Гірос з курки та домашньої пити. Як приготувати гіро в домашніх умовах Гірос в домашніх умовах

Покрокове приготуваннягіроса по-домашньому з куркою:

1. Спочатку необхідно зайнятися приготуванням коржика. Для цього всі інгредієнти потрібно змішати та замісити тісто, скачати його у кульку. Після цього викласти в посудину і посипати трохи борошном. На 30 хвилин залишити у холодильнику.
2. Тим часом готуємо соус. Домашній йогурт необхідно приготувати заздалегідь. Він має бути білого кольору без добавок, за консистенцією густим. Огірок та часник натираємо на дрібній тертці. Додаємо оливкова оліяі солимо. Зелень можна вибрати на власний смак. Її необхідно промити та дрібно нарізати. Усі інгредієнти добре перемішати та залишити в холодильнику на 15-20 хвилин.
3. Куряче філе нарізати невеликими слайсами. Додати сіль та перець. Обсмажувати на оливковій олії до утворення золотистої скоринки. Сильно не засмажувати. Поки смажиться м'ясо, нарізати овочі для начинки.
4. Дістати тісто з холодильника та розділити на 2 частини. Кожну з них розкачати качалкою у вигляді невеликих тонких коржів, які помістяться на сковороду.
5. Попередньо розігріти сковороду, додати оливкову олію. Смажити коржики з обох боків до утворення коричневих цяток.
6. Вже готовий коржик трохи змастити соусом і викласти листя салату. Зверху додати інгредієнти для начинки. Згорнути коржик, всередину можна додати ще соусу.

Гірос вийде не менш смачним, якщо замість курки додати свинину. В даному випадку краще використовувати свинячу вирізку. М'ясо має бути не дуже жилистим та м'яким. Томатно-йогуртовий соус точно не залишить нікого байдужим і чудово підкреслить смак цієї страви.

Інгредієнти:

• Свиняча вирізка – 450 г
• Піта – 3 шт.
• Оливкова олія – 1/4 ст.л.
• Червоне сухе вино – 1/4 ст.
• Часник - 4 зубчики
• Сіль за смаком
• мелений чорний перець - за смаком
• Салат айсберг - за смаком
• Цибуля салатна - за смаком
• Огірок – 2 шт.
• Перець солодкий – 2 шт.
• Сир пармезан - за смаком
• Натуральний йогурт – 0.5 л (для соусу)
• Каперси (без розсолу) – 2 ст.л. (Для соусу)
• Винний оцет (червоний) – 1 ст.л. (Для соусу)
• Лимонний сік – 1 ст.л. (Для соусу)
• Сіль – 1 ч.л. (Для соусу)
• мелений чорний перець - за смаком (для соусу)
• Томат (сливоподібний) – 2 шт. (Для соусу)

Покрокове приготування гіросу зі свининою в томатно-йогуртовому соусі:

1. Спочатку потрібно підготувати маринад для м'яса. У глибоку посудину виливаємо вино та оливкову олію. Часник натираємо на найдрібнішій тертці. Орегано ріжемо на дрібні шматочки. Все добре перемішуємо. М'ясо викладаємо в глибоку посудину і заливаємо маринадом. Накриваємо харчовою плівкою та залишаємо в холодильнику не менше ніж на 4 години.
2. Тим часом готуємо соус. Для цього потрібно попередньо підготувати натуральний йогурт. Він має бути білим, без різних добавок, густою консистенцією. Йогурт виливаємо в посудину. Часник натираємо на дрібній тертці або пропускаємо через прес і додаємо до йогурту. Дрібно нарізаємо орегано та додаємо до йогурту. Додаємо в посудину лимонний сікі червоний винний оцет. Солимо, перчимо. Добре все перемішуємо.
3. Томати нарізаємо невеликими шматочками та викладаємо в чашу блендера. Збиваємо до однорідної рідкої консистенції. Виливаємо до томатів йогуртовий соус, що вийшов, і збиваємо все ще пару хвилин. Виливаємо в посудину, накриваємо харчовою плівкою. Залишаємо в холодильнику на 20 хвилин.
4. Після закінчення часу дістаємо м'ясо з холодильника. Ріжемо невеликими слайсами та обсмажуємо на оливковій олії до золотистої скоринки.
5. Тарілочку застеляємо серветкою. М'ясо викладаємо на серветку. Це робиться для того, щоб усунути зайвий жир.
6. Після цього необхідно підготувати овочі для начинки. Цибулю ріжемо тонкими півкільцями. Огірок та солодкий перецьнарізаємо соломкою. Сир пармезан натираємо на дрібній тертці.
7. На робочу поверхню кладемо питу. Додаємо трохи соусу. Викладаємо листя айсберга, додаємо м'ясо та раніше підготовлені овочі. Згортаємо пити кулічиком. Зверху додаємо ще трохи соусу та посипаємо натертим сиром пармезан.

