Редька – овоч, багатий на вітаміни. Він дозріває на грядках садівників з початку червня до кінця жовтня. Щоб додавати цей овоч до раціону цілий рікнеобхідно знати, як зберігати редьку на зиму.
Існує кілька сортів, але деякі сорти можуть зберігатися подовгу. Найкраще для зимового зберіганняпідійде чорна редька.
Для тривалого зимового зберігання підходить і сорт редьки «Дайкон». Це осінній сорт, який при правильному зберіганні може пролежати до ранньої весни.
Щоб вона пролежала до весни, необхідно правильно її вирощувати. Рясний полив та своєчасне добриво допоможуть виростити її смачним та корисним.
Слід знати, коли збирати овочі. Збирати редьку слід за сухої погоди, щоб дощ не намочив урожай.
Щоб овочі добре зберігалися до весни, слід перевірити, чи підвал відповідає певним вимогам:
- У льох не повинні проникати грунтові води.
- У льоху не повинні водитися гризуни (миші, щури та кроти).
- На стінах та стелі погреба не повинно бути плісняви.
Якщо підвал не відповідає всім вимогам, слід обробити його та підготувати для правильного зберіганнякоренеплодів. Найважливіша умова – позбутися гризунів. Інакше вони з'їдять урожай редьки.
Для цього необхідно викликати бригаду майстрів, які оброблять льох спеціальними засобами. Організації, що пропонують послуги звільнення від гризунів, дають стовідсоткову гарантію, що шкідники до будинку не повернуться.
Якщо не хочеться витрачати гроші на послуги майстрів, можна придбати у господарському відділі хімікати, які допомагають позбутися гризунів. Обробіть підвал самостійно.
Якщо на стінах підвалу є пліснява, це ознака підвищеної вологості. Слід просушити підвал. Це можна зробити за допомогою олійних нагрівачів. Коли льох буде просушений, обробіть стіни протигрибковою шпаклівкою.
Коли підвал буде готовий, можна приступати до закладення коренеплодів:
- Викопані коренеплоди очистити від землі.
- Зрізати з них бадилля.
- Висушити від вологи.
- Скласти їх у спеціально підготовлені ящики. Ящики мають бути дерев'яними, добре вентильованими.
- Склавши на дно ящика перший шар овочів, пересипте сухим піском.
- Зібрані ящики складіть у підвал.
Дізнавшись усі подробиці збору та підготовки овочів, ви знаєте, як зберігати редьку взимку у льоху.
Зберігання у квартирі: у холодильнику та морозильній камері
Багато садівників хвилює питання, як зберігати врожай, якщо в будинку немає льоху. Для зберігання також підійде холодильник.
Необхідно скласти овочі у поліетиленові пакети з дірками. Дірки необхідні вентиляції продукту. Пакети можна розмістити на нижній полиці у холодильнику.
Якщо для зберігання овочів використовується овочевий ящик у холодильнику, то складати овочі в пакет не слід. Але у холодильнику дайкон довго не пролежить. Він зможе зберігатись півтора місяці.
Слід перевіряти, як зберігаються овочі. Чи не з'явилася на них пліснява. Чи не стали вони м'якими на дотик. У цьому випадку продукт доведеться викинути.
Цей овоч часто використовують як засіб від кашлю та бронхітів. Для цього її натирають на тертці, додають мед та наполягають добу. Сироп, що вийшов, дають хворим від кашлю. Якщо планується використовувати редьку взимку цих цілей, її можна заморозити, попередньо натерши на тертці.
Натерту редьку покласти в невеликі поліетиленові пакети і зберігати в морозилці. При необхідності розморожувати по одному пакетику.
За якої температури зберігати і скільки часу?
Зберігання редьки у квартирі
При відсутності заміського будинкуЯк зберігати чорну редьку в домашніх умовах? Можна організувати її зберігання у квартирі на балконі.
Важливі умовитакого зберігання:
- Балкон або лоджія мають бути засклені. Це важливо для підтримки оптимальної температуризберігання. На засклений балкон не потрапляють опади, які можуть пошкодити врожай, намочивши його.
- Температура на балконі не повинна опускатися нижче 0 °C.
Овочі слід скласти в дерев'яні ящики та просипати їх піском, як при зберіганні у льоху. У сильні морози, коли температура опускається нижче за нульову позначку, слід накривати ящики з овочами ватними ковдрами.
