Saler les tomates et le jus de cerise. Tomates cerises au jus de tomate. Tomates cerises aux concombres pour l'hiver

- L'un des types de conservation les plus miraculeux. Sur la droite, vous supprimez ainsi deux produits : les tomates elles-mêmes et leur jus. Les tomates cerises sont particulièrement bonnes dans cette variété - la puanteur est petite et nette, et elles ressortent vraiment dans le jus de tomate. Ces tomates conviennent particulièrement aux enfants.

Nous préparons des tomates cerises et du jus de tomates pour l'hiver.

Ingrédients:
- des tomates cerises (ou des petites tomates originales de forme régulière) ;
- des tomates rouges (de toute forme, de toute taille) ;
- toute la saveur.

Recette avec photo pokrokovo :

Nous sélectionnons soigneusement les tomates cerises. Lorsque la pulpe trop mûre est récoltée, nous l'ajoutons au jus. Les autres sont à moi eau froide Et se plie dans un récipient de taille appropriée.

Les tomates à jus sont soigneusement triées, celles pourries et non mûres sont éliminées.
Lavez les tomates à l'eau froide. Ensuite, nous découpons la zone présentant des fissures et de la peau endommagée. Les tomates sont coupées en morceaux qui rentrent facilement dans l'ouverture d'un presse-agrumes ou d'un hachoir à viande.

Installez le presse-agrumes (robot culinaire ou hachoir à viande avec un accessoire spécial) - suivez les instructions. Et nous commençons à affaiblir le sik.

Lorsque vous utilisez un presse-agrumes, une petite partie du jus pénétrera encore dans le jus de tomate. Je ne les traiterai pas tout le temps. Il n'y en a pas assez sur la table, donc vous ne voulez tout simplement pas y consacrer une heure, il s'avère. Après avoir été broyé avec un hachoir à viande ou à l'aide d'un robot culinaire, le jus contiendra un peu plus que de la viande hachée, mais ils peuvent également être jetés. Si la nourriture est importante pour vous et que vous souhaitez en retirer le jus, filtrez-le à travers une passoire ou un tamis approprié.

Versez le jus de tomate préparé dans une casserole et portez à ébullition. Il y aura beaucoup de pin, car il est soigneusement extrait, sans éclabousser le jus fervent.

Nous cuisinons les couvercles et les bocaux avec de l'eau et du bicarbonate de soude, puis nous rinçons abondamment eau chaude. Ensuite, les croûtes sont bouillies pendant 3 à 4 minutes et les bocaux sont stérilisés.

Salez le jus bouilli jusqu'à ce qu'il soit bon. Maintenant, nous changeons le feu pour qu'il y ait deux ébullitions de glace et que 10 quils soient visibles sur le feu.

Il est temps de mettre les tomates cerises dans des bocaux stérilisés. Leur quantité est incalculable, vous devez donc stocker tout ce que vous voulez en retirer - des tomates ou du jus. Vous pouvez remplir la moitié du pot de tomates et l'autre moitié de jus, ou vous pouvez remplir le pot entier, selon votre choix.

Placer les pots de tomates et le jus de tomates dans une grande casserole. Nous couvrons les pots de fissures. Remplissez une casserole d'eau tiède jusqu'au col des bocaux et mettez-la sur le feu.

Stérilisés en saupoudrage : pots d'un litre d'une longueur de 8 brins, et pots d'un litre d'une longueur de 12 brins. Pour le charbon, veillez à ce qu'il y ait des bocaux de même hauteur à côté de la casserole pour qu'ils puissent se réchauffer.

Après stérilisation, retirez délicatement les bocaux, fermez-les et retournez-les jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs. Ces tomates cerises au jus de tomate peuvent être conservées jusqu'à l'hiver à température ambiante ou dans un endroit sombre.




Voici quelques recommandations :
Il faut prendre les tomates cerises ; La puanteur peut être aussi petite que rouge, mais encore plus épaisse, peut-être à cause de l'écorce verdâtre de la tige du fruit. À droite, la peau des tomates est très tendre et éclate souvent lorsqu’elle est exposée à la chaleur. Ainsi, si les tomates sont trop mûres, la puanteur se transforme en « bouillie » lors de la stérilisation. Et trois tomates non mûres « partiront ». Et si la peau tombe sur la lusna, les tomates seront perdues entières et ne reviendront pas.




Les belles tomates charnues sont les meilleures pour le jus de tomate. Ils s’en sont remis, ou plutôt ils l’ont surmonté. Le jus de ces tomates est juteux et épais. Rendements : quantité minimale. Et si les tomates ne sont pas complètement mûres, elles perdent moins de jus et perdent plus de rendement. Tu peux prendre des tomates différentes variétés. Vous pouvez vikoristuvat fissuré, forme irrégulière, écrasez les tomates. Vous ne pouvez pas mariner uniquement des tomates pourries ou moisies. Même si nous n'avons pas soigneusement scellé les endroits scellés, il y a toujours un risque qu'ils perdent des bactéries de pourriture et que la conservation ne soit pas conservée longtemps - ils peuvent « gonfler » (le couvercle du pot s'envolera).