Гірос з бараниною - це саме та страва, якою ви зможете здивувати своїх рідних та близьких. Ароматна баранина відмінно поєднуватиметься з кисло-солодким журавлинним соусом. А домашня сирна піта буде неймовірно хрумкою та просоченою часничком.

Інгредієнти:

• Баранина - 400 г
• Цибуля - 2 шт.
• Помідори чері – 6-10 шт.
• Сіль за смаком
• Перець – за смаком
• Розмарин - за смаком
• Орегано - за смаком
• Борошно пшеничне - 400 г (для пити)
• Оливкова олія – 1 ст.л. (Для пити)
• Сухі дріжджі – 7 г (для пити)
• Вода – 250 мл (для піти)
• Сіль – 2 ст.л. (Для пити)
• Натертий сир – 250 г (для пити)
• Журавлина - 200 г (для соусу)
• Мед – 3 ст.л. (Для соусу)
• Цукор – 2 ст.л. (Для соусу)
• Цибуля - 1 шт. (Для соусу)
• Оливкова олія – 1 ст.л. (Для соусу)
• Мандариновий сік – 100 мл (для соусу)
• Цедра з мандарину – 1 шт. (Для соусу)

Покрокове приготування гіросу з бараниною під журавлинним соусом:

1. Спочатку необхідно зайнятися приготуванням коржика пити. Пшеничне борошно, дріжджі та сіль змішати, додати оливкову олію та воду. Важливо, щоб вода була теплою. Замісити тісто вручну. Додати сир і добре місити 10-15 хвилин. Після чого викласти в посипану мукою посудину, накрити харчовою плівкою і залишити в теплому місці на пару годин. Тісто має піднятися та збільшитися в обсязі.
2. Після цього маринуємо м'ясо. Цибулю натираємо на дрібній тертці. М'ясо натираємо спеціями. Загортаємо у фольгу. Духовку попередньо розігріваємо до 200 градусів і випікаємо півтори години. Щоб м'ясо не було сухим, через кожні 30 хвилин його рекомендується діставати з духовки і робити невеликі надрізи.
3. Тим часом готуємо журавлиний соус. Дрібно нарізаємо цибулю і обсмажуємо на оливковій олії до золотистої скоринки. У сотейник додаємо журавлину та цедру мандарину, виливаємо мандариновий сік. Вже готову цибулю з оливковою олією виливаємо в сотейник. Добре перемішуємо та варимо на невеликому вогні. Додаємо мед та цукор. Ще раз перемішуємо та залишаємо на вогні до закипання. Після чого зменшуємо вогонь і варимо ще 15 хвилин. Знімаємо з плити і даємо соусу повністю охолонути. Після чого виливаємо в чашу блендера та збиваємо до однорідності.
4. Робочу поверхню посипаємо борошном. Тісто розділяємо на 3 частини і розкочуємо на невеликі плоскі коржики. Сковороду змащуємо оливковою олією та добре розігріваємо. Коржики випікаємо з обох боків до готовності. Вони повинні вийти із золотисто-коричневою скоринкою.
5. М'ясо дістаємо з духовки та ріжемо на невеликі шматочки. Цибулю нарізаємо невеликими півкільцями.
6. Вже готовий коржик викладаємо на робочу поверхню. Зверху додаємо журавлинний соус, викладаємо м'ясо та цибулю. Згортаємо куличиком. Зверху поливаємо ще соусом.

