Упевнена, перед кожною з нас постало питання: як смачно приготувати м'яку та соковиту курячу грудку на вечерю та друге. Відварена куряча грудка - сумне видовище. Сухувата, та й смак підкачав. Дивлячись на неї, я починаю тужити і мріяти… мріяти… мріяти… Про що, знаєте, мабуть і самі не раз сиділи і думали: та що ж за несправедливість така! Хтось харчується смаженою курочкою, а мені, бідненькою, зі своїми зайвими кілограмамидавитися сухою курячою грудьми.
Проте, дієтологи дружно радять жінкам, які знижують вагу, харчуватися саме нею - жиру немає, калорії гаразд.
От і маємо ми, нещасні! А щастя напрочуд близько! Потрібно лише знати деякі рецепти. Сьогодні знайти їх – не проблема, що приготувати – дізнатися в інтернеті кілька дрібниць.
Як швидко приготувати курячу грудку, щоб була соковитою
Перший рецепт настільки простий, його навіть і рецептом називати соромно. Я частенько користуюся даним способом, особливо коли в холодильник раптом утворився старенький кефір.
- Все геніальне просто: в кефір кидаєте спеції, будь-які, які зараз хочеться, і туди ж відправляєте філе, нарізане великими шматками. З півгодини потримайте, але що більше кефір з грудкою подружаться, то краще.
- Далі, якщо шматочки кинути на сковорідку і посмажити на олії (зрозуміло, невеликій кількості) – то ціни їй не буде! До речі, звернули увагу, я не солила ні кефір, ні груди – спецій цілком достатньо.
Нещодавно прочитала: замість кефіру беруть гаряче молоко та тримають м'ясо хвилин 15-20. Не перевіряла, але вірю – м'ясо у страві буде м'яким, смачним та соковитим, якщо так її замаринувати.
Смачна та м'яка куряча грудка у духовці
Наступний рецепт приготування грудки подобається мені неймовірно. Тому що час економить, та й олія у приготуванні не використовується, що важливо. За цим варіантом роблять страву і в аерогрилі, вийде соковите та смачне.
Візьміть:
- Куряче м'ясо – 2 шт.
- Сіль, перука та чорний перець.
- Лимон для прикраси.
Покрокове приготування:
- Філе курки поперчіть, посипте паприкою та сіллю (я не завжди солю, на дієті сиджу). І в духовці і в аерогрилі куряче м'ясо я викладаю на фольгу - таким чином мені не потрібно масло, а сік, що витікає, вбереться в м'ясо. Перед початком приготування наріжте м'ясо на великі шматки, так вони швидше приготуються і потраплять стіл.
- У духовці курка має провести хвилин 40, температура 180 градусів.
Друзі, знаєте, як приготувати курячу грудку м'якою та соковитою, то розкажіть, не скупіться. Я своїми поділилася – тепер ваша черга!
Що б такого з'їсти, щоб схуднути? - Моє улюблене питання. 🙂 Я помітила, що як тільки зберуся скинути пару кілограмів до пляжного сезону, так відразу в мені прокидається здоровий, звірячий апетит! І що робити? Чим вгамувати свій жор? Курочкою! Завдяки низькій калорійності та легкої засвоюваності куряче м'ясо вважається дієтичним і входить до складу більшості дієт.
Калорійність страв із курки складає від 170 до 210 ккал на 100 грам. Найдієтичнішою частиною вважається грудка, а найжирнішою – окіст (). Ще, на жаль, на благо фігурі та здоров'ю, доведеться відмовитися від хрусткої, засмажкої скоринки, так нам рекомендують дієтологи.
Отже, у нас є куряча грудка. Що б такого смачного з неї приготувати? А давайте запечемо її в духовці. Але запечемо так, щоб м'ясо було соковитим і м'яким, просто тануло у роті. Худнемо смачно, ми ж себе любимо!
Пропоную до вашої уваги дуже простий рецепт приготування ніжного дієтичного м'яса. Секрет соковитості грудки в тому, що ми запікатимемо її у фользі, тоді вона не пересушиться, всі її соки залишаються всередині. За бажання за 10 хвилин до готовності можна розкрити фольгу зверху і дати скоринці на м'ясі злегка зарум'янитися.
- Куряча грудка – 1 шт.
- Олія - 2 ст.ложки
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком
- Приправа для курки – 1,5 ч. ложки
- Фольга для запікання
1. Грудку миємо і висушуємо паперовим рушником. Висушене м'ясо солимо, перчимо, посипаємо приправою і поливаємо олією.
2. Злегка втираємо масло|мастило| з приправами в м'ясо і залишаємо на 1 годину для маринування в прохолодному місці. Краще грудку накрити або обгорнути плівкою, щоб вона не втрачала вологу, поки просочується приправами.
4. У розігріту до 200 градусів духовку відправляємо м'ясо на 40 хвилин.
5. Щоб дати курячій грудці зарум'янитися, розкриваємо фольгу, трохи збільшуємо температуру і запікаємо її ще 10 хвилин.
6. Готову грудку можна їсти самостійно або використовувати для салатів.
Рецепт із сметаною
Дуже проста, красива та бюджетна страва. У цьому рецепті ми візьмемо грудку з кістковим скелетом та шкіркою. Спинку, ніжки та крила відправимо на суп.
Соковитість та м'якість м'яса додасть жир під шкіркою, вона ж утримуватиме вологу всередині. Сметана надасть страві молочного смаку, а часник – апетитний запах. Перед такою грудкою неможливо встояти, та й не потрібно.
Для приготування нам знадобиться:
- Купка куряча - 1 шт. (тушка без спинки, ніжок та крил)
- Сметана – 2 ст. ложки
- Хмелі-сунелі – 1 ч. ложка
- Паприка – 1 ч. ложка
- Часник сушений – 1 год.
- Сіль за смаком
1. Перемішуємо сметану з усіма приправами та отримуємо маринад.
2. На грудці робимо надрізи, щоб м'ясо краще промаринували.
3. Добре обмазуємо сметаною з приправами м'ясо, як масажуючи його.
4. Поміщаємо м'ясо в пакет із маринадом або накриваємо плівкою і відправляємо в холодильник на 8 годин.
5. Замариноване м'ясо відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин.
6. Зменшуємо температуру в духовці до 180 градусів та запікаємо ще 30 хвилин.
7. Дістаємо соковиту, апетитного вигляду грудку і подаємо на стіл із запалу з жару! Смачного!
Запікаємо куряче філе із соєвим соусом
Нещодавно на наших кухнях з'явився соєвий соус, який прийшов до нас з східних країні швидко встиг сподобатися. Для маринування м'яса цей соус став справжньою знахідкою: м'ясо стає м'яким, смак насиченим і глибоким.
У цьому рецепті маринуватимемо грудку в соєвому соусі. Пікантності їй додадуть зерна гірчиці та часник.
Для приготування нам знадобиться:
- Куряча грудка – 500 гр.
- Соус соєвий – 2 ст. ложки
- Сіль – 1/2 ч. ложки
- Насіння гірчиці – 1 ст. ложка
- Приправа для курки – 1/2 ч. ложки
- Часник – 4 зубчики
1. Філе миємо, обсушуємо паперовим рушником, посипаємо сіллю, приправою, зернами гірчиці.
2. Часник подрібнюємо будь-яким способом, змішуємо з соєвим соусом і поливаємо цим маринадом м'ясо.
3. Руками розподіляємо приправи рівномірно, накриваємо плівкою м'ясо або перекладаємо в пакет і нехай грудка просочиться маринадом 1 годину при кімнатній температурі.
4. Курятину розміщуємо у форму для запікання, змащену олією. Зверху грудку поливаємо олією.
5. Відправляємо філе у розігріту до 200 градусів духовку на 35 хвилин. Найдовше залишати не потрібно т.к. м'ясо стане сухим. Смачного!
Відео приготування соковитої грудки з гірчицею
Дуже простий рецепт приготування, але у ньому є свій особливий секрет. Він у правильному загортанні м'яса у фольгу.
Краще один раз це побачити, аніж описувати своїми словами. Дивіться відео рецепт під описом продуктів.
Для приготування нам знадобиться:
- Куряча грудка – 2 шт.
- Соєвий соус – 2 ст.
- Французька гірчиця – 1 ст.
- Оливкова олія – 2 ст.л.
- Часник – 2 зубчики
- Імбир, куркума, перець – 1/4 ч. л.
- Сіль за смаком
Дивіться відео, повторюйте та їжте смачну та корисну їжу:
Смачного!
Рецепт запікання курячого філе у рукаві
Я раніше не користувалася рукавом для запікання і дуже дарма. Зручність, простоту і користь цього кухонного пристрою я оцінила, коли запікала в ньому картоплю з овочами.
По суті запікання у рукаві дуже схоже на запікання у фользі, але рукав мені подобається більше. У ньому є місце для повітря. Спробуйте приготувати курячу грудку, вона вийде соковитою та ніжною.
Для приготування нам знадобиться:
- Філе куряче - 2 шт.
- Трави прованські – 1/2 ч. ложки
- Каррі – 1/2 ч. ложки
- Олія - 2 ст. ложки
- Перець, сіль – за смаком
- Рукав для запікання
1. Робимо соус для курочки. Для цього в глибокій тарілці перемішуємо олію, прованські трави, каррі, перець, сіль.
2. Філе миємо та обсушуємо паперовим рушником.
3. Викладаємо м'ясо в миску з соусом і залишаємо маринуватися на 10 хвилин.
4. Розігріваємо сковороду та обсмажуємо грудки по 30 секунд з кожного боку.
6. Поміщаємо філешки в рукав, зав'язуємо його з двох сторін, робимо зверху надрізи (як інструкції до рукава) і відправляємо в мікрохвильову піч на найбільшу потужність на 6 хвилин. Можна запекти в духовці приблизно 25 хвилин.
7. Дістаємо готове соковите, гарне м'ясо. Смачного!
Курячі грудки в духовці в сметанному соусі
Цікавий рецепт, у якому філе заливається зверху сметанно-чесночним соусом і випікається у духовці. М'ясо просто не може бути сухим. А який аромат…! Обов'язково спробуйте приготувати, особливо якщо ви любите кисломолочні продукти.
Для приготування нам знадобиться:
- Куряча грудка – 1 шт.
- Сметана – 200 мл.
- Вершки 10% - 50 мл.
- Часник – 4 зубчики
- Базилік сушений – 1 ст.
- Сир – 50 гр.
- Олія вершкове – 50 гр.
- Сіль - 1/4 ч. л.
Нижче дивіться докладний відео рецепт приготування:
Смачного!
Соковите філе з сиром та помідорами Гармошка
У приготуванні курячої грудки найважливіше, щоб вона вийшла не суха. У цьому рецепті м'ясо гарантовано вийде соковитим та ніжним. А ще ця страва виглядає дуже святково, тож можна приготувати її для дорогих гостей. Та й себе побалувати теж можна і треба.
Для приготування нам знадобиться:
- Куряче філе – 4 шт.
- Помідори – 2-3 шт.
- Сир твердий (моцарелла) – 200 г.
- Листя базиліка – пучок
- Олія оливкова – 2-3 ст.л.
- Сіль та перець за смаком
- Орегано – 1 год.
- Паприка - ½ ч.л.
1. Для початку миємо та обсушуємо курячі грудки. Трохи навскоси робимо в м'ясі надрізи, щоб потім у них вкласти сир та помідори. Приблизно на 2/3 глибини.
2. М'ясо солимо, перчимо, приправляємо та поливаємо оливковою олією. Втираємо олію з приправами в надрізи у м'ясі.
3. Сир та помідори нарізаємо тонкими скибочками.
4. У кожен надріз у грудці вкладаємо шматочок сиру, кухоль помідора та листок базиліка.
5. Відправляємо курочку в розігріту духовку до 190 градусів на 25 хвилин.
Дивіться відео приготування курячої грудки «Гармошка» в духовці:
Смачного!
Біле м'ясо птиці практично не містить жиру і широко використовується в дієтичному та дитячому харчуванні. Разом з тим багато недосвідчених господинь намагаються уникати рецептів, що передбачають застосування даного інгредієнта, оскільки в результаті невмілих маніпуляцій його легко зіпсувати. У сьогоднішньому матеріалі буде детально розказано, як правильно приготувати соковиті та м'які курячі грудки на сковороді, духовці або каструлі.
Для створення справжніх кулінарних шедеврів краще використовувати свіже або охолоджене філе. М'ясо, що піддавалося попередньому заморожуванню, виходить занадто сухим і не таким смачним. Щоб воно вийшло ніжнішим, його бажано заздалегідь замаринувати в будь-якому масляному чи кислому середовищі. Найкраще для таких цілей підходить кетчуп, сметана, кефір, лимонний сік або оцет. А щоб соковита і м'яка куряча грудка набула особливого аромату, її обов'язково приправляють коріандром, орегано, чебрецем, м'ятою, майораном, запашним перцем, розмарином, базиліком або шавлією. Витримувати м'ясо в маринаді зі спеціями потрібно щонайменше годину.
Запікати курятину бажано в рукаві або у фользі, щоб вона просочилася соками, що виділяються. Якщо м'ясо смажиться на сковороді, його рекомендується попередньо обсипати паніровкою чи занурити в кляр. Завдяки цьому на його поверхні утворюється своєрідний захисний бар'єр, що оберігає від втрати рідини.
Курячі грудки з овочами
Даний рецепт стане справжньою знахідкою для молодих господарок, яким потрібно приготувати швидку та смачну вечерю. Зроблене по ньому страва не потребує додаткового гарніру і підходить навіть для маленьких їдців. Щоб нагодувати їм своїх зголоднілих домашніх, вам знадобляться:
- 400 г грудки без кісток та шкіри.
- 400 г солодкого перцю.
- 300 г молодих цукіні.
- 100 г цибулі.
- 2 зубчики часнику.
- Сіль, запашні приправи, зелень та будь-яке олію.
Перед тим як приготувати соковиту та м'яку курячу грудку, її миють і обсушують паперовими серветками. Оброблене таким способом філе натирають сумішшю часнику, зелені та спецій, а потім прибирають у холодильник. Хвилин через двадцять їх обсмажують у прогрітій олії, доповнюють нарізаними овочами, підсолюють і гасять під кришкою до готовності.
Куряча грудка у вершковому соусі
Це ніжне пташине м'ясо чудово поєднується з відвареним рисом та картопляним пюре. Тому з нього може вийти повноцінна вечеря для всієї родини. Перед тим як зробити соковиту та м'яку курячу грудку у вершковому соусі обов'язково підготуйте все необхідне. В даному випадку вам обов'язково знадобиться:
- 100 г сиру.
- 800 г охолодженої курячої грудки (без кісток та шкіри).
- 20 г карі.
- 5 зубців часнику.
- Сіль та будь-яке олію.
Промите м'ясо нарізають не надто дрібними шматками і злегка відбивають. Досвідчені кулінари рекомендують робити це через харчовий поліетилен. Оброблену таким способом курятину маринують у суміші вершків, карі та столової ложки олії хвилин через тридцять її натирають давленим часником і підсмажують у змащеній сковороді. Підрум'янені шматочки заливають залишками маринаду, підсолюють і гасять під кришкою до готовності.
У клярі
- 100мл пастеризованого молока.
- 400 г охолоджених курячих грудок (без кісток та шкіри).
- 2 добірні яйця.
- Борошно, сіль, суміш перців та будь-яке олію.
Розібравшись, що потрібно для приготування цієї страви, слід з'ясувати, як посмажити курячі грудки м'якими та соковитими. Попередньо помите та обсушене філе нарізають упоперек волокон. Кожен шматочок занурюють у кляр, зроблений із солі, спецій, молока, яєць та борошна, а потім підрум'янюють у розігрітій змащеній сковороді та подають до столу.
Нагетси
Ця смачна і дуже апетитна страва є ніжним пташиним м'ясом, вкрите хрусткою золотистою скоринкою. Воно однаково вдало поєднується з пікантними соусами та салатами зі свіжих овочів. Для його приготування вам знадобиться:
- 400 г охолодженої курячої грудки (без кісток та шкіри).
- 40 мл соєвого соусу.
- 2 яйця.
- Кукурудзяне борошно, панірувальні сухарі, олію та запашні приправи.
Наггетси - найпростіший приклад того, як приготувати курячу грудку соковитою та м'якою. Тому смажити їх має вміти кожна господиня. Спочатку потрібно зайнятися м'ясом. Його промивають, обтирають паперовими серветками, нарізають однаковими шматочками завтовшки близько десяти міліметрів і маринують у суміші приправ та соєвого соусу. Хвилин через двадцять майбутні нагетси по черзі обвалюють у кукурудзяному борошні, занурюють у збиті яйця та панують у сухарях. На завершальному етапі їх обсмажують у киплячій рафінованій олії.
Варена куряча грудка
Багато молодих господарок не справляються навіть з таким простим завданням. Це походить від того, що вони не знають основних правил варіння пташиного філе або усвідомлено нехтують рекомендаціями досвідченіших кухарів. У результаті у них замість ніжного м'яса виходить безсмачний і сухий шматок, що нагадує гуму. Щоб зварити курячу грудку соковитою та м'якою, вам знадобиться:
- 500 г філе.
- 1 соковита морквина.
- 1 цибулина.
- 2 лавушки.
- Сіль, кріп, вода та кореневий селера.
Вимите філе звільняють від усього зайвого та занурюють у каструлю з окропом. Практично відразу до неї відправляють лаврушку, цілу цибулину, моркву та селеру. Все це солять, доповнюють гілочками кропу та варять до м'якості м'яса. Готове філе використовують для створення салатів, а на бульйоні роблять супи.
Курячі грудки, фаршировані ананасами
Ця апетитна і досить калорійна страва відрізняється досить презентабельним виглядом, а значить, стане окрасою будь-якої сімейної урочистості. Щоб його приготувати, вам знадобиться:
- 200 г консервованих ананасів.
- 100 г легкоплавкого твердого сиру.
- 4 охолоджені курячі грудки (без шкіри та кісток).
- 1 зубець часнику.
- 1 сире яйце.
- 2 ст. л. густої некислої сметани.
- Сіль, запашні спеції, олія та панірувальні сухарі.
Вимите та обсушене філе натирають ароматними приправами та надрізають так, щоб вийшли своєрідні кишеньки. Кожне з них обмазують сумішшю часнику та сметани, а потім начиняють нарізаним ананасом, з'єднаним із тертим сиром. Отримані заготовки занурюють у миску зі збитим яйцем підсоленим, панірують у сухарях, підрум'янюють на сковороді, а потім накривають кришкою і доводять до повної готовності.
Філе, запечене у рукаві
Ця страва напевно припаде до смаку цінителям пікантної, в міру гострої їжі. Щоб приготувати м'які та соковиті курячі грудки в духовці, вам знадобиться:
- 4 зубці часнику.
- 2 пташиних філе.
- 1 ч. л. європейської гірчиці.
- 1 ч. л. будь-якої олії.
- 1,5 ч. л. соусу чилі.
- Сіль та суміш спецій (майоран, куркума, коріандр та паприка).
Вимите та обсушене філе змащують гірчицею, з'єднаною з олією, приправами, соусом чилі та часником. Все це підсолюють і залишають осторонь. Години через дві курятину, що промаринувала, перекладають в рукав і запікають при 200 про C. Після закінчення сорока хвилин пакет акуратно розкривають і чекають, поки його вміст покриється апетитною скоринкою.
Філе у медово-соєвому маринаді
Любителям пташиного м'яса, напевно, сподобається ще один варіант його приготування. Для цього вам знадобиться:
- 2 охолоджені курячі грудки.
- 1 ст. л. соєвого соусу.
- ½ лимона.
- Свіжої зелені.
Вимите м'ясо поливають сумішшю соєвого соусу, меду та лимонного соку. Хвилин за п'ятнадцять його перекладають на дно форми, в якій вже є свіжа зелень, поливають залишками маринаду і відправляють на теплову обробку. Готуються соковиті та ніжні курячі грудки в духовці, що прогріта до стандартної температури. Хвилин через тридцять їх витягають із печі та подають із рисом або обсмаженим овочевим міксом.
Філе у винно-медовому соусі
Розглянутий нижче варіант стане гарною знахідкою для тих, хто не знає, як зробити соковиті та м'які курячі грудки, щоб їх було не соромно запропонувати гостям. Для приготування цієї святкової страви вам обов'язково знадобиться:
- 1 склянка напівсухого вина.
- 1 середня цибулина.
- 2 охолоджені курячі грудки.
- 1 ст. л. світлого рідкого меду.
- Лаврушка, сіль та приправи.
Вимиту курятину відокремлюють від усього зайвого, відбивають молоточком і поміщають у глибоку посудину, в якій вже є цибульні півкільця. Все це доповнюють лаврушкою, спеціями та вином, а потім прибирають убік. Години через дві м'ясо промазують медом і відправляють у жароміцну форму. Запікають його по двадцять хвилин із кожної зі сторін.
Рубані котлети
Ця апетитна страва з білого пташиного м'яса оптимально підходить і для дорослих, і для маленьких їжаків. Воно однаково цікаве у тандемі зі свіжими чи маринованими овочами, кашами та картопляним пюре. Щоб самостійно насмажити до вечері соковитих та м'яких котлет з курячої грудки, вам знадобиться:
- 150 г борошна.
- 500 г філе.
- 150 мл вершків.
- 2 яйця.
- 2 зубці часнику.
- 1 цибулина.
- Сіль, кріп та олія.
Попередньо промите філе нарізають максимально дрібними шматочками та доповнюють яйцями. На наступному етапі все це з'єднують із сіллю, рубаною цибулею давленим часником, зеленню, борошном та вершками. Масу, що вийшла, ретельно вимішують, ложкою перекладають в киплячу олію і обсмажують по кілька хвилин з кожної зі сторін.
Класичні котлети
Розглянута нижче методика приверне увагу тих, хто не встиг визначитися, що і як зробити з курки. Соковиті та м'які котлетки непогано поєднуються з багатьма гарнірами та внесуть різноманітність у звичне меню. Для їх приготування вам знадобиться:
- 300 г охолодженого філе.
- 1 біла цибулина.
- 1 сире яйце.
- 1 ст. л. пшеничного борошна.
- Сіль, зелень, приправи, сухарі для панірування та олію.
Вимиту та порізану курятину пропускають через м'ясорубку разом із очищеною цибулею. Масу, що утворилася, доповнюють рубаною зеленню, збитим яйцем, сіллю, приправами і борошном. З приготовленого фаршу формують невеликі довгасті котлетки, панірують їх у сухарях і підрум'янюють у розігрітій олії.
Рагу з брокколі
Це цікава і дуже проста страва напевно оцінять ті, хто ще роздумує, що і як зробити з курячої грудки. Соковитість і м'якість пташиного м'яса надають овочі, що використовуються як компоненти даного рагу. Вони просочують його своїми ароматами та насичують особливою свіжістю. Щоб приготувати його до сімейного обіду, вам знадобиться:
- 200 г броколі.
- 200 г сирої білокачанної капусти.
- 2 пташині грудки (без шкіри та кісток).
- 2 стиглі помідори.
- 1 м'ясистий болгарський перець.
- Сіль, Питна водата приправи.
У глибоку вогнетривку ємність шарами викладають великі шматки курятини, суцвіття броколі, смужки солодкого перцю, тонко нашатковану капусту і часточки помідорів. Все це солять, приправляють спеціями та заливають водою так, щоб вона повністю покрила вміст каструлі. Гасять рагу під кришкою протягом сорока хвилин.
Котлети із сиром
Ця ніжна та соковита страва готується не на сковороді, а в духовці. Завдяки цій обробці воно виходить не тільки смачним, а й порівняно малокалорійним. Щоб зробити для себе та своєї родини апетитні курячі котлетки, вам знадобиться:
- 2 пташиних філе.
- 1 біла цибулина.
- 1 сире яйце.
- 1 ст. л. картопляного крохмалю.
- 3 ст. л. нежирного сиру.
- 1 ч. л. в міру пекучої гірчиці.
- Сіль, приправи та олія (для змащування форми).
Вимите та обтерте куряче філе нарізують невеликими шматочками і викладають у об'ємний посуд. Туди ж відправляють рубану цибулину, яйце, крохмаль та сирну стружку. Все це підсолюють, приправляють, вимішують, прикривають харчовим поліетиленомі поміщають у холодильник. Не раніше ніж через годину з приготовленого фаршу формують котлети, викладають їх на промаслене деко і піддають тепловій обробці. Запікають вироби за помірної температури близько півгодини. Час перебування в духовці може змінюватись в залежності від розміру котлет та особливостей конкретної кухонної техніки.
Імбирне філе
Курятина, виготовлена за розібраною нижче методикою, виходить зовсім нежирною і відмінно підходить для тих, хто сидить на дієті. Разом з тим вона виходить на диво соковитою та апетитною. А значить, нею можна нагодувати всю родину, що чекає вечері. Для її приготування вам знадобиться:
- 2 охолоджені курячі грудки (без кісток та шкіри).
- 2 ст. л. води (+ ще трохи для варіння).
- 2 ст. л. соєвого соусу.
- 1 ст. л. гарного оливкової олії.
- 1 ч. л. порошкоподібного імбиру.
- Кріп і петрушка.
Вимиту курятину нарізають невеликими шматками і маринують у суміші води, оливкової олії, рубаної зелені, сушеного імбиру та соєвого соусу. Хвилин через тридцять все це герметично пакують у рукав для запікання і занурюють у каструлю з окропом. Варять курячу грудку на слабкому вогні трохи більше півгодини.
Багато господині прагнуть урізноманітнити меню, а оскільки курячі грудки улюблені більшістю сімей, часто жінки шукають нові рецепти приготування саме цього продукту. Куряче філе має безліч переваг – воно коштує дешевше за інші види м'яса, має дієтичні властивості, що робить грудки привабливими навіть для спортсменів і людей, що сидять на дієті. Біле м'ясо не має у складі жирів, але містить величезну кількість білків, яких потребує наш організм. Ще одним важливим плюсом курки є легкість її приготування.
Рецепти приготування курячої грудки з фото
За допомогою курячої грудки не складно приготувати ситні та легкі салати, соковиті котлети, ароматні відбивні, ситні супи, ніжний гуляш, пікантні закуски і навіть шашлик. Однак, за всіх переваг білого м'яса, його можна зіпсувати, пересушивши під час приготування. Щоб уникнути подібної неприємності і приготувати смачну вечерю, варто дізнатися про секрети приготування цього продукту і запастися вдалими рецептами.
Дієтичні грудки з овочами в духовці
З чим приготувати курячу грудку? Якщо ви дотримуєтеся принципів здорового харчування або змушені дотримуватися строгу дієту, то сміливо скористайтеся рецептом приготування курячих грудок із овочами. Особливість страви полягає в тому, що запечена в духовці курочка завдяки соку овочів вийде ніжною, соковитою, легкою. Даний рецепт хороший тим, що у вас є можливість самостійно підбирати інгредієнти та регулювати їх кількість. Все залежить від особистих уподобань вашої родини.
Вам знадобиться:
- Куряча грудка.
- Часник.
- Болгарський перець.
- Томати.
- Кабачок.
- Стручкова квасоля.
- Морква.
- Твердий сир.
- Спеції.
Процес приготування курки з овочами:
- Дрібно кришимо цибулю, кабачки ріжемо тонкими слайсами.
- Чистимо, трьом моркву.
- Болгарський перець ріжемо невеликою соломкою, томати – кільцями.
- Усі овочі змішайте, приправте спеціями.
- Куряче філе нарізаємо довільними за величиною шматочками, солимо і перчимо.
- Поміщаємо м'ясо у підготовлену форму для запікання. Можете застелити її фольгою або змастити олією. Посипаємо м'ясо подрібненим часником.
- Укладаємо наступний шар – овочі. Зверху посипаємо страву тертим сиром. Додаємо у форму півчашки води.
- Духовку вмикаємо на 200 градусів, ставимо форму всередину на 35-45 хвилин.
Як приготувати соковитий гуляш із курячої грудки
Смачно і корисно – це правило ідеальної страви, особливо ми дотримуємося, якщо мова заходить про раціон дітей. Спробуйте приготувати для малюків гуляш з курячої грудки, який можна подавати з різними гарнірами - рисом, вівсяною кашею, овочевим або картопляним пюре, гречаною кашею, макаронами. Така страва напевно припаде до смаку вашим домочадцям.
Інгредієнти:
- 300-400 грам курячої грудки.
- Склянка води.
- 4 ст. рослинного масла.
- Цибулина.
- Сіль, паприка.
Як готувати:
- Помийте м'ясо під проточною водою, промокніть зайву воду серветкою. Наріжте однаковими шматочками філе з огляду на те, що в процесі приготування вони зменшаться у розмірі.
- Нагрійте масло в невеликій глибокій каструлі, після чого помістіть курку в ємність, залишивши кілька хвилин тушкувати.
- Цибулю почистіть і дрібно порубайте кубиками.
- Додайте цибулю в каструлю з грудинкою, яка вже майже побіліла. Перемішайте обидва інгредієнти і залиште тушкуватись на 5-8 хвилин, продовжуючи помішувати.
- Візьміть паприку та присипте протушковані продукти, посоліть страву. Вилийте склянку води в каструлю і доведіть рідину до кипіння, після чого прикрутіть вогонь до мінімуму. Варіть гуляш при постійному кипінні підливи, це триватиме близько 30-40 хвилин.
Смажена на сковороді у сметанному соусі
Вам знадобиться:
- Півкілограма курячого філе.
- 2 ст. сметани.
- 2 цибулини.
- 350 мл бульйону (можете взяти кубики)
- ½ склянки борошна.
- 2 ст. рослинного масла.
- Приправи до смаку.
Приготування смаженої грудки зі сметаною:
- Філе наріжте на шматочки не товщі за 1 сантиметр. Відбийте їх та розріжте на смужки.
- Щоб підготувати соус, змішайте сметану та бульйон у сотейнику. Приправте масу та доведіть до кипіння.
- М'ясо необхідно запанувати в борошні або сухарях.
- Цибулю поріжте і трохи підсмажте на сковорідці. Викладіть цибулю на грудку, збільшіть вогонь і смажте близько 5 хвилин на сильному вогні.
- Помістіть філе та соус у сотейник, залиште гасити 15 хвилин на слабкому вогні. Готову страву подають з рисом або картоплею.
Салат з копченої курки та ананасами.
Пікантний смак та аромат курятини дозволяють комбінувати грудки з багатьма іншими продуктами, створюючи оригінальні смакові поєднання. Досвідчені господині сміливо беруться готувати страви з вареної курячої грудки за власними, новими рецептами, включаючи салати. М'ясо курки чудово поєднується зі смаженими, свіжими або відвареними овочами. Однак найбільш яскравим смакомі аромат має салат з копченими грудками і ананасом.
Інгредієнти:
- 400 г копченої курятини.
- Банк консервованих ананасів.
- 2-3 відварені яйця.
- 100 м твердого сиру.
- Майонез чи йогурт.
Приготування:
- Відваріть грудку, зніміть шкірку. Наріжте варене м'ясо шматочками довільної форми.
- Дрібно наріжте яйця, ананас, а сир потріть на тертці. Всі продукти покладіть шарами в глибоку тарілку. Між прошарком промазуйте йогуртом або майонезом.
- Зверху салат прикрасьте ананасами та зеленню.
Філе з грибами та картоплею у мультиварці
Інгредієнти:
- Кілька картоплин.
- 0,5 кг курячих грудок.
- 300 г печериць.
- 2 шт. цибулі.
- 1 часниковий зубчик.
- 1 маленька упаковка майонезу.
- Вершки (50 г).
- Рослинна олія.
- Зелень, спеції.
Як готувати філе в мультиварці:
- Наріжте м'ясо кубиками, картопля - тонкими брусочками або п'ятаками, печериці - платівками, цибулю порубайте соломкою, часник пропустіть крізь прес.
- Чашу обробіть олією, викладіть у неї шар філе, посипте його сіллю, приправте, змастіть майонезом. Далі викладіть такі шари: цибуля та часник, шар картоплі, знову приправи та майонез.
- Фінішний шар – гриби, після яких слід знову приправити блюдо та змастити інгредієнти майонезом.
- Зверху полийте блюдо вершками, накрийте кришкою, увімкніть режим «Випічка» і залиште філе готуватися близько 40 хвилин.
Як можна приготувати грудку в мікрохвильовій печі
Вам знадобляться такі продукти:
- Соєвий соус.
- 100 г нежирної сметани.
- Довільна кількість грудки.
- Спеції.
Приготування:
- Помийте м'ясо, приправте спеціями на свій смак (курятина поєднується з куркумою, каррі), трохи посоліть.
- Натираємо філе сметаною, поміщаємо його в рукав для запікання або звичайний поліетиленовий м'ясо - він потрібен, щоб м'ясо в процесі приготування в НВЧ-печі не пересохло.
- Поміщаємо курячу грудку в мікрохвильову піч на 15 хвилин при потужності 800 Вт.
- Діставши з печі м'ясо, поливаємо соєвим соусом і прикрашаємо зеленню.
Рецепт курячих котлет у клярі
Традиційний варіант приготування котлет передбачає, що роль головного інгредієнта грає свинячо-яловичий фарш, проте наведений нижче рецепт цієї страви не менш смачний і підходить навіть для тих, хто мріє схуднути. Куряче філе ідеально підходить для приготування котлет, оскільки має максимально м'яку структуру та соковитий смак. Курячі котлетки в клярі сподобаються не лише дорослим, а й навіть маленьким привередам.
Продукти:
- 500-600 г грудок.
- Декілька шматків батона.
- 1 цибулина.
- 1 невелика морква.
- Сіль, цукор.
- Рослинна олія.
- Майонез.
- 100 г борошна.
- 4 яйця.
- 100 г сиру.
- 0,5л молока.
Приготування:
- Наріжте дрібними шматочками м'ясо або пропустіть філе через м'ясорубку разом з цибулею і розм'якшеним у молоці батоні.
- Потріть моркву і додайте до фаршу, після чого суміш приправте спеціями.
- Приготуйте начинку для котлет: потріть сир, 2 йця на дрібній тертці.
- Щоб приготувати кляр, збийте в мисці 2 яйця і майонез, поступово підсипаючи борошно в рідину. Трохи посоліть масу, що вийшла.
- Мокрими руками скачайте з фаршу невеликі кульки однакового розміру, зробіть у них виїмки (посередині), куди помістіть начинку з яйця та сиру. Після цього сформуйте котлети.
- Вмочуйте котлети в кляр і смажте на невеликому вогні під кришкою.
Відео-рецепт приготування курячого рулету
Курятина – найчастіший продукт на наших столах. Ніжне, смачне, дієтичне філе люблять багато хто. Така популярність грудок зумовила появу величезної кількості різних рецептів, які підходять як для буденних обідів, так і для святкових столів. Чудовим варіантом однієї з таких страв є курячий рулет. Подавати його можна як на свята, так і у звичайний день. Фарширований сиром, овочами, чорносливом рулет може подаватися в ролі закуски або як основна страва з будь-яким гарніром.
Куряча грудка є відмінним дієтичним продуктом і містить велика кількістьбілка, завдяки чому користується великою популярністю серед бодібілдерів, фітнес-моделей та всіх тих, хто веде здоровий образжиття. З іншого боку, приготувати смачно курячу грудку виходить не у всіх - вона може вийти сухою, несмачною або зовсім не жуватися.
У цій статті ми розповімо вам секрети, як отримати соковиту та ароматну курячу грудку, а головне – низькокалорійну!
З курячою грудкою можна приготувати безліч страв, але найчастіше її смажать з різними овочами в різноманітних соусах через її ймовірну сухість при приготуванні іншим способом. На жаль, про дієтичний аспект у таких випадках можна забути. Чи є спосіб приготувати смачну грудку, не жарячи її? Є – для цього її потрібно запекти у правильному соусі: загалом, соус та інші добавки теж калорійності не зменшать, але запікання як спосіб приготування набагато краще, ніж жарка, і рекомендується дієтологами всім, хто стежить за фігурою.
1. Куряча грудка в скоринці з перцю та петрушки
Знадобиться:
- 4 курячі грудки без шкіри і кісток,
- 3 зубчики часнику,
- по 1 червоному перцю невеликому і жмені петрушки,
- 2 ст. оливкової олії.
Як запекти курячі грудки з петрушкою. Духовку нагріти до 200 градусів, викласти грудки у форму, натерши її спеціями та травами до смаку. Червоний перець нарізати, разом з часником і петрушкою викласти в чашу блендера і порубати протягом декількох хвилин дуже дрібно, влити масло, перемішати. Намазати овочевою сумішшю грудки, налити у форму 2 ст. води, запікати курку в духовці без кришки 25 хв.
Цей рецепт дозволяє приготувати дуже ароматну, але при цьому дуже низькокалорійну курку, щоб одночасно приготувати і гарнір, покладіть до грудок овочі до смаку: картопля, баклажани, кабачки і т.д.
2. Курячі грудки в пакеті (рукаві) для запікання
Знадобиться:
- 2 курячі грудки на кістки,
- 4 зубчики часнику,
- 1,5 ч.л. гострого соусу чилі з часником,
- по 1 ч. л. солодкої європейської гірчиці та олії,
- приправи для курки,
- чорний мелений перець, сіль.
Як приготувати грудку у пакеті для запікання. Перемішати гірчицю з гострим соусом, приправою, маслом, перцем, натерти сумішшю грудки, що вийшла, також додавши порізаний часник, на 2 години залишити. Викласти в рукав для запікання і поставити запікатися в духовку на 40 хв (температурі 190-200 градусів), після закінчення часу розрізати пакет і підсилити температуру, зарум'янювати грудки 10 хв.
3. Куряча грудка, запечена у сметані
Знадобиться:
- 400г курячої грудки,
- 8 лаврових листів,
- 5 ст. сметани,
- 3 зубчики часнику,
- хмелі-сунелі,
- суміш перців, сіль.
Як запекти курячі грудки в сметані. Застелити форму для запікання фольгою. Грудку натерти змішаними з сіллю та перцем приправами, потім нашпигувати часником (зробити гострим ножем дірочки і в них покласти нарізаний часник) і обмазати з усіх боків сметаною. Наламати лавровий лист, викласти його навколо грудки, поставити форму в розігріту до 150 градусів духовку на 30 хв, потім посилити нагрівання до 200 градусів і запекти до готовності.
4. Куряча грудка, запечена у фользі
Знадобиться:
- 2-3 зубчики часнику,
- 1 куряча грудка,
- оливкова олія,
- чорний перець, сіль|соль|.
Як приготувати курячу грудку у фользі. З'єднати масло з перцем, сіллю і пропущеним через прес або дрібно нарізаним часником, можна додати 1-2 лаврові листки і потовкти все до однорідності. Зробити на половинках грудки надрізи, щоб вона краще запеклася, натерти маринадом, накрити і прибрати на годину в холод. Очистити і нарізати тонкими кільцями цибулю, у два шари скласти фольгу, змастити її трохи маслом, викласти цибулю, зверху покласти грудку, загорнути щільно фольгу, запекти грудку 35-40хв у розігрітій до 190-200 градусів духовці.
5. Куряча грудка у медовому соусі
Знадобиться:
- 2 курячі грудки,
- соус – по 1 ст. прозорого меду та темного соєвого соусу,
- 0,5 лимона (сік),
- зелень.
Як приготувати курячі грудки в медовому соусі. Сік лимона змішати з медом та соєвим соусом, натерти грудки, на 5-10 хв залишити їх. Покласти у форму для запікання зелень як «подушку», на якій запікатиметься курка (кріп, петрушку або ін.), викласти курку вгору шкірою, полити її соусом, між грудками покласти половинку лимона, з якої ви видавлювали сік. Запікати курку 30-35 хв при температурі 190 градусів.
Можна запекти курку в меду і трохи інакше: відокремити філе від кісток, відбити його і замаринувати його 2 години на 300мл білого напівсолодкого вина, додавши порізану кільцями цибулю, спеції та лавр. Викласти у форму, підлити маринад, обмазати медом, запекти по 15-20 хв з кожного боку при температурі 180-200 градусів.
Останній у нашій добірці рецепт навряд чи можна назвати низькокалорійним, але іноді так хочеться побалувати себе! Спеціально для таких випадків – рецепт курячої грудки у тесті.
6. Куряча грудка у листковому тесті
Знадобиться:
- 500г листкового тіста,
- 200г грибів,
- 30-40г твердого сиру,
- 4 половинки курячих грудок,
- 2 цибулини,
- 1 жовток яєчний,
- гілочки кропу та петрушки,
- масло,
- перець, сіль|соль|.
Як приготувати курячі грудки у тесті. Злегка відбити половинки грудок, натерти перцем і сіллю, обсмажити на сильному вогні на олії по 1-2 хв з кожного боку. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на олії до зарум'янювання, додати гриби, обсмажити до випаровування рідини. Зелень порубати, потерти сир на дрібній тертці, змішати їх, додати до грибів і цибулі, поперчити і посолити. Розморожене тісто розкотити на борошном припудреної робочої поверхні і розрізати на 4 квадрати. У кожен квадрат у центр покласти грибну масу, зверху – половинку грудки, загнути краї тіста конвертом, змастити верхній кут водою, щоб він добре прилип. Викласти грудки в тісті у форму, застелену пергаментом, збризканим водою, вниз швом, обмазати тісто яєчним жовтком, збивши його злегка, запікати 20 хв при температурі 200 градусів.
Запікайте курячі грудки за запропонованими рецептами і радуйте себе ніжним та соковитим – просто чудовим смаком страв із дієтичного білого м'яса грудки!