У ящиках на балконі можна зберігати чорну, зелену та маргеланську сорти редьки.
Консервація
Зручний спосіб збереження овочів на зиму – консервація. Для консервації редьки використовують півлітрові банки. Це робиться для зручності. Відкривши таку банку взимку, можна з'їсти її за одну вечерю.
Для приготування консервованої редьки необхідно:
- Ретельно промити продукт від залишків ґрунту.
- Акуратно спеціальним ножем очистити овоч від шкірки.
- Натерти його на великій тертці.
- Стерилізувати банки, в які закладатимуться консерви.
- На дно банки кладуть зубчик часник і наливають столову ложку оцту. Найкраще використовувати 9-відсотковий розчин.
- До верху банку наповнюється натертою редькою.
- Зверху додається терта морква та трохи зелені.
- Додається в банки по одній чайній ложці цукру та солі.
- До верху банки наливається кипляча вода.
- Банки накривають кришками і ставлять у каструлю з окропом. Вода має кипіти помірно.
- Закатати банки кришками.
- Для рівномірного розподілувмісту банки, рекомендується покатати її столом.
Зверніть увагу!Ці прості рецептидозволять харчуватися корисними овочами протягом зими, коли в організмі людини настає нестача вітамінів.
- Схожі записи
Про користь такого овочу, як редька, буквально легенди вигадують. Тому треба знати не лише рецепти салатів, а й те, як зберігати редьку. Адже щодо зміцнення імунітету вона незамінна. Мабуть, тому її вирощують не лише у провінції, тобто у селі, а й у місті. Немає нічого простішого – посіяти насіння на невеликій ділянці, яка розташована прямо під балконом, або якщо є маленький клаптик землі – тобто городик. Але це не закінчується.
Після збирання врожаю, хай і не такого великого, на власній дачі або просто придбання овочів на зиму постають питання. Скажімо, як гарантовано зберегти вітамінні запаси до весни? Доречні питання, на які є відповіді.
Умови підготовки до зберігання
Це важливий момент, причому і для міста, і для села. Адже в холоди наша красуня не лише в салатиках прекрасна. Вона рятівна цієї пори року, особливо при застудах. І тому даремно хтось думає, що її можна просто скинути до купи, а потім лише брати по нужді. Овочі це потрібно дбайливо і правильно готувати до зберігання. І тут є кілька актуальних моментів. З огляду на їх ви забезпечите відмінні умови для коренеплодів.
- Спочатку важливо вибирати правильні зимові сорти – вони краще зберігаються, смачніші та врожайніші.
- Необхідно правильно вирощувати врожай, поливаючи та удобрюючи вчасно та за всіма правилами.
- Не слід затягувати зі збором, інакше перезрілий екземпляр гірчитиме, втратить свої якості або взагалі пропаде.
- Збирати врожай бажано тільки в суху погоду (інакше не уникнути цвілі!) І, звичайно ж, до морозів.
- Потрібно очищати плоди від землі (дуже акуратно, не пошкоджуючи шкірку!) перед закладкою. Хоча є думка, що це робити не завжди обов'язково.
- Після очищення треба зрізати бадилля, не пошкодивши сам овоч (проте 1-2 сантиметри залишається).
- Закладати коренеплоди у лежання необхідно сухими, а не вологими (підсушувати плоди потрібно тільки в тіні!).
- Дуже важливо грамотно влаштувати місце для зберігання, щоби вітамінні салати радували вас до весни.
Просушивши плоди, їх потрібно уважно переглянути. Важливо виключити браковані екземпляри, а також ті, що пустили паростки, зів'яли або в яких завелися черви. Тобто підбирають міцні коренеплоди, розміри яких мають бути майже однаковими. У їжу зазвичай пускають ті, що дрібніші, і ті, що були відбраковані з різних причин.
Місце для зберігання
Не всі, хто любить цей овоч за його цінні властивості, живе у селі, де є льохи та інші подібні сховища. Хоча можна і в місті побудувати (скажімо, підпілля в гаражі) щось схоже. Але підхід має бути серйозним. Адже наша героїня, як і інші її побратими по грядці, ризикує не витримати якихось спокус і просто стане непридатною і для вживання в їжу, і для лікування (згадаймо сік чи компреси, пиття за участю гіркого овочу).