Традиційний грецький гірос

До складу традиційної грецької страви гірос входять не тільки м'ясо та овочі, а й картопля фрі. Як заправку використовують томатний соус, який дуже легко зробити у домашніх умовах. Все це загортають в ароматний, просочений часником коржик під назвою «піта».

Інгредієнти:

• Помідор – 2 шт.
• Картопля фрі - 300 г
• Куряче філе - 400 г
• Сіль за смаком
• Чорний мелений перець - за смаком
• червоний болгарський перець- 1 шт.
• Цибуля салатна - 1 шт.
• Огірок – 1 шт.
• Орегано - за смаком
• Оливкова олія – 1 ст.л.
• Оливки – за смаком
• Листя салату – для прикраси
• Піта – 2 шт.
• Оливкова олія – 2 ч.л. (Для соусу)
• Цибуля ріпчаста - 1/2 шт. (Для соусу)
• Часник - 2 зубчики (для соусу)
• Орегано - за смаком (для соусу)
• Консервовані помідори – 400 г (для соусу)
• Свіжі помідори – 2 шт. (Для соусу)
• Томатна паста – 2 ч.л. (Для соусу)
• Цукор – 1 ч.л. (Для соусу)

Покрокове приготування традиційного грецького гіроса:

1. Спочатку необхідно приготувати соус. У невеликий сотейник додаємо оливкову олію. На дрібній тертці натираємо цибулю та часник і додаємо в сотейник. Варити на маленькому вогні приблизно 5-7 хвилин.
2. Консервовані помідори нарізати невеликими шматочками та додати до сотейника. Приправити орегано та додати цукор. Залишити на плиті ще на 15 хвилин. За цей час соус трохи прогасить і загусне.
3. Свіжі помідори очистити від шкірки, нарізати дрібними шматочками і варити ще 10 хвилин|мінути|, помішуючи при цьому. Соус зняти з плити та дати охолонути.
4. Поки соус остигає, необхідно підготувати начинку. Куряче філе ріжемо невеликими слайсами. Солимо, перчимо. Сковороду добре розігріваємо, на оливковій олії обсмажуємо філе з обох боків до золотистої скоринки. Огірок та солодкий болгарський перець нарізаємо соломкою. Салатну цибулю ріжемо півкільцями. Оливки розрізаємо навпіл.
5. Попередньо готуємо картоплю фрі.
6. На робочу поверхню кладемо питу, змащуємо томатним соусом. Зверху викладаємо листя салату, додаємо м'ясо, картопля фрі, овочі та оливки. Згортаємо питу, зверху додаємо ще трохи соусу.

На перший погляд, гірос – це страва швидкого харчування, яку можна знайти у багатьох вуличних закладах. Але це зовсім не означає, що з нього не можна зробити вишукану страву. М'яке м'ясо телятини в поєднанні із зеленню і густим вишневим соусом в ароматному коржі - яскравий доказ цього.

Інгредієнти:

• Піта – 2 шт.
• Салат айсберг - за смаком
• Рукола - за смаком
• Оливки – 150 г
• Телятина – 300 г
• Помідори чері – 6 шт.
• Салатна цибуля – 1 шт.
• Вишня – 300 г (для соусу)
• Червоне сухе вино – 200 мл (для соусу)
• Борошно – 1.5 ст.л. (Для соусу)
• Цукор – 2 ст. (Для соусу)
• Ванільний цукор - 10 г (для соусу)
• Чорний перець горошок – 2 шт. (Для соусу)
• Гвоздика – 1 бутон (для соусу)

Покрокове приготування гіроса з телятиною у вишневому соусі:

1. Спочатку потрібно приготувати вишневий соус. Для цього в невеликий сотейник потрібно вилити вино, додати перець, гвоздику та цукор, довести до кипіння. У цей час очистити вишню від кісточок та розрізати на половинки. Після закипання додати до сотейника половинки вишні. Варити ще 10 хвилин|мінути|, постійно при цьому помішуючи.
2. На добре розігріту сковороду додати|добавляти| муку|борошно| на пару хвилин. Після чого додати на сковороду пару столових ложок вина та готувати до загусання. Це займе буквально кілька хвилин. Після чого вилити все в сотейник, добре перемішати. Варити на повільному вогні ще кілька хвилин. Зняти з вогню і перелити в глибокий посуд. Залишити до повного остигання. Соус вийде насиченого червоного кольору, за консистенцією буде досить густим.
3. Поки соус остигає, телятину нарізати невеликими слайсами. На попередньо розігріту сковороду додати пару крапель оливкової олії та обсмажити м'ясо з двох сторін до утворення золотистої скоринки. Важливо не пересушити м'ясо.
4. Тарілку застелити серветкою та викласти на неї м'ясо. Це робиться для того, щоб усунути зайвий жир.
5. Помідори черрі розрізати на 4 частини, оливки - навпіл. Тонко нарізати цибулю невеликими півкільцями.
6. На робочу поверхню викласти коржики, зверху помазати вишневим соусом. Викласти листя салату, далі додати овочі, м'ясо та оливки. Зверху додати руколу. Згорнути коржик. Зверху додати ще трохи соусу.

Відео-рецепти гіроса

Для м'яса:

• 500 г курячих стегон/гомілок (без шкіри та кісток);
• 2 столові ложки лимонного соку;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 3 зубчики часнику;
• 1 чайна ложка сушеного орегано;
• 1 чайна ложка сушеної м'яти;
• 1 чайна ложка паприки.

Для соусу:

• 120 г сметани чи йогурту;
• 1 невеликий огірок;
• 1 зубчик часнику;
• 1 столова ложка подрібненого кропу;
• сіль, перець за смаком.

Також вам знадобляться 3–4 пшеничні коржики, свіжі томати та рукола для подачі.

Класичний гірос нерідко готують зі свинини, але набагато дешевше та швидше використовувати курятину. Зніміть шкірку з курячих стегон і додайте до них олію, сік лимона, подрібнений часник та інші спеції: орегано, м'яту, паприку. Не забудьте про щедру дрібку солі.

Залишіть м'ясо маринуватися в холодильнику щонайменше півгодини.

Для гіроса можна сміливо використовувати покупне пити або зробити коржики самостійно, скориставшись нашим.

Розкотивши та обсмаживши тісто на сухій сковороді, накрийте коржі рушником або плівкою до використання.

Приймайтеся за курятину. Розігрійте сковороду з|із| маслом|мастилом| і обсмажуйте м'ясо приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку до повної готовності. Залиште полежати близько 5-7 хвилин перед нарізкою.

Традиційне доповнення гіроса - йогуртовий соус дзадзики, який готується з додаванням огірка та часнику. Ми вирішили трохи відійти від класичної рецептури, додавши ще рубану зелень кропу.

Викладіть порцію соусу на коржик, розподіліть руколу та шматочки томатів поверх. Потім викладіть нарізану курятину і поверніть коржик у рулет.

Шаурма, шаварма, шаверма, донер - це одна велика родина фаст-фуда, об'єднана одним принципом. Загорнув начинку в лаваш чи питу і – всі ситі та задоволені. Але в цій родині є ще один родич. Гірос чи гіро, як його називають у деяких країнах. Гірос - грецький варіант шаурми, грубо кажучи. У чому відмінність гіроса від інших побратимів.

Базова інформація щодо приготування

У домашніх умовах гірос легко готується за півгодини. Не варто дивитися на великий список інгредієнтів, що входять у страву. Все не таке страшно. Не кваплячись будь-яка господиня приготує гірос за 30 - 40 хвилин. Існує три види подачі гіроса. У лаваші, у питі, або на тарілці. Якщо подавати страву на тарілці (більше домашній варіант, ніж два інших), то на тарілку краще покласти лист лаваша. У лаваші або питні страва краще підходить для перекусу на ходу. На тарілці – це вже «лінива» варіація, коли хочеться спокійно поїсти за столом.

Складнощів у приготуванні гіроса немає. Єдиний нюанс, який може виникнути – це в якомусь лаваші його робити. Можна випікати лаваш самому, як і питу. Можна скористатися покупними. Безумовно, домашня випічка смачніша, але, як зазвичай буває, з тестом возитися ліньки, або просто немає часу. Лаваш та піта в магазинах продаються, як правило, гарної якості. Отже, немає нічого страшного у використанні магазинної випічки.

