Як зробити начинку з меленої черемхи. Як приготувати смачний пиріг із черемхою – добірка рецептів. Сирна запіканка з черемховим варенням

Молота черемха– це природна харчова добавка, яку часто використовують для приготування десертів і випічки. Вона є порошком з плодів сушеної ягоди, яку подрібнюють вручну. Однак мелену черемху можна купити і в магазині у спеціальних герметичних пакетах.

На даний момент існує три різновиди черемхи: пізня, звичайна та віргінська.На основі цих видів ученим вдалося штучно вивести кілька інших різновидів, які відрізняються від своїх попередників набагато більшим розміром, а також посиленим ароматом.

Черемха використовувалася не тільки як прикраса або начинка для десертів. Завдяки її корисним властивостям продукт часто застосовувався для лікування деяких недуг. Також з черемхи робили борошно, на основі якого виходила смачна та ніжна випічка.

Якщо ви не довіряєте виробникам ароматних добавок і хочете зробити мелену черемху своїми руками, то в нашій статті ви знайдете кілька рекомендацій, які допоможуть вам спростити процес.

Як правильно молоти суху черемху?

Молоть суху черемху потрібно правильно, щоб не утворювались грудочки. Також потрібно стежити, щоб ягоди не були недосушені. Для приготування меленої черемхи в домашніх умовах вам знадобиться такий набір предметів:

• м'ясорубка;
• кавомолка;
• черемха.

Перед тим, як подрібнювати черемху, її необхідно попередньо висушити. Для цього візьміть лист, застеліть його пергаментом і викладіть ягоди одним шаром. Після цього лист відправте в духовку, розігріту до температури в сотню градусів. Чекайте, поки черемха стане досить сухою, після чого можна буде приступати до її подрібнення.

Для того щоб правильно молоти суху черемху, вам знадобиться м'ясорубка. Багато господарки подрібнюють ягоди в кавомолці, але це може призвести до перегріву приладу, внаслідок чого він може стати непридатним.

Засипайте сухі ягоди в м'ясорубку і подрібнюйте настільки дрібно, як можете. Тільки після м'ясорубки ви зможете додатково подрібнити черемху на порошок.

Корисні властивості та шкода

Корисні властивості меленої черемхи обумовлені її складом, тоді як шкода може мати місце при зловживанні продуктом.

Черемха приносить користь завдяки ряду вітамінів та мікроелементів, які містяться в ягодах.Так, до її складу входять вітаміни А, С, Е, К, РР, D та всі вітаміни групи В. Крім цього, у черемсі присутні залізо, кобальт, цинк, мідь, магній та інші мікроелементи. У сукупності вони допомагають наситити організм потрібними йому компонентами, що позитивно позначиться на роботі імунної системи та внутрішніх органів.

Корисні властивості меленої черемхи на цьому не закінчуються. Дуже часто її використовують для таких цілей:

• як засіб, що знижує температуру, оскільки черемха має потогінну властивість;
• для лікування венеричних захворювань та посилення потенції у чоловіків;
• для запобігання небажаному зачаттю, оскільки черемха знижує репродуктивні здібності організму;
• для лікування застуди та кашлю;
• як добавка для посилення апетиту.

Для дієт мелена черемха не підходить, оскільки здатна посилювати почуття голоду, що негативно позначатиметься на фігурі. А ось приготувати відвари від кашлю на її основі можна легко.

Що стосується шкоди, то нанести її черемха може в тому випадку, якщо не дотримуватися протипоказань.Так, не рекомендується вживати її людям, які мають індивідуальну непереносимість продукту. Також категорично заборонено приймати добавку вагітним або охочим завести дитину жінкам, а також мамочкам, що годують, і дітям до восьми років.

Застосування

Застосовують мелену черемху не тільки в кулінарії, але ще й у медицині, роблячи на її основі корисні відвари. Наприклад, деякі венеричні захворювання та молочницю у жінок можна вилікувати за допомогою теплого відвару з меленої черемхи, використовуючи його зовнішньо.

Крім усього іншого, настої з сушеної черемхи використовуються як знеболюючий при зубному болю. Для того щоб вгамувати її, необхідно на літр гарячої кип'яченої води додати дві столові ложки меленої черемхи і залишити настоюватися на чотири години. Отриманим засобом полоскати ротову порожнину тричі на день. Звичайно, краще таки навідатися до стоматолога, якщо проблема досить серйозна, але короткочасний зубний біль можна прибрати таким відваром.

