Як зробити шоколадні троянди білі. Шоколадні троянди та ажурна шоколадна кулька для торта. Що потрібно для шоколадного тіста

Ось ще кілька ідей для троянд із шоколаду. Ось такий чудовий десерт можна приготувати. Замість полуниці можна взяти будь-який інший фрукт. Полуниця покривається шаром білого шоколаду, а потім додаються пелюстки.

Білий шоколад можна пофарбувати харчовими барвниками і зробити такий кошик з трояндами.

Можна зробити дуже просто. купити такі форми і залити в них розтоплений шоколад.

У відповідях вже написали про інші методи, як зробити трояндочки з шоколаду, а я вам хочу запропонувати креативний метод, як зробити троянди з шоколаду. покласти їх у холодильник і дати застигнути. І ось як все вийде, після того, як троянди застигнуть.

І потім цими трояндочками, можна зробити одну, прикрашати будь-які кондитерські вироби.

Можна спочатку, якщо у вас є сад, покрити бутон з пелюстками троянди розтопленим шоколадом.

У будь-якому випадку така трояндочка буде їстівною, тому що пелюстки троянд їдять, з них варять навіть варення.

Троянда із шоколаду

Як виявилось, що таку красу, при старанні, можна зробити легко. Головне правильно приготувати масу для ліплення квітки, для цього нам знадобиться – 100гр білого шоколаду та 2 ст.л меду. Шоколад розтопити на водяній бані, потім додати мед та вимісити до пластичної субстанції.

Подивитися всі етапи ліплення можна на цьому сайті.

А якщо хтось хоче троянду з темного шоколаду, то тут показані всі етапи ліплення дуже докладно.

А ось яка краса може у вас вийти:

Я сама захоплююсь тим, що печу торти і прикрашаю їх сама. Досить цікаво та оригінально виглядають тортики, які прикрашені шоколадними трояндами. Найважче - це зробити правильне тісто для ліплення цих самих троянд. Отже, досить придатне тісто виходить із суміші шоколаду і шаршмеллоу (однакові пропорції 100 гр) + цукрової пудри (трохи більше не потрібно, грам 120-130).

Отже, добре вимішуємо і приступаємо до самої ліплення.

Як зліпити трояндочку можна переглянути по фото нижче:

Як видно з фото, спочатку необхідно масу розкачати, потім за допомогою звичайної склянки зробити кола (начебто для пельменів), потім беремо один кружок і просто скочуємо його в бутон. Далі все просто: за годинниковою стрілкою один за одним отриманий бутончик обліплюємо додатковими пелюстками, поки не вийде троянда.

Зробити трояндуіз шоколаду не так складно. Для цього потрібен шоколад білого або темного кольору, його розтоплюватимемо на водяній бані, щоб він став рідкішим і тоді з нього можна було б відлити пелюстки для троянди.

Крім чистого шоколаду, щоб маса була пластичною, а не тендітною, на кожні 100 г шоколадної маси треба взяти дві столові ложки меду.

Виробами із шоколаду у вигляді троянди гарно декоруватиме різні торти, тістечка, кекси.

Ось так поетапно з пелюсток формується квітка:

Троянда з білого шоколаду:

Ось так можна зробити білу трояндуі прикрасити ванільний капкейк, поетапно:

Вироби, прикрашені шоколадом, дуже красиві і чудово підходять на урочисті свята.

Нічого немає смачніше домашнього торта, приготованого з любов'ю та з натуральних інгредієнтів. Однак після приготування починається процес прикраси. Робити те саме щоразу не хочеться, тому доводиться вигадувати весь час щось нове. Троянди, виготовлені з шоколаду, можуть бути чудовим вирішенням цієї проблеми. Найголовніше правильно зробити масу для ліплення, щоб троянди вийшли природнішими.

Шоколадну масу можна приготувати так: на 100 г шоколаду потрібно взяти 2 столові ложки меду. Мед має бути рідким. Спочатку необхідно розтопити шоколад, потім додати мед до нього та ретельно перемішати. Далі ліпимо троянди за схемою:

Ось на цьому сайті дуже докладно описано кожну дію.