Продукти для гіроса не вимагають якоїсь супертаємної підготовки. Все просто. Продукт має бути свіжим та якісним. А за бажанням наповнювач страви можна і змінити, залежно від особистих уподобань. Ну і важливо правильно приготувати соус. А решта – справа техніки.

Приготування гіроса з куркою

Що буде необхідно (на 6 порцій):

Для соусу:

• огірок – 50 г;
• сіль – 3 г;
• йогурт натуральний – 200 г;
• сік лимона – 20 мл;
• оцет винний білий – 10 мл;
• кріп свіжий – 5 г;
• часник – 5 г;
• свіжозмелений чорний перець - 1 г.

Як готувати:

1. У відповідній мисці з'єднати лимонний сік, оливкову олію, подрібнений часник, винний оцет, цукор, сіль, перець. Відкласти окремо 60 г маринаду на окрему ємність. У маринад, що залишився, додати йогурт і трохи солі. Оброблену та нарізану невеликою скибочкою курку викласти в маринад. Затягнути плівкою. Забрати в холодильник на чверть години.
2. Нагріти сковороду-гриль. Паралельно приготувати соус Цацикі. Потерти огірок на тертці у миску. Підсолити. Залишити на чверть години. Потім віджати рідину, що виділилася. Додати до огірка йогурт, лимонний сік, винний оцет, нашатковану зелень. Все докладно перемішати. Червона цибуля дрібно порубати. Також дрібно перерізати оброблений солодкий перець, помідор і огірок. Розкришити на шматочки вручну Фету. Влити відставлені 60 г маринаду в миску із подрібненою цибулею. Дати настоятися. Потім у миску перекласти всі підготовлені овочі та Фету.
3. Курячі грудки дістати з маринаду. Підсмажити на сковороді – гриль до рум'яної скоринки, приблизно п'ять хвилин. Перекласти готову грудку у тарілку. Питу викласти на суху сковорідку. На малому вогні підігріти пити з обох боків. Це займає приблизно по 25 секунд із кожного боку. Довше гріти не потрібно - вона ламатиметься. Загорнути питу в рушник або у фольгу. Куряче м'ясо з'єднати із залишками маринаду. На тарілку викласти теплу напою, на неї - підготовлену начинку: спочатку овочі, а на них куряче м'ясо.

Калорійність на 100 г: 141,09 кКал

Що буде потрібно (на 4 порції):

• йогурт натуральний – 300 г;
• сметана 25% – 30 г;
• огірок – 100 г;
• сік лимона – 10 мл;
• олія оливкова - 30 мл;
• часник – 5 г;
• сіль;
• перець.

Як готувати:

1. Огірок вимити, обсушити. Подрібнити великою терткою. Помістити в сито, щоб пішла рідина.
2. В окремій ємності з'єднати йогурт та сметану. Додати оброблений, подрібнений часник. Підсолити, поперчити до смаку. Всипати в ємність огірки.
3. Соус збити вилкою, одночасно тоненькою цівкою, вливаючи оливкову олію.
4. Поставити в холодильник на дві-три години.

Калорійність на 100 г: 143,67 кКал

Йогуртовий соус

Що буде потрібно:

• йогурт натуральний – 180 г;
• лимонний сік – 10 мл;
• часник – 10 г;
• сіль;
• перець.

Як готувати:

1. Усі інгредієнти, перелічені у рецептурі з'єднати.
2. Ретельно перемішати вилкою.
3. Вживати за призначенням.

Калорійність на 100 г: 98,71 кКал

Соус Дзадзікі (Цацикі) класичний варіант

Що буде потрібно:

• йогурт натуральний – 500 г;
• часник – 20 г;
• оцет винний – 20 мл;
• огірок – 150 г;
• олія оливкова - 150 мл;
• сіль.

Як готувати:

1. Огірок вимити, обсушити. Подрібнити великою терткою.
2. Натерті огірки посолити, перемішати, віджати. Перемістити у сито. Сік повинен вийти весь, щоб соус вийшов густим. Якщо огірки погано віджати, соус буде рідким.
3. Оброблені зубки часнику порізати навпіл уздовж. Видалити зелені стрілки. Це вони дають неприємну нотку стравам, у яких використовується часник.
4. Перетерти часник у ступці з кількома краплями оливкової олії та щіпкою солі. Результатом має бути маса консистенції крему.
5. У миску покласти йогурт, перетерті огірки, часниковий крем, влити винний оцет і оливкову олію.
6. Ретельно перемішати вміст.
7. Використовувати як складову гіроса або як самостійну страву.