При забитих місцях і розтягуваннях потрібно робити компреси з настою меленої черемхи. Для цього необхідно на літр води додати чотири ложки засобу, а також використовувати кілька листків черемхи. Залишіть все це наполягати на п'ять-шість годин, після чого змочуйте отриманою рідиною чисту тканину і прикладайте до місця забиття.

Ось ще кілька рецептів застосування меленої черемхи в медицині:

• Для лікування гастриту та кольк у шлунку потрібно зробити особливий настій. Для цього візьміть 500 міліграм окропу і додайте десять грамів меленої черемхи. Настій помістіть у термос і дайте настоятися близько дванадцятої години. Приймати засіб потрібно по сто мілілітрів тричі на день.
• При запаленні очей або утворення ранок і виразок на шкірі необхідно приготувати інший відвар. Візьміть 500 мілілітрів окропу, додайте в нього ложку меленої черемхи та двадцять грамів її квітів, залиште наполягати на двадцять хвилин. Після того, як настій буде готовий, можете обробляти їм очі та шкіру.
• Радикуліт, остеохондроз та захворювання суглобів можна лікувати за допомогою спиртової настойки черемхи. Для цього потрібно сто п'ятдесят грамів меленої черемхи залити 500 мл горілки і залишити наполягати в прохолодному темному місці два тижні. Готовий засібвикористовувати як рідину для примочок.

Крім усього іншого, мелену черемху використовують також і в кулінарії. З її допомогою роблять смачні торти та пироги, кекси та булочки, додають її в заварний кремі посипають нею випічку. Існує багато рецептів приготування десертів, до складу яких входить мелена черемха.За допомогою наших рекомендацій ви зможете подрібнити її самостійно, а також убезпечити себе та свою сім'ю від можливої ​​шкоди, який може нанести цей продукт.

Ягоди черемхи мають дуже цікавий, злегка в'яжучий смак. Вони унікальні тим, що не втрачають своїх смакових та цілющих властивостей після термічної обробки. Тому їх можна використовувати для приготування варення та начинки для випікання.

Лікувальні властивості ягід черемхи

• мають знезаражуючу дію, ліквідують гнильну флору в шлунково-кишковому тракті;
• є антиоксидантами;
• нормалізують перистальтику кишківника.

Корисні властивості мають не тільки м'якоть плодів черемхи, але і їх кісточки. Черемху не варто вживати людям, схильним до запорів.

Приготування начинки для випічки

Для начинки потрібно використовувати тільки свіжі ягодичеремхи. В крайньому випадку їх можна заморозити для цього. Сушені плоди теж краще готувати самим, але вживати їх слід для приготування чаю чи настоянок.

Отже, для приготування начинки для пиріжків, пирогів та булочок беремо свіжі ягоди черемхи та цукор у співвідношенні 1:1.

Після цього:

1. Ягоди подрібнюємо за допомогою м'ясорубки, не турбуючись про кісточки.
2. Додаємо до перемелених ягод цукор.
3. Ретельно перемішуємо.
4. Накриваємо лляною або бавовняною тканиною.
5. Залишаємо на тиждень.

Протягом семи днів черемху з цукром слід якнайчастіше перемішувати.Мінімум – двічі на день. Вранці і ввечері. За тиждень начинка готова. Якщо не плануєте використовувати її відразу, то потрібно перекласти в стерилізовані скляні банки і закатати.

Така начинка має потрібну консистенцію для випікання. Вона не тече при розбиранні пиріжків і булочок, а також не розтікається при випіканні в духовці.

Для випікання існує безліч рецептів тесту. Розглянемо найпростіші і смачніші з них, які зможе приготувати господиня-початківець.