Отже, де, де бажано чи можна зберігати редьку взимку? Є кілька варіантів, розглянемо найходовіші з них.
- Холодильник
Для городян ідеальний варіант. Зберігають частину врожаю упакованим у поліетилен (прекрасно зберігається взимку щонайменше 1-2 місяців). Щоправда, є проблема – ємність холодильників недостатня для зберігання. великої кількостіадже потрібні й інші овочі. Але все вирішуване. Розглянемо решту надійних варіантів.
- Яма.
Копається глибиною 60-70 сантиметрів і шириною до ста сантиметрів. Вистелівши дно соломою, овоч складають сюди і, пересипавши піском, укривають шаром землі. При морозах яму бажано всипати снігом. Оскільки вентиляції наш персонаж не потребує, він чудово проведе тут час до весни. Зазвичай сюди кладуть здорові екземпляри. Решту розкладають у холодильник (для їжі) та льох. 
- Підвал.
Ідеальний спосіб. Адже на відкритому повітрі (під землею, піском, снігом та ін.) редька недовго зберігається. До речі, є і такий спосіб її зберігання у підвалі: у поліетиленових мішках з отвором для повітря (коренеплоди мають бути пересипані піском).
Але найчастіше її просто складають у підвал. Щоб довше зберігалася, їй створюють усі умови.
- По-перше, продумується тара – дерев'яні ящики чи бочки. Тут чисті та здорові овочі лежатимуть, пересипані вологим піском. Все це ставлять прямо на підлогу, словом, вибирають найхолодніше місце.
- По-друге, важливо створити потрібну температуру, це нуль плюс один градус.
- По-третє, вогкість доведеться якось позбавлятися, вона – ворог нашій героїні, та й іншим овочам.
- По-четверте, тут завжди має бути провітрюване, тобто питання вентиляції – не останнє у ланцюжку всіх нюансів.
- По-п'яте, перед закладкою всі щілини та вибоїни треба закласти, і тоді гризуни не страшні.
- По-шосте, земляну підлогу краще посипати чистим свіжим сухим піском.
- По-сьоме, забезпечується температура трохи більше 1-2 градусів, вологість – щонайменше 85-90%.
Де і як зберігати редьку взимку залежить від ваших можливостей та розмірів урожаю. Завдяки міцним покривним тканинам коренеплоди можуть лежати тривалий час, треба лише правильно підібрати місце та створити їм оптимальні умови. Які саме, розглянемо у статті.
Не всяка редька зберігатиметься однаково довго. З 28 сортів, внесених до Держреєстру селекційних досягнень, тривалого зберіганняпідходять лише зимові. Усі вони представлені у таблиці нижче.
Сорта редьки для зберігання взимку
Лежкість зимової редьки – 200-220 днів та більше.
Чи знаєте ви, що…
Для редьки Маргеланської зеленої, яка відноситься до китайського різновиду лоба, також характерна висока лежкоздатність. Період її дозрівання – 60-70 днів, маса коренеплоду – 350-400 г.
Секрети агротехніки
Успішне зберігання редьки взимку в домашніх умовах починається зі своєчасного посіву насіння та правильної агротехніки.
- Посадка літніх сортів із поганою лежкістю починається з першої декади травня.
- Зимові висівають у червні-липні. Якщо посадити їх раніше, рослина може піти у стовбур і зацвісти, а коренеплід – загрубіти.
Щоб отримати здорові овочі, здатні пролежати тривалий час, доглядайте їх правильно:
- Посіви не загущайте, інакше отримаєте грубі, несочні, деформовані коренеплоди.
- Не вирощуйте редьку після її «родичів» – хрестоцвітих.
- Ґрунт перекопуйте на глибину багнета лопати, вносьте перегній.
- Ґрунт добре зволожуйте перед посівом.
- Не допускайте утворення ґрунтової кірки – розпушуйте землю.
Порада дня
Якщо ґрунт замульчувати торфом, ґрунтова кірка не з'явиться.
Збір врожаю
Коли прибирати редьку з грядки на зберігання, в які терміни залежить від сортових особливостей коренеплоду:
- Літні сорти, не призначені для зберігання, викопуйте у міру дозрівання, коли плід досягає розміру, властивого сорту. У холодильнику ранні овочі можуть лежати протягом 2-3 тижнів.
