.

Існує два основних способи їх успішного вирощування: на колодах та на пнях.

При розведенні всім відомої глививикористовують колоди листяних порід без ознак гнили. Найкращими є: осика, клен, граб, верба, тополя, береза, бук та дуб. Також застосовують деревину плодових дерев: груші, яблуні, волоського горіхата ін.

На листяних деревах з м'якою деревиною (верба, граб, тополя) міцелій розвивається швидше, ніж на деревах з твердішою текстурою (дуб, бук), але врожай виходить дещо нижчим.

Грибницю купують заздалегідь ( ранньої осеніабо навесні) і до використання зберігають у холодильнику при 0-2°С. При цій температурі міцелій, вирощений на компості, зберігається близько року, а зерновий – 3-4 місяці. При підвищеній температурі (20-22 ° С) компостний міцелій зберігає свої властивості тільки протягом місяця, а зерновий -
5-7 днів.

Смачні гриби виростають лише з якісного міцелію.

Вирощування гливи на колодах

Грибницю пророщують у закритому приміщенні, а плодоношення відбувається на відкритому майданчику або у тому самому приміщенні.

Найкраще для цього підходять свіжозрубані стовбури з природним вмістом вологи та діаметром не менше 15см. Їх розрізають на відрізки завдовжки 25-30см. Підсохлі колоди замочують у воді на 2-3 доби. Зараження міцелієм свіжих обрубків проводять наприкінці зими або напровесні.

У нижній частині підготовленого обрубування в шаховому порядку на відстані 10-15см один від одного випилюють прорізи або просвердлюють отвори діаметром 1-2см та глибиною 4-5см. Чистими рукамивставляють "грибні палички" і закривають зверху шматочками кори, зволоженою тирсою або ватою, парафіном. Обертають вологою мішковиною і поміщають у темне сире приміщення для заростання міцелієм.

При температурі 15-18°С та відносній вологості близько 90% він заростає за
2-2,5 місяці. Мішковину знімають після появи білого пухнастого нальоту у місцях зараження міцелієм. Його виносять на вулицю, акуратно прикопують у землю на ⅓ – ½ частку довжини в затіненому місці і поливають. Руками до нальоту, що утворився, не торкаються.

Існує і більш простий спосіб сівби міцелію. Його висипають на щільний чистий картон (по центру) і зверху ставлять свіжозрізаний кінець обрубування, в якому зроблені ножем невеликі дірочки. Вільні кінці картону піднімають і обв'язують довкола тугим шпагатом. Цією частиною садять у землю і добре поливають.

Її культивують у саду під фруктовими деревами, під навісом, у тіні огорожі чи будівлі, де ґрунт постійно вологий та гриби захищені від сонячного світла. Такі умови перешкоджають пересиханню обрубування та сприяють підвищенню врожаю.
У суху погоду верхній шар грунту регулярно зрошують, підтримуючи його помірну вологість. Найбільш ретельно доглядають перший рік, надалі полив проводять перед початком плодоношення.

Через 2-3 місяці після посадки обрубування в грунт, при зниженні температури вночі, починається плодоношення.
Через 7-10 днів після появи зародків плодових тіл починають збирання врожаю. Крайній термін збору – при досягненні шапки гриба діаметром 8-10см, а ніжки – 4 см завдовжки.
Зимують обрубки в відкритому ґрунті, їх не рекомендують кудись переміщати.

Обрубки можна і не виносити надвір, а залишати там же, де вони заростали міцелієм, з тією ж температурою та вологістю повітря 60-85%. У такому разі збирають урожай цілий рік.

При розведенні її в теплиці обрубки заражають міцелієм у жовтні-листопаді та поглиблюють їх у ґрунт на 10-15см. Нанесений на торець відрізка колоди міцелій прикривають дерев'яним диском завтовшки 2-3см і діаметром, що відповідає діаметру відрізка.
Заростання відбувається протягом 1-1,5 місяців при температурі повітря 13-15°С, ґрунту – 20-22°С та відносній вологості повітря 90-95%.