Дріжджове тісто пісне

Це найпростіший та універсальний рецепт тіста для пиріжків та булочок.Він виходить у всіх, вимагає мінімуму витрат та досвіду. Тісто за цим рецептом виходить легким, не обтяженим здобою, тому випічку з нього можуть дозволити собі люди, які сидять на низькокалорійній дієті. Для його приготування:

1. Беремо скляну або емальовану ємність та відміряємо за допомогою мірного кружки 500 мл води, виливаємо в ємність, підігріваємо її до температури 35 градусів.
2. Потім висипаємо в підігріту воду три столові ложки цукру, пакетик сухих дріжджів і чверть чайної ложки солі, перемішуємо.
3. Тепер відміряємо п'ять столових ложок борошна з гіркою та висипаємо їх у воду з цукром та дріжджами. Знову ретельно перемішуємо до розчинення грудочок. Якщо у вас є міксер, то він чудово впорається із цією проблемою; накриваємо суміш рушником і залишаємо на деякий час для підняття дріжджів. Ця суміш називається опарою. Вона у теплому місці досить швидко піднімається «шапочкою».

Після дозрівання опари:

1. Відміряємо 80 мл будь-якої рослинної олії та виливаємо в ємність з майбутнім тестом.
2. Потім починаємо поступово присипати борошно, ретельно вимішуючи. Як правило, для приготування тіста потрібно близько кілограма борошна.
3. Після того, як тісто перестає прилипати до рук, потрібно залишити його для підйому. Приблизно півгодини.

Отже, тісто підвелося. Тепер можна обробити його на пиріжки, начинивши варенням із черемхи.

Випікати слід за температури 150 градусів протягом 30 хвилин. Перед випіканням пиріжки можна змастити пензликом молоком або яйцем для надання апетитного рум'яного глянцю.

З цього ж тіста та начинки можна приготувати апетитні булочки.

Для цього випливає:

1. Розкачати тісто у вигляді прямокутника якомога тонше. Якщо вдалося розкотити один сантиметр до товщини, то цього цілком достатньо. Якщо пласт вийшов товщі – не варто переживати. Все одно вийде дуже смачно.
2. Викласти на тісто, що розкотило, черемхову начинку тонким шаром.
3. Закочувати тісто з начинкою в рулон.
4. Нарізати рулон на частини завтовшки три сантиметри.
5. Обваляти в борошні.
6. Викласти на лист, вистелений пекарським папером.
7. Випікати протягом 30 хвилин|мінути| при температурі 190 градусів.

Як зробити дріжджове прісне тісто (відео)

Надзвичайно популярний у дітей пісочний пиріг із черемхою. Рецепт його дуже простий.

Тертий пиріг з черемховою начинкою

Для приготування тіста беремо:

• 200 м'якого вершкового масла;
• одне велике яйце;
• половину склянки теплого молока;
• одна чайна склянка цукру;
• половину чайної ложки солі;
• пакетик розпушувача;
• чотири склянки борошна.

Спосіб приготування:

1. Вершкове маслорозм'якшене при кімнатній температурі, розтерти з цукром до утворення білої, злегка пінистої маси. Це найскладніша, але необхідна частина рецепту.
2. Не забуваймо додати сіль.
3. Втручаємо в масляну суміш тепле молоко.
4. Вбиваємо яйце і поступово починаємо додавати борошно, змішане з розпушувачем.
5. Тісто вимішуємо не дуже ретельно. Воно має вийти дуже крутим, але трохи сухуватим.
6. Скочуємо тісто, що вийшло, в кулю, розрізаємо його ножем на дві нерівні частини, загортаємо в поліетиленову плівку і відправляємо в морозильну камеру; в принципі, тісто там може лежати будь-який час, доки не знадобиться для приготування пирога.

Перед випіканням:

1. Дістаємо тісто із морозильної камери.
2. Більшість трьом на тертці і розсипаємо її рівномірно на пекарському папері, що лежить на деку. Товщина шару має становити приблизно два сантиметри.
3. Зверху викладаємо черемхову начинку завтовшки 5 мм.
4. Найменшу частину замороженого тіста також натираємо і присипаємо зверху на начинку.
5. Ставимо пиріг у духовку та випікаємо при температурі 200 градусів до готовності. Як правило, пиріг готовий вже через 20 хвилин.

Для приготування цього десерту також не потрібний великий досвід. Приготовлений пиріг просто тане у роті. Мінус його полягає лише у великій калорійності.

Як приготувати тертий пиріг (відео)

Плюшка та кекси з черемхою

Рецепт приготування цього тесту найпростіший, що робить його менш смачним.

Для його приготування беремо:

• одна склянка сметани;
• два курячі яйця;
• одну склянку (можна взяти трохи менше) цукру;
• чайна ложка (без гірки) харчової соди;
• дві склянки борошна (з гіркою).