Ось відео на якому показано одну з технік виготовлення шоколадних троянд.

Ось ще одне, але вже про пелюстки.

Дуже смачний десерт. Раджу приготувати. Наприклад, на новий рік.

Шоколадні трояндита ажурна шоколадна кулька для торта.

Знайшла зовсім дивовижні шоколадні троянди. Залишилося знайти гелеві харчові барвники, тому що водорозчинні не годяться, зате такий простий рецепт – пальчики оближеш!

Ця троянда зроблена з білого шоколаду, хочете зробити таку?

Спочатку нам потрібно приготувати шоколадну мастику

100 гр білого шоколаду
2 столові ложки рідкого меду
На водяній бані розчинити шоколад, зняти і додати|добавляти| мед.
Розмішати ложкою, а потім добре вимісити рукою.
Потрібно робити над тарілкою, оскільки зайвий мед буде стікати.
Вийде пластична маса.Кладемо в кульок і даємо трохи полежати і охолонути.
Шоколадна мастика готова. Тепер залишається лише накрутити троянди.
Беремо трохи мастики шоколадної додаємо червону фарбу (гелеву)
та вимішуємо до однорідного кольору.

Розгортаємо мастику червоного кольору і загортаємо в неї джгутик
білого кольору. Нарізаємо шматочками. Розминаємо кожен шматочок окремо, один бік робимо тонким.

Збираємо троянду. Пелюстки склеюються без води, маса як пластилін.

Шоколадний "пластилін"

Звичайний шоколад, чорний/білий, "еліт" можна. Білий лише довше плавиться.

на 50 гр шоколаду треба 1 ст.л сиропу

Ломаєте шоколад на кубики і закидаєте в мікро на розплавку. У моїй мікрохвильовій печі це займає приблизно 60 сек.

Розмішати добре і додати сироп.Розмішуєте поки шоколад не відлипне від стінок миски і не перетвориться на пластилін.

Закидає його в целофановий пакет і вживаєте при необхідності, розм'якшивши його злегка в мікро (не більше 10 сек).

1. Весь посуд повинен бути сухим. Зайві інгридієнти, такі як вода, зіпсують всю малину на корені.
2.Руки при ліпленні повинні бути сухі.Якщо на них налип шар шоколаду і він уже почав заважати,то стерти його серветкою.
3.Лепити варто не поспішаючи. Розминаючи "тісто" в потрібну форму потрібно притиснути пальцями, пару секунд почекати і продовжити.
4.Білий шоколад можна пофарбувати. Сухими фарбами або гелевими.
5.Зберігати можна стільки ж скільки і шоколад, для чого достатньо заглянути на обгортку останнього:)
6.Полежавши,пластилін стає кращим:)

Дуже красиво виглядатимуть з нього шоколадні трояндочки.
Я їх роблю за тим самим принципом пелюсток:1-3-5-7.

Беру зубочистку, відрізаю гострий кінчик, іншим вставляю в рулон туалетного паперу.
Нанизую першу пелюсток у вигляді бутону, а потім "наклеюю" інші.
Щоб пелюстки на кінцях не рвалися, я користуюсь правилом номер 3:)

Ось для таких пропоную другий варіант:

Робите ті ж самі маніпуляції з шоколадом, але потім додаєте лише МЕД:)
Так як я, щоб уникнути всіляких недорозумінь, зберігаю мед в холодильнику, то я перед тим як його вилити в шоколад нагріваю трохи, щоб він став рідкішим.

Якщо вам якимось вечором буде нудно, то наробіть трояндочок/ведмедиків/кубиків про запас.

Ажурна шоколадна кулька для торта

Троянди із шоколаду є привабливими їстівними прикрасами десертів та тортів. Шоколадні прикраси з троянд надають десерту закінченого та неповторного вигляду, вони дуже поширені серед любителів оригінальних страв. Виконати своїми руками подібні квіти не складно.