- Зимові сорти збирайте за один прийом. На зберігання залишайте непошкоджені, міцні коренеплоди. Не даючи підняти, відправляйте відразу в сховище.
Щоб мінімізувати пошкодження, підкопуйте коренеплоди вилами, вибираючи їх руками. Землю обтрусіть, дрібні коріння видаліть. Бадилля зріжте повністю. Овочі розсортуйте за розміром. Дрібна незріла редька тендітна і соковитіша на смак довго не зберігається, тому споживати її треба в першу чергу.
Редька чудово зберігає свої корисні властивостіпід час зимового зберігання і стає постачальником вітамінів ранньою весною, коли інші овочі та фрукти вже втрачають їх
Збирання редьки на зиму проводиться в суху погоду, щоб коренеплоди не загнили надалі. Найкращий період- З 15 вересня до кінця місяця.
Важливо знати!
Хоча зимові сорти здатні витримати короткочасне зниження температури до -5 ° C, краще не чекати перших заморозків. Підморожені овочі не зберігатимуться.
Зберігання у льоху
Погріб – найкраще місцедля зберігання редьки. Але за 2 тижні перед закладкою врожаю приміщення потрібно підготувати:
- Очистіть його від торішнього сміття, піску та рослинних решток.
- Побіліть дерев'яні перегородки та покриття розчином негашеного вапна (2 кг на 1 відро води).
- Сховище, розташоване поза житловим будинком, обробіть сірчистим газом.
- Добре провітріть приміщення.
Зберігати редьку взимку у погребі можна:
- у контейнерах, пересипавши кожен ряд шаром піску, перліту або вермикуліту (див.);
- уклавши пірамідкою хвостиками всередину і пересипаючи кожен ряд піском;
- у паперових або відкритих поліетиленових мішках об'ємом 50 кг;
- у ящиках із поліетиленовими вкладишами.
Вибір тари залежить від умов у льоху взимку:
- Якщо приміщення вологе та холодне (температура 0-1 °C, вологість 90-98 %), використовуйте контейнери, ящики, щоб уникнути гниття.
- Якщо відносно тепле та сухе (температура 2-3 °C, вологість 80-85 %) – поліетиленові пакети та вкладиші, які запобігають висиханню.
Якщо збираєтеся щільно зав'язувати поліетиленові мішки з овочами, зробіть дірочки для вентиляції. Інакше всі ваші запаси швидко запліснявіють.
Редька добре сусідить з картоплею, буряком, морквою, а ось яблука та груші прискорюють процеси гниття в ній.
Щоб уникнути в'янення, можна застосувати глиняну бовтанку. Для цього:
- Розведіть глину з водою до сметаноподібного стану.
- Вмочіть кожен коренеплід у суміш.
- Просушіть і покладіть у ящики.
Порада дня
У період зберігання редька може піддаватися таким захворюванням, як хвостова та сіра гнилизна, фомоз, альтернаріоз та судинний бактеріоз. Щоб не втратити весь урожай, регулярно оглядайте коренеплоди, видаляйте хворі, що підгнили й зав'ялі.
Якщо льоху немає
За відсутності льоху можна зберігати редьку у квартирі:
- у нещільно закритих поліетиленових пакетах у холодильнику;
- на балконі в ящиках, пересипавши піском і покривши ковдрою.
Важлива умова – температура та вологість не повинні різко змінюватись.
Господині на замітку
Якщо редька вже очищена, але немає потреби у застосуванні, загорніть її в поліетиленовий пакет і покладіть у холодильник – так вона пролежить 5-7 днів.
Заготівлі на зиму
Редьку можна вживати в смаженому або запеченому вигляді, додавати або пюре. Однак при термічній обробці вона втрачає корисні властивості, які розкриваються у вітамінних салатах, виготовлених із сирого овочу.
Розглянемо кілька рецептів заготовок із редьки на зиму, які дозволять зберегти в ній максимум вітамінів і приємно урізноманітнять овочевий стіл.
Редька поєднується майже з усіма продуктами: медом, сухофруктами, овочами, м'ясом, морепродуктами
Салат маринований зі стерилізацією
Інгредієнти на 1-літрову банку:
- редька очищена – 600-650 г;
- або морква – 1 шт.;
- і петрушки – по півпучка;
- - 2-3 шт.;
- оцет 9% - 1 ст. л.;
- вода, цукор для маринаду.