Спосіб приготування:

1. Сметану поміщаємо в миску з цукром та яйцями, все перемішуємо. Не треба нічого збивати, достатньо лише добре розмішати.
2. Додаємо борошно з харчовою содою.
3. Ще раз перемішуємо до зникнення грудочок і залишаємо на деякий час, щоби постояло.
4. Потім беремо форму, змащену олією, і виливаємо в неї половину приготовленого тіста.
5. На тісто в мистецькому безладді викладаємо черемхову начинку в кількості 150 мл.
6. Потім виливаємо тісто, що залишилося.
7. Поміщаємо форму в духовку і випікаємо до готовності за температури 180 градусів. Ступінь готовності визначаємо за допомогою лучинки або тонкої дерев'яної палички. Якщо при протиканні пирога вона залишається сухою, він готовий.

Цю плюшку після випікання можна їсти як гарячою, так і холодною.

Десерт виходить ніжним на смак.

Подібним чином можна приготувати і кекси, використовуючи для цього відповідні формочки.

Це пиріжки на швидку руку Коли у вас в холодильнику стоїть черемхова начинка, а в морозильнику нудьгує листкове тісто. В даному випадку неважливо, покупне тісто або зроблене своїми руками. Також зовсім не важливо, використовуєте ви дріжджове листкове тісто або прісне.

1. Обробляємо листкове тісто на квадрати потрібної величини.
2. Викладаємо посередині начинку із черемхи.
3. Формуємо трикутники.
4. Покладаємо пиріжки в духовку і випікаємо при температурі 190 градусів до готовності.

Мінус таких пиріжків у високій калорійності. Плюс - у швидкості приготування та ситності.

Сирна запіканка з черемховим варенням

Для приготування потрібні:

• сир будь-якої жирності – 500 г;
• курячі яйця – 5 штук;
• черемхова варення - 200 г;
• цукор – 50 г;
• борошно – 50 г;
• олія вершкове - 10 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Яєчні білки відокремити від жовтків та посолити.
2. Ретельно збити міксером.
3. У сир додати яєчні жовтки, цукор та борошно, перемішати.
4. В отриману сирну масу поступово додати|добавляти| збиті білки, обережно перемішуючи знизу вгору.
5. Форму змастити олією, викласти половину тіста з сиру на дно, потім начинку зі свіжої черемхи.
6. Зверху покласти частину сирної маси, що залишилася, і розрівняти.
7. Випікати протягом 45 хвилин|мінути| при температурі 150 градусів.

Ця запіканка надзвичайно ніжна на смак, як суфле. Черемхова начинка надає їй вишуканості.

За бажання в сирну масу можна при приготуванні додати кулінарний ром або лікер. Тоді цей десерт перетворить вас на справжнього майстра кулінарії.

Випічка зі свіжою черемхою – це непросто. Але справа того варта. Незвичайний тонкий смак плодів оціните не лише ви, а й ваші близькі.

Діарея – неприємний стан, який трапляється з багатьма людьми досить часто. Причин її появи багато, але якщо це неінфекційне захворювання, то можна вдатися і до народним методамлікування. Відома велика кількість народних засобів. Деякі використовуються вже багато десятиліть і показали себе на практиці з кращої сторони. Наприклад, черемха від проносу досить ефективна завдяки в'яжучим властивостям, якими має не тільки плід, а й кора з листям. Але виключно правильно приготовлений настій може допомогти в лікуванні діареї і сприятливо впливати на організм.

Властивості черемхи

Плоди та листя черемхи вже давно застосовуються при виготовленні багатьох медичних препаратів. У світлі народної медицини використовується відвар черемхи від проносу з сушених або свіжих плодів, кори або листя.

Черемха має низку корисних для організму властивостей, і навіть зараз не всі вони докладно досліджені лікарями. Вона має закріплювальні, в'яжучі властивості. Деколи це необхідно для нормального функціонування шлунково-кишкового тракту (ЖКТ). Ця особливість пов'язується з тим, що до складу черемхи входять різноманітні дубильні речовини. Їхня концентрація більша в плодах рослини. Термічна обробка не позначається негативно з їхньої властивості, через що приготування настою при проносі допомагає досить швидко.