Після розростання міцелію температуру повітря знижують до 0-2°С на 2 дні для стимуляції плодоношення, а потім знову підвищують до 10-14°С.
Плодоношення у теплиці настає через 2-2,5 місяці після внесення міцелію. Воно має хвилеподібний характер. Таке культивування продовжує споживання грибів, дозволяє отримувати їх узимку.

Вирощування глива на пнях

При цьому способі, що представляє значний інтерес, внесення посівного матеріалу, пророщування грибниці та плодоношення здійснюється безпосередньо на присадибній ділянці.

Бажано використовувати свіжі пні листяних порід діаметром 25-70см після нещодавньої рубки дерев, проте без присутності на них інших грибів.

Заражати деревину можна будь-якої пори року, але краще у квітні-червні. Технологія внесення міцелію аналогічна до наведеної вище, тільки обертати пень мішковиною вже не потрібно.
Засівають нижню частину пенька біля землі. Високі пеньки починають засівати міцелієм на відстані 4-6см від верхньої поверхні.

Появі плодових тіл на пнях, розташованих у саду, сприяє зниження денної температури до 12-18 ° С, нічний - до 4-8 ° С. Така погода є характерною для вересня-жовтня.

На одному колоді чи пні може з'явитися до 100 зачатків плодових тіл. Плодоношення триває 30-50 днів, залежно від кліматичних умов. У суху погоду пеньки поливають не менше двох разів на тиждень.

Гриби, висаджені на деревині, ростуть 6-8 років і плодоносять до руйнування деревного субстрату. Максимальна врожайність спостерігається другого року після інокуляції.

Крім отримання чудових грибів, одночасно домагаються руйнування пнів на ділянці без розкорчування.

Спробуйте виростити вешенкау себе в саду, оскільки по поживних і лікувальним властивостяму всьому світі найбільше цінуються гриби, вирощені екстенсивним способом на деревині. З них готують надзвичайно ароматні та корисні страви, що значно розширюють щоденний раціон.

Вирощування глива на соломі

Вона росте не тільки на деревині, а й на соломі будь-яких зернових культур (підходить очерет, лушпиння соняшнику, сіно, тирса та інші рослинні рештки). Солому подрібнюють до 3-8см, заливають окропом, охолоджують до кімнатної температури та щільно укладають у поліетиленовий мішок, віджимаючи руками зайву вологу. Іноді її пересипають свіжим міцелієм. На відро соломи достатньо 200 г міцелію на пшениці чи вівсі.

У мішку роблять хрестоподібні прорізи довжиною 1-2см через 15-20см, для проростання грибних капелюшків. Залишають у темному приміщенні при температурі 22-25°С до тих пір, поки субстрат не заросте настільки, що набуде вигляду компактного, оброслого міцелієм блоку. Потім його переносять у прохолодне місце, до появи зачатків плодових тіл. Потім виносять на вулицю в затінене місце (влітку) або залишають плодоносити у підвалі, теплиці (взимку) з гарною вентиляцією.

При сівбі міцелію в квітні-травні плодоношення настає у вересні-жовтні.