La quantité de sel pour le jus doit être déterminée par vous-même – au goût. Vous pouvez bien sûr ne pas ajouter de sel du tout. Ensuite, il fera tout tout seul s'il retire son biberon. Il est particulièrement important que vous sachiez ce que les enfants vont boire : ils n’aiment généralement pas beaucoup de sel, mais le processus d’ajout de sel leur convient.
Pour les tomates cerises au jus de tomate pour l'hiver, je mets toujours le vikoryst dans des bocaux verseurs afin que la puanteur ne reste pas exposée.

Comme je l'ai déjà dit, vous déterminez vous-même le nombre de tomates pour 1 pot. Si vous avez encore besoin de quelques lignes directrices, alors l'axe de mes proportions est :
Pour un pot de 1 litre : 200-250 g de tomates cerises. Apparemment, le jus peut actuellement contenir entre 150 et 200 ml.




Au fond de la casserole dans laquelle vous stérilisez les bocaux contenant des tétines et des tomates cerises, n'oubliez pas de placer une assiette plate ou tout autre type de support pour que les bocaux ne collent pas au fond de la casserole. Ceci est nécessaire pour éviter que les pots ne se brisent.

Idéalement, pour cette préparation maison, vous rôtirez vous-même vos crudités cultivées sur terrain de jardin. Si vous n'avez pas cette capacité, vous pouvez acheter des tomates au marché ou dans un magasin. Golovne, pour que la puanteur ne devienne pas une serre, mais se développe dans terrain ouvert. Pendant la saison, ils ne sont plus en vente.
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Les tomates cerises deviendront encore plus juteuses dans leur jus. Avant les préparatifs saisonniers de l'hiver, préparez un tas de ces bocaux. Aujourd'hui, je veux vous recommander une version de cette recette. Au lieu des tomates rouges classiques, des tomates vikory et jaunes. Les tomates cerises sont des tomates primaires riches et savoureuses, avec un goût sucré et une pulpe tendre. Une telle préparation est très pratique pour ceux qui disposent de peu d’espace. Chez nous, les petites tomates réglisse durent même jusqu'au début de l'hiver. Cet apéritif savoureux et juteux, associé à de la sauce tomate, se marie bien avec les pommes de terre et autres accompagnements secs.

Informations sur le SMAK Tomates pour l'hiver

Ingrédients pour 2-3 pots (500 ml) :

• Tomates cerises – 1-1,5 kg ;
• Cybula - 1 pièce;
• Chasnik – 2 chastiques ;
• Eau – 1 bouteille ;
• Tsukor – 3 cuillères à soupe. l.;
• Sil – 2 cuillères à café ;
• Acide citrique – 1 c. (sans poids);
• Poivre Hostriy - pour le goût ;
• clous de girofle – 2 pcs.

Comment préparer des tomates cerises au jus sucré pour l'hiver

Rincez les tomates et retirez les tiges. Triez les légumes et mettez les fruits mous dans un récipient à jus. Placez les tomates concassées dans un autre bol et percez la peau avec un cure-dent à l'endroit où est fixée la tige du fruit.


En conséquence, la moitié des tomates sont prêtes à préparer du jus, et l'autre partie est ensuite divisée en bocaux. Avec les tomates cerises tendres, versez une bouteille d'eau et placez sur le feu. Faites bouillir les tomates pendant 2 minutes et remuez le feu, laissez-les mijoter.


Retirez la peau refroidie de la peau refroidie et réduisez la pulpe en purée avec un mixeur. Ajouter le zukor et le sil au jus. Mettez le jus de tomate sur le feu et faites bouillir environ 10 minutes à feu doux.


Retirez délicatement les pots de bicarbonate de soude, puis stérilisez-les à la vapeur ou au four. Placer les tranches de cibulini au fond. Remplissez soigneusement les bocaux de tomates cerises.


A l'aide du côté plat d'un couteau, cassez les chapelets et placez-les parmi les bocaux, ajoutez un clou de girofle et une petite pincée de cannelle (derrière les bocaux).

Ajoutez une cuillère à café d'acide citrique à la boîte de tomates. L'oceta de cette préparation n'est pas vicorisée, mais est remplacée par de l'acide citrique et stérilisée.

Ajoutez des rondelles de piment à votre goût ; vous pouvez vous passer de cet ingrédient.


Versez le jus qui bout dans le pot. Si vous manquez de jus dans le bol, vous pouvez remplir un nouveau pot de tomates, d'épices, d'acide citrique et le remplir de jus de cannelle.