Також у черемсі є такий елемент, як пектин — це якийсь аналог клітковини. Ця речовина стимулює моторику кишечника, впливаючи на гладкі м'язи. Завдяки пектину їжа в нашому організмі засвоюється в рази краще, через що гнильні бактерії втрачають середовище для розмноження. Саме завдяки ряду цих особливостей черемха від проносу застосовується до цього дня.

Проте, цей засіб має свої протипоказання. Відвар черемхи від проносу не рекомендується застосовувати дітям (до 1 року), вагітним, жінкам у період лактації (годування груддю). Перед використанням такого засобу варто проконсультуватися з лікарем.

Плоди черемхи містять у собі чималу кількість особливої ​​речовини – амігдалину (глікозиду). Потрапляючи в людський організм, він розпадається на два елементи – глюкоза та синильна кислота. І якщо глюкоза для нашого тіла не завдає шкоди, то варто зауважити, що синильна кислота — сильнодіюча отрута. Саме з цієї причини готувати відвар черемхи від проносу потрібно строго за рецептом, не перевищуючи заданий рівень температури (50оС).

Рецепти настою черемхи від проносу

Як заварити черемху від проносу: є п'ять основних способів.

На основі сушених плодів

Сушена черемха від проносу. Для приготування потрібно: сушені ягоди та кип'ячена вода у пропорції 1:10. Плоди необхідно залити водою, ємність має бути зі скла, порцеляни (підійде і емальований посуд). Кісточки в ягодах необхідно залишити непошкодженими. Суміш, що вийшла, необхідно помістити в духову шафу на півгодини (або парову лазню). Температура має перевищувати 50оС! Після приготування необхідно розчин процідити за допомогою марлі, і почекати поки охолоне. Схема прийому: півсклянки 3 рази на добу, до одужання.

Якщо справа стосується дітей, то рецепт відвару залишається таким самим, лише за невеликими змінами. Приготування займає не 30, а 15 хвилин. Доза має бути набагато меншою — ¼ склянки.

На основі свіжих плодів

Черемха при проносі може застосовуватися і у свіжому вигляді. Для цього потрібно зібрати свіжі плоди 1/3 склянки та помити їх під проточною водою. Висипати ягоди в ємність, де безпосередньо заварюватимуться ліки. Туди ж влити 400 мл кип'яченої води, готувати на паровій бані протягом 30 хвилин. Потім, дайте засобу настоятися протягом не менше півгодини. Весь час відвар повинен знаходитись під щільно закритою кришкою, після відвару проціджують. Дозування для дітей: 1 столова ложка щогодини. При віці менше 3 років – 0.5 столової ложки кожні 2 години. Для дорослих дозування становить 50 мл – 4 рази на день.

З кори

Також може застосовуватися кора черемхи від проносу. Рецепт: 1 столову ложку кори черемхи залити 250 мл кип'яченої води. І поставити на водяну баню на 25-30 хв. Після зняття з лазні наполягти протягом 30-40 хв. Процідити. П'ють такий настій по 100 мл. 3 десь у день із однаковими проміжками часу.

З сушеного листя

Простий і дієвий спосіб при проносі - настій сушеного листя черемхи. Їх можна зробити самостійно або купити практично у будь-якій аптеці. Приготувати самому настій нескладно. Необхідно залити кілька ложок сировини (листя) 200 мл кип'яченою водою та наполягати протягом 9-10 годин. Схема прийому: 3 столові ложки 3 десь у день із однаковими проміжками.

На основі суцвіть

У період цвітіння можна використовувати квіти черемхи. Для настою необхідно зібрати 4 столові ложки сировини, залити їх 1 літром окропу. Закрийте ємність, закутайте ковдрою та поставте в тепле місце. Дайте настоятися щонайменше 2,5 години, потім процідіть. Схема прийому: 4 рази на добу, по 3 чайні ложки.

Черемха від проносу справді ефективний і нескладний у приготуванні засіб. Найчастіше воно допомагає досить швидко. Але потрібно пам'ятати, що якщо протягом кількох днів вам не стає кращим, симптоматика посилюється, підвищується температура тіла – потрібно звернутися до лікаря. І що швидше — то краще. Адже діарея може бути лише початком серйозного захворювання.