Приготування:
- Коренеплід очистити і нашаткувати на великі часточки.
- Перець нарізати великими шматочками, обдати окропом; відварити та нарізати великими пластинами.
- Овочі та зелень укласти щільно у банки.
- Залити розсолом: 1 л води 3 ст. л. солі та 2 ст. л. .
- Банки накрити кришками та прогріти (напівлітрові – 8-10 хвилин, літрові – 12 хвилин).
- Додати та закатати кришки.
Подають такий салат з , або . А зберігають у будь-якому прохолодному та темному місці рік-півтора.
Квашена редька без оцту та стерилізації
Інгредієнти на 1 кг коренеплодів:
- часник – 5-7 зубчиків;
- петрушка – 1 пучок;
- сіль – 1 ст. л.
Приготування:
- Нарізати редьку на тонкі пластини.
- Укласти шарами в посуд, пересипавши сіллю, нашаткованим часником і .
- Витримати під гнітом за кімнатної температури 3 діб, потім прибрати ємність у холодильник.
Через 10-12 днів квашена редька готова. Зберігати її можна в холодильнику або льоху до півроку.
Гостроту редьці надають ефірні олії, що мають антимікробні, протизапальні, відхаркувальні властивості.
Редька з медом
Чорна редька з медом – перевірене народний засібдля лікування ангіни, бронхіту та кашлю. Її сік має бактерицидний вплив, стимулює процеси відновлення в тканинах, позитивно впливає на функції травної системи.
Приготувати лікарський засібможна трьома способами:
- У коренеплоді вирізати порожнину, покласти туди ложку меду та наполягати 1 день.
- Редьку очистити, натерти на тертці, віджати сік і змішати з медом (2 ст. л.).
- Очищений овоч нарізати кубиками, скласти в ємність і залити медом.
Готову суміш із соку з медом, що виділився, тримайте в холодильнику не більше 72 годин.
Господині на замітку
Зберігати чорну редьку про запас у морозилці небажано. При розморожуванні вона стає млявою та водянистою, втрачає колір та свої лікувальні властивості.
Своєчасне прибирання та створення оптимальних умов – все, що необхідно, щоб успішно зберігати редьку. Дані у статті рекомендації допоможуть вам зберегти врожай та забезпечити себе корисним овочом у холодну пору року.
Зберігайте правильно і будьте здорові!
Редька відома людям багато тисячоліть. Існують різні сортицього коренеплоду, кожен має свій відтінок смаку, але вся редька дуже корисна. Якщо знати правила і умови зберігання даного продукту, то можна довгий час, до збору наступного врожаю, вживати коренеплід в їжу, насичуючи свій організм вітамінами, що містяться в ній. Стаття розповість, як вибрати коренеплоди і як зберігати зелену редьку.
Особливості зберігання
Редька, як і всі інші овочі люблять підготовлені для зберігання приміщення. Тому слід зробити таке:
- Запобігти проникненню в приміщення різних гризунів.
- Провести заходи пов'язані з дезінфекцією, щоб у приміщенні не була цвіль і грибок.
- Провести просушування та провітрювання приміщення.
- Якщо земляна підлога, то бажано засипати його просушеним річковим піском шаром приблизно в 3 см.
Як і всі овочі, редька не застрахована від різних хвороб. Для запобігання зараженню, ще до посіву, насіння піддають тепловій обробці. Здоровий урожай і зберігатиметься довше.
Перш ніж помістити врожай у сховище перевіряється кожен плід щодо наявності захворювань чи ушкоджень гризунами.
особливості:
- Під час зберігання періодично перевіряти коренеплід. Згаяні видаляти.
- Не зберігати поблизу яблук та груш.
- Добре зберігати поряд з морквою та картоплею.
Як вибрати потрібні коренеплоди
Перш ніж помістити плоди до місць зберігання, їх ще раз ретельно оглядають.
Перед зберіганням коренеплоди оглядаються
Відбраковуванню підлягають такі коренеплоди:
- Якщо зазнав обмороження;
- пошкоджено;
- якщо надто маленького розміру;
- коренеплід млявий;
- на овочі тріщини;
- коренеплід із гниллю;
- редька проросла;
- у коренеплоді черв'яки;
- якщо редька надто велика.
Хороша редька з пружним хвостиком, не м'яка та зі світлою м'якоттю. Для вичавки соку відмінно підійдуть великі екземпляри.
