Ідеї ​​для малого бізнесу приготування натурального соку. Як організувати бізнес на свіжих соках. Бізнес план фреш бару з реалізації свіжих соків

Раміль Шайхетдінов (Фото: Регіна Уразаєва для РБК)

Перший бар Шайхетдінова почав працювати 2007 року, коли підприємцю виповнився 21 рік. Торгова точка отримала назву Vita Juice та логотип із помаранчевим апельсином. Це був прилавок із єдиним продавцем у торговому центрі. Він займав площу лише 2,5 кв. м і пропонував один єдиний напій — свіжий апельсиновий сік. На відкриття підприємець витратив 500 тис. руб. Більшість коштів пішла на придбання професійної соковижималки.

Проте всупереч очікуванням черги до фреш-бару не вишиковувалися — продаж ледве дозволяв покривати витрати. Шайхетдінов вирішив, що трохи не вгадав із форматом. Через півроку він запросив у партнери свого одногрупника Ільгіза Ахмадулліна. Разом вони відкрили ще дві точки у Казані. Нові фреш-бари займали вже близько 10 кв. м і були краще обладнані - з'явилися соковитискачі для різних фруктів, наприклад, граната. Меню розширилося до 12 видів соків, з'явилися фірмові мікси та смузі, а також барна стійка. Кожен такий бар обійшовся вже в 1,5 млн. руб. Зате вони одразу почали приносити прибуток. У середньому щомісячна виручка однієї точки сьогодні становить 600 тис. крб. на місяць, прибуток - 150 тис. Весь прибуток партнери реінвестували у відкриття нових точок у нових містах.

Сьогодні мережа Vita Juice налічує 25 точок у 12 містах Росії, включаючи Москву. Щороку відкривається два-три нові бари, а виручка в 2017 році склала більше 175 млн руб., Прибуток - близько 45 млн. За даними 2ГІС, це найбільша мережа фреш-барів у країні.

Головною проблемою Шайхетдінова став пошук працівників. Продавець соків не найпрестижніша робота, людям вона швидко набридала, і вони йшли, а шукати співробітників у незнайомих містах складно. Тому підприємець вигадав систему мотивації для продавців. Раз на півроку кожен співробітник компанії може скласти іспит на знання рецептів, стандартів обслуговування тощо. Якщо випробування пройдено успішно, оклад співробітника збільшується на 15% і він переходить у вищу категорію спеціалістів. Найкращі продавці переходять на керівну роботу до центрального офісу. Зараз у компанії Vita Juice працює понад 130 осіб, близько чверті з них – адміністративний персонал в офісі у Казані.

Фото: Регіна Уразаєва для РБК

На рекламі підприємець економить: фреш-бар не той заклад, заради якого клієнт спеціально поїде до торгового центру. Сік чи смузі – це насамперед спонтанна покупка. Тому головне — вибирати торгові центри, де багато людей, вважає Шайхетдінов.

Найскладнішим періодом для розвитку Vita Juice стали 2014-2015 роки, коли криза позначилася на купівельної спроможностіросіян, а кількість відвідувачів у торгових центрахвпало. У барах Vita Juice впали продажі, а ціни на імпортні фрукти зросли. «Якщо до кризи купували апельсини по 50 руб. за кілограм, то після - вже по 100 руб. », - Каже підприємець.

Шайхетдінов став вибивати знижки на оренду. Зробити це вдалося не скрізь, і у тих торгових центрах, де орендна платавиявилася надто високою, він закрив кілька фреш-барів. До 2017 року ситуація виправилася. На думку підприємця, на руку йому зіграло поширення моди на здоровий спосіб життя. У компанії відгукнулися на новий тренд— запустили лінійку Detox by Vita Juice, в якій є коктейлі з груші, апельсина та шпинату або яблука, броколі та волоського горіха.

У 2018 році компанія запустила продаж франшизи. За її умовами фреш-бар Vita Juice можна придбати під ключ з меблями та обладнанням за 2,95 млн руб., щомісячне роялті становить 12 тис. руб. Поки що жоден франчайзі договір не підписав.

Менше та простіше

55-річний Ігор Маймін до відкриття фреш-бару володів двома великими закладами у Москві — ресторанами «Коктейль» та «Колесо часу». Останній розташовувався на трьох поверхах та займав площу 1,5 тис. кв. м.