Створення з мастики для декору тортів

Для прикраси десерту існує різноманіття варіантів, що їх створюють із спеціальних продуктів. Використовується різне сучасне кондитерське обладнання (харчові принтери, плотери, аерографи для барвників), різноманітний інвентар (формочки, шприци), харчові барвники, айсинг, кондитерські гелі, кондитерські набори, що дозволяє кондитерам повною мірою виявити свою фантазію і творчість. працю.

Прикрасити смачний торт, призначений для святкового десерту, в домашніх умовах можна за допомогою оригінальних троянд із шоколаду. Для виконання даних кондитерських прикрас не потрібне дороге професійне обладнання або інвентар. Усі вирішують підручні засоби. Для виготовлення гарних декоративних елементівбудуть потрібні:

шоколадна мастика;
гойдалка;
форма для вирізування гуртків (можна скористатися склянкою);
пластиковий контейнер.

На виконання однієї троянди потрібно приблизно 200-250 г шоколадної мастики. Продукт розминається руками, після цього мастика розкочується качалкою так, щоб вийшов тонкий паст, товщина якого 3-4 мм. Тепер береться склянка або форма для вирізування гуртків, за допомогою якої робляться кола з мастики. Потрібно створити 15 кіл: 8-10 штук для пелюсток, інші потрібні для бутону. Приступаємо до збирання бутонів та квітки.

Для створення квітки беруть коло із шоколадної мастики, пальцями згортають її в трубочку. Такі дії робимо з усіма колами. Тепер верхні краї трубочки треба трохи відігнути і розтягнути, вивернути назовні, це надасть прикрасі більш реалістичного вигляду. Отримали першу пелюсток для бутону. Беремо другу заготівлю, поміщаємо її під першою, пелюстка притискаємо до пелюстки. У такий спосіб розміщуємо 2 пелюстки. Отримали перший бутон. З трьох трубочок формуємо другий бутон. Готові бутони залишаємо у пластиковому контейнері на 3 години для підсихання. Подібним чином збирається квітка троянди для нього буде потрібно 10 трубочок, які розміщують одну під іншою. Верхні краї трубочок, призначених для квітки троянди, розтягують і відгинають назовні трохи більше, ніж на пелюстки бутонів. Коли троянда буде сформована, її також поміщають у пластиковий контейнер підсихати. Готові прикраси можуть бути так, як на рис. 1.

Повернутись до змістуСтворення троянди із шоколадного тіста: робимо тісто та сироп

Зробити привабливу троянду можна із шоколадного тіста. Для цього потрібно:

100 г чорного шоколаду без начинки;
350 г цукру;
150 мл гарячої води;
1,5 г соди;
2 г лимонної кислоти;
харчова плівка;
гойдалка;
форма для вирізування кіл або склянку;
чистий шпатель.

Готуємо шоколадний сироп. У каструлю із товстим дном наливають воду, ставлять на вогонь. У воді при постійному помішуванні розчиняється весь цукор, кип'ятиться маса. Після закипання масою додається лимонна кислота, каструля щільно закривається кришкою. Сироп повинен варитись на слабкому вогні 45-50 хвилин. Після цього його знімають з вогню і ставлять на підставку, трохи охолоджують при кімнатній температурі. Тепер до соди додається трохи кип'яченої води, склад акуратно розмішується, для нейтралізації змішується з сиропом. Коли утворюється піна, розмішування треба підсилити, безперервно заважати сироп із содою потрібно близько 10 хвилин. Приготовлений сироп буде жовтуватого відтінку, трохи нагадує молодий мед.

Готуємо шоколадне тісто. Плитку темного шоколаду подрібнюють, масу поміщають на водяну баню, розтоплюють, знімають із вогню. Потім додають 30 мл сиропу і перемішують до загусання. Після цього на харчову плівку тонким рівномірним шаром викладається маса, вона зверху накривається іншою плівкою, залишається при кімнатній температурі на 12 годин для затвердіння.

Шоколадні троянди вважаються оригінальним прикрасою десертів і тортів. Вони дозволяють зробити виріб закінченим. Таку прикрасу можна зробити самостійно, якщо виконувати нескладні правила створення. По них може навчитися робити кожна господиня.

Особливості прикрас

Щоб зробити десерт оригінальнішим, використовується різноманітне обладнання: , плотери, аерографи для барвників. Також застосовується різний інвентар - форми та шприц. Діяльність використовують харчові барвники, айсинг, кондитерські гелі, набори. З ними полегшується процес оздоблення.

Який шоколад потрібен?

Для роботи потрібний темперований шоколад, який обробили спеціальним способом. У результаті препарат знаходить пластичність, що необхідно для ліплення. Якщо нагріти продукт, то через кристалізацію какао-олії станеться поява кристалів, і тому шоколад не буде пластичним. Найкраще виконувати процедуру темперування.

Вона передбачає нагрівання та охолодження шоколаду. Продукт зберігає блиск та текстуру. Якщо часто виконуються прикраси для торта, бажано придбати спеціальний термометр, який дозволить контролювати процедуру.

Ліплення кольорів може виконуватися в тоненьких гумових рукавичках, але це незручно. Виконувати роботу слід швидко, тому що від тепла шоколад втрачає форму. Для сушіння підходять баночки з вузьким шийкою. Виконувати цю роботу не надто складно. Якщо спробувати зробити кілька кольорів, то згодом виходитимуть гарні троянди. Вони відмінно підійдуть для прикраси тортів та тістечок.

Що потрібно?

Троянди шоколадні дозволяють зробити більш розкішним. На виконання роботи не потрібен професійний інвентар. Достатньо мати підручні засоби. Щоб зробити прикраси, знадобиться:

качалка;
форма для отримання кружечків або склянка;
контейнер із пластику.

Виконання роботи

Для створення однієї троянди із шоколаду потрібно 200-250 г мастики. Продукт слід розминати руками, а потім він розкочується качалкою для отримання тонкої пасти завтовшки 3-4 мм. Потім потрібно взяти склянку або форму і зробити кружечки. Їх має бути 15 штук: близько 10 для пелюсток, інші для бутона. Після цього можна збирати шоколадні троянди.

Для отримання квітки потрібна шоколадна мастика. З неї створюють коло, а потім її згортають у трубочку. Така робота виконується з кожним колом. Потім верхні краї трохи відгинаються і розтягуються і вивертаються назовні. Така прикраса стане більш реалістичною. Так вийде перша пелюстка для бутону.

Потрібно взяти другу заготівлю, розмістити її під першою, пелюстка притиснути до пелюстки. Вийде перший бутон. Три трубочки служать на формування другого бутона. Потім їх кладуть у контейнер на 3 години, щоб вони підсохли. Таким же способом треба зібрати квітку троянди: потрібно 10 трубочок, що розміщуються одна під одною. Верхні краї, розтягують, відгинають. Після отримання троянди її кладуть у контейнер для висихання. Після цього ними можна прикрашати торт.

Що потрібне для шоколадного тіста?

Троянди шоколадні можна робити із шоколадного тіста. Для цього знадобляться:

темний шоколад (100 г);
цукор (350 г);
гаряча вода (150мл);
сода (1,5 г);
лимонна кислота (2 г);
харчова плівка;
качалка;
форма для отримання кіл або склянку;
шпатель.

Це основні інгредієнти та засоби для отримання красивих прикрас. З їхньою допомогою готуються класичні троянди. Виконують їх із білого шоколаду, а також із суміші. Якщо поєднувати кольори, то виходить чудова прикраса.

Приготування

Щоб зробити трояндочки для торта, необхідно приготувати. У каструлю слід налити воду, поставити на вогонь. Потім додається цукор і розчин кип'ятиться. Коли він закипить, всипається лимонна кислота, каструлю накривають кришкою. Сироп готується близько 50 хвилин на несильному вогні. Потім він має охолонути.

До соди додається кип'ячена вода, а потім вливається сироп. Коли з'являється піна, необхідно посилити розмішування. Отриманий сироп має жовтий відтінок, подібний до меду. Щоб приготувати шоколадні прикраси, потрібно зробити шоколадне тісто. Плитку ласощів треба подрібнити, масу помістити на водяну лазню, продукт має стати розтопленим. Потім додається сироп (30 мл) і склад поєднується до отримання густої маси. Потім її викладають на харчову плівку та накривають її іншою плівкою. Потім усі залишають на 12 годин для затвердіння.

Створення квітки

Після затвердіння можна зробити шоколадні троянди. Потрібно відламати трохи тіста, розім'яти руками, а за допомогою качалки створити тонкий пласт. Потім треба взяти форму або склянку, вирізати 15 кружечків. Їх кладуть на тацю, а залишки усувають шпателем. Кухлям треба надати форму і товщину пелюстків троянд, несильно розтягнути.

З тіста створюють кульку, роблять її конусоподібною. Під час складання пелюсток обертають біля конуса, а потім фіксується інша пелюстка до першого. Третій розташовується під відкритою частиною другого. Відкрита частина другої деталі замикається на третій. Так фіксуються усі деталі. Пелюстки треба відігнути назовні, зробивши квітку реалістичною.

В основі потрібно усунути зайве тісто. На цьому виготовлення троянди закінчується. Якщо на торті буде кілька троянд, то додатково потрібно зробити інші елементи декору, наприклад листочки. Може використовуватися темний та білий шоколад. Шоколадні троянди зроблять будь-який торт красивішим.

Забрела я тут на сайт - "Журнал про яскраве, кондитерське" називається, http://kiev-best-cake.livejournal.com/, Боже, скільки тут солодких шедеврів від справжніх кондитерських професіоналів і віртуозів. Можна просто подивитися, а можна і чомусь повчитися.

Ліпний шоколад - прикраса торта

Дуже смачний кавово-карамельний торт із трояндами з білого шоколаду стане чудовою прикрасою будь-якого свята.
Всередині мус з маракуї, бананове желе, фісташковий бісквіт і хрумкий прошарок з білого шоколаду та кокосу.

Ось рецепт ліпного шоколаду:
-340 г білого шоколаду
-125 г глюкози
-25 г сироп (цукор, вода 1:1, зварені до моменту розчинення цукру)
-25 г олії какао

Білий шоколад із какао-олією поламайте на шматочки, повільно розтопіть на водяній бані. Остудіть до 26 ° С. Додайте сироп і глюкозу, температура яких 25 ° С. Залиште на хвилину, акуратно розмішайте. Загорніть у плівку, залиште в холодильнику.
Через годину дістаньте із холодильника і ще раз добре розмішайте. Загорніть у плівку, залиште застигати на 24 години.
Через добу дістаньте шоколад, розімніть його та починайте роботу.
Ліпний шоколад має властивість завітрюватися і підсихати з часом, тому працюйте з частиною, решту тримайте в плівці.

1. Шоколад розкотіть на присипаній крохмалі поверхні. Скалку теж протріть крохмалем.
2. Виїмкою виріжте пелюстки. Зробіть із шоколаду конус - основу для нанесення пелюсток із тонким кінчиком.

3. Пелюсток покладіть на харчову плівку, зверху також накрийте його харчовою плівкою. Розкотіть так: качалку поставте по діагоналі і розкачайте рух від центру вліво, потім від центру вправо, так щоб вийшла пелюстка. Готові пелюстки, а всього їх на одну троянду піде 7, накрийте харчовою плівкою.

4. Зробимо бутон квітки. Він складатиметься з перших трьох пелюсток із загальних семи.
Перший пелюстка розташуйте по центру конуса, так щоб пелюстка була розташована на 5 мм вище кінчика конуса. Приєднайте лівий бікпелюстка до конуса і повністю загорніть його в пелюстку. Правий край залиште прямим.

5. Підведіть другий пелюстка лівим краєм під відкритий край пелюстки на конусі, закріпіть і залиште його правий край відкритим. Він буде розташований на 180 градусів по відношенню до правого краю першої пелюстки, тобто симетрично йому.