Placez le torchon au fond de la louche, placez-y les boîtes de tomates. Couvrir les tomates cerises de croûtes propres.

Remplissez les bocaux d'eau et laissez stériliser 10 minutes après ébullition.

Aperçu de la température

De la recette dont nous avons appris à conserver.

Les tomates cerises sont prêtes avec du jus pour l'hiver et sont très appétissantes dans les bocaux. L'excès de jus peut être versé dans des bouteilles ou distillé pour préparer des sauces ou des pizzas.

Conservez les ingrédients faits maison dans un endroit frais et sombre.

Note à messieurs

• Placez les tomates dans le pot en couche épaisse, afin que tout l'espace soit rempli au maximum. Pour simplifier le processus, secouez le pot plusieurs fois.
• Vous pouvez expérimenter avec ingrédients supplémentaires. Par exemple, préparez une compote de pommes, ajoutez des prunes, des épices, etc. Cependant, n'en faites pas trop avec des épices afin d'éliminer le goût amer et l'arôme désagréable.
• Si vous aimez le chasnik, insérez un clou de girofle dans la peau, coupez-le d'abord avec un couteau dans les tomates.

Nous aimons tous différents types de sels. Puisqu’il n’y a aucun moyen de les fabriquer vous-même, vous les achetez en magasin. Mais quand même, attendez une minute, j'ai roulé de mes propres mains des pots de concombres, tomates, courgettes, etc. avec des légumes, plus riches en goût.

Les cornichons les plus courants sur notre table sont les concombres et les tomates. Le plus souvent, nous salons les principales variétés de tomates qui poussent dans notre ville. Bière dans Le reste du temps, la variété de tomates de différentes tailles, appelées tomates, est devenue populaire.

Quel est le problème avec les tomates rouges les plus courantes ? grandes variétés, alors nous l'étions déjà, et ils étaient aussi timides. De plus, les autres travaillaient pendant deux diverses recettes- avec la peau recette simple, et sans peau (peau) - également avec son jus. C'est absolument incroyable !

Les tomates cerises sont tout un groupe de différentes variétés de tomates et de leurs hybrides qui produisent des fruits miniatures. Pressez ces fruits pour 10 à 30 UAH.

Ces petits sont ensuite récoltés pour être conservés. À propos des actes quelques recettes Cela ressort clairement de cette statistique. Choisissez celui dont vous avez besoin :

Une délicieuse recette de cerises pour l'hiver. Vous allez vous lécher les doigts !

Pour préparer des tomates marinées, il nous faut :

• Tomates à mariner – 2 kg;
• Tomates pour sauce – 1 kg;
• Sil – 1,5 cuillères;
• Ocet – 30 g;
• Tsukor – 2 cuillères.

Banques prêtes. Surtout l'été ou l'été. Nous préparons d'abord la sauce. Les tomates préparées à cet effet sont préparées dans un mixeur ou avec de la viande hachée. Ajouter les épices pour le goût et faire bouillir.

Maintenant, nous prenons les tomates à mariner et les mettons dans des bocaux. Ajoutez ensuite l'aneth pendant 10 minutes. Après cela, nous ajoutons l'aneth et versons la sauce. Nous remplissons les bocaux de couvercles et les nettoyons avant l'hiver.

Tomates cerises marinées pour l'hiver. Recette photo

Pour préparer des tomates pour cette recette il nous faut (pour un pot d'un litre) :

• Tomates cerises - 500 gr.
• Chasnik - 3 clous de girofle
• Persil et crêpe
• Piment doux – 1 pc.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Poivre de rechange - 3 pcs.

Pour la marinade pour 1 litre d'eau :

• SIL - 2 cuillères à soupe. cuillères
• Zukor - 2 cuillères à soupe. cuillères
• Table d'ocet 9% - 1 cuillère à soupe. cuillère

Les bocaux sont prêts à être marinés - ils sont stérilisés. Je cuisine dans la friteuse à air. Vraiment pratique.

Après stérilisation, mettez 1 à 2 gousses de chasnik, quelques grains de poivre, du persil et de la crêpe dans le pot à peau. En principe, vous pouvez ajouter diverses épices : raifort, céleri, tsibula.

Faites cuire les tomates elles-mêmes : passez-les et passez-les avec une fourchette au niveau de la tige pour qu'elles ne craquent pas à cause de la marinade chaude. Ajoutez plus de tomates depuis le début. Ensuite, nous mettons les autres tout en haut. Enfin, ajoutez une pincée de pépites et de persil.

Si les chips de cerises sont cuites sans stérilisation, la tête de tomate doit être bien réchauffée. Pour cela, faites bouillir de l'eau et versez-la sur les tomates. Si vous le fermez avec un couvercle, il perdra 15 minutes.