Як і де зберігати
Для гарного зберіганнята збереження коренеплодом смаку та корисності, потрібно щоб у сховищі дотримувалися певні умови:
- Необхідна наявність вентиляції у сховищі;
- температура в місці зберігання повинна бути 1-2 градуси вище за нуль;
- вологість повітря трохи більше 85%;
- вогкості в приміщенні не повинно бути.
- У дерев'яних засіках, ящиках чи бочках. Дно засипати річковим піском, на нього укласти редьку і засипати знову піском. Так по порядку, в результаті верхній шар має бути пісок.
- У поліетиленових пакетах. Все так само, як і в ящиках або бочках з засіками. У пакеті потрібно зробити кілька отворів, щоб до коренеплодів надходило повітря. Далі такі сховища поставити на полиці.
- Балкон. У тому випадку, якщо зберігати не де, але є балкон, він цілком підійде для зберігання даного овочу. Головне, щоб на балконі не було вогкості та температура не відпускалася нижче 0 градусів. Відкриті балкони не підійдуть як сховища.
- Холодильник На редьці зберігається в холодильнику має залишатися бадилля, приблизно 3 см. Також коренеплід натирають на тертці, розфасовують по пакетах і заморожують. Цілі овочі краще заздалегідь класти в харчові пакети з отворами, а потім у відсік для овочів. У такий спосіб редька може зберігатися у холодильнику місяць.
Зелена редька приймається в їжу в будь-якому вигляді, кому як смачніше. Цей овоч зміцнює здоров'я, забезпечує організм вітамінами. Якщо дотриматися всіх правил зберігання, то джерело вітамінів не вичерпається до наступного сезону.
Про користь редьки йдеться чимало. Її вирощують і на прибудинкових ділянках, і посіявши у просторій скриньці на балконі. Можна купити овоч на ринку чи в магазині. Щоб запастися вітамінним, оздоровлюючим та зміцнюючим імунну системупродуктом потрібно знати деякі нехитрі правила, як зберігати редьку на зиму.
Підготовка
Перед зберіганням визначаються із сортом овочів. Зимовий сортвідрізняється більш насиченим смаком, соковитістю та врожайністю. Найчастіше віддають перевагу чорної редьки. Цей коренеплід добрий під час простудних інфекцій. У народі люблять сік редьки, який урятує взимку.
Щоб підвищити врожайність, культуру правильно поливають та придобрюють. Перезрівання коренеплоду допускати не можна, щоб він не гірчив, не розтратив свої корисні властивості і не зник.
Порада: Збирання врожаю здійснюється до перших заморозків. Погода має бути без опадів, тому що намокша редька покриється пліснявою і швидко згниє.
Важливо дотримуватись рекомендацій, як правильно зберігати редьку. До закладання з кожного плода акуратним чином зчищається земля. Слідкують, щоб не була пошкоджена шкірка. З очищених від залишків ґрунту овочів зрізається або відкручується бадилля. Щоб не пошкодити коренеплід, залишають 1 або 2 см від основи.
Вологі овочі не можуть піти на закладку. Підсушують редьку обов'язково у тіньовому місці. На сонці овочі в'януть і виснажуються. Після просушування рідкини ретельно оглядаються. Відбракований товар (червивий, зів'ялий, з паростками) викидається. Для зимового зберігання відбирається міцна редька приблизно однієї величини. Дрібні екземпляри використовують останнім часом.
Яке місце вибрати?
Редьку в домашніх умовах потрібно зберігати, підібравши для неї оптимальне місце. Якщо зберігати овоч у холодильнику, то в невеликій кількості і невеликі екземпляри. Великих обсягів просто не вміститься. Для холодильного вмісту коренеплоди упаковуються в поліетиленові пакети, які зможуть пролежати у спеціальному нижньому відділенні і місяць, і два. Редька періодично оглядається, чи не з'явилися цятки, вм'ятини чи наліт. Зіпсовані редчини прибирають.
Якщо мати садибу на селі або за містом, можна зберігати редьку на зиму в ямі. Її глибина повинна досягати 60 або 70 см. Завширшки ямка риється на 100 см. На дні стелиться солома. Зверху укладається редька. Щоб пересипати овочі, використовують пісок. Нагору насипають невеликий земляний шар. У морози яма засипається снігом. Вентиляція у цьому способі зберігання не потрібна. Коренеплоди з ямки можна діставати і навесні.
