Dans notre datcha, nous avons un petit buisson discret qui pousse - Chaenomeles (parmi les gens, le coing japonais). Le début du printemps apportera une récolte de petites pommes légèrement acidulées. Où doivent-ils aller ? Il s'est avéré que les chaenomeles ne sont pas une plante nationale des États baltes, mais là-bas, elle est très répandue et populaire. Lorsque j'ai cherché sur Internet des recettes de chaenomeles, j'ai réalisé qu'il n'y avait pas tellement d'options pour ces pommes. Je n'ai qu'une seule option : l'infusion alcoolisée. Il s’avère que j’aime déjà faire des infusions et des liqueurs… même si je n’en bois pas moi-même)) C’est l’ironie du partage et de l’influence de mon cuisinier-cuisinier intérieur.
Aussi, pour l’épi de pomme Chaenomeles, il faut la peler. Il est impossible de les manger, la puanteur est dégoûtante. Par conséquent, nous coupons les fruits du coing japonais en 4 parties et utilisons un couteau pour écraser tous les intérieurs et découper les cloisons.
Ensuite nous détaillerons les fruits. Vous pouvez simplement les couper en fines tranches, sinon je les couperai rapidement au robot sur un gros tiers. Il me semble que les chaenomeles ajouteront plus de saveur et d'arôme à l'alcool et que l'infusion sera plus savoureuse.
Nous déposons le coing japonais détaillé dans la banque d'origine. J'en ai fait une petite portion - seulement 400 g de brûleur, j'ai donc utilisé un pot d'un litre. Si vous avez prélevé un montant plus important, la banque devra également prélever un montant plus important. Ingrédients donnés pour une portion entière, j'en ai effectivement moins.
Nous versons des épices. L'année dernière, alors que j'ai connu cette recette, l'homme a dit sa parole à votre femme, et j'ai préparé une infusion sans épices. Cholovik a été honoré, tout comme les invités. J'ai ajouté un peu de piquant à la bière. Lorsque la personne l’a reconnu, elle a grimacé. Et quand je l'ai essayé, mes yeux me brûlaient et j'ai dit : "M-mm-mm !" En principe, j'ai réalisé que c'était bien meilleur avec les épices))
Nous versons le coing japonais avec un brûleur. Vous pouvez être un vikoriste de toute façon - la manière la moins chère. Je prenais le moins cher. En conséquence, une personne a dit que c'était une bonne teinture de sortir d'un brûleur chaud. Par conséquent, à une époque, pour quelques centimes à droite, nous ne pouvons pas acheter et acheter le produit que nous prenons pour nous habiller.
Couvrir avec un couvercle spécial, bien mélanger et agiter, pour que le brûleur soit bien réparti dans les chaenomeles, et aussi pour que les épices ne soient pas perdues pour l'animal et prennent leur part dans la cuisson.
Nous laissons le pot de toute infusion maison dans le placard sombre pendant une semaine. Nous y réfléchissons périodiquement et nous en soucions pour que le lait ne stagne pas.
Après un certain temps, nous jetons l'infusion sur le drushlyak (vіdtsіdzhuyemo), la jetons, ce n'est pas nécessaire. Si vous le souhaitez, si vous êtes connaisseur, vous pouvez utiliser la farine comme garniture pour les tartes « ivres ». Golovna - n'ajoutez pas de qiu à droite à la compote pour enfants...
Ajoutons tsukor. Mélangez bien, s'il vous plaît Tsukor s'est énervé. J'ai eu assez à manger jusqu'à la fin, alors j'ai mis l'infusion sur le feu, pour qu'une fois chauffée, le zukor se désintègre plus rapidement. Je ne l’ai pas porté à ébullition pour éviter que l’alcool ne déborde.
La dernière étape est le filtrage. J'ai acheté un papier filtre spécial à un ami avec des serveurs (le papier est de petite taille). Vous pouvez utiliser un filtrage, mais il n'y aura pas non plus de sédimentation. Je voulais m'évader. Il est préférable de retirer ces épices afin que la puanteur ne gâche pas le goût de la boisson finie.