Калорійність на 100 г: 226,30 кКал

Що буде потрібно (на 1 порцію):

• помідори – 100 г;
• огірки – 100 г;
• цибуля червона - 100 г;
• йогурт натуральний – 100 г;
• часник – 5 г;
• каперси – 10 г;
• сіль;
• перець;
• яловичина вирізка – 100 г;
• піта – 1 шт.

Як готувати:

1. Оброблену вирізку нарізати скибками середньої товщини. Запікати в духовці до готовності.
2. Поки запікається яловичина, необхідно приготувати соус. Обробити та подрібнити часник та каперси. Скласти їх у миску. влити туди ж йогурт. Підсолити, поперчити. Добре розмішати.
3. Обробити та вимити червону цибулю та помідор. Перерізати їх тонкими півкільцями.
4. Огірок вимити, обробити. Перерізати кружальцями.
5. До цього моменту м'ясо вже запечеться. Трохи остудити його та перерізати тонкими брусочками.
6. Піту розрізати зверху, щоб вийшла кишенька. Промастити його зсередини соусом. Закласти всередину, цибулю, помідор, огірок. Далі додати соус. На соус викласти м'ясо, цибулю та знову соус. Відразу ж подавати на стіл.

Калорійність на 100 г: 100,78 кКал

Що буде потрібно (на 8 порцій):

• свинина вирізка – 800 г;
• спеції – 20 г;
• сіль – 5 г;
• картопля – 1 кг;
• олія оливкова - 100 мл;
• огірок – 100 г;
• йогурт натуральний – 400 г
• лимон – 50 г;
• часник – 10 г;
• кріп - 15 г.

Як готувати:

Калорійність на 100 г: 130,89 кКал

Відеорецепт

Господині на замітку

• яловичу вирізку можна замінити на м'якоть, збільшивши час приготування та заощадивши на цьому;
• свиняча вирізка також адекватно замінюється на м'якоть;
• якщо не вдалося купити спеціальний набір спецій для гіроса, можна використовувати прованські трави, і взагалі - зі спеціями краще не переборщувати;
• якщо подавати гірос на тарілці, простеліть дно тарілки листом лаваша - він насочиться м'ясним соком і буде дуже смачним;
• якщо робити гірос у піті, не набивайте її щільно і до самого верху - вміст вивалюватиметься.

У нашому віртуальному шинку люблять готувати. Почитавши рецепти з нашої скарбнички, можна знайти дуже цікаві страви. Навряд чи я помилюся, якщо скажу, що в Росії мало знайдеться людей, які не куштували чи хоча б не знають, що таке шаурма, чи, як її називають у Пітері, шаверму. Про те, як готувати в домашніх умовах шаверму, ми вже якось розповідали, також публікувався рецепт ліванської (або сирійської) Shawarma/Sevirme. Виявилося, що є ще схожі на Shawarma страви – у Туреччині це Донер Кебаб (тур. Döner Kebab) та у Греції це Гірос (грец. γύρος). Вони дещо відрізняються від шаверми. Але брати це і сестри!

У Туреччині в місті Бурсі (до речі, це четверте за величиною в Туреччині місто після Стамбула, Анкари та Ізміру) наприкінці XIX століття якийсь кухар, поважний Іскандер Ефенді (İskender Efendi), придумав смажити кебаб (шматочки баранини на шампурах) на вертикальному рожні. Цю патріархальну подію вважають народженням турецького аналога шаварми Донер Кебаб. До речі, в цьому місті тепер є музей Донер Кебаб! Ось як! Тож любителі шаверми, вівтар вашої музи — у Бурсі. Здійсніть обов'язково туди хадж.