Сприятливе та підвальне зберігання коренеплодів у зиму. Готують дерев'яну тару у вигляді ящиків та бочок. Для пересипання редьки використовують вологий пісок. Залишають продукцію у підвалі у холодному місці. Оптимальним буде температурний режим від 0 до плюс 2 градусів. Простір повинен провітрюватись. У приміщенні забезпечується сухість. Вологість має перевищувати 90 відсотків. Можна зробити обсипання земляної підлоги за допомогою чистого сухого піску.
Похоронне зберігання в зиму дозволяє користуватися редькою та після півроку лежання. Погреб буде ідеальним місцем для збереження чорного коренеплоду.
Перед тим, як зберігати в льоху редьку, готують ящик або бочку. Краще, щоб у тарі були отвори для вентиляції. Огородна продукція укладається в ємність за шарами. Зверху насипають трохи вологий пісок чотирисантиметровим шаром. Вибирають прохолодний кут, у якому залишають тару. Можна засипати коренеплоди на стелажі або високі тридцятисантиметрові бурти. Продукцію слід обсипати піском, який періодично треба зволожувати. Редьку, яка деякий час зберігалася зі зіпсованою продукцією, пересипають порошком із товченої крейди.
Для забезпечення рівня вологості не менше вісімдесяти відсотків можна налити воду у відра та розставити їх по периметру льоху.
Замість дерев'яної тари можна зберігати гіркі овочі на зиму в поліетиленових мішках. Культура у них складається, перебуваючи у вертикальному положенні. Пересипана пісочком продукція у мішках стоятиме на полицях. Упаковку не закривають. Діставши кілька рідкісних речей з льоху, невикористані відразу прибирають у холодильну камеру.
Редька не зберігається поряд з яблучними та грушевими культурами. Фруктам може передатися аромат гіркого овочу, а йому від яблук та груш грибки, що знижують термін поранення. І навпаки, з картоплею і морквою поруч редька зберігатиметься нормально всю зиму.
Як забезпечити безпеку редьки?
Є різні способи, як зберігати чорну редьку Іноді з неї виготовляються заготівлі на зиму. Коренеплід можна зберігати квашеним. Готуються салати. Багато хто вміє готувати сік редьки.
Крім чорного коренеплоду, можна виростити зелену редьку, це китайський різновид. Смачна біла японська Дайкон. Заморські види на смак нагадують редиску, вони соковиті і не такі гострі, як чорний сорт. Користуються і європейськими видами, до яких відносять «Зимову круглу чорну», «Травневу», «Зимову круглу білу» та інші сорти.
Літня редька лежить на зберіганні не більше 20 чи 30 днів. Зимові осінні сорти пролежать до 9 місяців. У міських умовах для того, щоб зберегти зелену та інші види редчин, можна скористатися заскленим балконом. Для цього редьку прибирають у пакети або мішки з поліетилену за наявності в них отворів або в ящики та міцні картонні коробки. Щоб продукт не замерз, температура не повинна бути нижчою за нуль. При заморожуваннях овочі переносять в інше місце або укутують теплими речами.
Нерідко редькою користуються як ліками при застудах, бронхітах. Натертий овоч поєднується з медом і протягом доби настоюється. Сік редьки добре допомагає при кашлі. Натертий коренеплід можна прибрати на зберігання в морозильну камеру, розфасувавши целофановими пакетиками. Продукція може пролежати десятимісячний термін. Цілу редьку в морозилці в жодному разі не зберігають
Щоб редька зберегла всі свої властивості, її можна і законсервувати. Для цього потрібно скористатися стерилізованими півлітровими банками. Продукцію вимивають. Зчищають із овочів шкірку. Натирають сировину за допомогою великої тертки. Вниз тари укладають часниковий зубчик, додають дев'ятивідсотковий оцет у кількості столової ложки. Заповнюють банку натертою продукцією. Все присипається тертою морквою та покришеною зеленню. Насипається цукор і сіль (всього по чайній ложці). Додають киплячу воду, щоб банка була повною. Закривають склотару кришкою.
На вогні має стояти каструля, у якій помірно кипить вода. Туди слід поставити заготівлю. Закатати баночку. Щоб у ній поступово розподілилася продукція, ємність трохи катають на столі. Прибирають у льох чи холодильник.