En conséquence, l'infusion somnolente est éliminée, ce qui donne de la joie et l'acceptation de l'hostilité. Assez de goût « féminin », mais les hommes aussi le méritaient. Fréquemment!
Temps de préparation: PT00H20M 20 XV.
Taille de portion orientée : 50 roubles.
Le coing est un fruit inhabituel au goût aigre-doux unique, en forme de poire, de forme noueuse, au milieu du fruit il n'y a pas de chair, recouvert de villosités. La viande est ferme, acidulée et astringente avec du goût, il ne suffit donc pas à la Syrah de goûter le coing. Et les fruits sont mûrs et encore plus délicieux une fois cuits. Ils sont souvent utilisés pour préparer des liqueurs et des infusions (ils sont riches en vitamine C). En petites quantités, les infusions extraites de plantes entières et de fruits seront précieuses pour le corps humain. L'ivoire laisse un arôme unique.
Pour préparer de la liqueur à la maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Stigla de coing
- Gorilka, clair de lune, alcool
- Sable d'église
- Épices : muscade, clous de girofle, cannelle, anis étoilé
- Vanille
Produits à base de crème contenants nécessaires pour le versement : soulia, pot, etc.
Plat pour conserver la liqueur
Méthodes et recettes pour préparer une liqueur maison :
Première recette
Coing mûr (2 kg), rincer à l'eau claire, coupé en petits morceaux, placer dans un bocal de trois litres. Mélangez le zukor (700 grammes), couvrez avec un couvercle en polyéthylène, agitez bien, placez dans l'obscurité pendant deux jours et laissez reposer à température ambiante. Remuez périodiquement les pots ensemble. Versez ensuite la marmite sur les coings et laissez reposer un mois ou deux.
Passé ce temps, filtrez, versez la liqueur dans des bols et saupoudrez les morceaux de fruits dans le pot avec le concombre. Après avoir cassé le tsukru, répartissez les tranches de coings entre les danses. Bouchez avec des fissures et conservez. Plus la boisson se conserve longtemps, plus la saveur devient aromatique et riche, l'âpreté de l'alcool s'en va et la rondeur se développe.
Une autre recette. Teinture de lierre sur Goriltsi
Une autre recette pour faire des liqueurs à la maison. Prenez le stigla, coing aromatique (0,5 kg), coupez-le en deux, coupez les fruits et râpez les moitiés sur une grande râpe. Placez le masa râpé dans la soupe et versez de l'alcool dilué ou un brûleur (0,5 l). Saupoudrez l'alcool sur le masa râpé.
Fermez hermétiquement la bouteille avec un couvercle, placez-la au sous-sol ou dans un autre endroit frais pendant un mois. Au bout d'un mois, ajoutez le jus de cerise (150 g), fermez, égouttez soigneusement et réservez une journée. Après avoir versé ce jour-là, filtrez, versez dans des bols, pour un goût piquant vous pouvez ajouter une petite pincée de vanille. La teinture de coing reprend l'arôme des fruits et fait ressortir une couleur burshtin criarde. Restez ivre longtemps dans un endroit frais.
Troisième recette au gingembre
Rincer les coings (1 kg) à l'eau claire, les hacher finement ou les râper en gros morceaux. Racine de gingembre (50g) coupée en petits morceaux. Mélangez le tout, mettez-le dans un pot, ajoutez|ajoutez| sable de cerise (400g) et bonne lâcheté.
Prenez une petite quantité d'épices : muscade, cannelle, anis étoilé ajoutés dans le récipient. Remplissez toute la masse de clair de lune à l'aide d'un brûleur (0,5 l), couvrez hermétiquement avec un couvercle. La coulée est laissée dans un endroit sombre pendant 2 mois, égouttée périodiquement. Au bout d'un mois, la boisson est transformée, versée dans des bols, profitant du goût unique de la liqueur maison.
