Як приготувати тушку горбуші у духовці. Горбуша у духовці за рецептами з фото. Соковита горбуша під майонезним соусом із цибулею та сиром

Так як основна проблема горбуші в сухості, треба чимось її нейтралізувати. У нашому випадку ми використовували вершкове масло. Воно робить будь-яку соковиту рибу, але використовувати цей спосіб для жирної риби ми не радимо – тільки для сухої! Ви здивуєтеся, наскільки смачною буде страва з мінімальною кількістю продуктів.

Інгредієнти:

• Горбуша (стейк) – 4 шт.;
• Лимон - ½ шт.;
• Кріп петрушка;
• Олія вершкове – 100 г;
• Сіль перець.

Кріпа візьміть більше, ніж петрушки, мінімум у 2 рази. Він чудово поєднується з червоною рибою, роблячи її ароматнішою.

Приготування:

1. Дістаньте з холодильника масло, воно має підтанути, щоб потім можна було легко змішати його з рештою інгредієнтів.
2. З цитрусу зніміть цедру, ретельно витягніть усі кісточки.
3. Подрібніть зелень – дрібно наріжте кріп та петрушку гострим ножем.
4. Лимон перебийте блендером.
5. Змішайте олію та зелень, додайте лимонну кашку.
6. На лист фольги викладіть стейк горбуші. Посоліть, поперчіть.
7. Зверху кожного шматка рівномірно розподіліть соус, що вийшов.
8. Загорніть фольгу, відправте рибу запікатися в духовку, що розігріта до 180°C. Час приготування – 20 хвилин.

Горбуша в духовці під масляно-лимонною шубою соковита виходить лише у фользі. Просто запечена у відкритій формі вона буде теж смачна, добре зарум'янена, але сухувата. Ця страва стане гідною окрасою святкового столу. Готується воно швидко, вам не доведеться над ним чаклувати годинами, а результат перевершить усі очікування. Вибирайте будь-який і насолоджуйтесь вишуканим смаком.

Важливо правильно підготувати рибу. Не намагайтеся прискорити процес розморожування. Відтавати вона має повільно. Найкраще покласти її на добу на нижню полицю холодильника. Якщо горбуша буде розморожена швидко (у воді або в мікрохвильовій печі), вона вийде сухою при будь-якому способі запікання.

У рукаві цілком

За цим способом горбуша виходить майже гарячого копчення. Запікається вона в власному соку. Крім риби використовуються тільки сіль, спеції та лимон. Рецепт для тих, хто віддає перевагу натуральності. Тут немає жодних соусів – лише смак риби.

Інгредієнти:

• Горбуша – 2 тушки;
• Лимон – 1 шт.;
• Спеції для риб;
• Сіль за смаком.

Процес приготування:

1. Тушки почистити, добре вимити. Хвіст і плавці відокремити.
2. Посипати рибу спеціями та сіллю зсередини та зовні.
3. Нарізати лимон тонкими кружальцями, а потім навпіл.
4. Викласти часточки лимона в черевце горбуші (на кожну тушку по 5-6 скибочок).
5. Накрити харчовою плівкою, поставити в холодильник на 2:00.
6. Перекласти горбушу в рукав для запікання, проколоти в кількох місцях. Температура 170°C.

Спробуйте використати морську сіль, з нею страва буде кориснішою. Покладіть у рукав підлогу листочка лаврового листа, стане ще ароматнішим.

У відкритій формі у сметані із сиром

З усіх лососевих найсухіша - горбуша, але цей недолік легко виправити додаванням жирної сметани.

Інгредієнти:

• Горбуша – 600 г;
• Сметана – 300 г;
• Сир твердий – 170-180 г;
• Олія вершкове – 50 г;
• Лимон – 1 шт.;
• Зелень;
• Сіль, перець мелений.

Приготування:

1. Відокремте філе (як це робити, показано на відео) і наріжте горбушу на шматочки завтовшки по 2 см.
2. Відіжміть з лимона сік, замаринуйте в ньому рибу протягом 1,5-2 годин.
3. Тим часом приготуйте соус: змішайте сметану, дрібно нарізану зелень. Посоліть, поперчіть.
4. Розділіть соус на 2 частини.
5. Одну частину викладіть на дно форми, посипте натертим на великій тертці вершковим маслом.
6. Укладіть горбушу, змастіть соусом, що залишився.
7. Натріть сир, накрийте їм рибу.
8. Поставте запікати. Температура в духовці повинна бути 180 ° C, час приготування – 30-35 хвилин.

Горбуша з овочами (з цибулею, помідорами та морквою)

Наступний рецепт використовується, коли починають з'являтися сезонні овочі. Тепличні помідори дають мало соку, тому варто дочекатися ґрунтових, з ними запечена риба буде як у найкращому ресторані. Тут знадобиться філе, яке можна відокремити самостійно або купити готове.

Інгредієнти:

• Горбуша – 0,5 кг;
• Помідори – 4 шт.;
• Цибуля – 2 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Майонез – 100 г;
• Олія – 3-4 ст. л.;
• Сіль, спеції.

Покрокове приготування:

1. Філе розділити на порційні шматки, посолити і поперчити, маринуватися відставити на 30 хв.
2. Цибулю порізати кубиками, моркву натерти на тертці, пасерувати на олії.
3. Змастити лист або форму, викласти філе рибки шкіркою вгору.
4. Прикрити смаженими овочами.
5. Нарізати помідори кружальцями, розподілити по шматочкам горбуші.
6. Нанести сітку із майонезу. Для цього можна скористатися кулінарним шприцом або обережно видавити соус прямо з пакета.
7. Накрити фольгою. Встановити температуру 200 °C. Запікати в духовці 30-35 хвилин|мінути|.

Овочі надають сухому горбушу соковитість, рибка виходить дуже ніжна та ароматна. За бажанням додайте приправу або зелень - кріп, розмарин, базилік.

З печерицями під сиром

Інгредієнти:

• Горбуша – 1 тушка;
• Цибуля – 2 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Гриби (шампіньйони) – 200 г;
• Майонез – 4 ст. л.;
• Сіль, спеції.

Цей варіант підійде для святкового столу та недільної вечері. Соковитість запеченої рибки додадуть цибулю та майонез. З однієї штуки вийде 4 порції.

Приготування:

1. Спочатку тушку треба підготувати: почистити, видалити плавці, хвіст, розрізати вздовж хребта, відокремити його. З кожної отриманої філе зробити дві. Посолити, посипати спеціями, обмазати майонезом, промаринуватися протягом півгодини.
2. Цибулю нарізати, моркву натерти. Обсмажити разом.
3. На окремій сковороді приготувати печериці. Попередньо їх ріжемо соломкою. Довести до смаку, тобто посолити наприкінці смаження.
4. На шматки горбуші викласти овочі, гриби та натертий сир.
5. Поставити в духовку та запікати при температурі 180 ° C до утворення рум'яної скоринки (як на фото). На це піде приблизно 40 хвилин.

Якщо забули купити сир або з якоїсь причини не хочете додавати його в страву, використовуйте фольгу: запечатайте заготовку конвертиком, але не надто щільно, і готуйте близько півгодини в розігрітій духовці.

Дієтична горбуша

Якщо вам не можна сьомгу, лосось чи форель, а червоної рибки хочеться, побалуйте себе горбушею. Вона містить жирні кислоти Омега-3, дуже корисна і може застосовуватися в дієтичному харчуванні. Звичайно, при цьому ніяких гострих і кислих добавок не повинно бути. Зробимо подушку з цибулі, вкриємо рибку зеленню і налаштуємося облизувати пальчики! Користь такого способу полягає в тому, що приготування відбувається у власному соку. Тут нема нічого зайвого. Тільки овочі та риба.

Інгредієнти:

• Шматочки свіжого горбуша – 2 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Зелень (меліса, петрушка) – до смаку.

Приготування:

1. Кожен шматочок горбуші добре помийте, в міру посоліть.
2. Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Жаліти його не треба, тому що саме він дасть необхідну соковитість. На кожну порцію йде половина цибулини.
3. На фользі влаштуйте овочеву перину. Зверху викладіть рибу.
4. Подрібніть зелень, присипте нею кожен стейк. Не переборщите з мелісою - по 3 листочки на порцію буде достатньо.
5. Загорніть фольгу конвертиками.
6. Поставте духовку в розігріту до 180°C. Через 15 хвилин акуратно розгорніть і подивіться, чи пропарилася цибуля. Якщо ні, знову ретельно запакуйте і відправте готуватися далі.

На замітку

У складі горбуші білки займають 58%, а вуглеводів немає зовсім. Продукт підходить для безвуглеводної дієти. Калорійність - 140 ккал.

Всі способи приготування дають відмінний результат - горбуша в духовці виходить соковита, зовсім не схожа на суху рибку, яку ми зазвичай отримуємо. Інгредієнти можна замінювати та доповнювати, наприклад, замість печериць взяти інші гриби, а до майонезу додати дижонську гірчицю. Лимон у маринаді надає сухості готовій страві, тому його сік без овочів і жирної основи у вигляді масла або майонезу ми використовувати не радимо, краще сервіруйте рибу перед подачею скибочкою цитрусу, він відмінно доповнить смак.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Один із найпоширеніших способів приготування червоної риби – випічка. На окрему увагу заслуговує запечена в духовці горбуша. Цей методприготування допомагає повною мірою розкрити смак риби, наголосити на його кращих нотках. Є багато рецептів цієї чудової риби. Всім кулінарам потрібно знати найкращі з них.

Як приготувати

Ця представниця сімейства лососевих дуже корисна для організму і відносно недорого коштує. Однак, багато людей відзначають, що вона дещо сухувата. Потрібно знати, як смачно приготувати продукт, щоб він вийшов соковитішим. є декілька корисних порадщодо вибору та приготування риби, про які обов'язково потрібно пам'ятати:

1. У продажу зустрічаються різні частини тушки, але краще купувати цілу потрошену. З неї ви зможете зробити стейки або вирізати потрібні для рецепту шматки.
2. Найкраще купувати охолоджену тушку. Щоб переконатися її свіжості, перевірте черевну порожнину: колір усередині має бути рожевим, але не жовтим. У свіжої тушки луска гладка і не відшаровується від м'яса. Зябра не повинні бути темними, а очі каламутними.
3. Якщо ви вибираєте філе і помітили, що воно не рожеве, а білясте, значить продукт заморожували кілька разів. Від покупки такого краще відмовитись.
4. Риба, запечена шматками в духовці, добре поєднується зі свіжими та сушеними кропом розмарином, петрушкою, чебрецем, базиліком, кінзою. У будь-який маринад можете додавати ці трави та лимонний сік.
5. Якщо вам треба порізати філе слайсами або платівками, попередньо покладіть його в морозилку на півгодини.
6. Сир на запечених шматках може пересохнути. Щоб цього не сталося, змастіть невеликою кількістю сметани.

Рецепти горбуші, запеченої у духовці

Цей червоний сорт чудово поєднується з безліччю продуктів. Можна запікати його з овочами, сирами, зеленню, вершками, лимоном. Експериментуйте, використовуйте різні спеції. Як гарнір до неї подають різні овочеві рагу, каші. Смак багато в чому залежить від того, який маринад ви виберете. Запам'ятайте найкращі рецептиприготування горбуші в духовці. Використовуючи кожен з них, ви зробите чудову страву.

У фользі

Один з найбільш оригінальних рецептів. Перш ніж ви з ним познайомитеся, варто відзначити, що запечені шматочки або філе у фользі завжди соковитіші, ніж просто у формі. При цьому може бути практично будь-яким. Страва, приготовлена ​​за наступним рецептом у духовці та фользі, виходить особливо смачною через імбирно-медовий соус, що робить її набагато вишуканішою.

Інгредієнти:

• середня тушка;
• свіжа м'ята – 3-4 листочки;
• суміш перців, сіль – на ваш смак;
• соєвий соус – 1 ст. л.;
• олія оливкова – 50 мл;
• мед – 1 ст. л.;
• зіра - 0,5 ч. л.;
• часник – 2 зубочки;
• паприка мелена – 0,5 ч. л.;
• корінь імбиру тертий – 50 г;
• майонез – 100 мл;
• лимонний сік – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Роздавити часник. Перемішайте його з медом, лимонним соком, соєвим соусом, майонезом, дрібнорубаною м'ятою, імбиром.
2. Тушку помийте, обсушіть, поріжте на порційні шматочки. Кожен із них ретельно натріть сумішшю оливкової олії, солі, зіри, перців та паприки.
3. На великий лист фольги на деку покладіть шматочки тушки, залийте їх соусом. Духовку розігрійте до 180 градусів.
4. Накрийте все другим шаром фольги, защіпніть краї. Поставте в духовку. Печіть 40 хвилин.

Зі сметаною

Ласощі, запечені за наступним рецептом, виходять дуже ніжними і соковитими: у сметані в духовці готується дуже просто і буквально тане в роті. Соус поступово просочує все, а спеції підкреслюють смак. Подавати такий делікатес ви можете з листям салату, гарніром зі свіжих овочів. Обов'язково запам'ятайте, як запекти горбушу у духовці зі сметанкою.

Інгредієнти:

• горбуша – 1 кг;
• сіль перець;
• кмин - 1 ч. л.;
• часник – 1 зубочок;
• петрушка, кріп – пучок;
• орегано - щіпка;
• сметана – 0,5 л.

Спосіб приготування:

1. Помийте та обсушіть тушку, філюйте її, а потім наріжте порційними шматочками.
2. Перемішайте сіль, перець, орегано та кмин. Натріть частини філе спеціями, залиште на чверть години.
3. Сметану перемішайте з рубаною зеленню та давленим часником. Половину вилийте у форму для випікання. Покладіть у неї шматочки, залийте частиною сметани, що залишилася.
4. Прогрійте духовку до 180 градусів. Страву там треба запекти протягом півгодини.

З картоплею

Наступну запечену страву можна подавати навіть без гарніру, тому що і основна складова, і овочі входять до її складу і готуються разом. Горбуша з картоплею в духовці виглядає дуже красиво, в чому ви зможете переконатися, якщо подивіться на фото з її зображенням. Таку страву можна сміливо подавати на святковий стіл, повірте, гості будуть просто в захваті. Читайте, як запікати цей делікатес із картоплею.

Інгредієнти:

• філе без шкіри - 2 шт.;
• приправа - 1 ч. л.;
• картопля – 1,3 кг;
• сіль, чорний мелений перець;
• вершки – 200 мл;
• лимонний сік – 2 ст. л.;
• сир – 160 г;
• вершкове масло – 40 г.

Спосіб приготування:

1. Поріжте філе на порційні шматки. Приправте їх сумішшю спецій, лимонним соком, поперчіть, посоліть. Нехай маринуються чверть години.
2. Картоплю почистіть, поріжте тонкими пластинками. Приправте їх.
3. Форму для запікання змастіть олією. Розкладіть по ній картоплю, а зверху шматочки філе.
4. Залийте блюдо вершками.
5. Розігрійте духовку до 180 градусів. Поставте туди форму та готуйте годину. Незадовго до відключення (8-10 хв.) дістаньте запечену страву і притрусіть тертим сиром.

З овочами

Якщо ви приготуєте страву за наступним рецептом, то вона вийде дуже соковитою, з легкою кислинкою. Горбуша, запечена з овочами, чудово виглядає, виходить дуже яскравою. Вона виглядає чудово навіть на фото, а її вигляд на столі пробуджує звірячий апетит. Шматочки в духовці просочується овочевими сокамистає дуже ніжною, м'якою. Обов'язково спробуйте запекти її в такий спосіб.

Інгредієнти:

• тушка (очищена від лусочок) – 1 кг;
• перець, сіль;
• помідори – 2 великі;
• олія пісна – 3 ст. л.;
• цибуля – 3 невеликі голівки;
• лимон – 1 шт.;
• перець болгарський – 1 крупний;
• майонез – 3 ст. л.;
• сир твердий – 180 г;
• олія вершкове – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Тушку помийте, філюйте. Постарайтеся дістати з неї всі кісточки, у тому числі й дрібні. Поріжте обидві частини на порційні шматки.
2. Натріть шматки сіллю та перцем. Полийте соком, вичавленим з лимона. Нехай маринується протягом півгодини.
3. Вимийте овочі. Поріжте перець та цибулю півкільцями, а помідори тонкими кружальцями.
4. У сковорідці розтопіть вершкове масло|мастило|, поставте ан плиту. Обсмажте на ній цибулю до м'якості.
5. Деко обробіть олією. На нього покладіть шматочки, зверху цибулю, перець, помідори. Помажте майонезом.
6. Розігрійте духову шафу до 200 градусів. Запечена рибка буде готуватись там півгодини.
7. Приблизно за 10 хвилин до відключення притрусіть страву тертим сиром.

З лимоном

Для приготування другого за рецептом, з яким ви незабаром познайомитеся, потрібно мінімум зусиль. Горбуша у фользі з лимоном у духовці готується швидко, а спеції та цитрусовий фрукт надають їй неповторних смаку та аромату. Наступний рецепт – яскравий приклад того, як набір приправ перетворює звичайну запечену страву на справжній шедевр кулінарного мистецтва. Його треба взяти на замітку кожній господині.

Інгредієнти:

• горбуша - кілограмова трибуна тушка;
• сіль перець;
• шавлія – 0,5 ч. л.;
• базилік сушений – 1 ч. л.;
• лимон – 1 шт.;
• бадьян - 0,5 ч. л.;
• кріп, петрушка – пучок;
• розмарин - 1 ч. л.;
• м'ята сушена - 0,5 ч. л.;
• майонез 50-70 г;
• сушений часник - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Тушку помийте. Натріть сіллю, усіма спеціями та перцем усередині та зовні, залиште на півгодини.
2. Половину лимона поріжте півкільцями разом із цедрою, а решту фрукту подрібніть.
3. З одного боку тушки зробіть кілька довгих поперечних надрізів. У них вставте півкільця лимона.
4. Нарубайте зелень. Перемішайте її з тим лимоном, який дрібно нарізали, і майонезом. Помістіть все це в черевце.
5. Розігрійте духову шафу до 200 градусів. Загорніть тушку у фольгу, щоб вона була закрита з усіх боків. Покладіть на лист. Печіть 40 хвилин.

З рисом

Якщо ви приготуєте запечену рибу з крупою, отримаєте дуже ситну основну страву, до якої не потрібно додатково подавати гарнір. Рецепт горбуші з рисом у духовці не найпростіший, але результат вартий витрачених зусиль. Усі продукти ідеально поєднуються між собою. Запечена рибка виходить соковитою, а рис набуває незвичайного смаку, просочуючись соками овочів.

Інгредієнти:

• філе – 0,6 кг;
• суміш спецій - 0,5 ч. л.;
• томати – 3 шт.;
• сіль перець;
• кріп – пучок;
• масло вершкове – 30 г;
• рис – склянка;
• майонез – 2 ст. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• сир – 0,2 кг;
• морквина – 1 невелика;
• сметана – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Філе помийте і наріжте невеликими шматочками. Посоліть, поперчіть, натріть спеціями.
2. Промитий рис відваріть до напівготовності. Покладіть його у форму для запікання, змащену вершковим маслом.
3. Почистіть цибулю, подрібніть. Морквину натріть. Обсмажте на сковорідці до появи золотистого відтінку. Перемішайте із сметаною, майонезом. Покладіть шар рису.
4. Зверху розмістіть шматочки філе.
5. Помідор поріжте тонкими кільцями. Викладіть їх на філе, притрусіть тертим сиром.
6. Духовку розігрійте до 200 градусів. Поставте туди страву, печіть 35 хвилин. Притрусіть запечені ласощі рубаним кропом. Дайте наполягати перед подачею.

Під шубою

Ще один чудовий рецепт. під маринадом у духовці виходить чудовою на смак і неймовірно соковитою. Ця страва обов'язково сподобається всім любителям прянощів та спецій. Страва виходить солодкуватим та ароматним. Пробувати її хочеться знову і знову. На фото такі ласощі виглядають чудово, навіть одного погляду на картинку вистачить, щоб у вас прокинувся апетит.

Інгредієнти:

• горбуша – 1 велика;
• сіль перець;
• цибуля – 2 головки;
• олія пісна;
• морква – 3 шт.;
• суміш шафрану та коріандру – 1 ч. л.;
• помідори – 2 великі;
• гвоздика – 4 шт.;
• лаврушка – 3 листочки;
• запашний перець горошком – 6 шт.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть цибулю, морквину натріть, обсмажте на сковорідці.
2. Тушку помийте, поріжте порційно.
3. На сковороду з цибулею та морквиною додайте подрібнені помідори, перемішайте. Влийте трохи води, тушкуйте під кришкою на маленькому вогні.
4. Розтовчіть перець горошком, гвоздику. Перемішайте з іншими спеціями, сіллю. Отриманою сумішшю посипте овочі, які тушкуються.
5. У форму для запікання викладіть тушку. По ній розподіліть овочі зі сковорідки.
6. Підігрійте духовку до 200 градусів. Печіть під овочевою шубою півгодини.

Запечена цілком

Дивовижний рецепт для людей обмежених у часі. Горбуша, запечена в духовці, ефектно виглядає і приверне увагу всіх гостей, що сидять за святковим столом. Її смак не залишить байдужим жодної людини. Вона виходить запашною завдяки травам, разом із якими запікається. Смачна, приготована повністю, обов'язково вам сподобається.

Інгредієнти:

• 1 тушка;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• лимон – 1 шт.;
• суміш перців - 0,5 ч. л.;
• чебрець - 3 гілочки;
• приправа - 1 ч. л.;
• розмарин - 3 гілочки;
• часник – 2 зубчики;
• олія оливкова – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Помийте тушку. З кожного боку зробіть по кілька поперечних розрізів, щоби все м'ясо промаринувалося.
2. Перемішайте сіль|соль|, перець, приправу. Натріть ними всі зовні та зсередини.
3. Підлогу лимона поріжте півкільцями. З частини, що залишилася, зніміть акуратно цедру за допомогою дрібної тертки і вичавте сік. Останній перемішайте з оливковою олією. Додайте цедру, тиск часник, перемішайте.
4. Змастіть тушку всередині та зовні маринадом. У черевце покладете кілька лимонних часточок, гілочки розмарину та чебрецю.
5. Нехай тушка промаринується півгодини.
6. У надрізи, які ви робили раніше, помістіть півкільця лимона.
7. Тушку оберніть фольгою, покладіть у форму. Підігрійте духовку до 180 градусів. Печіть страву 25 хвилин, потім розгорніть фольгу і готуйте ще стільки ж.

Фарширована

Ця страва виходить дуже смачною, соковитою. Фарширована горбуша в духовці готується з додаванням овочів, креветок, горішків. Усі ці інгредієнти ідеально поєднуються між собою. Таку страву можна приготувати до свята. Своїм зовнішнім виглядомриба, запечена фаршированою духовкою, однозначно прикрасить урочистий стіл. Якщо не знаєте, чим здивувати гостей чи членів сім'ї, обов'язково приготуйте її.

Інгредієнти:

• тушка вагою не менше ніж 1,5 кг;
• горіхи волоські подрібнені – половина склянки;
• майонез – 2 ст. л.;
• лимон – 1 шт.;
• креветки – 0,3 кг;
• морква – 2 невеликі;
• сир – 50 г;
• перець, сіль, зелень;
• цибуля – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Рибу почистіть, розпорошіть. Голову та хвіст не відрізайте. Витягніть хребет і більшу частину філе. Остання поріжте дрібно.
2. Натріть тушку всередині та зовні сіллю, перцем, лимоном.
3. Креветки почистіть і дрібно поріжте. Натріть сир. Перемішайте його із майонезом.
4. Цибулю пошаткуйте, морквину потріть. Їх треба посмажити до м'якості. Після цього додайте на сковорідку до овочів креветки, філе, горіхи, сіль, перець. Перемішайте. Обсмажуйте 5-7 хвилин.
5. Фаршем щільно заповніть тушку. Черевце зашийте товстими нитками. Форму для запікання накрийте фольгою. Покладіть на неї рибку, обмажте майонезом із сиром. Зверху накрийте фольгою.
6. Розігрійте духовку до 200 градусів. Поставте туди страву на годину. Потім розгорніть фольгу та готуйте запечену тушку ще 10 хвилин.

З грибами

Горбуша чудово поєднується з печерицями. З грибами та сиром у духовці вона виходить дуже ситною та виглядає апетитно. Подавати таку страву можете з овочевими салатами, рисом, відвареною картоплею. Смак запечених грибочків та червоної риби доповнюють спеції, сир, сметана. Маленькій порції вистачить дорослій людині для того, щоб позбавитися почуття голоду.

Інгредієнти:

• філе – 0,5 кг;
• сіль, перець, спеції;
• печериці – 0,5 кг;
• зелень;
• сметана – 350 мл;
• лимон – 1 шт.;
• сир – 0,25 кг;
• масло вершкове – 50 г;
• цибуля – 1 велика.

Спосіб приготування:

1. Гриби обсмажте в олії з цибулею до готовності.
2. Філе поріжте порційними шматками, полийте лимонним соком, натріть приправами. Залишіть у холодильнику на годину.
3. У форму покладіть смажені гриби. Намажте частиною сметани і розподіліть по ній шматочки вершкового масла|мастила|. Покладіть рибу. Посоліть, поперчіть.
4. Решту сметани перемішайте з рубаною зеленню. Пекіті при 180 градусах не менше півгодини.

У рукаві

Наступний рецепт дуже простий, але риба, приготована по ньому, у жодному разі вас не розчарує. Риба в пакеті в духовці виходить і пропеченою і протушкованою одночасно, що надає їй соковитості та м'якості. Зроблена таким способом вечеря сподобається не лише дорослим, а й малечі. Обов'язково дізнайтеся, як приготувати запечену горбушу з рукавом.

Інгредієнти:

• горбуша - 1 шт.;
• перець чорний горошок – 4 шт.;
• лимон – половина;
• лаврушка – 2 листи;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Тушку натріть сіллю, замаринуйте у лимонному соку на чверть години.
2. Покладіть тушку в рукав разом із перцем, лавровим листом. Зауважте, зробіть кілька проколів.
3. Духовку підігрійте до 180 градусів. Випікайте там страву 20 хвилин.

У клярі

Рецепт, який ви прочитаєте нижче, є дуже незвичайним. Насамперед цікавий він тим, що в процесі приготування не використовується жодної щіпки солі. Страва виглядає дуже гарно, нагадує пиріжки. Горбуша в тісті в духовці виходить ніжною, запашною. Секрет успіху цієї страви криється у його простоті. Щоб приготувати рибу таким способом, потрібно лише кілька компонентів і мінімум часу.

Інгредієнти:

• риба – 0,5 кг;
• оливкова олія – 1 ст. л.;
• листкове бездрожжеве тісто – 0,4 кг;
• соєвий соус – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Поріжте тушку порційними шматочками. Кожен з них змастіть сумішшю соєвого соусу та оливкової олії.
2. З|із| тесту зробіть кілька квадратних пластів. У кожен із них кладіть шматочок замаринованої риби. Краї тіста вздовж горбуші поріжте на смужки. Переплітайте їх кіскою, а верхній та нижній просто защипніть.
3. Духовку розігрійте до 180 градусів. Викладіть блюдо на деку і готуйте півгодини.

З сиром

Один з найбільш простих рецептів. Він чудово підійде тим, у кого в холодильнику не надто великий вибір продуктів. Рецепт горбуші в духовці з сиром передбачає використання майонезу, лимонного соку, солі та звичайного меленого перцю. Цей набір складових є вдома практично в кожного. Дізнайтеся, як зробити це просте, але дивно смачна страва.

Інгредієнти:

• стейки риби – 1,5 кг;
• сіль перець;
• сир – 300 г;
• лимон – 1 шт.;
• майонез – 220мл.

Спосіб приготування:

1. Стейки натріть сіллю|соль|, перцем. Викладіть на лист, збризкайте лимонним соком і змастіть майонезом.
2. Натріть сир. Посипте стейки.
3. Розігрійте духовку до 180 градусів. Випікайте страву хвилин 30-40.

З цибулею

Черговий рецепт простої, але соковитої та чудово смачної страви. Горбуша, запечена в духовці з цибулею, виходить дуже соковитою. Готувати її дуже легко, для цього потрібно мінімум продуктів та часу. Цибуля надає їй оригінального солодкуватого присмаку, віддає рибі всі свої соки. Кожній господині, яка поки не надто впевнено почувається на кухні, знайомство з горбушею зроїт почати з цього рецепту.

Інгредієнти:

• стейки горбуші – 6 шт.;
• сир – 170 г;
• цибуля - 2 великих;
• сіль перець;
• майонез - 120 р.

Спосіб приготування:

1. Стейки посоліть і поперчіть, одразу викладіть у форму, змащену олією.
2. Посипте цибулею, нарізаною півкільцями.
3. Намажте майонезом, притрусіть тертим сиром.
4. Готуйте в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці півгодини.

З помідорами

Запікати цю страву дуже легко. Рибку з помідорами можете подавати порційно, або в одній загальної форми. І той, і інший варіанти є прийнятними і виглядають красиво. Стейки просочуються соком томатів, від чого стають соковитими. Ви обов'язково повинні дізнатися, як приготувати горбушу з помідорами в духовці, зробити цю чудову страву і порадувати своїх близьких.

Інгредієнти:

• горбуша – 1 кг;
• сир – 120 г;
• майонез – 2 ст. л.;
• сіль - щіпка;
• олія – 2 ст. л.;
• помідори – 2 великі;
• перець, приправи.

Спосіб приготування:

1. Рибу поріжте на шматки, натріть сіллю, перцем, спеціями. Покладіть у глибоку форму, змащену олією.
2. Поріжте кільцями помідори. Рибу змастіть майонезом. Розкладіть по ній шматочки помідора.
3. Накрийте форму фольгою. Розігрійте духовку до 180 градусів і печіть страву півгодини. Потім дістаньте, зніміть фольгу. Притрусіть рибу тертим сиром. Готуйте до зарум'янювання останнього.

Відео

Обговорити

Горбуша, запечена в духовці.

На сьогодні в меню рибна страва, а саме соковита та смачна горбуша, приготовлена ​​в духовці.

Каюся - горбуша одна з моїх улюблених риб. Смачна вона, звичайно, і копчененькою, і малосольненькою зі сльозою… Але особлива моя любов до цієї рибки смаженої чи запеченої в духовці!

А вже з духовитою картоплею чи овочами, зеленню чи сметанкою, та під фольгою – це ж розум від'їсти можна! Виймаєш деко з духової шафи, піднімаєш фольгу за краєчок і від ароматного запаху аж дух перехоплює.

Отже – готуємо сьогодні горбушу у духовці усілякими способами, з різним гарніром чи у соусі. Рецепти прості, будь-який новачок на кухні з приготуванням цілком впорається.

Можна маму порадувати, а можна й кохану. Зіпсувати горбушу в духовці, практично неможливо, якщо свіжу купити та з сіллю не переборщити!

Найпростіший і нескладний рецепт - впорається навіть малолітня дитина. Це настільки просто, що я навіть придумати не можу чого ще простіше можна приготувати на кухні ... ну якщо тільки яєчню посмажити!

Продукти для рибної смачної страви:

• одна тушка горбуші, можна навіть на кілограм вагою;
• лимон;
• сіль та перець чорний мелений;
• олія рослинна дві столові ложки або сметана домашня, ложка столова з верхом.

Як приготувати соковиту горбушу по-домашньому:

1. Чистимо рибу - старанно шкребемо по поверхні ножем під струменем проточної води, видаляючи залишки дрібних лусочок, виймаємо нутрощі, відрізаємо голову і відрізаємо плавці. Добре промиваємо всередині та зовні від крові, полощемо прямо до чистої води.
2. Обсушуємо тушку на рушнику.
3. Змішуємо пару щіпок солі з щіпкою перцю і натираємо тушку.
4. Вистилаємо лист шматком фольги, що перевищує довжину тушки більш ніж удвічі.
5. Поміщаємо тушку на лист, видавлюємо сік половинки лимона, змащуємо олією чи сметаною.
6. Загортаємо краї фольги та упаковуємо рибку. Поміщаємо в духовку та робимо температуру 180 градусів. Виставляємо таймер на сорок хвилин.
7. По готовності виймаємо, перекладаємо на блюдо та подаємо на стіл.

Можна у згорток з горбушею упаковати ще й пару-трійку картоплі середнього розміру, почищених і нарізаних великими скибками – буде ще чудовіше!

Цю страву я готую, коли возитися з чищенням риби ліньки, а обід смачний ну конче потрібний. Можливо, родичі в гості нагрянуть чи подружка обіцяла забігти.

Продукти для приготування:

• Охолоджене філе горбуші півкілограма;
• чотири середні картоплини;
• цибулина;
• середня морквина;
• пара столових ложок майонезу;
• сіль та приправа суміш перців;
• трохи олії рослинної.

Простий рецепт приготування:

• Філе промити, обсушити серветкою, нарізати шматочками порційними і викласти в миску.
• Посолити та поперчити, додати майонез та перемішати. Залишити маринуватися хвилин на п'ятнадцять.
• Чистимо і миємо овочі, картоплю ріжемо кружальцями, цибулю - дрібним кубиком, морквину шаткуємо на великій тертці.
• Викладаємо на лист шар картоплі, на нього зверху рівномірно розподіляємо рибу разом з маринадом і засипаємо шаром моркви і цибулі. Злегка перчимо і підсолюємо зверху.
• Накриваємо лист фольгою, щільно притискаємо її по краях і відправляємо в духовку.
• Випікаємо при температурі 180 градусів близько години.
• Виймаємо лист, знімаємо фольгу і подаємо на стіл.

Найсмачнішим таке блюдо виходить із молодою картоплею. Її навіть чистити не потрібно, тільки промити як слід, молода шкірка додасть блюду неповторний смак та чарівність!

Овочі та сметана – чудове доповнення до горбуші, сік овочів зробить рибку м'якою та соковитою.

Інгредієнти для приготування:

• Філе горбуші кілограм, можна купити готовим охолодженим, а можна і самому почистити рибку і вийняти кісточки, зробивши два горизонтальні розрізи по животу і хребту.
• дві середні морквини;
• дві великі цибулини;
• три середні помідори;
• шматочок твердого сиру грамів на 150;
• сіль та перець чорний мелений;
• трохи рослинної олії;
• пучок зелені.

Приготування:

1. Моркву та цибулю почистити, цибулю нарізати дрібним кубиком, моркву натерти на великій тертці.
2. На сковороді злегка обсмажити цибулю з додаванням олії до золотистого кольору.
3. Додати моркву і пасерувати її разом із цибулею до напівготовності.
4. Викласти вміст сковороди на лист, зверху укласти філе, нарізане великими порційними шматками, посолити і поперчити.
5. Покрити рибу шаром помідорів, нарізаних тонкими кружальцями.
6. Поверх помідорів натерти сир.
7. Запікати в духовці при температурі 180 градусів трохи менше півгодини.
8. Після вимкнення духовки, не відчиняючи дверцят, дати дійти ще хвилин десять. Можна подавати на стіл, попередньо посипавши дрібно нарубаною зеленню.

Така страва здатна прикрасити собою святковий стіл!

Страва справді царська, прикрасить собою святковий стіл без жодного сумніву! Готується тим часом легко та просто, особливих кулінарних талантів не вимагає.

Продукти:

• півкілограма охолодженого філе горбуші;
• кілька ложок олії;
• велика цибулина;
• дві гарні жмені свіжих чи розморожених грибів;
• половинка лимона;
• дві столові ложки майонезу;
• панірувальні сухарі;
• сіль і перець;
• курине яйце.

Царський рецепт:

1. Нарізаємо філе великими порційними шматками і поміщаємо миску. Перчимо, солимо, збризкуємо лимонним соком і перемішуємо, даємо настоятися 15 хвилин.
2. Збиваємо яйце з чайною ложкою холодної водидо однорідного стану, насипаємо в тарілку панірувальні сухарі.
3. Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю олії, занурюємо шматочки філе в яєчну суміш, обвалюємо в сухарях і обсмажуємо на сковороді по хвилинці з кожного боку - до золотистого красивого кольору. Знімаючи зі сковороди, відразу укладаємо рибу рівним шаром на лист.
4. У сковороду додаємо олію та обсмажуємо цибулю, нарізану тонкими півкільцями, до напівпрозорості. Додаємо гриби, гасимо все разом до випаровування вологи.
5. Знімаємо сковороду з плити, додаємо залишки яйця та майонез, перемішуємо.
6. Викладаємо отриману суміш гіркою на кожен шматочок риби та відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів на 15 хвилин.

Подавати на стіл модно з картопляним пюре, свіжими помідорами та огірками, нарізаними великими скибками та трохи присоленими!

Горбуша, фарширована грибами, запечена в духовці.

Сама по собі горбуша риба суха, але з неї цілком можна приготувати чудовий соковитий стейк. Я пропоную спробувати стейки з горбуші під морквяно-цибульним маринадом.

Для приготування нам знадобиться:

• кілограм філе горбуші;
• дві великі цибулини;
• дві великі моркви;
• зубчик часнику;
• половинка лимона;
• півпачки олії вершкового;
• ложка рослинної олії;
• сіль та спеції за смаком.

Приготування:

1. Філе ретельно промиваємо та обсушуємо на рушник.
2. Нарізаємо великі стейки, укладаємо на змащене рослинним маслом деко. Поверх риби розкладаємо нарізане середнім кубиком вершкове масло.
3. Солимо і перчимо, збризкуємо лимонним соком.
4. Моркву натираємо на великій тертці, цибулю ріжемо півкільцями і укладаємо на рибу.
5. Часник дрібно ріжемо і посипаємо зверху.
6. Закриваємо лист зверху фольгою і ретельно обтискаємо по краях.
7. Запікаємо в духовці півгодини при температурі 200 градусів.

Подавати на стіл гарячим, одразу ж по готовності. Гарнір - картопляне пюре або відварена кругла картопля, по можливості - молода.

Маринад або соус для такої сухуватої рибки як горбуша, це дуже добре. Маринад надасть страві належної м'якості та соковитості, тим більше що основна властивість сухої гірчиці в маринадах – пом'якшувати волокна, на смак вона ніяк не відбивається.

Продукти:

• кілограм філе горбуші або горбуша почищена та порізана пластами по 2 сантиметри завтовшки;
• сік одного лимона;
• столова ложка меду;
• столова ложка сухої гірчиці;
• два зубчики часнику;
• трохи рослинної олії;
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Готуємо порційні шматки риби, ретельно промиваємо та обсушуємо на рушник.
2. Рубаємо в пил часник і готуємо у зручній мисці маринад – змішуємо часник, сіль та перець, мед, гірчицю та лимонний сік.
3. Поміщаємо рибу в маринад і перемішуємо, даємо настоятися кілька годин у прохолодному місці.
4. Викладаємо рибу на змащене рослинним маслом лист, виливаємо зверху маринад і накриваємо фольгою, щільно запечатуючи її по краях листа.
5. Запікаємо 15 хвилин при температурі 200 градусів, знімаємо фольгу і продовжуємо запікати, дивлячись у віконце, до красивого золотистого кольору приблизно хвилин десять.
6. Викладаємо на блюдо і подаємо до столу.

До такої страви дуже гарний гарнір із рису!

Дуже смачна страва і дуже ситна, з такою можна обійтися без гарніру!

Інгредієнти:

• горбуша вагою кілограм;
• твердий сир грамів двісті;
• три великі помідори;
• домашня сметана три столові ложки з верхом;
• два зубчики часнику;
• сіль та перець чорний мелений за смаком.

Приготування:

1. Рибу миємо чистим, видаляємо голови, хвіст, нутрощі і плавники, розділяємо на порційні шматки, за бажання можна вибрати кісточки.
2. Викладаємо рибу на лист.
3. Сметану змішуємо з дрібно нарубаним часником, сіллю та перцем. Суміш покриваємо рибу і укладаємо зверху помідори, порізані кільцями.
4. Запечатуємо лист фольгою і поміщаємо на півгодини в духову шафу, розігріту до 180 градусів.
5. Знімаємо фольгу і посипаємо вміст листа натертим сиром, запікаємо ще десять хвилин.

Подаємо на стіл з гарніром з рису або круглою відвареною картоплею. Зверху можна посипати дрібно нарубаною зеленою цибулею!

Як приготувати горбушу на сковороді соковитою та м'якою з майонезом.

Справді, і просто на сковороді можна приготувати горбушу не гірше, ніж у духовці. Це одна з найшвидших і дуже ситних страв, дуже смачна і чудова для повноцінного обіду.

Продукти для приготування:

• філе горбуші півкіло;
• велика цибулина;
• середня морквина;
• дві столові ложки майонезу;
• півсклянки рису;
• трохи рослинної олії;
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Рибу промити, обсушити на рушник та нарізати порційними шматочками.
2. Обсмажити шматочки філе на розігрітій сковороді до золотистого кольору з двох сторін.
3. Посолити, поперчити рибу, змастити поверху майонезом, викласти на неї шар цибулі, нарізаної дрібним кубиком, шар моркви, натертої на крупній тертці, рівномірно насипати зверху промитий рис.
4. Влити акуратно склянку води та щільно закрити кришкою. Гасити на маленькому вогні хвилин 10-15.

Подати на стіл як самостійну страву гарячою!

Як вибрати горбушу для приготування в домашніх умовах

Горбуша риба смачна, бюджетна за ціною, містить купу корисних для людського організму речей. З неї можна приготувати купу корисних страв на кожен день, швидко та без особливих клопотіві проблем.

Головне – вміти правильно вибрати горбушу у магазині. Найкраще купувати рибу охолодженою, а не замороженою.

Орієнтуватися при покупці потрібно насамперед на запах – свіжа риба та пахне свіжістю.

Ще одна ознака свіжості риби – її очі. У свіжої риби вони ясні та блискучі, ніяких помутнінь.

Якщо немає можливості купити охолодження, доведеться брати заморожену. Уважно дивіться, нюхайте, довіряйте своєму внутрішньому чуття. На якісній рибі ніколи не буває багато льоду, вона приємна на вигляд.

Розморожувати рибу перед приготуванням потрібно у прохолодному місці протягом кількох годин, інакше вона втратить усі свої якості.

Ніякої теплої води або мікрохвильової печі, найкраще покласти на ніч у самий низ холодильної камери, до ранку вона якраз відійде і буде рівномірно вологою. Таку зручніше чистити і різати.

Бонус - як грамотно і швидко обробити будь-яку рибу плюс рецепт домашнього засолювання червоної риби

Ну що, друзі, настав час приступати до звершення дива - зробимо справжній шедевр кулінарної майстерності - запечемо соковиту, м'яку і смачну горбушу. Щоб усі сказали – «Розум від'їж і Пальчики оближеш!»

Запечена горбуша у фользі в духовці завжди виходить смачною, ароматною та соковитою, що дуже важливо з огляду на особливості цієї риби. Користуючись хорошим і перевіреним рецептом, знаючи деякі тонкощі при підготовці тушки, у кожного кулінара вийде чудове частування, гідне особливого місця на святі.

Як приготувати горбуш в духовці?

Купивши цілу тушку або філе, багато господинь не знають, скільки запікати горбушу у фользі в духовці, і це залишається головним питанням. Риба ця не примхлива і не жирна, тому часу на запікання знадобиться зовсім не багато.

1. Ціла горбуша запікається у фользі в духовці не більше сорока хвилин. За 10 хвилин до готовності конверт розкривають, щоб утворилася рум'яна скоринка.
2. Стейки готуються ще швидше - 20-25 хвилин і оригінальне порційне частування красуватиметься на столі.
3. Найшвидше пропечеться. За 200 градусів страва буде готова вже через 15-20 хвилин.

Горбуша у фользі в духовці з лимоном

Найкращим доповненням для рибних страв завжди вважався лимон, тому горбуша, запечена в духовці у фользі, доповнена часточками цитрусових обов'язково всім сподобається. Якщо ви берете філе, його не обов'язково наперед маринувати. Перед самим запіканням просто промажте шматок сіллю та спеціями.

Інгредієнти:

• філе горбуші – 500 г;
• оливкова олія – 20 мл;
• лимон – ½ шт.;
• сіль, спеції для риби.

Приготування

1. Рибу натріть сіллю та спеціями, помажте оливковою олією.
2. Покладіть шматок у фольгу, зверху розкладіть часточки лимона, запечатайте конверт.
3. Запікайте 15 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Ідеальне рішення для святкового столу – рецепт запеченого горбуша у фользі з гарніром. Традиційною для багатьох сімей є картопля як доповнення до основних страв. Ще риба поєднується з іншими овочами, тому в конверт із фольги можна покласти мариновану цибулю, болгарський перецьта помідор.

Інгредієнти:

• горбуша (стейки чи філе) – 700 г;
• картопля – 5 шт.;
• перець солодкий – 1 шт.;
• цибуля, маринована в оцті – ½ шт.;
• помідор – 1 шт.;
• лимонний сік та оливкова олія – по 20 г;
• сіль, перець, гілочки розмарину.

Приготування

1. Рибу натріть сіллю, спеціями, сумішшю олії та лимонного соку, покладіть у фольгу.
2. Картоплю поріжте крупно і відваріть до напівготовності у підсоленій воді.
3. Викладіть до риби картоплю, мариновану цибулю, кільця перцю та кухлі помідора, присипте голочками розмарину.
4. Запечатайте конверт. Запікається горбуша з картоплею у фользі 20 хвилин при 200 градусах.

Овочевий набір для цієї страви може бути багатоскладовим. Не обмежуйтесь однією картоплею, додайте стручкову квасолю, баклажани, солодкий перець, цибуля, морква та така горбуша у фользі з овочами не залишить нікого байдужим. Цибулю заздалегідь замаринуйте в оцті, а баклажани позбавте гіркоти, посоливши їх і промив.

Інгредієнти:

• риба (філе чи стейки) – 600 г;
• баклажан, перець солодкий, морква, помідор – по 1 шт.;
• печериці – 6 шт.;
• цибуля, маринована кільцями - ½ шт.;
• квасоля стручкова – 100 г;
• олія оливкова – 20 мл;
• часник 2 зубки;
• розмарин - 1 гілочка;
• сіль.

Приготування

1. Розітріть часник, розмарин, сіль, олію.
2. У фольгу покладіть рибу, розподіліть порізані овочі і пластинки грибів.
3. Посоліть та полийте заправкою, запечатайте конверт.
4. Запікається горбуша з овочами у фользі у духовці 15 хвилин. Конверт розгорніть і печіть ще 5 хвилин.

Горбуша запечена в духовці у фользі цілком

- Рецепт не складний. Заздалегідь підготуйте тушку, промийте, обсушіть, видаліть нутрощі та плівочки, зріжте зябра, щоб смак не гірчив. При запіканні цілої рибини, її краще промаринувати трохи в спеціях та оливковій олії, так страва вийде соковитішою.

Інгредієнти:

• горбуша - 1 шт.;
• олія оливкова – 50 мл;
• часник – 2 зубки;
• сіль перець;
• петрушка, кріп – по 30 г;
• розмарин - 1 гілочка;
• лимон ½ шт.

Приготування

1. Розітріть часник із сіллю, додайте перець і влийте олію.
2. Отриманим соусом натріть усю рибину, залиште на 40 хвилин|мінути|.
3. Зберіть разом зелень та розмарин, вкладіть у черевце.
4. Зверху зробіть надрізи та вставте в них кільця лимона.
5. Запечатайте конверт, печіть 30 хвилин при 200 градусах.
6. Розгорніть фольгу та запікайте ще 10 хвилин.

Дуже смачною, ніжною та зовсім не сухою виходить запечена горбуша у фользі зі сметаною. Страву можна готувати і з овочевим наповненням та самостійно, доповнивши при подачі улюбленим гарніром. Сметану вибирайте жирну, вона не дасть рибі пересохнути. Спеції застосовують будь-які, в ідеалі – чебрець, часник та зелень.

Інгредієнти:

• філе горбуші – 400 г;
• часник – 2 зубки;
• сметана – 100 г;
• сіль, чебрець, перець чорний;
• зелень петрушки та кропу.

Приготування

1. Пюрований часник, сіль, сухий чебрець і перець змішайте зі сметаною, додайте рубану зелень.
2. Натріть рибу цією сумішшю, залиште на 20 хвилин за кімнатних умов.
3. Запікається горбуша у фользі у духовці 15 хвилин при 200 градусах.

По-справжньому святковою виходить горбуша у духовці у фользі шматочками, запечена під сирною «шапкою». Не варто до страви додавати ніяких овочів, круп та інших інгредієнтів, гарнір приготуйте окремо. Для цього апетитного частування вистачить ароматного маринаду та смачного, якісного сиру.

Інгредієнти:

• шматочки горбуші – 1 кг;
• оливкова олія – 50 мл;
• зернова гірчиця – 50 г;
• часник – 2 зубки;
• розмарин подрібнений – 10 г;
• сіль, суміш перців;
• цибуля, маринована півкільцями – 1 шт.;
• сир твердий – 250 г

Приготування

1. Пюрований часник розітріть із сіллю, розмарином, сумішшю перців, влийте олію та гірчицю, перемішайте.
2. Промажте філе і залиште на 30 хвилин.
3. Перекладіть шматочки у фольгу, зверху розподіліть шар цибулі, накрийте тертим сиром.
4. Запечатайте конверт та запікайте 15 хвилин при 200 градусах.
5. Розгорніть пакунок і печіть ще 10 хвилин.

Хороша ідея приготувати порційні стейки горбуші у фользі у духовці. У кожному пакунку знаходиться шматочок риби, доповнений помідором, за бажання можна сиром притрусити. Страва готується дуже швидко, а з'їдається ще швидше, адже в результаті кожен шматочок просочується спеціями та овочевими соками.

Інгредієнти:

• стейки – 4 шт.;
• помідор – 2 шт.;
• зелень – 50 г;
• часник – 4 зубки;
• сир – 200 г;
• лимон – 4 часточки;
• оливкова олія – 50 г.

Приготування

1. Кожен стейк посоліть, поперчіть, змастіть сумішшю оливкової олії та пюрованого часнику.
2. Розкладіть кожен шматок в окремий відріз фольги та сформуйте «човники».
3. Зверху покладіть по 2 кружки помідорів, притрусіть зеленню та сиром.
4. Запікається порційна горбуша у фользі у духовці 20 хвилин.
5. При подачі прикрасьте кожен пакунок часточкою лимона.

Незвичайно смачна виходить. З цитрусових готується запашний соус-маринад, який просочує рибу незвичайним смаком. Особливих спецій не потрібно, вистачить солі та перцю, а гірчиця допоможе розм'якшити волокна м'якоті та зробить страву соковитою.

Інгредієнти:

• стейки горбуші – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• апельсин – 2 шт.;
• сіль перець;
• олія оливкова та гірчиця – по 1 ст.л.

Приготування

1. З одного апельсина та лимона вичавте сік, додайте гірчицю, перемішайте.
2. Натріть стейки сіллю та перцем, перекладіть у миску і залийте маринадом, залиште на 15 хвилин.
3. Застеліть форму фольгою, змастіть олією, розподіліть апельсинові часточки на дно.
4. Зверху покладіть рибу, полийте маринадом.
5. Запікайте блюдо 15 хвилин|мінути| при 180.

Смачна та соковита горбуша у духовці у фользі виходить у кожного кулінара. Зіпсувати страву майже неможливо, можна лише перетворити на кращий бік, Доповнивши новими, цікавими компонентами. Спробуйте підійти до справи творчо і зробити з фаршу горбуші чудовий рулет із грибною начинкою.

Страви з горбуші можна з упевненістю вмикати у святкове меню. Ця риба вважається делікатесною, до того ж дуже апетитно виглядає на столі за рахунок червоно-жовтогарячого відтінку свого м'яса. Особливо добре вдається запечена горбуша в духовці – від такого ніжного та ароматного шматочка не відмовиться навіть той, хто рибу взагалі не любить.

Про корисних якостяхцієї червоної риби ходять легенди. М'ясо горбуші - це унікальна природна криниця вітамінів і мікроелементів, лікарі рекомендують по можливості включати його в раціон дітей і дорослих хоча б раз на місяць. Дієтологи стверджують, що така смачна добавка допомагає боротися із хворобами опорно-рухового апарату, щитовидної залозита серцево-судинної системи. крім того, вона перешкоджає появі новоутворень, очищує організм від шлаків та сприяє загальному омолодженню організму.

Обов'язково порекомендуйте з'їсти шматочок запеченого горбуша гостям, які борються із зайвою вагою або стежать за своєю фігурою. Завдяки низькому вмісту калорій страву можна їсти без побоювання погладшати. У той же час воно досить ситне – у м'ясі горбуші велика кількістьамінокислот, які сприяють тривалому відчуттю насичення.

Для запікання в духовці краще використовувати охолоджену горбушу, яка не заморожувалася. Якщо під час приготування страви використовуєте фольгу, не морочтеся, якою стороною (матовою або блискучою) класти її на лист. Доведено, що це ніяк не впливає на час приготування, ні на смак готової страви.

Горбуша в духовці, запечена у фользі з сирною скоринкою

Найскладніше у цьому рецепті – це обробити рибу на філе. Якщо ви переживаєте, що з цією процедурою у вас можуть виникнути труднощі, попросіть обробити рибну тушку в магазині або на ринку. До речі, використовувати для приготування страви можна і інших представників сімейства лососевих - нерку, кету, кижуч.

Знадобиться:

• горбуша (або інша риба) - нерозділена тушка приблизно на 2,5 кг або 1 філе масою близько 1 кг;
• майонез жирний – 3-3 ст. л. (Приблизно 80-100г);
• цибуля ріпчаста невелика – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики середнього розміру;
• лимон – половина;
• сир твердий (підійде Російський) - 50-70 г;
• сіль - приблизно 1 ч. л.;
• перець чорний або суміш перців (без додавання солі) – 1-2 щіпки;
• фольга для запікання – трохи більше розмірів листа.

Етапи приготування:

1. Підготуйте рибу – очистіть від луски, випатрайте начинки, зробіть надрізи за плавниками і відокреміть голову. Акуратно, ковзаючи широким гострим ножем по хребту, відокремте філе. Виріжте плавникові та реберні кістки. Якщо хочете приготувати всю тушку, так само зробите з другим філе (врахуйте, що й інших продуктів знадобиться в 2 рази більше). В іншому випадку можете приготувати з риби, що залишилася, інші страви.

2. Присоліть і поперчіть (злегка втираючи) філе з двох сторін і залиште його на 15-20 хвилин на блюді, деку або обробній дошці.

3. Приготуйте соус для запікання горбуші. З половинки лимона натріть цедру (використовуйте дрібну тертку), додайте в майонез. Туди ж видавіть часник і перемішайте.

4. Натріть сир (використовуйте велику тертку). Очистіть цибулю, розріжте навпіл і наріжте тонкими (товщиною приблизно 2-3 мм) півкільцями.

5. Видавіть сік з половинки лимона і полийте їм рибу, що просочилася спеціями, з обох боків.

6. Увімкніть духовку – вона повинна розігрітися до 250⁰C. Приготуйте деко (таке, щоб вільно помістилося філе), а його покладіть фольгу, а поверх неї - філе, шкірою вниз. Намажте його верх і боки половиною часниково-майонезної суміші, поверх нього викладете цибулю. Злегка поперчіть шар цибулі і змастіть залишками соусу. Поступово присипте поверхню філе сиром. По краях фольги сформуйте невеликі борти.

7. Встановіть лист у духовку, запікайте блюдо близько 20 хвилин (сир повинен розплавитися і злегка зарум'янитися). Дістаньте філе із духовки. Після того, як трохи охолоне – гострим ножем поділіть на порційні шматки та перекладіть лопаткою на спільну страву чи тарілки.

Дрібно наріжте кріп і посипте скоринку на шматочках горбуші. Ось так просто готується горбуша у духовці під сирною скоринкою. Не забудьте гарнір із рису, картопляного пюреабо овочевих салатів.

Соковита горбуша в духовці з помідорами, цибулею та сиром

Страва з малою кількістю інгредієнтів та швидке у приготуванні. Так горбушу можна готувати як на сімейну вечерю, так і з приводу приходу несподіваних гостей. Риба запікається без додавання майонезу або сметани, але прошарки з овочів та сиру допомагають їй залишатися соковитою та ніжною та надає їй особливо апетитного вигляду. Якщо не брати до уваги відсутність соусу, то страва дуже близький рибний родич.

Знадобиться

• горбуша – тушка вагою близько 1 кг;
• помідори невеликого розміру (як "вершки") - 5-6 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2-3 цибулини середнього розміру;
• сир твердий - 80-100 г;
• лимон – 1 шт.;
• перець чорний мелений - невелика дрібка;
• сіль - приблизно 0,5 ч. л.;
• петрушка чи інша зелень – 2-3 гілочки;
• фольга для запікання, щоб повністю вистелити деко.

Етапи приготування:

1. Тушку горбуші почистіть, відсійте голову, випатрайте і вимийте. За допомогою кулінарних ножиць відріжте плавці та хвіст, після чого ножем наріжте рибу поперек на порційні шматки (стейки) шириною приблизно 3,5 см. Злегка присоліть їх, посипте чорним перцем (за бажанням).

2. Відріжте третину від лимона, видавіть з неї сік і збризкайте їм горбушу. Залишіть рибу на тарілці - вона повинна просочитися спеціями.

3. Сир подрібніть за допомогою великої тертки. Цибулю подрібніть - спочатку кожну цибулину розріжте вздовж навпіл, потім нарізайте поперек, півкільцями шириною не більше 2 мм. Так само наріжте частину лимона, що залишилася.

4. Помідори наріжте кружальцями шириною до 3 мм.

5. Увімкніть духовку та розігрійте її до 180⁰C. Деко встеліть фольгою, покладіть на неї шматки горбуші в два ряди, на відстані приблизно 1,5 см один від одного (шкірою на фольгу).

6. На кожен шматочок покладіть кружальце лимона. Ряди риби засипте цибулею, зверху (довільно) розкладіть помідори.

Засипте ряди з овочами сиром і відправте лист у духовку. Через 15 хвилин риба буде готова. Дістаньте її, а коли трохи охолоне – поділіть на порції, перекладіть на тарілки чи спільну страву, прикрасьте зеленню. Соковита горбуша у духовці готова. Завдяки тому, що риба вийде така ошатна, її можна подавати і на святковий стіл.

Як запекти горбушу з овочами в духовці в рукаві

Приготувавши червону рибу за цим рецептом, ви отримаєте дуже соковиту, смачну та низькокалорійну страву. Готується воно без крапельки зайвого жиру - риба гаситься в соку, що виділився з овочів. Ідеально використовувати рукав для запікання, оскільки максимальна кількість корисних речовин збережеться, але якщо у вас його раптом не виявилося, можна щільно загорнути рибу у фольгу або використовувати посуд для запікання з кришкою. Так як горбуша в духовці готується не більше півгодини, то за будь-якого посуду довго чекати не доведеться.

Знадобиться:

• горбуша нерозділена свіжа – 1 шт. (близько 1 кг);
• цибуля ріпчаста - 2-3 шт.;
• перець солодкий – 3 шт. (можна різних кольорів, страва вийде яскравіше та апетитніше);
• морква середня – 1 шт.;
• помідори невеликі (вершки чи чері) – 6 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• кукурудза заморожена (для аматорів) – 2 ст. л.;
• сіль (приблизно 0,5 ч. л., можна менше);
• перець чорний та зелень сушена – по щіпці;
• рукав для запікання.

Етапи приготування:

1. Почистіть горбушу, випатрайте її, помийте, відріжте голову, плавці та хвіст. По спинці тушки зробіть поперечні розрізи з відривом 3-3,5 див (не перерізаючи хребет). Розріжте лимон навпіл, з|із| половинки вичавіть сік. Розведіть у ньому сіль та перець, отриманим маринадом натріть рибу зсередини та зовні.

2. Очистіть овочі (крім помідорів), наріжте кільцями завширшки близько 1 см. Помідори розріжте навпіл.

3. Лимон наріжте на тонкі часточки, засуньте в розрізи на спинці горбуші. Увімкніть духовку, щоб вона нагрівалася (страва запікатиметься при 180⁰C). Зав'яжіть з одного боку рукав і розташуйте його на деку. Закладіть половину овочів і кукурудзи, потім рибу і знову овочі з кукурудзою. Посипте все сушеною зеленню.

4. Зауважте рукав з іншого боку. Зробіть зверху кілька проколів голкою - так рукав під час запікання точно не лусне. Поставте лист у духовку. Через 30 хвилин дістаньте блюдо і дайте трохи охолонути.

Акуратно перекладіть горбушу на блюдо, з боків викладете овочі. Горбуша в духовці пеклася разом із овочами, тому просочилася їх смаками та ароматами. Ідеальним гарніром до риби стануть саме ці овочі. Складно уявити більш здорову та дієтичну страву з подібним смаком.

Запечена в духовці горбуша з картоплею

Хто зможе сперечатися з тим, що риба з картоплею практичний безпрограшний варіант. Я думаю, що серед нас таких дуже мало і не просто так. Адже це справді дуже смачно. Картоплю можна готувати окремо, як гарнір, а можна включити її в блюдо разом з рибою та запекти в духовці. Страва, що вийшла, буде як листковий пиріг, соковите, смачне та ароматне. А ще дуже гарне, уявіть цю рибку під шаром овочів на святковий стіл. Не все ж таки подавати, іноді просто необхідно їсти смачні рибні страви.

Секрет ніжності цієї справді царської страви – це особлива заливка. Таку соковиту і ароматну горбушу в духовці легко приготує навіть кулінар-початківець. Єдина складність, яка може його чатувати на шляху до успіху – це обробка риби на філе. Але й цю проблему можна вирішити, купивши готове філе у великому супермаркеті чи рибному магазині.

Знадобиться:

• горбуша свіжа – ціла риба вагою близько 1,5 кг чи готове філе (1-2 шт.) – 1 кг;
• цибуля та морква середнього розміру – по 1 шт.;
• майонез та сметана середньої жирності – по 5 ст. л. з гіркою (приблизно по 150 г);
• олія соняшникова – 3 ст. л. для обсмажування овочів + 2 ст. л. для змащування дека;
• сир – 50-70 г;
• яйце – 2 шт.;
• сіль - приблизно 0,5 ч. л.;
• перець чорний мелений або суміш спецій для риби – 1-2 щіпки.

Етапи приготування:

1. Рибу очистіть від луски, випатрайте, вимийте. Відріжте голову тушці. Гострим ножем відокремте 2 філе - ріжте вздовж хребта спочатку з обох боків. Зріжте спинні та черевні плавці, а також реберні кістки.

2. Готове філе знову помийте, обсушіть і наріжте на шматки завширшки близько 3,5-4 см. Рибу зверху присоліть, присипте перцем чи спеціями для риби.

3. Очистіть овочі. Моркву натріть на терці (краще використовувати сторону з великими отворами). Цибулю розріжте на четвертинки і наріжте на тонкі (шириною близько 0,5 см) смужки.

4. Поставте на вогонь сковорідку, налийте на неї соняшникова олія. Коли олія нагріється (приблизно через 30 секунд), покладіть у неї подрібнені моркву та цибулю. На середньому вогні пасируйте овочі, доки стануть м'якими (не забувайте постійно помішувати, щоб обсмажувалися рівномірно). Відставте сковорідку з вогню та дайте овочам охолонути.

5. Сир натріть на дрібній стороні терки. У миску розбийте яйця, туди додайте сметану і майонез, добре перемішайте за допомогою вилки. Засипте в суміш половину сиру та розмішайте.

6. Увімкніть духовку та розігрійте її до 200⁰C. Змастіть лист соняшниковою олією. Укладіть на нього шматочки горбуші - шкірою вниз, на відстані 1-2 см один від одного. Зверху на рибу розкладіть пасеровані овочі та залийте все сметанно-майонезною заливкою. Засипте все сиром і поставте запікатися в духовку.

7. Через 15-20 хвилин сир підрум'яниться - це буде сигналом до того, що горбуша приготувалася. Дістаньте лист з духовки і акуратно перекладіть на блюдо.

Найсмачніша і соковитіша горбуша в духовці під сметанною заливкою готова. Насолоджуйтесь всією родиною!

Риба в цій страві запікається під шарами обсмаженої цибулі та сирно-майонезної заливки. Обов'язково візьміть цей нескладний рецепт на озброєння, якщо любите смачні та красиві страви. Якщо вам подобається запечена горбуша в духовці під рум'яною скоринкою сирою, то це точно ваш варіант.

Знадобиться:

• горбуша - 1 не потрошена тушка вагою близько 1,3-1,5 кг або 2 філе загальною масою 1 кг;
• сир напівтвердий (типу російського) або м'який (бринза або адигейський) - 100 г;
• майонез – 2 ст. л. з гіркою (близько 80 г);
• яйце – 1 шт.;
• лимон – половина;
• цибуля ріпчаста - 1 велика або 2 середні цибулини;
• олія рослинна (бажано рафінована) – 2 ст. л. для обсмажування цибулі + 2 ст. л., щоб змастити фольгу;
• фольга для запікання – за розміром листа (так, щоб заходила на борти)
• сіль – дві невеликі щіпки;
• перець чорний – щіпка;
• зелень та томати чері для прикраси (за бажанням).

Етапи приготування:

1. Рибу очистіть від луски та потрухів, добре промийте. Гострим ножем відокремте голову і обробіть тушку на філе, рухаючись уздовж хребта з одного та другого боку. Видаліть реберні та плавникові кістки, ще раз промийте філе та розріжте його поперек на стандартні (шириною близько 3,5-4 см) шматочки.

2. Покладіть на лист фольгу і за допомогою кулінарної кисті змастіть її соняшниковою олією. Укладіть на неї шматочки риби так, щоб знову вийшло 2 філе (як до розрізання). Присипте рибку зверху сіллю (по щіпці на філе) і злегка поперчіть.

3. Видавіть сік із половини лимона, щедро полийте їм горбушу. Відставте лист - на цьому етапі риба наполягатиме.

4. Очистіть цибулину, розріжте її навпіл, а потім поперек, на тонкі (близько 1,5 мм шириною) півкільця. Поставте сковороду з налитим олією на вогонь і дайте секунд 30 їй нагрітися. Відправте на сковорідку цибулю. Обсмажуйте його, не забуваючи помішувати, близько 3-4 хвилин - поки не стане золотистим. Зніміть сковороду з вогню, нехай цибуля остигає прямо в ній.

5. Увімкніть духовку, щоб прогрітися до 180⁰C. Дрібно натріть сир, отриману стружку перекладіть в миску. Туди ж додайте майонез і вбийте яйце. Перемішайте інгредієнти, щоб вийшла однорідна суміш.

6. На промариновану рибу рівномірно покладіть смажену цибулю, далі добре промажте все сирно-майонезною сумішшю. Поставте горбушу духовку.

Через 20-25 хвилин на блюді запечеться рум'яна скоринка - це буде сигналом до того, що страва готова. Дістаньте його з духовки і обережно перекладіть на блюдо. Щоб запечена горбуша виглядала на столі ще апетитніше, прикрасьте її свіжою зеленню та половинками томатів чері.

Секретна «фішка» цієї страви – ніжна шубка з овочів та сметани. Під нею горбуша не тільки добре пропікається, але й стає надзвичайно соковитою та ароматною. Ідеальне поєднання смаків зробить цю страву коханою у вашій родині, а гості неодмінно проситимуть у вас цей рецепт.

Знадобиться:

• горбуша – 1 тушка вагою 1,3-1,4 кг або два готові філе приблизно по 0,5 кг;
• морква та цибуля середнього розміру – по 2 шт.;
• сметана – 4-5 ст. ложок із гіркою (приблизно 150-200 г);
• соняшникова олія – 4-5 ст. л. для смаження овочів та 1 ст. л. для змащування форми;
• свіжа зелень кропу – 3-4 гілочки;
• сіль – до смаку (приблизно 0,5 ч. л.);
• перець чорний (за бажанням) – щіпка.

Етапи приготування:

1. Рибу почистіть та помийте. Відокремте голову хвіст, обріжте плавці та реберні кістки. Рибу наріжте на стейки шириною близько 4 см або зріжте два філе з хребта.

2. Начистіть та подрібніть овочі – цибулю наріжте дрібними (0,5 на 0,5 см) кубиками, моркву натріть на тертці (великої). Помийте і дрібно наріжте кріп.

3. На суху сковороду налийте олію і поставте її на вогонь. Коли олія нагріється – покладіть на сковороду цибулю. Пасуйте його, поки не стане прозоро-золотистим, після чого додайте моркву і продовжуйте смажити. Коли морква змінить колір і стане м'якою, додайте до овочів сметану, кріп і сіль. Зменшіть вогонь, тушкуйте суміш ще хвилину-півтори і відставте остигати.

4. Увімкніть духовку – на момент початку запікання вона повинна бути розігрітою до 180⁰C. Приготуйте форму, на якій готуватимете горбушу - підійде як металева, так і з загартованого скла. Розмір форми має такий, щоб після розміщення риби місця в ній практично не залишалося. Укладіть рибні стейки або філе у форму, за бажанням поперчіть. Зверху розкладіть овочі, тушковані у сметані.

Поставте форму в духовку. Якщо риба була розділена на філе, випікайте 15 хвилин (максимум 20). Стейки готуються трохи довше – близько 30 хвилин. На стіл страву можна подавати як гарячою, так і холодною - Горбуша в духовці буде однаково смачною в будь-якому вигляді.

Корисна горбуша, запечена у фользі з часником та зеленню

Якщо хочеться приготувати смачну рибуАле при цьому зберегти її корисні та дієтичні якості, то варто скористатися ось таким рецептом. Жодних зайвих жирів на кшталт майонезу чи сметани, без сиру та смажених у маслі овочів, але при цьому все ще неймовірно смачна та соковита горбуша.

Найкращий дієтичний варіант горбуші у фользі.

І насамкінець – невелика порада. М'ясо горбуші дуже ніжне та готується швидко. Зайвою тепловою обробкою його смак можна зіпсувати – страва втратить соковитість і буде суха. Втім, маючи під рукою викладені вище рецепти, ви зможете готувати цю корисну рибуз постійним успіхом. Горбуша в духовці може стати однією з ваших улюблених рибних страв.