Préparez la marinade : ajoutez du sel et du zukor à l'eau, portez à ébullition et ajoutez l'ocet. Versez de l'eau dans les pots de tomates et versez immédiatement la marinade chaude. Enveloppons-le de crackers et nettoyons-le.

Tomates cerises aux concombres en pots de 1 litre et 3 litres

Dans cette recette, les tomates sont préparées sans stérilisation à l'aide d'une garniture liquide.

Pour cette recette il nous faut (pour un pot d'un litre) :

• Tomates cerises - 500 gr.
• Ogirki - 500 gr.
• horloger - 1 tête,
• poivron- 1 pièce,
• crêpe,
• raifort (racine),
• cibula - 1 pièce.,
• carottes - 1 pièce,
• poivre de rechange (petits pois)
• essence d'ottova 70% - 1 cuillère à café,
• sel - 1,5 cuillère à soupe. l.,
• tsukor - 2 cuillères à soupe. l.

Les concombres sont lavés et trempés pour que la puanteur soit forte et non amère. Le raifort est nettoyé et coupé en tranches, le tsibul - en rondelles, les carottes - en cercles.

Dans des bocaux stérilisés, nous mettons le chasnik, les grains de poivre, les légumes verts, le tsybul, les carottes, le poivron, le raifort.

Après cela, versez de l'eau dans une casserole, ajoutez la courgette et le sel et portez à ébullition. Remplissez le pot d'eau et ajoutez 1 c. otstu. Nous bouchons les bocaux avec leurs couvercles, les retournons, les tordons avec une serviette et sommes incapables de les atteindre. Après cela, nous prenons les pièces pour les stocker.

Quand l'hiver viendra, vous sortirez un tel pot et repartirez avec satisfaction.

Délicieux!

Légumes

Description

Teneur en calories : Non listé
Temps de préparation: 40 hv

Tomates cerises et jus pour l'hiver avec cette recette vous laisseront un délicieux moment à vous lécher les doigts ! Les puanteurs sont miraculeusement préservées rivière entière. La purée de tomates (jus sucré) peut être distillée pour préparer des sauces et des soupes, ou diluée avec de l'eau et du jus de tomate préparé. Et les tomates elles-mêmes sont un ingrédient pour remplacer les tomates fraîches, par exemple.
Vous aurez besoin de 40 quils pour la préparation et les ingrédients de la recette donneront un certain nombre de canettes de 0,65 litre.

Ingrédients:

- tomates cerises – 2,5 kg ;
- superbes tomates – 2 kg;
- horloger – 1 chef;
- tsukor-pisok – 45 g;
- Sel de Kamyan – 75 g ;
- feuille de laurier ;
- poivre noir.

Recette avec photo pokrokovo :

Les tomates mûres à fruits élevés sont triées, enlevées et leurs tiges de fruits sont parées.




Les légumes tranchés sont passés dans un hachoir à viande. Ensuite, nous passons la purée de tomates au tamis fin pour éliminer la pulpe et la peau.




Nous mettons la purée sur le feu, ajoutons du sable de zukor et du sel de Kamyanu. Porter à ébullition à feu doux, laisser bouillir 5 minutes.




Nous trions les tomates cerises non mûres. Légumes pourris, trop mûrs et présentant des signes de dessèchement pour la préparation, non ajoutés, pour les cuisiner concentré de tomate chi sik.






On perce la peau avec des cure-dents pour que la peau n'éclate pas lorsqu'elle est chauffée. Un cure-dent de remplacement peut être inséré dans le bouchon de l'attelle. Nos grands-mères utilisaient un tel appareil pour piquer les baies.




Nettoyez les bocaux et stérilisez-les à la vapeur. Ensuite, nous mettons les tomates dedans en remplissant les bocaux jusqu'aux épaules. Nous nettoyons l’horloger, découpons les chapelets au hasard afin de libérer l’esprit horloger. Ajoutez quelques cuillères à café, quelques grains de poivre et 1 à 2 feuilles de laurier dans le pot.
Nous remplissons les bocaux d'aneth, ajoutons pendant 3 minutes, puis ajoutons de l'eau.




Ensuite, versez la purée de tomates bouillante dans les bocaux afin qu'elle n'atteigne pas les 2 à 2,5 centimètres supérieurs.




Couvrez les bocaux remplis avec des couvercles et placez-les dans une casserole remplie d'eau chauffée à 50 degrés Celsius. Stérilisez 9 piquants après ébullition.






Lorsque la conserve est prête, vissez-la fermement, retournez-la et gardez-la au chaud.




Après 10 ans, nous le stockons dans une pièce froide et sombre.
Si vous envisagez d'utiliser des tomates comme ingrédient dans d'autres herbes, par exemple dans une pizza, il est préférable de fermer