Зміст статті:

Черемха мелена - це засушені та подрібнені плоди черемхового дерева. Рослина чудово уживається за умов непростого російського клімату. Хоча батьківщиною його вважається Східна Азія(Китай) та Африка (Марокко). Квіти, плоди і навіть кора дерева мають унікальний лікувальний склад, тому у всі часи вони активно використовувалися в профілактиці та лікуванні різних хвороб. Однак і в кулінарії черемха мелена своє місце знайшла. Першими в нашій країні виготовляти з плодів дерева борошно і домішувати його як корисну добавку в звичайну пшеничну або житнє борошностали сибіряки та жителі Уралу. Втім, подібна традиція існувала з давніх-давен і в інших країнах. Порошок із плодів черемхового дерева робить страви не тільки кориснішими, а й смачнішими. Борошно має коричневий колір та приємний мигдальний запах.

Калорійність та склад черемхи меленої

У складі черемхи меленої знайдено практично всі вітаміни, крім В12, також у ній міститься велика кількість макроелементів та інших корисних компонентів.

Калорійність черемхи меленої - 101 ккал на 100 г продукту, їх:

• Білки – 8,4 г;
• Жири – 0 г;
• Вуглеводи – 16,8 г.

Мікроелементи на 100 г:

• Залізо – 0,2 мг;
• Кобальт – 10000 мкг
• Марганець – 1 мг;
• Мідь – 100 мкг;
• Цинк – 0,3 мг.

Крім того, в плодах дерева міститься пектин, який є специфічним аналогом клітковини, а також бензойним альдегідом, що забезпечує рослині фітонцидні властивості - іншими словами, антибактеріальний і протигрибковий ефект.

Корисні властивості меленої черемхи

Завдяки багатому хімічного складучеремхова борошно застосовується в народної медициниповсюдно. Біологічно активні речовини, що містять у плодах велику кількість, надають сприятливий впливом геть діяльність всіх систем та органів. Однак важливо розуміти, що позитивний вплив черемхового борошна розкривається належним чином лише при регулярному вживанні його в їжу.

Давайте ж розглянемо користь черемхи меленої докладніше

1. Протизапальний ефект. Причина цього благотворного впливу - фітонцидні властивості плодів, про які ми вже говорили вище. Завдяки цим властивостям черемхова борошно працює як природний антисептик, активно борючись з патогенним середовищем. Фітонцидні властивості рослини настільки великі, що вона здатна не тільки надавати профілактично ефект, а й активно боротися з запальними процесами будь-якого характеру, що розвиваються, навіть венеричними.
2. Нормалізація діяльності шлунково-кишкового тракту. Дубильні речовини та інші корисні компоненти, що входять до складу плодів, допомагають покращувати роботу системи травлення, боротися з її розладами, особливо діареєю. Виражений спазмолітичний ефект перешкоджає больовому синдрому у шлунково-кишковому тракті.
3. Профілактика та лікування простудних захворювань. Високий вміст аскорбінової кислоти та інших вітамінів у плодах дозволяє перешкоджати респіраторним інфекціям. При цьому виражений потогінний та жарознижувальний ефект у комбінації допомагає в найкоротший термінвилікувати будь-яку застуду.
4. Зміцнення судин. Флавоноїди, що містять у складі черемхи меленої, сприяють зміцненню стінок судин, особливо капілярів. Крім того, судини стають еластичнішими.
5. Благотворний вплив на нервову систему. Плоди рослини надають дивовижний вплив на нервову систему. З одного боку, вони тонізують, з іншого заспокоюють. Таким чином, людина може зняти надмірну емоційність, пов'язану зі стресом чи іншими причинами, без побічного розслаблюючого ефекту та втрати концентрації.
6. Зміцнення чоловічого здоров'я. Тонізуючий ефект, який має черемха, позитивно позначається і на чоловічому здоров'ї, посилюючи потенцію. Таким чином, борошно з плодів цього дерева можна назвати афродизіаком.
7. Очищення крові. Черемха мелена багата на вітамін РР і пектин, які в комбінації перешкоджають всмоктуванню холестерину в кров і виводять зайвий холестерин з організму. Крім того, ці компоненти допомагають очищати кров і від інших шкідливих токсинів.
8. Зміцнення імунітету. Підвищення захисних сил організму в цілому - благотворний ефект, яким черемха зобов'язана трьом компонентам, таким як вітамін С, бета-каротин та флавоноїди. Ця трійка, працюючи у комбінації, активно стимулює імунну системута перешкоджає розвитку ракових процесів.
9. Нормалізація діяльності сечовидільної системи. Плоди черемхи мають виражений сечогінний ефект, а ефірні олії, що містяться в них, позитивно впливають на здоров'я нирок. Таким чином, їх регулярне вживання є чудовою профілактикою захворювань сечовидільної системи.
10. Зміцнення суглобів. Позитивний ефект черемха мелена надає і суглоби. Вона оздоровлює та зміцнює їх, допомагає виводити солі важких металів. Таким чином, вживання борошна з плодів - відмінна профілактика артритів, ревматизму та інших подібних захворювань.
11. Поліпшення стану шкіри. Відзначено сприятливий вплив черемхового борошна на шкіру, воно виглядає свіжим і омолоджується.