Ігор Маймін та Катерина Майміна (Фото: Олег Яковлєв / РБК)

Ідея відкрити фреш-бар з'явилася під час подорожі тропічними країнами та США — ресторатор усюди спостерігав торгові точки, що пропонують свіжі соки та смузі. З поїздки підприємець повернувся з готовим бізнес-планом – вирішив запустити фреш-бар в одному із московських торгових центрів. У партнери Маймін взяв свою доньку Катерину.

У 2007 році запрацював перший фреш-бар Yummy Mix: острівець площею 9 кв. м у столичному торговому центрі. Його відкриття обійшлося партнерам 2 млн руб. (Інвестиції відбилися через півтора роки). Меню бару Майміни вигадували самостійно, експериментували з різними фруктами та овочами. Як рекламний майданчик обрали сайт торгового центру. «Ми публікували у них інформацію про свої акції, спеціальні пропозиції», — розповідає Катерина Майміна.

За півроку партнери зважилися на відкриття другої точки. Витрати на запуск становили близько 2 млн руб. Надалі нові фреш-бари відкривалися з періодичністю один на рік. Усі — у Москві, за винятком двох, відкритих у 2009 році у Ростові-на-Дону. Тоді ресторатор познайомився з майбутнім керуючим ростовської філії на міжнародній виставці торгової нерухомості у Франції, і той переконав Майміна спробувати сили у провінції. Виявилося, що ростовські фреш-бари заробляють не менше московських - виручка кожного в середньому становить 6 млн руб. на рік, їх близько 800 тис. крб. прибутку. Наразі у мережі десять барів, останній відкрили минулого року.

Криза 2014-2015 років ударила і по бізнесу Yummy Mix. Але сім'я знайшла нову аудиторію – це численні співробітники ТЦ. Для них компанія стала влаштовувати акції в годину найменш активного продажу. Наприклад, з 10-ї до 12-ї ранку в будні, коли покупців у магазинах просто немає, пропонували продавцям апельсиновий сік зі знижкою 50%, формуючи пул постійних споживачів.

Проте кілька фреш-барів, які розташовані в ТЦ біля МКАД, довелося закрити. «Аудиторія деяких центрів змінилася на наших очах — багато людей перестали в них їздити, оскільки відкрилися нові моли, залишилися лише місцеві жителі зі спальних районів. Зараз має сенс відкриватися ближче до центру міста, у бізнес-центрах, працювати в торгових центрах щороку все складніше», — визнає Майміна.

На думку підприємниці, важливий фактор для успіху фреш-бару — це розташування всередині ТЦ: «Людей має проходити багато, але вони не повинні поспішати. Фуд-корт теж не найкраще місце, занадто багато альтернативних пропозицій. Ми вибираємо торгові галереї — людина виходить із покупками, бачить вивіску і вирішує перепочити, випити соку».

Великі ресторани Маймін продав, а зараз сім'я зосередилася на покращенні обслуговування та розширенні меню своїх барів. До розробки рецептів залучили професійного міксолога. Асортимент Yummy Mix відгукується на всі модні тенденції в індустрії напоїв. Наприклад, у компанії з'явилися лінійки для веганів (смузі без замороженого йогурту) та любителів силових видів спорту - з додаванням протеїну.

«Конкуренція у цій ніші у Москві вже досить сильна, – вважає Катерина Майміна. — Багато кіосків, кафе та кав'ярень стали додавати до свого основного асортименту широку лінійку соків та смузі». Але це не означає, що немає місця для нових гравців. На думку Майміної, новачки можуть привернути увагу себе за рахунок оригінальної концепції. Наприклад, фреш-бар Vitamin & Smoothie Bar Macadamia пропонує смузі у пляшках, що формою нагадують лампочки. Незвичайна тара приваблює покупців та спонукає їх викладати фото у Instagram.

Собівартість напоїв

Класичний "Манго шейк" (манго, лід), 0,35 л: ціна - 350 руб., собівартість - 200 руб.

"Домашній лимонад" (манго, чіа, апельсин), 0,35 л: ціна - 200 руб., собівартість - 120 руб.

«Свіжовитий сік» (апельсин, манго), 0,35 л: ціна - 300 руб., собівартість - 100 руб.

Джерело: компанія Super Mango

Мангоманія

32-річний Руслан Назімов - колишній топ-менеджер девелоперської компанії "Негоціант". Про власний бізнес він задумався під час отримання Executive MBA у Kingston University у Лондоні. «Тоді я подумав: навіщо витрачати свій потенціал, працюючи в наймі?» - Згадує Назимов.

Після повернення до Москви він зустрівся зі своїм другом Сергієм Пивоваровим – лікарем-стоматологом, власником мережі стоматологічних клінік. Разом вони почали вигадувати ідеї для майбутнього бізнесу. Вибір упав на постачання манго до Росії. Партнери – великі шанувальники цього екзотичного фрукта. "Однак те, що продають у супермаркетах, на смак більше схоже на картоплю", - обурюється Назимов.

Олександр Назімов, Руслан Назімов та Сергій Пивоваров (зліва направо) (Фото: Олег Яковлєв / РБК)

Весною 2017-го партнери створили компанію Super Mango. Третім співвласником став брат Руслана Олександр Назімов, який до цього тривалий час працював у сфері інвестбанкінгу. Першу партію екзотичного фрукту партнери привезли із Індії. Це був манго Альфонсо 80-відсоткової стадії зрілості. Партія 800 кг разом із доставкою коштувала 700 тис. крб.

Продавати свіжий фрукт партнери вирішили оптом і в роздріб через інтернет - завели аккаунти. соціальних мережахта запустили сайт. Проте одразу стало зрозуміло, що оптових покупців знайти не вдасться. Ніхто не хотів купувати манго на піку його кондиції. Це швидкопсувний продукт, він може лежати максимум сім днів. У той час, як незрілі манго зберігаються по 25-30 днів», — розповідає Назимов.

Половину партії підприємцям вдалося розпродати - вони самі розвозили замовлення по всій Москві. А інша половина втратила товарний вигляд. В останній момент вдалося її продати зі знижкою до мережі бургерних #FARШ. Клієнтам кафе, які зробили замовлення на суму понад 700 руб., Там дарували Super Mango Шейк.

Партнери зрозуміли, що їм потрібен додатковий канал збуту, де можна швидко продавати манго, якщо його термін зберігання добігає кінця. Влітку 2017 року партнери стали ставити намети на ринках та продавати соки та десерти з манго. Готували напої на очах клієнтів. На Усачівському ринку в Москві Super Mango справило справжній фурор - за соком вишиковувалися черги, запевняє Назимов. На день компанія обслуговувала по 250-300 клієнтів.

Торгівля соками здалася партнерам перспективною нішою. Проте пробитися до торгових центрів новачкові було непросто. Представники ТЦ або не були зацікавлені в новому гравці з соками, тому що в них вже стояли точки зі схожим продуктом, або висували «драконівські умови». Відкрити перший фреш-бар у торговому центрі вдалося лише у жовтні 2017-го. Запуск обійшовся партнерам 1,5 млн руб. У новому барі з'явилися напої з інших екзотичних фруктів – маракуї та авокадо.

Назимов - прихильник активного продажу. «Продавці у нас закликають клієнтів, але не кричать, а спокійно звертаються до перехожих, – пояснює він. — Пропонують спробувати безкоштовні семпли, тому що культура споживання манго в Росії дуже слабка, багато хто просто не знає цей фрукт і бояться запитати, тому у нас основний наголос при продажах на активну комунікацію з клієнтами. Після того як людина доторкнеться манго, відчує аромат і спробує — 99%, що він здійснить покупку».

У грудні 2017-го Super Mango запустили ще три бари. Зараз кожна точка в середньому дає 2-2,5 млн. руб. виручки щомісяця та 0,5-1 млн руб. прибутку. У середньому точки займають близько 10-12 кв. м, а оренда коштує 300-500 тис. крб. залежно від ТЦ. Фреш-бари зараз приносять близько 50% усієї виручки компанії, решта — продаж манго в інтернеті. Тут несподівано для підприємців вистрілив Instagram.

Влітку підприємці мають намір відкрити ще щонайменше десять торгових точок на вулицях Москви — вони переконані, що ніша ще далека від насичення.

Погляд зі сторони

«Поки тенденція на правильну та корисну їжу набирає популярності, формат продовжить розвиватися»

Євгенія Качалова, засновник мережі "Винний базар", Москва

«Зростаюча популярність фреш-барів насамперед пов'язана з тим, що люди зараз стали уважніше ставитися до власного здоров'я, стали більше приділяти тому, що вони їдять і п'ють, стали використовувати в своєму раціоні більше якісних і корисних продуктів.

До переваг такого бізнесу я віднесла б невеликі витрати на організацію. Такий формат вимагає невеликої площі, мінімальної кількості працівників, не потрібно організовувати повноцінну кухню. Виходить досить привабливий бізнес за невеликих вкладень. Мінус — товар, який швидко псується, якщо точка не відразу стала популярною, доведеться списувати багато фруктів та овочів.

Фреш-бар - вузькоспрямована концепція, сформувати коло постійних клієнтів складно. Але поки тенденція на правильну та корисну їжу набирає популярності, цей формат продовжить розвиватися».

«З'являтимуться великі гравці, робитимуть мережі»

Олександр Мурачов, керуючий партнер ресторанного холдингу "Тігрус" (ресторани Osteria Mario, Bar BQ Cafe, "Швілі", кав'ярня ZEST)

«Загальний інтерес до цієї бізнес-моделі ґрунтується на тренді здорового образужиття. Розвиваються фітнес-центри, курси йоги, ринки локальних продуктів, фреш- та смузі-бари та ін. Люди хочуть жити довше та якісніше і тому почали звертати увагу на те, що вони їдять та що п'ють. Ми це відчуваємо у своїх ресторанах. Зменшуємо в рецептах кількість цукру, солі, знижуємо частку страв із використанням фритюру, додаємо більше свіжих продуктів.

Подивіться, що у столиці відбувається з парками: вони стають сучаснішими, зручнішими, красивішими, у деяких з них багато спортивних активностей, і це теж сприяє розвитку цього сегменту. Сучасний споживач дедалі більше робить вибір на користь натурального продуктуі змінює солодкий газований напій або пакетований сік на смузі, свіжий сік, натуральний лимонад або холодний чай.

Фреш-бар це зрозумілий і простий бізнес-продукт для клієнта. Від виробництва до споживача проходить дві-три хвилини, доки вичавлюється сік на очах у замовника. Недоліків небагато, але вони, звісно, ​​є. Соковий бізнес має виражену сезонність. Попит на прохолодні напої переважно високий у літній період. Також треба врахувати і те, що робота із свіжими інгредієнтами непроста. Основні проблеми - це контроль відходів, гігієна, правильне зберіганнята надійні постачальники. Якість фруктів може змінюватися, що впливатиме на витрати власників бізнесу.

Звісно, ​​цей бізнес розвиватиметься. З'являтимуться великі гравці, робитимуть мережі і витіснятимуть з місць маленькі поодинокі крапки із соковижималкою та незрозумілою назвою».

Свій перший досвід у підприємництві я здобув у 19 років. Це був 2007 рік, і бізнес в інтернеті тільки-но починав розвиватися. Я вирішив розпочати свою діяльність із відкриття точки розливного пива. Вклав 70 тис. рублів і протягом півроку працював у цій сфері, розглядаючи подальші перспективи. Я зрозумів, що для реальних доходів потрібно відкривати цілу мережу таких відділів, що потребувало великих інвестицій. Вирішив продати свою точку як готовий проект. На виручені гроші злітав у відпустку, а частину, що залишилася, відклав.

У моїй голові народжувалися нові ідеї малого бізнесу. Пробував працювати в системі B2B, але діяльність за принципом купи-продай мені не сподобалася. Потім я заліз у будівельну сферу та став посередником між замовниками та виконавцями. У цій справі багато голівняків, ніякого задоволення, а поняття заробітку дуже розмите.

Як би не хотілося цього визнавати, але мені не вистачало банального досвіду. Я вирішив досліджувати механізм бізнесу зсередини. Для цього влаштувався у велику компанію в галузі громадського харчування. Обіймав хорошу посаду, мав непоганий дохід та можливість вивчити внутрішній устрій великої організації. І тоді до мене прийшла ідея відкрити свій бізнес на свіжих соках, використовуючи частину концепції вивченого мною механізму. Але для цього потрібний був стартовий капіталта напарники. Я поділився ідеєю з друзями, і ми вирішили працюватимемо!

Скільки коштує фреш бар

Перша точка, яку ми відкрили, називалася "Апельсинка". Капітал нею становив 1 млн. рублів. До нього входили устаткування виробництва соку, торговий кіоск, програмне забезпечення. Надалі ми відкрили ще одну «апельсинку» та 2 «джус бари». На кожну точку знадобилося приблизно за такою самою сумою.

У цьому бізнесі різниця собівартості та кінцевої ціни суттєва. Головне, щоб початкова вартість товару була трохи більше 30%. Сьогодні націнка у нас становить 300–400%. Але це дуже умовно, оскільки все залежить від поєднання фруктів для соку та їхньої вартості. Витрати у цьому бізнесі: оренда торгової площі, зарплата працівникам, податки, матеріал для виробництва – нічого нового.

Де розміщувати торгові точки

Перед тим, як відкрити фреш бар, варто подумати про його розташування. Чим більше буде прохідність точки, тим більше будуть продажі, а відповідно прибуток. Вибирайте розважальні комплекси, торговельні центри, кінотеатри. Ефективно розташуватиме крапку в гіпермаркеті біля кас. У будь-якому випадку, раджу запросити трафік оренди та орієнтуватися вже від нього.

Для роботи достатньо 1 особи за зміну. У нашому бізнесі 3 власники, між якими ми розділили адміністративні та господарські функції. Кожен партнер має власну зону відповідальності. За перші півроку ми повернули вкладені гроші. Потім було затишшя, але 100 тис. руб. на місяць з точки виходило. В найкращі часимісячний дохід сягав 250 тис. руб., а середньому – 150 тис. крб.

Особливості бізнесу

Навіть якщо у вас є готовий бізнес-план смузі бару, в ході роботи доведеться зіткнутися з безліччю певних труднощів. Хоч я і був знайомий з цією «кухнею», деякі речі довелося вивчати на ходу: які фрукти краще, як їх правильно розрізати та ін.

Раджу звернути увагу на такі моменти:

1. Обладнання для розливу соку має бути високої якості, і не можна заощаджувати. Величезна кількість бізнесменів-початківців хочуть скоротити матеріальні витрати, купивши соковижималку в магазині техніки і спорудивши саморобну барну стійку. Так розпочинати бізнес не можна! Успішна діяльність потребує вкладень та серйозного підходу.
2. Вибирайте "правильних" співробітників. Ви повинні бачити, що людина має бажання працювати, амбіції і горять очі. Адже саме від нього залежатимуть продажі. Напевно, у кожного був випадок, коли хотілося купити товар, але через не дуже приємного продавця ця покупка скасовувалась.
3. Купуйте тільки якісну сировину для коктейлів із свіжих соків.

Виробники обладнання та фруктів

Закупівля фруктів залежить від того, в якому регіоні знаходиться торгова точка. Якщо порівнювати Москву та Челябінськ, відмінності кардинальні, оскільки в першому випадку постачальників значно більші. Пропоную розглянути деякі ходові позиції з урахуванням ведення бізнесу у центральній частині країни:

• Апельсини краще купувати у постачальників ПАР.
• Гарні мандарини виробляють у Туреччині.
• Яблука та груші купуйте від виробників Сербії.
• Відмінну моркву вирощують у Китаї.

Придбати обладнання можна у цієї фірми http://www.juicemaster.ru/. Вони мають все, що потрібно для цього бізнесу. До кожного товару є зрозумілий опис. Можете спочатку ознайомитися з обладнанням, а потім шукати аналоги інших фірм. У нас 70% техніки саме від «Джумастера».

Як оформити фреш бар

Надати фото наших точок, на жаль, не можу, оскільки це порушує анонімність та партнерську домовленість. До питання оформлення бару потрібно поставитися з усією серйозністю, оскільки ви створюєте власний бренд. Наступні ваші точки повинні виглядати в такому ж стилі і бути пізнаваними. Тут немає якихось чітких обмежень, все залежить від фантазії. Скажу лише, що наші «апельсинка» та «джус бар» виглядають по-різному, оскільки це два різні напрямки.

Продовжуємо пропонувати бізнес-ідеї? Сподіваюся, вони наштовхнуть вас на те, . Натуральні соки добре продаються. Свіжі фрукти приваблюють покупців так, що продаж свіжих соків як бізнес,стає дедалі вигіднішим заняттям. Соки в упаковці, які купуємо в супермаркетах, виготовлені здебільшого з концентратів. Ціна, звичайно, порівняно не висока, але для багатьох це не зовсім сік, який хочеться пити, ні?

Ідея для бізнесу: продаж свіжих соків

Всі стали дбати про своє здоров'я, кожен чув про вітаміни та мікроелементи, про натуральні та екологічно чисті продукти. Настав час, коли люди по-справжньому намагаються бути гарними та здоровими. Заодно, хоч би хто казав, платоспроможність населення теж зростає. І тому зараз, продаж свіжих соків як бізнес має потенціал.

Американці першими придумали робити гроші на свіжих соках. Смузі-бари з'явилися в середині 90-х років і бізнес швидко поширився по всьому світу. Щорічний прибуток від продажу соків у США обчислюється мільярдами доларів. У Росії продаж свіжих соків як бізнес з'явилася в останні роки, і швидко набирає популярності.

Торговий центр, критий ринок, гіпермаркет – найкращі місця для смузі-бару. Насамперед, потрібно розрахувати, чи є підходяща площа для розміщення стійки, обладнання, холодильника, барних стільців. Дизайн-оформлення приміщення дуже важливе - необов'язково дорого, головне, щоб його було видно з далеких. Про адекватний персонал навіть не говоритимемо. Погана техніка та ручна «доробка» відштовхуватимуть покупців. Безкоштовні шматочки льоду – невеликий подарунок запам'ятається та дозволить залучити більше клієнтів улітку. Краще заздалегідь такий сік не готувати, а лише за клієнта.

Слід вивчити попит, які соки більше подобаються людям і на них наголошувати. Потрібний постійний договір на поставку фруктів, щоб не було збоїв. Як то кажуть, плаття краще продаються, якщо поруч лежать ремені. Також і з соками можна продавати різну випічку, корисні десерти.

Поряд з хорошими і свіжими фруктами, виберіть найкращі соковитискачі, і продаж свіжих соків піде в гору. Обов'язково має бути дві соковижималки. Для цитрусових та інших фруктів. Для мандаринів, апельсинів, лимонів важливий обсяг виходу продукту – зверніть увагу при виборі соковижималки.

Обсяг соковижималки вибирається залежно від середньої кількості відвідувачів закладу. Дамо деякі поради щодо вибору соковижималки:

1) Розмір та форма контейнера – чим більше, тим краще. Раптом ви надумаєте розширюватись.

2) Робоча швидкість має змінюватися. Сік прозоріший і на вигляд менш привабливий при малих швидкостях – майте на увазі.

3) Різні насадки – великий плюс моделі.

4) Тонка сітка центрифуги з нержавіючої сталі та дрібними отворами якісніша.

В Останнім часомє ще одна можливість реалізувати продаж свіжих соків як бізнес: через термінали, які не вимагають участі продавця. Головне все докладно розрахувати та скласти бізнес-план.

Щороку популярність свіжих соків тільки зростає. Певною мірою це пов'язано з низькою якістю соків на полицях магазинів. За найкращу якість покупець готовий платити більше.

Сировина для виробництва досить дешева, а самі соки реалізують із накруткою в 100%. Саме тому свіжі соки як бізнес – дуже прибуткова справа.

Свіжий сік – джерело вітамінів узимку, а влітку ще й смачний освіжаючий напій. Споживачами цієї продукції в основному є спортсмени, прихильники здорового способу життя та мами з дітьми. Організувати невелике виробництво соків може багато хто, оскільки воно не вимагає серйозних початкових вкладень. Вам знадобиться:

• придумати асортименти соків на розлив;
• закупити потрібне обладнання;
• провести рекламну кампанію;
• купити інгредієнти для виробництва соків;
• найняти продавця;
• вибрати відповідне місце для реалізації продукції;
• зареєструвати свій «бізнес» та отримати дозвільну документацію.

Асортимент продукції

Асортимент пропонованих соків – одна з найважливіших складових, на яких буде побудований ваш бізнес. Фреш-соки, зокрема цитрусові – найпопулярніші. Слід розуміти, що у різних містах люди різні, і смаки, відповідно, теж різні.

Але не варто будувати бізнес лише на цитрусових соках. Відмінним доповненням до них можуть стати молочні коктейлі та овочеві соки. Вони не тільки урізноманітнять асортимент, але й залучать додаткових клієнтів. Деякі споживачі цінують мобільність, тому доцільно продавати соки не лише у склянках, а й у пляшках.

У той же час не варто робити занадто великий асортимент соків, оскільки багато продуктів швидко псуються, особливо в літній період. Це, у свою чергу, призведе до збитків. Тому незатребувані соки слід прибрати з продажу, і залишити продаються. Наприклад, якщо свіжий морквяний сік купують рідко, а сировина псується, то варто виключити його з асортименту.

Іноді, особливо у спекотні дні, можуть утворюватися черги. Щоб їх уникнути, слід заздалегідь приготувати та розлити у пляшки сік. Його кількість слід регулювати так, щоб він не застоювався на прилавку та швидко розкуповувався.

Обладнання

Для ефективної роботиторгової точки з продажу фреш-соків потрібне певне обладнання, серед якого:

• миття (5000 - 20000 руб.);
• барна стійка та стільці (10 000-25 000 руб.);
• універсальна соковитискач (6 000-25 000 руб.);
• соковитискач для цитрусових (5000-20000 руб.);
• генератор льоду (10000-20000 руб.);
• холодильна камера (5000-18000 руб.);
• обладнання для очищення сировини (3000-7000 руб.).

Вибір місця продажу

Слід пам'ятати, що правильне місце реалізації продукції – запорука успішного бізнесу. Серед найбільш вдалих місць продажу соків слід зазначити:

• великі торгові комплекси;
• розважальні центри;
• парки атракціонів;
• автомобільні та залізничні вокзали;
• оздоровчі комплекси.

Влітку підійде будь-яке місце з високою концентрацією людей, тому що в цю пору року свіжі соки користуються найбільшим попитом. Даний вид бізнесу може приносити гарний прибуток як у місті, так і в маленькому місті.

Свіжовижаті соки (бізнес-план) - початкові інвестиції

• Оренда ділянки в торговому центрі (15000-30000 рублів).
• Закупівля обладнання (30 000-150 000 рублів)
• Закупівля сировини (10000-30000 рублів).
• Зарплата продавця (10000-20000 рублів).
• Рекламна кампанія (15000-30000 рублів).
• Інші витрати (10000 рублів).

Разом на відкриття точки з продажу фреш-соків знадобиться 100-300 тисяч рублів. Чистий дохід за місяць складатиме 25-50 тисяч. З урахуванням цих цифр бізнес окупиться не менш як через 6 місяців.

Свіжовитий соки як бізнес - дуже прибуткова справа. Організувати його можна у кількох випадках.

Джус-бар

Організація джус-бару у великих торгових та розважальних центрах – цей варіант включає великий асортимент не лише соку, а й різноманітних прохолодних напоїв.

Іноді у таких закладах доцільно продавати кисневі коктейлі. Свіжовитий соки як бізнес приносять великі доходи в джус-барах. На відкриття однієї точки потрібен стартовий капітал у розмірі 600 тисяч рублів. Основна сума грошей піде на таке обладнання, як професійний соковитискач, меблі, оформлення торгової точки. Джус-бар займає не менше 10 м2. Для його обслуговування потрібно найняти щонайменше 2 працівників.

Дохід

Серйозні інвестиції приносять величезні доходи. У великому торговому центрі джус-бар у середньому відвідує щонайменше 100 чоловік на день. Виручка з такого потоку клієнтів сягає 15 тисяч рублів на день. На місяць прибуток може сягати 450 тисяч рублів.

Кіоски

Виробництво фруктових соків найбільш поширене у кіосках, які своєю формою нагадують, наприклад, апельсин. Вони помітні здалеку і працюють як магніт для людей, які бажають вгамувати спрагу. Найбільший прибуток такі кіоски приноситимуть у курортних або насичених туристами місцях у спеку року.

Цей варіант бізнесу потребує менших інвестицій, ніж організація Джус-бару. Вартість такого кіоску – до 300 тисяч, що становить більшу частину початкових вкладень. Мережа з кількох кіосків набагато ефективніша, але потребує великих інвестицій, які можуть досягати кількох мільйонів.

Дохід

Виходити будемо з того, що вартість оптового кілограма апельсинів – близько 40 рублів. Один апельсин у цьому випадку коштує 10 рублів. На приготування 200 грам апельсинового сокупіде 3 апельсина, тобто 30 рублів. Порція (200 г) свіжого апельсинового соку в середньому коштує 100 рублів.

Отже, із кожної порції дохід становить 70 рублів. Обсяг продажів залежить від розташування торгової точки та в середньому становить 40 порцій на день. Разом щоденний дохід дорівнюватиме 2 800 рублів, а місячний - 84 000 рублів. З цієї суми слід відняти витрати на заробітну платуперсоналу, оренду, податки та інше. Чистий прибутокстановитиме близько 45 000 на місяць з однієї точки.

Ведінкові автомати

Виробництво соків та їх подальша реалізація можуть проводитись за допомогою автоматів. Для розміщення одного такого пристрою потрібно не більше 1 м2, тому орендна плата буде мінімальною. Перевага автомата перед звичайною торговою точкою в тому, що він працює цілодобово в автономному режимі та не вимагає найму продавців. Розміщувати такі апарати вигідно в аеропортах, навчальних закладах, вокзалах, торгових центрах та інших місцях із великою прохідністю людей.

Мережа з 10 торгових апаратів може обслуговувати одна людина. Протягом дня у середньому автомат продає 15-30 порцій соку. З урахуванням прибутку з порції 70 рублів один апарат може приносити до 2 000 рублів на день. У високопрохідних місцях дохід з одного автомата за місяць може досягати 60 000 рублів, а мережа з 10 апаратів, відповідно, буде приносити близько 600 000 рублів без урахування зарплати працівника, витрат на електрику та інше.

Висновок

З урахуванням порівняно невисоких інвестицій та швидкої окупності свіжі соки як бізнес виглядають дуже привабливо.

Але слід розуміти, що цей вид бізнесу носить сезонний характер і багато в чому залежить від розташування торгової точки. Кіоск або джус-бар, розміщений у невеликому торговому чи розважальному комплексі, навряд чи принесе великий прибуток. В зимовий часТака точка продажу фреш-соків ймовірно буде збитковою.

А ось організація бізнесу на свіжих соках в літній час- оптимальний варіант. А ще краще, якщо торгова точка буде відкрита у високопрохідному місці якогось курортного містечка. І тут навіть за умови високої конкуренції бізнес може окупитися протягом першого місяця.

Продовжуємо пропонувати бізнес-ідеї? Сподіваюся, вони наштовхнуть вас на те, . Натуральні соки добре продаються. Свіжі фрукти приваблюють покупців так, що продаж свіжих соків як бізнес,стає дедалі вигіднішим заняттям. Соки в упаковці, які купуємо в супермаркетах, виготовлені здебільшого з концентратів. Ціна, звичайно, порівняно не висока, але для багатьох це не зовсім сік, який хочеться пити, ні?

Ідея для бізнесу: продаж свіжих соків

Всі стали дбати про своє здоров'я, кожен чув про вітаміни та мікроелементи, про натуральні та екологічно чисті продукти. Настав час, коли люди по-справжньому намагаються бути гарними та здоровими. Заодно, хоч би хто казав, платоспроможність населення теж зростає. І тому зараз, продаж свіжих соків як бізнес має потенціал.

Американці першими придумали робити гроші на свіжих соках. Смузі-бари з'явилися в середині 90-х років і бізнес швидко поширився по всьому світу. Щорічний прибуток від продажу соків у США обчислюється мільярдами доларів. У Росії продаж свіжих соків як бізнес з'явилася в останні роки, і швидко набирає популярності.

Торговий центр, критий ринок, гіпермаркет – найкращі місця для смузі-бару. Насамперед, потрібно розрахувати, чи є підходяща площа для розміщення стійки, обладнання, холодильника, барних стільців. Дизайн-оформлення приміщення дуже важливе - необов'язково дорого, головне, щоб його було видно з далеких. Про адекватний персонал навіть не говоритимемо. Погана техніка та ручна «доробка» відштовхуватимуть покупців. Безкоштовні шматочки льоду – невеликий подарунок запам'ятається та дозволить залучити більше клієнтів улітку. Краще заздалегідь такий сік не готувати, а лише за клієнта.

Слід вивчити попит, які соки більше подобаються людям і на них наголошувати. Потрібний постійний договір на поставку фруктів, щоб не було збоїв. Як то кажуть, плаття краще продаються, якщо поруч лежать ремені. Також і з соками можна продавати різну випічку, корисні десерти.

Поряд з хорошими і свіжими фруктами, виберіть найкращі соковитискачі, і продаж свіжих соків піде в гору. Обов'язково має бути дві соковижималки. Для цитрусових та інших фруктів. Для мандаринів, апельсинів, лимонів важливий обсяг виходу продукту – зверніть увагу при виборі соковижималки.

Обсяг соковижималки вибирається залежно від середньої кількості відвідувачів закладу. Дамо деякі поради щодо вибору соковижималки:

1) Розмір та форма контейнера – чим більше, тим краще. Раптом ви надумаєте розширюватись.

2) Робоча швидкість має змінюватися. Сік прозоріший і на вигляд менш привабливий при малих швидкостях – майте на увазі.

3) Різні насадки – великий плюс моделі.

4) Тонка сітка центрифуги з нержавіючої сталі та дрібними отворами якісніша.

Останнім часом є ще одна можливість реалізувати продаж свіжих соків як бізнес: через термінали, які не вимагають участі продавця. Головне все докладно розрахувати та скласти бізнес-план.