Ну а тепер повернемося до грецького варіанта шаверми – гіроса. Внаслідок війни за незалежність Туреччини (тур. Kurtuluş Savaşı або İstiklâl Harbi) на початку XX століття (19 травня 1919 - 29 жовтня 1923) у Греції в 1922-1923 роках біженцями зі Смирни (після 1930 - Ізмір) і Константинополя Стамбул) були відкриті численні намети мало не на кожному розі по всій Греції. У них перехожим пропонували підкріпитися загорнутими в піту смаженими шматочками м'яса (найчастіше свинина чи курятина), кільцями помідора, цибулі, жменею картоплі фрі, присмаченими соусом Дзадзікі. То й був гірос. Варто відзначити популярний у Греції вид м'яса для гіроса – свинина (.), який християнам можна вживати, а ось мусульманам немає. М'ясо для гіроса готують так само, як і для шаверми та Донер Кебаба – на вертикальному рожні. Звідси і назва "Гірос", буквально "поворот". В даний час у Греції гірос - це, так би мовити, пам'ятка, туристу обов'язково запропонують його скуштувати. Великі підприємства громадського харчуванняу Греції, такі як Гуді (Goody's — грецька мережа ресторанів фаст-фуду) та Макдональдс, пропонують гірос своїм відвідувачам. За 2,50 Euro можна пригоститись щедрою порцією.

А ми пропонуємо своїм читачам рецепт гіроса, який можна приготувати в домашніх умовах.

Нам потрібно (на 2 порції):

• - Куряче філе (бажано стегна) - 500 г,
• - Помідор (середній) - 1 шт.,
• — ріпчаста цибуля(середня цибулина) – 1 шт.,
• - Пита - 2 шт.,
• - соус Дзадзікі - 0,5 склянки,
• - готова картопля фрі - 200 г,
• - натуральний білий йогурт (без смакових добавок) – 2 ст.л.
• - мелена сушена солодка паприка - 0,5 ст.
• - мелений чорний перець - 0,25 ч.л.
• - Сушений орегано - 1 ч.л.,
• - оливкова олія - ​​1 ст.л.,
• - Сіль - 1 ст.л.

Фастфуд завжди велика спокуса. Особливо коли голодний ідеш із роботи, а до нього рукою подати. Грецький гірос же вдвічі спокусливіший! Адже його соусом дзадзики заправляють. Давайте вчитися готувати гірос вдома! Як смішно це не звучить, домашній фастфуд корисніший за вуличний

Ви, мабуть, зараз іронічно посміхнулися: чи самі робити гірос? Без вертикального рожна, на якому смажиться м'ясо? Котлету теж можна загорнути у лаваш, але гіросом вона не стане.

Шеф-кухар J. Kenji López-Alt запевняє: популярний грецький нескладно приготувати без рожна! А смак м'яса буде, який треба. Приготування розтягнеться на кілька годин, але ви не пошкодуєте!

Інгредієнти з розрахунку на 4 особи:

• 400 г свинячого ошийка (в оригінальному рецепті- баранина)
• 2 ч. л. солі
• ½ ч.л. свіжомеленого чорного перцю
• 2 ст. свіжого листя орегано
• половина ріпчастої цибулини
• 1 зубчик часнику
• 5 скибочок бекону
• 4 листи лаваша (або 4 піти)
• 2 крупно нарізаних помідора
• 1 солодка цибулина, нарізана півкільцями

Час приготування: 2 години

Готуємо!

Спочатку робимо фарш. Свинину пропустіть через м'ясорубку. Додати сіль, перець, листя орегано. І вимісіть руками. Накрийте м'ясо поліетиленовою плівкою і поставте його в холодильник щонайменше на годину, а краще на ніч.

Розігрійте духовку до 150 °С. Дістаньте фарш із холодильника і перекладіть його в блендер або кухонний комбайн. Туди ж відправте цибулю, часник та скибочки бекону. Збийте все до консистенції пюре.

Деко застеліть фольгою. Викладіть у центр м'ясну масу. Краще вологими руками, щоби не прилипала. Руками ж сформуйте з фаршу прямокутник приблизно 20×10 см. Готуйте 30–35 хвилин. Потім дістаньте запіканку та дайте їй постояти 15 хвилин.

Рум'яний м'ясний рулетнаріжте тонкими скибочками. Викладіть їх на лист, застелений фольгою, і поставте в духовку, розігріту до 180 °С. Запікайте трохи більше 4 хвилин. Важливо, щоб краї були підсмажені, хрусткі.