Шкода та протипоказання до черемхи меленої

Будь-який продукт, хоч би яким корисним він був, має свої протипоказання. Не виняток, на жаль, і черемха мелена. Протипоказання при цьому, як і цілющі властивості, Пояснюються особливостями складу.

Вживання черемхового борошна може нашкодити людям:

• З ослабленим імунітетом. У складі плодів черемхового дерева міститься амігдалін, який при розпаді виділяє отруту – синильну кислоту. І хоча вміст амігдаліну в рослині невеликий, тим, у кого імунітет ослаблений (люди, які перенесли серйозні захворювання, вагітні та жінки) або не сформований (діти до 3 років), черемха все-таки протипоказана в будь-якому вигляді.
• Запорами, що страждають. Як ми вже говорили вище, у плодах черемхи містяться дубильні речовини у великій кількості, вони мають в'яжучі і закріплюючі властивості, що допомагає боротися з діареєю, проте при запорах ситуація може лише посилитися.
• З тяжкими захворюваннями органів травлення. Черемха мелена трохи дратує слизові, тому при загостренні хвороб ШКТ вона забороняється.
• Який страждає на діабет. У плодах міститься чимало цукру, отже, діабетикам їх вживати небажано.
• Алергікам. Ті чи інші компоненти, що входять до складу плодів черемхового дерева, можуть спричинити алергію на тлі індивідуальної непереносимості компонентів, у такому разі вживання продукту категорично забороняється.

Рецепти страв з черемхою меленою

Використання в рецептах черемхи меленої особливо актуально при приготуванні різної випічки. Борошно з плодів перетворює десерт не тільки на смачне, а й корисна страва. Так що, по суті, додавати її можна в невеликій кількості в тісто для будь-якого торта, пирога, печива, млинців і т.д. Звична страванабуде легкого горіхового та чорничного присмаку.

Черемхова борошно часто додають і в напої: безалкогольні - сиропи, компоти, квас; та алкогольні - різноманітні наливки та настоянки. Давайте ж розберемо найкращі рецептиз черемхою меленою:

1. Сибірський торт з черемховим борошном. Візьміть каструлю, покладіть на дно сіль (1 столова ложка), накрийте її чистим шматочком тканини (можна використовувати марлю, але скласти її треба в 2-3 шари). Зверху вилийте сметану (500 грам), закрийте каструлю і поставте в холодильник краще на ніч, щонайменше на 4 години. Доведіть до кипіння молоко (1 склянку), перелийте його, не остуджуючи, в глибоку миску і засипте зверху черемху мелену (1 склянку), залиште на кілька годин суміш набухати. У новому посуді збийте яйця (2 штуки) з цукром (1 склянка), потім всипте пшеничне борошно(1 склянку) та соду (1 чайна ложка), погашену оцтом. Візьміть миску з набряклою черемхою, якщо потрібно злити залишки молока, і додати її в основне тісто. У високу формудля випічки покладіть пергаментний папір, змастіть маслом, вилийте в неї тісто і запікайте при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин (готовність перевіряйте по сухій сірнику). Сметану дістаньте з холодильника, вона мала віддати зайву рідину і стати густішим. Перекладіть сметану в миску (її бажано попередньо охолодити в морозилці), додайте цукрову пудру (200 г) і збивайте 5-7 хвилин міксером до стійких піків. З духовки дістаньте «пиріг» і розріжте на два коржі, обмажте кремом. На смак посипте торт горіхами або прикрасьте іншим способом і дайте настоятися в холодильнику пару годин.
2. Млинці з маскарпоне та ягодами. Збийте в глибокій мисці яйця (2 штуки) з цукром (30 г), додайте молоко (250-300 мл), кефір (100-150 мл), сіль (5 г), соду (3 г) і ретельно перемішайте. Потрохи вводите суміш із черемхової (60 грам) і пшеничного (100 грам) борошна. Якщо не вдається досягти однорідності, скористайтесь міксером. Розігрійте сковороду і починайте пекти млинці. На кожен млинець покладіть маскарпоне та будь-які ягоди до смаку, поверніть у рулет. Зверху посипте млинці цукровою пудрою.
3. Черемховий хліб у хлібопічці. Сироватку або молоко (300 мл) налийте в хлібопічку, додайте сіль (1 чайна ложка), цукор (1 столова ложка), пшеничне борошно, що просіяє (500 грам), потім черемхова (50 грам). Зробіть у борошні поглиблення і висипте дріжджі (швидкодіючі, сухі - 1 пакетик). Виберіть основний режим (режим випікання хліба) та випікайте. Можна приготувати цей хліб і в духовці, тоді потрібно дати тесту підійти. Випікати хліб у духовці слід за температури 180 градусів протягом 40-50 хвилин. Готовність перевіряти сірником.
4. Черемхова кава. У кухоль налийте окріп (200 мл), насипте черемху мелену (2 чайні ложки), заварюйте протягом 5-7 хвилин. Додайте цукор та молоко за смаком.
5. Кисіль з черемхового борошна та меду. У муку (100 грам) влийте окріп (0,5 літра) і ретельно перемішайте. У суміш, що вийшла, долийте ще літр окропу, мед (2 столові ложки) і крохмаль (1 столова ложка). Доведіть суміш до кипіння і зніміть з плити. Коли кисіль охолоне, його можна пити.
6. Черемховий квас. Залийте черемху мелену (500 г) водою (4 літри), доведіть до кипіння і варіть 15-20 хвилин. Остудити суміш, покласти цукор (300 грам), ретельно перемішати і залишити на 12 годин настоятися. Покладіть ще цукор (200 г) і налийте ще воду (2 літри), а також додайте дріжджі (10 г). Залишіть суміш ще на 12 годин. Процідіть квас і розлийте в закриті ємності через 2-3 дні його можна буде пити.

Існує чимало легенд про походження дерева. Одне з найпрекрасніших переказів говорить, що в черемху перетворилася нещасна дівчина, яка страждає від нерозділеного кохання. Серце її від нерозділених почуттів охололо. Тому, коли цвіте черемха, дні та ночі стоять холодні.

Черемха в нашій країні завжди вважалася символом любові, молодості, ніжності та невинності. Обереги з плодів та інших частин дерева сприяли закоханим - рятували їх від суперечок, сварок, зрад.

Також вважалося, що рослина оберігає від злих духів, а тому за черемховими деревами завжди був особливий догляд.

Археологи нещодавно знайшли доказ того, що черемха використовувалася людьми ще в кам'яному столітті. Перша письмова згадка зустрічається у працях давньогрецького ботаніка Теофаста, який описав корисні властивостіплодів дерева, а також його кори та листя. У російській писемності перші згадки про рослину з'явилися у XV столітті.

Черемха поряд з горобиною - улюблениця російських поетів і піснярів, про рослину складено безліч віршів, пісень, прислів'їв та приказок.

Дерево має темну кору – практично чорну. Вважається, що саме ця особливість подарувала рослині те ім'я, яке вона має, адже у староріч «черма» означає «темна», «смаглява».

Плоди черемхи можна їсти і у свіжому вигляді, проте важливо позбавлятися кісточок, у яких концентрація синильної кислоти досить велика. Також не можна заварювати плоди разом із кісточками.

Примітно, що використовується черемха не тільки в кулінарії та народні засобилікування тих чи інших хвороб. Рослина також застосовується в косметології та виробництві фарб.

Незважаючи на чудовий аромат і красу квітів, приносити черемху в будинок на довгий термін не варто, від тривалого вдихання її запаху може розболітися голова, виявитися той чи інший розлад нервової системи. Однак якщо ви хочете знезаразити повітря в кімнаті та/або позбавитися комах, поставте букет у будинку на півгодини.

Дивіться відео про мелену черемху: