Як приготувати тефтелі без рису? Для блюда знадобиться. Потрібні продукти на півкіло фаршу, змішаного зі склянкою рису

Багато господинь люблять готувати, постійно відкриваючи нові горизонти для кулінарних подвигів, але часто багато хто з них, на диво, не знає, як приготувати звичайні тефтелі з підливою, нюанси їх приготування та гідні рецепти.

Адже ця страва користується особливою популярністю.

Пропонуємо виправити ситуацію, поповнивши запас своїх знань у кулінарії за допомогою рецептів та різних порад, описаних нижче.

Основні засади приготування страви

Тефтелі з підливкою можна готувати під різними соусами, у тому числі сметанним, томатним, оливковим з додаванням спецій або лимонного соку, сметанно-томатним. Можна приготувати підливу з кальмарів чи креветок.

Правильне приготування соусу – це основа успіху, адже тефтелі можуть нудитися в підливі та вбирати смакові характеристики, аромат кожного компонента.

Для приготування фаршу можна використовувати як м'ясо, а й рибу, морепродукти. За бажання можна змішати два види м'яса і приготувати смачний фарш.

Найчастіше для приготування тефтелей використовується рис. Завдяки включенню даного компонента готове блюдо набуває справді ніжного смаку і оптимальної пухкості, стає соковитим.

Для відкриття нових смакових характеристик та граней аромату прийнято використовувати різноманітні приправи, спеції.

Тефтелі слід подавати гарячими. Ця м'ясна страва ідеально гармонує з гречаною кашею, овочами та рагу, картоплею.

Кожен рецепт, представлений нижче, здатний викликати інтерес, тому спробуйте різні варіації цієї страви!

Смачні тефтелі зі свинини з томатною підливою на сковороді

Хлібний м'якуш потрібно замочити в теплому молоці та дочекатися його розм'якшення.

Тепер м'ясочку можна витягнути і ретельно віджати.

До приготовленого фаршу додайте ріпчаста цибуля, спеції, хлібний м'якуш, збите куряче яйце, зелень.

Все потрібно ретельно перемішати.

Тепер потрібно приготувати маленькі м'ясні кульки, кожна з яких буде обвалена з усіх боків у борошні.

На сковорідку, яку ви попередньо змастили олією, покладіть фрикадельки.

Їх потрібно обсмажувати без кришки.

Регулярно перевертайте фрикадельки, адже вони мають покритися скоринкою з усіх боків.

Тефтелі потрібно витримати у жаровні близько двох – трьох хвилин, але при цьому вогонь має бути слабким.

Підготовлені кульки потрібно покласти в окрему миску.

Приступимо до підливання. Додайте томатне пюре в гарячу кип'ячену воду або бульйон (оптимальний об'єм – півтори-дві склянки).

Намагайтеся ретельно все перемішати.

Для кип'ятіння слід почекати кілька хвилин, адже в цьому випадку підливка набуде однорідної консистенції. Додайте сіль та перець.

Фрикадельки потрібно покласти у підливу, додавши лавровий перець. Доведіть до кипіння та знизьте вогонь.

Тепер тефтелі можна гасити до готовності.

Пропонуємо ознайомитися з дещо іншим варіантом приготування таких чудових тефти - з овочами:

Курячі кульки зі сметанним соусом у мультиварці

Тепер ви можете спробувати приготувати класичні тефтелі з курячим м'ясом, рис, підливу з томату і сметани.

Використовуйте куряче м'ясо, адже воно має приємний, ніжний смак.

Підливка – це найважливіший компонент страви.

Основою має бути сметана, але при цьому можна використовувати кетчуп або томатну пасту, різноманітні спеції.

При використанні рису вибирайте пропарену крупу. Такий рис обіцяє бути трохи жорстким.

За бажанням ви можете використовувати класичний білий рис або коричневий.

Смакові відтінки починають відрізнятись у кожному випадку.

Зверніть увагу на те, що вказана кількість компонентів розрахована на сім порцій.

Загальна тривалість приготування тюфтель з підливою в мультиварці становить одну годину.

Інгредієнти:

• Курячий фарш – п'ятсот грамів;
• Рис – сто п'ятдесят грамів;
• Курине яйце;
• Цибуля – сто грам;
• Кетчуп – їдальня ложка;
• Сметана – дві столові ложки;
• Пшеничне борошно – столова ложка;
• Рослинна олія;
• Рубана зелень;
• Вода – склянка;
• Сіль;
• Чорний перець;
• Лавровий лист.

Цибулю потрібно почистити і дрібно нарізати. Відмовтеся від того, щоб пропускати цибулю через м'ясорубку одночасно з фаршем.

За такої методики приготування цибуля може виділяти сік, який зливатиметься.

У мисці потрібно поєднати всі компоненти: м'ясний фарш, нарізану цибулю, промитий рис, одне куряче яйце. Додайте щіпку солі.

Фарш слід перемішувати рукою. Тільки в цьому випадку компоненти точно вдасться рівномірно розподілити по всьому об'єму.

Тепер потрібно перейти до приготування соусу: змішати сметану, кетчуп, пшеничне борошно.

Ці компоненти потрібно перемішувати рівномірно, тому краще борошно додавати поступово.

Вам потрібно додати склянку води та трохи солі.

Усі складові соусу потрібно ретельно перемішати.

Приготовлений фарш використовуйте для створення тефти круглої форми.

Для того, щоб вони успішно приготувалися, тюфтельки потрібно розмістити одним шаром у мультиварці.

Для приготування м'ясних кульок у сучасній мультиварці ще знадобиться рослинна олія, адже вона дозволить обсмажити м'ясо до хрумкого стану.

Сміливо вмикайте режим «смаження» і чекайте, коли ємність стане теплішою.

Тільки після її прогрівання можна викласти тюфтельки, які обсмажуватимуться з кожного боку до рум'яної скоринки.

Для цього процесу потрібно не більше десяти хвилин, адже в іншому випадку вони втратять початкову форму.

Тепер можна вимкнути мультиварку.

Додайте до тюфтель лавровий лист і чорний перець, приготовлений раніше соус і нарізану зелень.

Закрийте мультиварку, увімкніть та готуйте страву в режимі «гасіння».

Тепер можна насолоджуватися справді смачними курячими тефтелями з підливою!

Ось ще один рецепт приготування відмінних тефтелей у мультиварці-помічниці:

Тефтелі з рисом з підливою в духовці

Інгредієнти:

• М'ясний фарш – кілограм та сто грам;
• Цибуля – дві цибулини;
• Рис – сто грам;
• Сметана – 0,5 склянки;
• Морква – одна;
• Яйце;
• Томатна паста – дві столові ложки;
• Борошно – столова ложка;
• Цукор;
• Соняшникова олія;
• Лавровий лист;
• Чорний мелений перець;
• Сіль.

Підготувавши всі необхідні продукти, розглянемо процес, як приготувати тефтелі з рисом з підливкою.

Почистіть і дрібно наріжте цибулю. Приготуйте фарш.

До нього потрібно додати нарізану цибулю, куряче яйце, відварений рис, спеції, чорний мелений перець, сіль.

Приготовлену суміш використовуйте для створення тефти.

Для успішного приготування їх найкраще розмістити на відстані півсантиметра один від одного, поставити в духовку, дозволити схопитися і знайти рум'яну скоринку.

Тепер потрібно приготувати підливу.

На сковороді рятуйте цибулю, після чого до неї можна додати терту моркву. Протушкуйте обидва компоненти.

Дістаньте лист і покладіть на тефтелі моркву з цибулею.

Усі компоненти потрібно перемішати.

Укладіть у казанок тефтелі та залийте їх соусом. Козан потрібно поставити в духовку.

Давайте подивимося, як ще можна приготувати цей рецепт, на прикладі курячих тефтелів з морквою:

Рецепт фрикадельок з яловичини без рису з часниково-грибною заливкою

Інгредієнти:

• Яловичий фарш – півкілограма;
• Ріпчаста цибуля;
• Панірувальні сухарі – дві столові ложки;
• Вода – сто мілілітрів;
• Сметана – дві столові ложки;
• Рослинна олія;
• Кріп;
• Спеції;
• Сіль.

Інгредієнти для соусу:

• Гриби – двісті грам;
• Вода – півтори склянки;
• Часник – три зубчики;
• Пшеничне борошно – дві столові ложки;
• Цибуля - одна штука;
• Сіль.

На початку потрібно приготувати м'ясні тефтелі. Для цього сметану потрібно перемішати із сухарями. Додайте в суміш воду, фарш, цибулю та кріп, сіль, спеції.

Цю суміш потрібно ретельно перемішати і добре відбити. Тепер можна ліпити маленькі кульки і обсмажувати їх на середньому вогні, поки не з'явиться скоринка.

Після цього відставте кульки убік і займіться підливою. Очистіть часник і обсмажте його.

Тепер зубчики можна поділити на дрібні шматочки.

У сковороду, на яку вже налито олію, потрібно покласти нарізані гриби та обсмажити. Додайте цибулю, борошно.

Обсмажте до появи рум'яної скоринки, додайте шматочки часнику, воду та спеції. Трохи протушкуйте.

Наступний етап - запікання тефти. Підливою слід залити фрикадельки, поміщені у форму.

Для запікання відведіть 15 хвилин, температура духовки повинна становити двісті градусів.

Після цього можна подавати ароматні гарячі тефтелі без рису з підливкою до столу!

Ах, якою смачною може бути картопля, запечена в духовці. Навіть з мінімальною кількістю інгредієнтів вийде неперевершена смакота. До речі, ресторатори вже давно включили цю страву до меню своїх підприємств харчування. І, знаєте, така картопля користується високою популярністю.

Прикрасити святковий стілможна лише однією стравою. Не вірите? А приготуйте салат «Соняшник» і переконайтеся! Він своєю красою затьмарить решту ваших страв! можна почитати рецепти.

А чи знаєте ви, що худнути можна навіть не обмежуючи себе в поїданні таких страв, як, наприклад, тефтелі, які представлені в цій статті, або та ж картопля? описана дієта Катерини Міріманової «Мінус 60», за допомогою якої це можливо. Спробуйте і самі повірите у диво!

Гречані тюфтельки зі сметанно-вершковим соусом

З цим цікавим рецептомуспішно впорається навіть кулінар-початківець.

Інгредієнти:

• Куряче або свиняче м'ясо – сімсот грамів;
• Цибуля великих розмірів;
• Зелень;
• Яйце;
• Гречана крупа – сто грам;
• Сіль;
• Мускатний горіх;
• Перець;
• Плавлений сир.

Для соусу:

• Сирок – одна штука;
• Сметана – двісті мілілітрів;
• Вершки – чверть склянки;
• Зелень.

Гречану крупу потрібно промити і проварити сім хвилин, а потім остудити. Додайте до неї мелене м'ясо, зелень, нарізану цибулю та сирок, сіль та перець.

З суміші, що вийшла, зліпите тефтелі і покладіть їх у форму, змащену попередньо жиром.

Блендер потрібно збити всі інгредієнти для соусу. Вилийте цю підливу у форму з тефтелями.

Тепер можна випікати тюфтельки, орієнтуючись на свою духовку. Смачного!

Використовуйте для тефтелів приготовлений фарш замість покупного. У цьому випадку страва вийде смачніша, завдяки збереженню м'ясного соку.

Для соковитості та легкості страви у фарш можна додати хлібний м'якуш. Черствий хліб, який попередньо вимочили, не призводитиме до клейкості м'ясної страви, а додасть пишноти.

Відкрийте для себе нові кулінарні перспективи, скориставшись шансом спробувати приготувати різні рецепти смачних тефти!

Насамкінець познайомимо вас з американським варіантом тефтелей. До речі, дуже легким та корисним:

Це класична страва, з яким можна експериментувати до нескінченності і щоразу отримувати відмінний результат. М'ясні тефтелі не обов'язково повинні містити рис і тушкуватись у каструльці. Є безліч інших варіантів.

Рис можна замінити овочами чи крупою, додати багато свіжої зелені, смажені гриби. І приготувати все це в духовці в глибокій формі або в сотейнику і запекти під фольгою. Спробуйте приготувати за цим рецептом близьким людям і вони точно оцінять ваші старання.

складові

• Фарш - 800 гр.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква - 2 шт.
• Яйця - 2 шт.
• Картопля - 1 шт.
• Кетчуп - 100 гр.
• Сіль, чорний перець, сушена зелень

Інструкція

1. Беремо змішаний фарш (яловичина зі свининою), викладаємо його у глибоку миску. Вбиваємо два яйця.
   
   
2. Дві маленькі моркви або одну середню натираємо на дрібній тертці. Також надаємо з очищеною картоплею. А можна все подрібнити на м'ясорубці.
   
   
3. Додаємо овочі до фаршу. Солимо, перчимо і ретельно перемішуємо.
   
   
4. Формуємо великі тефтелі. З такого обсягу фаршу виходить близько 12 штук. Глибоке деко рясно змащуємо олією. Складаємо заготовки.
   
   
5. Запікаємо в духовці заздалегідь розігрітою до 220 градусів. А тим часом швидко приготуємо соус.

   Подрібнюємо головку цибулі.
   
   

6. У глибоку чашку наливаємо приблизно літр гарячої кип'яченої води. Кладемо туди кетчуп, цибулю, сушену зелень, найкраще петрушку або селеру. Розмішуємо.
   
   
7. Як тільки тефтелі підрум'яняться, дістаємо їх із духовки і заливаємо соусом трохи вище за середину.
   
   
8. Забираємо у духовку ще на 30 хвилин. За цей час вода википить, а соус сильно загусне і залишиться тільки на дні. Десь через 15 хв тефтелі дістаємо та перевертаємо. Так вони поступово просочаться і верх не підсохне.
   
   
9. Готові тефтелі подаємо гарячим порційно або прямо у формі для запікання, прикрасивши зеленню.

   М'ясні тефтелі вдало поєднуються зі смаженою, тушкованою картоплею, баклажанами, зеленою стручковою квасолею, кабачками.
   
   

• 1 Класичні тефтелі з рисом та підливою на сковороді
• 2 Рецепт приготування в томатному соусі
• 3 Смажені в сметанному соусі
• 4 Готуємо з курячого фаршуна пательні
• 5 Тефтелі без рису з підливою
• 6 Як посмажити з капустою та соусом
• 7 Дієтичні тефтелі з індички
• 8 Як у дитячому садку
• 9 Рибні тефтелі з підливою

Тефтелі - це проста, ситна та економна страва, приготована на основі м'яса та рису. А якщо доповнити їх соусом із овочами, можна не замислюватися над тим, що ж подати на гарнір. Розглянемо основні рецепти тюфтель з підливкою на сковороді.

Класичні тефтелі з рисом та підливою на сковороді

Вважається, що найсмачніші тефтелі виходять із фаршу, приготовленого на основі свинини та яловичини. М'ясо беруть у рівних пропорціях. Рис для цієї страви можна використовувати як круглий, так і довгозернистий.

Щоб приготувати тефтелі класичним способом, знадобляться такі компоненти:

• 250 г свинини;
• 250 г яловичини;
• яйце;
• часник;
• 2 – 3 морквини;
• 2 цибулини;
• 50 г томатної пасти;
• 100 мл води;
• сіль та приправи.

Порядок роботи:

1. Перебрати та промити рисові зерна, відварити до готовності, злити рідину та відставити убік, щоб охолонули.
2. Прокрутити в м'ясорубці свинину, яловичину, часник та одну цибулину, посолити та поперчити.
3. Поєднати м'ясо з рисом, додати яйце і вимішати фарш до однорідності.
4. Сформувати порції та посмажити тефтелі на сковороді до утворення скоринки.
5. На тому ж жирі, де смажилися тефтелі, пропассерувати терту моркву і нарізану півкільцями цибулю. Коли овочі стануть м'якими, додати томатну пасту.
6. Акуратно розкласти тефтелі в сковорідці, зверху помістити підливку і, при необхідності, додати воду. Гасити під кришкою до готовності.

На замітку. Оскільки обсмажені тефтелі ще тушкуватимуть у соусі, можна не відварювати рис для фаршу. Досить просто ошпарити його окропом – він дійде до готовності у процесі гасіння.

Рецепт приготування в томатному соусі

Гостра і густа томатна підливка з часником і зеленню стане чудовим доповненням до тюфтель.

Для готування знадобиться:

• 600 г фаршу;
• 100 - 120 г рису;
• яйце;
• 3 – 4 цибулини;
• кілька морквин;
• 2 – 3 солодкі болгарські перчини;
• пекучий перець за смаком;
• часник;
• кілька великих соковитих помідорів;
• пучок зелені;
• 30 г борошна;
• 25 - 30 мл оцту 3%;
• сіль та спеції.

Послідовність приготування:

1. Зварити рис, викласти в друшляк, промити під краном і залишити стікати.
2. Приготувати фарш з м'яса і цибулини, додати яйце, сіль, приправи і рис, що остигнув. Все ретельно вимішати.
3. Сформувати та обсмажити тефтелі, а потім викласти їх у тарілку та відставити убік.
4. Подрібнити цибулю, що залишилися, морква, болгарський перецьі часточки часнику. Надіслати овочеву нарізку в сковороду пасеруватися.
5. Зняти шкірку з|із| помідорів, подрібнити їх м'якоть ножем або теркою і додати|добавляти| в сковороду. Після цього ввести борошно, оцет столовий і потримати на вогні ще трохи.
6. Протушкувати тефтелі з підливою до готовності.

Готову страву розділити на порції, посипати зеленню та подати до столу. Можна додати зелень у процесі приготування, за кілька хвилин до того, як зняти сковорідку з вогню.

Смажені у сметанному соусі

Щоб тефтелі вийшли м'якими, ніжними та соковитими, варто зробити до них соус зі сметани.

Для роботи знадобиться:

• 550 - 600 г фаршу;
• 80 г рису;
• цибулина;
• яйце;
• 250 г сметани;
• пучок кропу;
• сіль та відповідні приправи.

Процес приготування:

1. Ошпарити рис окропом і залишити на чверть години. Потім злити воду та промити зерна.
2. Приготувати фарш з м'яса, цибулі, рису та яйця, посолити та приправити, ретельно вимішати.
3. Зліпити тефтелі, укласти їх у сковороду і обсмажити з обох боків.
4. Додати|добавляти| сметану, розведену водою, посипати блюдо рубаним кропом, закрити кришкою і гасити.

Допустимо додати до сметанного соусу часник, щоб зробити смак страви більш вираженим.

Готуємо з курячого фаршу на сковороді

Тефтелі з рисом з підливою можна робити не лише зі свинини, а й з птиці. Така страва приготується швидше і міститиме меншу кількість тваринних жирів.

Для страви знадобиться:

• 700 г філе курки;
• 50 - 70 г рису;
• яйце;
• трохи борошна;
• морква;
• великі помідори;
• фільтрована вода;
• сіль та приправи.

Порядок роботи:

1. Скласти рис у миску і залити окропом, а коли він трохи набухне, видалити воду і залишити крупу остигати.
2. Прокрутити філе в м'ясорубці, потім додати яйце, рис, що охолонув, сіль і приправи, трохи борошна і перемішати.
3. Зліпити тефтелі, підсмажити на рослинному жирі.
4. Припустити подрібнену морквину і цибулю до м'якості, а потім додати помідори нарізані кубиками і трохи потомити на вогні.
5. Залити соусом тефтелі, при необхідності додати фільтрованої води і протушкувати.

Перед подачею дати страві трохи настоятися, а потім розкласти її по тарілках, прикрасити зеленню та подати на стіл.

Тефтелі без рису з підливою

Не всі люблять рис, і існують варіанти приготування тюфтель без цієї крупи.

Для приготування «альтернативних» тефтелів знадобиться:

• 700 г м'яса;
• яйце;
• 2 цибулини;
• часник;
• зелень;
• морква;
• томатна паста;
• скибочка білого хліба;
• тепла вода чи молоко;
• сіль та приправи.

Послідовність роботи:

1. Залити хліб водою чи молоком і залишити розмокати.
2. Повернути в м'ясорубці м'ясо, одну цибулину, віджатий хліб, а потім додати яйце, сіль, приправи і вимішати.
3. Скачати з м'яса кульки і обсмажити на рослинному жирі до появи скоринки.
4. Нарізати цибулю, натерти моркву, роздавити часник пресом і припустити овочі на сковороді.
5. Ввести в засмажку томат-пасту, перемішати і залити соусом, що вийшов, посмажені тефтелі. Після цього їх слід накрити та гасити до готовності.

За кілька хвилин до завершення приготування потрібно посипати вміст сковороди свіжою зеленню і залишити під кришкою.

Як посмажити з капустою та соусом

Щоб не витрачати час на приготування окремо м'яса та гарніру, можна просто посмажити тефтелі з капустою у сметанно-томатному соусі.

Для роботи знадобиться:

• 600 г м'яса;
• яйце;
• часник;
• зелень;
• борошно;
• 400 г свіжої капусти;
• морква;
• болгарський перець;
• томатна паста;
• жирна сметана;
• приправи та сіль.

Послідовність роботи:

1. Прокрутити в м'ясорубці м'ясо та часник, а потім змішати з яйцем, рубаною зеленню та невеликою кількістю борошна. Посолити, приправити спеціями та вимішати.
2. Скачати з фаршу кульки і обсмажити до появи скоринки.
3. Нашаткувати капусту тонкими смужками, моркву подрібнити на тертці, цибулю і болгарський перець порізати півкільцями і відправити овочі обсмажується.
4. Коли капуста буде готова, розкласти поверх неї тефтелі, залити блюдо сумішшю томатної пасти та сметани, при необхідності додати воду та гасити під кришкою на повільному вогні.

Для приготування цієї страви можна взяти не свіжу, а квашену капустутоді смак гарніру буде більш вираженим.

Дієтичні тефтелі з індички

Для приготування тюфтель з птиці беруть не тільки курку, а й філе індички, а в підливу можна додати гриби.

Для роботи знадобиться:

• 700 г індички;
• 100 г рису;
• пучок зелені;
• яйце;
• 400 г грибів;
• цибулина;
• морква:
• 200 мл вершків;
• сіль та відповідні приправи.

Послідовність роботи:

1. Обшпарити крупу окропом і залишити розбухати.
2. Пропустити через м'ясорубку індичку, додати|добавляти| яйце, нарізану зелень і віджатий від води рис. Посипати фарш сіллю та приправами, вимішати.
3. Виліпити з отриманої маси невеликі кульки та підсмажити їх на середньому вогні.
4. Подрібнити гриби, цибулини, моркву та готувати до м'якості.
5. Розрівняти засмажку лопаткою, зверху помістити тефтелі, залити їх вершками і гасити під кришкою.

Подають таку страву у глибоких тарілках, щедро полив вершковим соусом та посипавши зеленню.

Як у дитячому садку

Якщо тефтелі готуються для малюків, краще додавати в них не рис, а манну крупу. Крім того, не варто вводити в блюдо часник та гострі приправи.

Щоб зробити тефтелі для дитини, знадобляться такі компоненти:

• 400 г м'яса;
• цибулина;
• 70 г манної крупи;
• 100 мл молока;
• яйце;
• морква;
• томатна паста;
• сіль.

Порядок дій:

1. Налити в манку молоко та залишити крупу набухати.
2. Провернути м'ясо і половину цибулини через м'ясорубку, потім додати яйце та сіль.
3. Злити з манки надлишки молока і додати розбухлу крупу у фарш. Ретельно все вимішати та сформувати невеликі кульки.
4. Обсмажити тефтелі на сковороді до золотистої скоринки.
5. Дрібно нарізати цибулю, що залишилася, подрібнити на тертці моркву і припустити на сковороді. Потім запровадити томат-пасту.
6. Залити соусом, що вийшов, тефтелі і протушкувати на повільному вогні.

Як гарнір до цієї страви підійде картопляне пюре, гречана крупа або салат з свіжих овочів.

Рибні тефтелі з підливою

Не менш смачними виходять тефтелі з риби, а вершковий соус надає їм додаткової м'якості.

Для готування знадобиться:

• 1 кг рибного філе;
• цибулина;
• яйце;
• пучок зелені;
• 2 скибки білого хліба;
• 100 мл молока;
• бульйон із риби або очищена вода;
• «ванна» плавленого сиру;
• столова ложка гірчичного соусу;
• сіль та приправи.

Послідовність дій:

1. Скласти хліб у миску і залити молоком, щоб він розмок.
2. Провернути в м'ясорубці філе риби, цибулину, а потім віджати хліб від молока і так само подрібнити.
3. Додати у фарш яйце, рубану зелень, сіль та приправи. Ретельно вимішати склад, зліпити з нього тефтельки і обсмажити в сковороді.
4. У невеликій каструлі закип'ятити воду або рибний бульйон, додати плавлений сир і постійно помішуючи, дочекатися, поки він розчиниться.
5. Ввести в вершковий соус гірчицю та розмішати. Потім залити тефтелі одержаною заправкою, накрити кришкою і гасити до готовності.

Гасити тефтелі з риби потрібно не більше 10-15 хвилин, інакше вони почнуть розвалюватися.

Тефтелі – страва, знайома всім. Ці маленькі круглі м'ясні котлетки кожна господиня готує по-своєму: одна обов'язково з рисом, інша з овочами, третя з підливою. Ідеально в тефтелях те, що вони підходять до будь-якого гарніру, макарони, рис або гречка.

Тефтелі зі свинини без рису

Маленькі м'ясні кульки з щільною скоринкою готуються прямо в густому та ароматному підливі. Цей рецепт варто запам'ятати тим, хто не любить економити м'ясо та розбавляти його рисом.

Інгредієнти:

1. Свинячий фарш - 800 гр
2. Цибуля ріпчаста - 2-3 шт
3. Часник - 2 зубчики
4. Зелень (кріп, петрушка) - 1/2 пучка
5. Яйце - 1 шт.
6. Панірувальні сухарі - 2 ст.л.
7. Сметана - 200 гр
8. Томатна паста – 4-5 ст.л.
9. Спеції до смаку

Спосіб приготування:

Візьміть чи приготуйте самостійно свинячий фарш. Він має бути дрібно перекручений і добре вимішаний.

Цибулю очистіть і подрібніть блендером у кашу. Видавіть туди ж зубчики часнику, дрібно порубайте зелень, добре розмішайте. Викладіть цю суміш у фарш, додайте трохи олії, 1 столову ложку панірувальних сухарів, 1 яйце, сіль і чорний мелений перець. Змішайте. Фарш повинен бути щільним, що не липне до рук.

Мокрими руками беріть трохи фаршу та формуйте невеликі круглі кульки. Обваляйте їх у борошні і викладіть у гарячу сковороду з олією (сковорода має бути досить великою, щоб умістити всі тефтелі). Обсмажте до появи коричневої скоринки з усіх боків.

Коли тефтелі будуть готові, вилийте в сковороду сметану, томатну пасту (можна замінити томатним соком) і трохи води. Акуратно перемішайте.

Накрийте кришкою сковороду, доведіть соус до кипіння і варіть на маленькому вогні приблизно 15 хвилин. Подавайте тефтелі з підливою, виклавши їх на гарнір.

Тефтелі з підливою та овочами в духовці

Тефтелі в духовці виходять особливо ніжними, адже підливка, запікаючись, просочує їх поступово.

Інгредієнти:

• Фарш (курячий, індичий, свинячо-яловичий) – 500 г.
• Рис – 0,5 склянки
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Сметана – 2 ст.
• Томатна паста – 2 ст.
• Вода – 1 склянка
• Сіль за смаком

Спосіб приготування:

Рис промийте у проточній воді до прозорості. Викладіть у киплячу воду, варіть приблизно 15 хвилин до готовності. Злийте воду, а готовий рис перекладіть у м'ясний фарш. Додайте сіль, чорний мелений перець та інші спеції до смаку. Ретельно вимішайте.

Цибулю і моркву очистіть від шкірки. Цибулю поріжте тонкими півкільцями, моркву натріть на тертці. Викладіть овочі в гарячу сковороду з олією, обсмажте до м'якості (приблизно 10 хвилин). Потім додайте сметану (якщо готуєте дорослим, можна замінити сметану майонезом), томатну пасту та воду. Посолити, розмішати і тушкувати разом 10 хвилин до загусання соусу.

Підготуйте форму для запікання, змастіть її олією. Викладіть на дно тюфтельки, зверху залийте соус і рівномірно викладіть ложкою овочі. Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте тефтелі в неї на 40-45 хвилин.

Тефтелі зі сметанною підливою під сирною скоринкою

Овочі, сир і сметана роблять тефтелі особливо ніжними та смачними. Любителі гостренького можуть додати в них трохи часнику, а шанувальники овочів не помиляються, додавши цукіні або трохи баклажану.

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Яйце – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Болгарська солодкий перець- 0,5 шт.
• Сметана – 200 мл.
• Твердий сир – 150 г.
• Борошно – 2 ст.
• Рослинна олія – для обсмажування
• Сіль за смаком
• Чорний мелений перець – до смаку

Спосіб приготування:

Рисову крупу промийте, покладіть у каструлю з окропом і варіть приблизно 10 хвилин. Рис не повинен бути готовим до кінця, інакше тефтелі можуть розповзтися під час приготування.

Змішайте напівготовий рис з м'ясним фаршем(можете використовувати будь-який). Вибийте туди ж яйце, додайте сіль, мелений перець та, за бажанням, інші спеції. Добре вимішайте. Маса не повинна бути рідкою. Якщо так вийшло, втручайте в неї трохи борошна. З фаршу, що вийшов, скачайте кульки, викладіть щільно один до одного в деко або сковороду, яка підходить для запікання.

Приготуйте підливу. Для цього очистіть цибулю, дрібно її поріжте. Болгарський перець очистіть від насіння та плівок, наріжте невеликими шматочками. Моркву почистіть та натріть на великій тертці. Викладіть всі овочі в окрему сковороду, полийте олією і поставте на вогонь. Смажте приблизно 10 хвилин, постійно помішуючи. Посоліть і поперчіть. Потім влийте до овочів сметану і воду з розведеним у ній борошном. Доведіть до кипіння, проваріть лише 2 хвилини, після чого залийте підливкою тефтелі.

Відправте їх у розігріту до 170 градусів духовку та запікайте там 40 хвилин. Потім витягніть лист, натріть на тефтелі сир і знову поставте на 10 хвилин в духовку.

Тефтелі без рису - це цілком самостійна страва, яка не потребує додаткових гарнірів. Для їх приготування використовують різні видифаршу. У сьогоднішній публікації буде представлена ​​добірка найцікавіших і простих рецептівцього частування.

Варіант із сиром

Цю ситну та апетитну страву можна подавати до обіду або вечері. Як гарнір зазвичай використовують салат зі свіжих овочів, молоду картоплю, макарони або гречану кашу. Щоб ваша сім'я змогла спробувати тефтелі без рису, рецепт яких буде представлений далі, слід заздалегідь запастись усіма необхідними інгредієнтами. На цей раз у вашому розпорядженні має бути:

• Чотириста грамів м'ясного фаршу.
• Крупне куряче яйце.
• Сто грамів сиру.
• Три цибулини.
• Одна середня морква.
• Три шматочки батона.
• Чотири зубчики часнику.
• Пара столових ложок молока.
• Два солодкі болгарські перці.
• Чотири столові ложки томатної пасти.
• Триста мілілітрів бульйону.

Щоб у вас вийшли по-справжньому смачні тефтелі без рису, фото яких можна подивитися нижче, цей список бажано доповнити сіллю, свіжою зеленню та спеціями. Також вам знадобиться по одній столовій ложці цукру, крохмалю та гірчиці.

Опис процесу

Попередньо замочений у воді і віджатий батон з'єднують в одній мисці з фаршем. Туди ж відправляють подрібнену цибулю та пропущену через прес часник. Все добре перемішують до однорідного стану. В отриману масу вбивають яйце, додають сир і половину рубаної зелені. Все це солять та приправляють спеціями. Для цих цілей найчастіше використовують перець, кінзу та розмарин.

З отриманого фаршу формують невеликі круглі кульки, панірують у борошні та обсмажують до появи рум'яної скоринки. Після цього приступають до приготування підливи. Для цього в сковороду, змащену гарною рослинною олією, викладають порізані цибулю та моркву. Трохи згодом туди ж відправляють подрібнений болгарський перець та помідори. Через пару хвилин до сковороди додають щіпку солі, томатну пасту і цукровий пісок.

У практично готову підливу виливають бульйон та крохмаль, розчинений у невеликій кількості води. Після цього посуд накривають кришкою та тримають на мінімальному вогні ще десять хвилин. Після цього в сковороду обережно опускають м'ясні кульки і гасять близько чверті години. Готові без рису, рецепт яких настільки простий, що його реалізацію здолає навіть кулінар-початківець, посипають залишками рубаної зелені і подають до столу.

Варіант із картоплею

За цим рецептом можна швидко і без особливих клопотівприготувати смачну вечерю для всієї родини. Перед початком процесу обов'язково проінспектуйте вміст власної кухні і при необхідності докупіть компоненти, що бракують. Щоб зробити тефтелі без рису, вам знадобиться:

• Вісімсот грамів м'ясного фаршу.
• Одна велика цибулина.
• Пара свіжих курячих яєць.
• Одна картоплина.
• Дві середні морквини.
• Сто грамів кетчупу.

Додатково у вас під рукою має бути трохи солі, сірчаного перцю і сушеної зелені. Кількість цих інгредієнтів може змінюватись в залежності від особистих смакових уподобань кулінара та членів його родини.

Технологія приготування

У глибоку ємність, заповнену м'ясним фаршем, вбивають пару курячих яєць і ретельно перемішують.

Попередньо очищені та помиті моркви та картопля обробляють за допомогою дрібної тертки або пропускають через м'ясорубку. Підготовлені в такий спосіб овочі з'єднують з фаршем. Туди ж відправляють сіль та спеції і добре вимішують до однорідності. З отриманої маси формують великі тефтелі, складають їх на лист, рясно змащений маслом, і поміщають в духовку, прогріту до 220 градусів.

У чисту глибоку ємність наливають літр гарячої води, кетчуп, сушені зелені і подрібненої цибулі. Все добре перемішують і виливають отриманий соус до м'ясних кульок, що підрум'янілися. Деко відправляють у піч ще на тридцять хвилин. Приблизно за півгодини готові тефтелі без рису з підливою в духовці подають до столу. Вони чудово поєднуються з кабачками, стручковою зеленою квасолею, баклажанами або смаженою картоплею.

Варіант у мультиварці

Слід зазначити, що цей рецепт відрізняється незвичайною простотою. По ньому можна досить швидко приготувати ароматні тефтелі без рису. Перед початком процесу бажано перевірити, чи є у вашому розпорядженні всі необхідні продукти. В даному випадку вам знадобляться такі складові:

• Шість невеликих стиглих помідорів.
• Півкіло свинячої м'якоті.
• Велика цибулина.
• Пара шматочків батона.
• Склянка молока.
• Сто мілілітрів сметани.
• Два зубчики часнику.
• Три столові ложки томатної пасти.

Щоб тефтелі не вийшли прісними та несмачними, вищезазначений список рекомендується доповнити часниковою сіллю, сухим базиліком, паприкою та свіжою зеленню.

Алгоритм дій

З промитої і підготовленої м'якоті свинячої роблять фарш і з'єднують його з розмоченим в молоці батоном. Туди ж відправляють часникову сіль і все добре перемішують. З отриманої однорідної маси формують середні тефтелі і укладають їх у чашу мультиварки, змащену гарною олією.

Для приготування підливи в блендер поміщають порізані помідори, цибулю, часник і свіжу зелень і подрібнюють їх. Після цього до них додають сіль, базилік, паприку, томатну пасту та сметану та ще раз збивають. Готову заправку виливають до м'ясних кульок, мультиварку накривають кришкою та активізують режим "Гасіння". Приблизно за півгодини тефтелі без рису можна подавати до столу.

Варіант із сиром

За цим рецептом можна порівняно швидко приготувати справжнє італійська страва. На цей раз вам знадобиться не зовсім стандартний набір продуктів. Тому краще заздалегідь сходіть у магазин і купіть всі, хто залишає. У вашому списку мають бути такі інгредієнти:

• Півкіло м'ясного фаршу.
• Пара цибулин.
• Півкіло перетертих помідорів.
• Одна середня морква.
• Вісімдесят грамів пармезану.
• Сто п'ятдесят мілілітрів червоного вина.
• Пара зубчиків часнику.
• Одне свіже куряче яйце.

Щоб приготувати по-справжньому ситну та ароматну вечерю, вищенаведений перелік слід розширити. Додатково в нього вносять селера, свіжу зелень петрушки, кухонну сільта чорний перець.

Алгоритм приготування

На сковороді, змащеній олією, злегка обсмажують усі попередньо подрібнені овочі. Коли вони змінять колір, туди виливають червоне вино, а ще за три хвилини до них додають помідори та половину літра води. Сковороду накривають кришкою та залишають на мінімальному вогні на півгодини.

У миску з м'ясним фаршем відправляють подрібнений часник, цибулю, сире яйце, мелений перець, сіль, пармезан та попередньо замочений у молоці батон. Все добре перемішують до однорідності. З отриманої маси формують не надто великі кульки, обвалюють їх у пшеничного борошнаі обсмажують до появи золотистої скоринки на розпеченій сковороді, рясно змащеній якісним соняшниковою олією. Після цього їх викладають на лист, заливають соусом і поміщають у піч. Запікають тефтелі без рису в духовці, розігрітій до ста п'ятдесяти градусів протягом півгодини. На гарнір зазвичай подають макарони або відварену картоплю.