Вузлики на згадку

• Найшвидший урожай дає свіжий міцелій на пшениці чи вівсі.
• Міцелій харчується деревиною, що руйнується. Чим більша площа харчування, тим більше тривале плодоношення грибів.
• Гливка звичайна (устрична)відмінно підходить для вирощування на пеньках. Вона досить врожайна, її міцелій не боїться морозів та добре зимує.
• Для домашнього розведення рекомендують печериці, опеньки та багато інших видів лісових грибів. Вони також тішать високим урожаєм.
• Міцелій лікарського делікатесу шиїтаке або печериць у відкритому ґрунті часто вимерзає, тому їх краще розводити у теплиці або іншому закритому приміщенні.
• У Китаї шиїтаке, званий еліксиром життя, здавна використовують для лікування. Його цілющі якості підтверджують сучасні дослідження. Ці гриби виявляють радіопротекторну, протипухлинну, антивірусну та антибактеріальну активність, сприяють підвищенню імунітету, зменшенню згортання крові, зниженню холестерину в крові.
• Якісний гриб міцний та м'ясистий, не пошкоджений шкідниками та хворобами.
• На зиму їх сушать, солять, маринують.
• Їм підходить тінисте місце, але не суцільна тінь.
• Теплий літній дрібний дощ, що морощить, що йде при світлі сонця в грибну пору, називають у народі грибним, оскільки він є провісником масової їх появи.

Напевно багато хто з нас неодноразово бачили таку картину: на пнях, стовбурах і гілках дерев виростають цікаві нарости химерної форми або цілком звичні всім грибні тіла з ніжками і капелюшками. Це ксилотрофи - окрема група деревних грибів, які ростуть на деревних породах і звідти отримують харчування.

Деякі види воліють селитися на мертвих деревах, інші воліють виключно живу деревину, а існують і такі гриби, для яких це не має особливого значення. Взяти хоча б опеньків – вони здатні розвиватися на будь-яких породах, незалежно від того, мертве це дерево чи ні.

Більшість деревних грибів володіють широким великим капелюшком і короткою ніжкою або її немає взагалі, а м'якоть має жорстку структуру. Деякі екземпляри відокремити від господаря практично неможливо, завдяки чому багато хто думає, що ксилотрофам на кухні не місце. Справді, неїстівні види деревних грибів переважають у своїй кількості, проте є серед них і гриби з непоганими гастрономічними характеристиками.

Смачні їстівні ксилотрофи

Одними з найвідоміших їстівних деревних грибів є улюблені гливи. У природних умовїхнє масове скупчення можна побачити в кримських листяних лісах, але також гливи з успіхом вирощують і в штучних умовах на спеціальному субстраті. Зростають вони великими сімействамивага одного може перевищувати 3 кг. Один із найсмачніших і нескладних у вирощуванні грибів – устрична або устричний гриб. Росте вона великими, багатоярусними та щільними «гніздами», великі капелюшки діаметром до 25 см мають форму вирви та підгорнуті краї. Що стосується фарбування, то найчастіше вони світло-попелясті, хоча трапляються й інші колірні варіації, від жовтуватого до темно-сірого кольору. Під капелюшком розташовані рідкісні, широкі та білі пластинки, які у старих грибів жовтіють. Коротка ніжка майже непомітна. М'якуш приємно пахне, біла, щільної структури.

Глива можуть жити практично на всіх листяних породах, мертвих або ослаблених. Винятком є ​​лише дуб.

Крім гливи, до їстівних деревних грибів відносяться:

Серед видів деревних грибів, які ростуть у формі наросту, найсмачнішими є молоді плодові тіла.

Неїстівні, але дуже корисні ксилотрофи

Як уже говорилося, більшість деревних грибів мають жорстку м'якоть, їсти яку зовсім не приносить задоволення, а в деяких випадках - просто неможливо, настільки вона тверда. Водночас серед них є дуже цінні екземпляри з медичної точки зору. На їх основі виготовляють цілющі засоби, що допомагають боротися з багатьма захворюваннями, у тому числі такими, як онкологія.

Одними з найкорисніших дерев'яних неїстівних грибів вважаються:

Відео про вирощування їстівних деревних грибів

На пнях і деревах можна побачити багато грибів, які є їстівними. Це:

• Дикорослі гливи. У свою чергу вони поділяються на такі види, як легеневий, помаранчевий, ріжкоподібний гриб. Вони ростуть у лісах із листяними породами дерев. Зустріти дикорослі гливи можна на пнях горобини та дуба в період з травня по вересень.
• Опеньок зимовий. У цих грибів випуклий коричневий капелюшок, а ніжки вкриті ворсинками. Їх можна побачити на листяних деревах із пошкодженнями. Часто опінок зимовий населяє засохлі тополі та верби. Плодоносить з осені навесні, може зимувати навіть під шаром снігу.
• Печіночниця. Таку назву деревний гриб отримав завдяки забарвленню, яке наближається до кривавого відтінку, і щільної м'ясистої м'якоті: її зріз нагадує сиру печінку. За формою вона нагадує трутовик. Колір капелюшка печінки – червоно-коричневий. Росте такий гриб на живих деревах, переважно на каштанах, дубах, рідше – на інших листяних деревах. Вживати в їжу печіночницю слід тільки тоді, коли гриб ще не постарів. Опінок зимовий.
• Справжні (або осінні) опеньки. Колір цих грибів буває різним: світло-коричневим, бурим, червонуватим. Вони ростуть на пнях акації та тополі. На його тонкій ніжці обов'язково має бути світле перетинчасте кільце. Це відмітна ознака їстівного опенька.
• Кучерява грифола (або гриб-баран). Плодове тіло такого гриба розгалужене, має багато капелюшків. Діаметр грибного «куща» може досягати 80 см, а вага – 10 кг. Гриб-баран - найбільший різновид грибів, що ростуть на деревах. Колір - сірий, бурий, жовтувато-бурий. Збирають кучеряву грифолу у серпні та вересні в лісах із широколистяними деревами. Їх знаходять на підставах кленів та старих дубів, буків та каштанів.
• Пилолистник тигровий. Колір такого деревного гриба білий або трохи жовтуватий. На його поверхні є лусочки чорного та темно-коричневого кольору. М'якуш гриба жорсткий. Пилолист містить велика кількістьпротеїну. Збирають його з середини літа до жовтня.
• Ожин коралоподібний. Цей гриб має специфічний зовнішній вигляд: у нього велика, добре розвинена надземна частина Його плодове тіло зовні нагадує кущ морського корала: воно має багато коротких щупалець. Колір ожина варіюється від білого до кремового зі злегка жовтуватим відтінком. Росте такий гриб на повалених деревах, у старих дуплах. Вподобані дерева - в'яз, дуб, липа, бук. Цей гриб можна додавати до різних страв, а також готувати на його основі. лікарські засоби.
• Їстівні трутовики. Вони ростуть як на живих деревах, так і на пнях хвойних чи листяних культур. Іноді трутовики ростуть у садах, на фруктових дерев. Найбільш поширений такий вид їстівного трутовика, як строкатий або деревний гриб. Також зустрічається сірчано-жовтий гриб. Виростають вони у період із травня по вересень. Зовні вони нагадують великі плоскі перезрілі. Діаметр капелюшка варіюється від 10 до 40 см.

Дикорослі гливи

Опеньок зимовий

Печіночниця

Справжні або осінні опеньки

Кучерява грифола або гриб-баран

Пилолистник тигровий

Ожин коралоподібний

Їстівні тутовики

Гриби, зібрані з дерева, необхідно ретельно термічно обробляти. З них можна готувати безліч страв, а також засоби лікування деяких захворювань. Перед використанням деревних грибів слід уточнити щодо їх їстівності у досвідчених грибників.

Лікувальні деревні гриби

Особливі властивості, що дозволяють використовувати їх у медичних цілях, мають такі дерев'яні гриби:

Гриб Рейші (лакований трутовик)

Чага березова

Листяна губка

Трутовик скошений

Деревні гриби корисні для тих, хто страждає на цукровий діабет, ожиріння, анемію, підвищений кров'яний тиск. Також вони захищають організм від шкідливих речовин та виводять шлаки та токсини.

На основі лікувальних деревних грибів готують склади, що покращують стан хворого. Відомі такі рецепти:

• Чай з лакованого трутовика. Щоб приготувати її, потрібно висушити гриб і подрібнити до отримання порошку. Потрібно взяти 2 столові ложки одержаного порошку на 400 мл холодної води. Поставити суміш на вогонь, кип'ятити 5 хвилин, після чого перелити в термос і настоятися 10-12 годин. Готовий відвар потрібно приймати по 2 столові ложки 3 рази на день, за 40 хвилин до їди. Курс лікування – 3 тижні, після чого потрібно зробити перерву на тиждень. Після цього терапевтичний курс можна повторити.
• Настій із чаги березової. Взяти великий гриб, замочити у холодній воді, залишити на 5 годин. Після цього перетерти, залити гарячою водою (співвідношення - 1 частина настою чаги на 5 частин води). Настій поставити у темне місце, витримати 2 дні. Приймати 3 склянки настою на добу.

Препарати на основі зазначених деревних грибів добре впливають на судини та серцевий м'яз, усувають симптоматику ішемії серця, нормалізують кровообіг у судинах головного мозку, а також покращують пам'ять.

Неїстівні отруйні гриби, що ростуть на деревах та пнях

До таких грибів відносять такі види:

• Ганодерма південна. Вона росте із дерева. У цього гриба практично відсутня ніжка, а капелюшок плоский. Широка частина ганодерми приростає до деревини чи землі. М'якуш темний, м'який і ніжний.
• Траметес пухнастий. Цей неїстівний деревний гриб має поверхню сірого кольору та шкірясту м'якоть. Він часто виростає на деревині хвойних дерев, а також на березах. Зазвичай траметес з'являється на пнях.
• Піптопорус дубовий. У гриба велике плодове тіло. Діаметр капелюха – 10-15 см, його поверхня бархатиста. Забарвлення варіюється від біло-жовтого до бурого кольору. Найчастіше піптопорус росте на корі дуба.

Ганодерма південна

Траметес пухнастий

Піптопорус дубовий

Зазначені види грибів не можна вживати навіть після ретельної термічної обробки. Якщо гриб невідомий, його краще залишити на дереві.

Особливості вирощування грибів на пнях

Види грибів, які ростуть на пнях, можна розводити в домашніх умовах, створюючи для них максимально наближені до природним умови. Оптимальний варіант- Вирощування деревних грибів на дачній ділянці.

Як пеньків потрібно використовувати зрізи деревини листяних дерев або використовувати справжні пні, що залишилися від недавно вирубаних дерев.

Найчастіше на ділянці вирощують гливи. Щоб забезпечити їх зростання та нормальний розвиток, потрібно брати деревину тополі, берези, клена. Хвойні породи використовувати не варто, тому що в них міститься велика кількість їдких смол, які здатні зруйнувати грибницю.

Якщо використовується свіжа деревина, то вимочувати або зволожувати попередньо не потрібно. Якщо ж пні старі, їх треба потримати кілька днів у ємності з холодною водою.

Після того, як поліна буде готова, можна вносити міцелій вибраного виду деревного гриба. Для цього можна зробити отвори у прядивці в шаховому порядку. Їх глибина має бути понад 6 див, а діаметр – 1 див.

У ці отвори слід засипати міцелій. Після цього їх необхідно прикрити мохом або закрити за допомогою клейкої стрічки.

Поліни з міцелієм необхідно помістити у підвал. Їх слід скласти у формі піраміди та накрити мішковиною.

Пні повинні залишатися в приміщенні, поки не проросте міцелій. Після цього їх можна поміщати у землю. Робити це рекомендується у травні, коли встановиться нормальний температурний режим.

Для висадки пеньків слід підібрати затінене місце. Потрібно викопати яму глибиною не більше 15 см, дно вистелити вологим листям або тирсою. В отвір необхідно помістити пень. Відстань між кожним з них має бути не менше 35 см. Пні слід поливати за потреби.

Ще один спосіб – вирощування деревних грибів у траншеї. Зробити це можна таким чином:

1. Вирити траншею глибиною до 15 см.
2. На дно висипати суху перловку, яка забезпечить грибниці гарне харчування.
3. Зверху викласти знезаражений міцелій. На кожен пень має припадати по 300 г посівного матеріалу.
4. Зволожені пні поставити на міцелій і злегка присипати ґрунтом.

Після посадки деревних грибів потрібно поливати ґрунт. Робити це потрібно обережно, оскільки надмірна волога не йде на користь грибам, що ростуть. Найкраще для поливу використовувати пульверизатор. Полив потрібно здійснювати у посушливий період.

На зиму грибну плантацію слід вкривати шаром соломи чи листя. Потрібно покрити матеріалом пні, щоби гриби не змерзли.

Перший урожай, якщо все було виконано правильно, можна зібрати через місяць після висадки міцелію.

Чи можна їсти деревні гриби?

Гриби, які ростуть на деревах і вважаються умовно їстівними, можна використовувати в їжу, але за однієї умови вони повинні бути молодими. Крім того, вони обов'язково проходять необхідну термічну обробку.

Можна приготувати суп із грифоли кучерявою (гриб-баран). Гриб цього виду позитивно відбивається на стані здоров'я: він стимулює процес виведення шлаків з організму, дозволяє придушити головний біль, навіть мігрені.

Для приготування першої страви з деревного гриба знадобляться:

• 300 г гриба-барана;
• 7 картоплин;
• по одній цибулини та моркви;
• склянку пшеничного борошна;
• 2 курячі яйця;
• сіль;
• перець чорний горошком;
• кріп та петрушка за смаком.

Овочі потрібно вимити, очистити.

З борошна та води зробити домашню локшину для супу. Для цього в 0,5 склянки борошна додати 0,5 чайної ложки солі та вбити два яйця. Тісто потрібно розтирати руками, роблячи крихти. Поступово в борошняну масу потрібно додати все борошно, що залишилося. Залишити локшину підсохнути.

Гриби потрібно помити та порізати, помістити у воду, яку після закипання слід підсолити. Час варіння – не менше години.

Картоплю та моркву потрібно очистити і порізати дрібно. Цибулю потрібно також очистити від лушпиння і дрібно порізати.

У готові гриби додати чорний перець та нарізані овочі. Також можна додати 2-3 лаврові листки. Проварити все разом ще півгодини. Додати домашню локшину, проварити 10 хвилин|мінути| і вимкнути вогонь. Насамкінець покласти дрібно нарізану зелень.

У суп із будь-яких грибів добре додати сметану. Її потрібно класти окремо у кожну тарілку.

При приготуванні їстівних деревних грибів потрібно враховувати, що вони не мають виражених смакових якостей. Деякі з них, цілком придатні для харчування, у процесі приготування видають неприємний аромат.

Гриби, що ростуть на деревах та пнях, бувають як їстівними, так і неїстівними. Їх можна вирощувати на власній дачній ділянці. На їх основі можна готувати страви, але найчастіше дерев'яні гриби використовують для приготування лікувальних складів.

Публікації: 149

Гриби ростуть не тільки в грибниці, яка розташована у ґрунті, а й на пнях та деревах. На сьогоднішній день у лісі можна знайти велику кількість різноманітних грибів, які відносяться до їстівних та неїстівних, та обирають собі для «місця проживання» різноманітні ділянки. У більшості випадків гриби, які ростуть на пнях, входять до категорії грибів – сапрофітів, поживними речовинамикотрим служать залишки інших мікроорганізмів.

Які гриби ростуть на пнях

1. Всім відомі гриби, які в народі отримали назву опеньків, ростуть на пеньках. Це гриби червоного та жовто – червоного кольору. Ці гриби входять до категорії їстівних грибів, їх без побоювання можна смажити, варити, маринувати. Грибниця опеньків розташовується на досить старих пнях хвойних дерев – це ялина та сосна.
2. Ще один відомий гриб, який також росте на пні – це глива. Найбільш сприятливі умови для розвитку створюють пні таких дерев, як липа, клен, в'яз, осика. Збирати врожай глив можна восени, з середини вересня і до кінця жовтня. Гриби ростуть великими сім'ями по кілька десятків штук. Глива можна вживати в їжу, але тільки, коли гриб молодий. Перестигла глива може стати причиною серйозного отруєння, тому що в ній починають розвиватися мікроорганізми отруйні для людини.
3. Зрілі пні листяних дерев ідеально підходять для активного росту та розмноження таких грибів, як тигрові пилолистки. Кращий часдля збирання такого грибного врожаю – з середини червня та до кінця жовтня. Молоді гриби мають відмінні смакові якості, їх можна вживати як в вареному, так і в смаженому вигляді.
4. Ще один гриб, який росте на пнях – це трутовик. Якщо гриб молодий не дуже жорсткий, то його можна обсмажити і вживати, тому що зрілі та жорсткі гриби будуть небезпечними для організму людини.

Вирощування грибів на пнях

Сьогодні багато садівників вирощують гриби у себе на ділянці, штучно створюючи умови, найбільш сприятливі для розвитку грибів. Вирощування грибів на пнях – це досить цікавий процес, який таїть у собі велику кількість особливостей та нюансів. Весь необхідний матеріал для посіву, грибниця та плодоношення здійснюється безпосередньо на самій садовій ділянці, а не в лісі.

Для того щоб створити у себе необхідні умови, краще використовувати пні молодих листяних дерев, діаметр яких знаходиться в межах від 25 до 70см. Головна умова – пень має бути чистим, тобто ніяких сторонніх грибів на ньому не повинно рости. Виробляти процес зараження деревини грибним матеріалом можна у будь-яку пору року, але найбільш підходящий для цього період із квітня по червень. Для створення грибниці найкраще використовувати міцелій.

Виробляє засів грибів необхідно в нижній частині пенька, що прилягає до самої землі. Якщо ви використовуєте пеньки великої висоти, то засівати необхідно частину, яка знаходиться на рівні 4-6см від поверхні землі.

Найкраще проводити процес засівання у вересні або на початку жовтня, оскільки саме в цей час встановлюється найбільш сприятлива погода для створення грибниці. Для того, щоб якнайшвидше з'явилися плодові тіла у таких грибів. Як гливи, найбільш сприятливою погодою є денна температура в межах від 12-18°С, ніч температура повинна опускатися до 4-8°С.

Один пень може стати гарною основою для грибниці, яка регулярно вироблятиме до 100 зачатків плодових тіл. Залежно від того, які погодні умови зберігатимуться, період плодоношення грибниці може становити 30-50 днів. У суху та спекотну погоду необхідно проводити рясний полив пеньків як мінімум двічі на тиждень.

Гриби, які були штучним чином, Висаджені на деревному пні, в середньому можуть плодоносити до 6-8 років до того моменту, як буде повною мірою зруйнований деревний субстрат. Максимальний рівень врожайності грибниці можна спостерігати у другому та третьому році після того, як вона була посаджена на даний деревний пень. Крім постійного і гарного грибного врожаю, ви зможете добитися поступового руйнування пня, в результаті не виникне потреби в його розкорчуванні.

Багато фахівців радять вирощувати у себе в саду гриби саме таким способом за допомогою пня будь-якого листяного дерева. Ви зможете отримати не тільки хороший врожай, причому протягом усього літнього періоду, але й отримайте гриби, які були вирощені в екологічно чистих умовах та відрізняються поживними та лікувальними властивостями.

У природі є низка грибів, які ростуть не в ґрунті, а на деревних пнях. Це невелика кількість видів, які відрізняються своїми відмінними смаковими якостями та корисними властивостями. Такі гриби можна штучним шляхом виростити і на своїй ділянці.