Quatrième recette. Ratafiya de coing japonais
Le ratafia est une boisson ancienne et noble du 19ème siècle - une infusion d'alcool quadruple distillation à 90 degrés sur des fruits secs. Le versement sera prêt à 35-40 degrés. Récupérez les coings épluchés, 1 kg, finement coupés, hachés, pinceaux et trognons d'un coup. Placer le masa râpé dans un récipient, ajouter 250 g de courgettes, bien mélanger le tout, laisser dans un endroit tiède pour en extraire deux jus.
Au bout de deux jours, ajoutez 1 g de muscade et un ou deux clous de girofle au lieu du mélange d'alcool à 90 % et placez la liqueur au sous-sol pendant 1,5 mois. Ensuite, la boisson est filtrée et versée dans des bols. Pour que la teinture de coing développe un goût noble et infusé, il est préférable de la laisser reposer quelques instants dans un verre.
La liqueur de coing est une boisson dessert aromatique avec le goût caractéristique du fruit et la légère acidité du dessert. La technologie de préparation est basée sur la macération (poarening) du sirop dans de la moutarde et de l'alcool avec les courgettes.
Vous pouvez faire de la liqueur à partir de n'importe quelle variété de coing : primaire, japonais, muscade, poire et autres, ou les fruits sont fermes, sans pourriture ni moisissure. Comme base alcoolique, utilisez un brûleur du commerce, diluez-le à 40-45% avec de l'alcool éthylique et un distillat bien purifié (moonshine) sans odeur de fusel.
Ingrédients:
- Fruits de lierre – 0,5 kg ;
- tsukor – 400 g (ou 250 g de fructose) ;
- brûleur (alcool 40-45%, clair de lune) - 0,5 litre;
- racine de gingembre – 25-30 g (pas trop).
Le fructose réduit le goût de la liqueur de coing avec pulpe, ainsi que du zukor frais. La racine de gingembre ajoute des notes épicées et maltées, dégageant une touche de saveur pâtissière, mais ce n’est pas pour tout le monde.
Recette de liqueur de lierre
1. Récoltez bien les fruits. Coupez-le en deux, retirez le noyau, les pompons et les queues pour donner le miel.
2. Coupez la viande en petits morceaux de 2 à 3 cm de profondeur. Coupez la racine de gingembre (au fur et à mesure qu'elle est séchée) en morceaux de 3 à 4 cm.
3. Placez les tranches de coings dans un bocal et ajoutez le gingembre.
4. Vsipati tsukor. Fermez hermétiquement le pot avec un couvercle, le plus souvent, posez-le sur le comptoir (un autre endroit lumineux) pendant 2-3 jours. Frottez 3 à 4 fois par dose.
5. Lorsque vous laissez entrer le jus de coing, versez le brûleur (un autre alcool local), remuez et couvrez avec un couvercle.
6. Conservez le pot pendant 25 à 30 jours dans un endroit sombre à température ambiante. Brisez une fois tous les 2-3 jours.
7. Filtrez la liqueur de coing maison finie à travers 2-3 boules de gaze, pressez bien la pulpe. Vous n'aurez plus besoin de clés. Goûtez pour goûter, vous pouvez ajouter plus de courgettes et remuer pour les aubergines.
8. Fermez hermétiquement le pot (boisson) avec la liqueur, déplacez-le dans un endroit sombre et frais (sous-sol ou réfrigérateur), laissez-le reposer au moins 3-4 jours pour stabiliser le goût. Plus l’affichage est excitant, mieux c’est.
Lorsque vous êtes prêt, vous pouvez filtrer la boisson sur du coton. La filtration ajoute uniquement de la couleur (supprime le kalamut) et n'apparaît pas sur les fruits savoureux.
Le rendement peut atteindre 0,7 litre de liqueur à un taux de 24 à 28 %. La durée d'attribution peut aller jusqu'à 4 ans.
En petites quantités, les infusions préparées à partir de fruits et légumes entiers peuvent saturer le corps de composants, vitamines et nutriments précieux.
L'une de ces boissons est une infusion de lierre ou de ratafia japonais.
Chaenomeles - coing japonais
Ce fruit inhabituel ressemble à une poire jaune, recouverte de fibres, poussant sur des arbres bas.
Sa principale particularité réside dans le fait qu'il est pratiquement inaccessible pour vivre cru, car il a un goût acidulé et est même ferme. La fatigue du regard cuit révèle ses fruits savoureux en surface. Les fruits et boissons préparés à base de coing japonais ont un goût unique.
Récolte au printemps et récolte. Les fruits du coing japonais, de par leurs propriétés biologiques, se conservent longtemps. Dans l’esprit du reste du monde, la puanteur peut durer près de six mois.
Les coings japonais et les chaenomeles sont classés parmi les plantes médicinales précieuses et particulièrement brunes. Cette croissance incroyablement belle, fructueuse et imperturbable contient un grand nombre de ruisseaux biologiquement actifs. Leurs fruits sont riches en salive, acides et vitamines, tanins.
Les fruits du coing japonais sont récoltés bien plus que l'écorce et les rivières vivantes du coing commun. Le jus de ce fruit est actif, il est donc recommandé de le diluer avec de l'eau.
Pendant longtemps, le coing japonais s'est réjoui de la sous-crise et de la fourrure des ruminants. Vikoristovuli comme substance sanguine-spinale, anti-virus, anti-vomissements et grinçante. Le coing japonais est largement connu pour être utilisé en cuisine et en cosmétologie.
Les boissons japonaises aux coings sont particulièrement célèbres ; en plus des baies de cannelle, elles sont infusées d'une sorte de relish aigre-douce. Une infusion de fruits de lierre a soulagé le stress et le lierre a soulagé les souffrances de l'asthme et de la tuberculose. L'infusion de coings est particulièrement utile en hiver, lorsque les infections virales et les rhumes sont répandus.
Taquiner Yakosti
- Flottant sur le toit. Le coing possède une forte concentration de microéléments bénéfiques même pour le système circulatoire. Les médecins recommandent aujourd'hui ce produit pour une utilisation en cas de pré-infarctus et de cardiopathie ischémique.
- Anti-puissant. C'est bien d'utiliser ce fruit comme bon antipyrétique à la place de l'acide ascorbique. Son utilisation prévient les maladies virales et améliore l'immunité.
- Tractus intestinal.
- Il existe un grand nombre d'agents de bronzage que l'on peut trouver dans le coing, nettoient les intestins des calculs fécaux et réduisent les processus inflammatoires dans les intestins.
- Rétablit l'équilibre hormonal, ce qui est encore plus important pour les diabétiques. Ces fruits sont indiqués en cas d'obésité.
- Système nerveux.
- L'ingestion de ces fruits soulage le stress, donne un effet qui améliore l'humeur et améliore l'humeur.
Organe dikhannya. Le coing Vilikov provoque la bronchite et l'asthme.
En pharmacologie, ce fruit stagne également activement et des liquides en sont préparés pour traiter le système séchosystémique et les allergies.
Comme tout autre coing, il a ses propres contre-indications. Il existe une préoccupation particulière à notre époque, car cela peut être dangereux pour les gens, tant que la puanteur disparaît. La peau de ce fruit peut fusionner sur les cordes vocales, les frottant, ce qui peut entraîner une perte de voix. Ce fruit est donc déconseillé aux conférenciers ou conférenciers.
Ratafia - la boisson de la noblesse
Aujourd'hui, la recette du ratafia est injustement oubliée, et seule l'industrie viticole connaît l'origine de cette boisson. Cependant, il y a plus de deux cents ans, cette boisson était produite en grande quantité dans les distilleries nobles. Les grands planteurs vivaient ici. Peu respectueuse de sa forteresse, la ratafia était respectée d'un chant de femme.
Le ratafia est une boisson alcoolisée à une température de 34 à 40 degrés, préparée en infusant le fruit dans de l'alcool non dilué additionné de courgettes.
De temps en temps, le composant de viscosité du ratafia sec est le noyau des glands. Pour cela, des cerises, des abricots, des pêches, des poils de pois et des amandes ont été utilisés. Plus tard, la pulpe du fruit est devenue le fromage du ratafia. Les ratafias avec divers additifs étaient plus populaires, comme les clous de girofle, la cannelle, la muscade, la cardamome, divers types de poivrons, ainsi que les agrumes : citrons et oranges.
Les produits commerciaux sont généralement fabriqués en mélangeant de l'alcool, des arômes et du maïs. Cependant, aujourd'hui, les gourmets alcoolisés se rapprochent des traditions du passé, privilégiant les ingrédients naturels. C'est pourquoi aujourd'hui, le rataphe est à nouveau exposé sur la table de Noël et devient la fierté du souverain, qui l'a savamment préparé et peint la table.
Recette classique de ratafia au chaenomelesu (coing japonais)
La recette du ratafia était si vaste et variée qu'elle occupait deux ou trois côtés de la boisson en plus de la recette. Indépendamment de ceux qui en ont bu depuis le 19ème siècle, la recette de sa préparation est efficace à ce jour.
La boisson est préparée avec de l'alcool quaternaire, ou du clair de lune de la quatrième distillation, ce qui donne un alcool d'une concentration de 90 degrés. La température prête à boire est de 35 à 40 degrés.
Préparé à l'avance, râpez, retirez les tiges et le noyau.
Râper la pulpe de 1 kg de lierre zasipati 250 gr. Hachez bien les courgettes, mettez deux dobos au sous-sol pour qu'elles s'égouttent. Il y aura beaucoup de jus, même si le coing est un fruit difficile à boire. Au bout de deux jours, versez 0,5 litre d'alcool, quelques clous de girofle et environ 1 gramme de muscade dans le récipient contenant l'infusion. Laissons l'infusion encore 6 minutes. Après cela, il est nécessaire de filtrer la boisson et de la verser dans des bols. Ratafiya est prête ! En principe, la boisson peut déjà être distillée, mais la teinture ajoutera un arôme encore plus noble avant de rester au sous-sol. Plus il reste longtemps, plus le goût sera riche.
Teinture de lierre à la tourterelle
Dans une telle infusion, préparée à la maison, le brûleur, en cours de chauffage, reprend l'arôme du lierre et fait ressortir une couleur burshtin claire et criarde. Le charbon requis par cette recette est constitué de fruits sucrés. La puanteur était forte et l’arôme était fort. Si l'arôme n'est pas assez fort, il est nécessaire de laisser reposer les fruits et d'atteindre la condition requise.
Recette pour préparer la teinture d'attaques :
Ragoût et coings parfumés (500 g), récupérez le jus et coupez-les en fines lanières ou râpez grossièrement. Une fois préparés, les fruits sont découpés en bocal et compactés. Versez 800 ml de brûleur sur le coing, veillez à ce que le brûleur recouvre complètement les fruits et évite qu'ils n'entrent en contact avec la surface, sinon l'odeur va s'oxyder et foncer. Une fois sorti, couvrez-le hermétiquement avec un couvercle et laissez-le reposer pendant 3 minutes. Ajoutez 150 g de tsukor et réservez pour un autre jour en secouant progressivement le pot jusqu'à ce que le tsukor se décompose.
Boire le liquide après infusion, filtrer et ajouter la vanille sur la pointe d'un couteau ou l'essence de vanille et un quart de cuillère de citron. Vous pouvez « boire » le makukha que vous avez perdu, vous pouvez l’ajouter au verre ou faire de la confiture avec. Versez la boisson sur les danses. Restez longtemps dans un endroit froid.
Liqueur de coing
La recette de cette liqueur peut être facilement préparée à la maison. Selon la technologie de préparation, la recette est un peu modifiée en préparant l'infusion.
Versez les coings coupés avec de l'eau et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres (les quais ne ramollissent pas). Versez le bouillon au tamis, filtrez la farine et portez à ébullition un brûleur à raison de 1 litre de brûleur pour 1 litre de chaudière. Pour terminer, ajoutez 1 kg de courgettes, 5 clous de girofle, un trait de cannelle ou d'autres additifs à votre goût.
Les additifs contribuent à rehausser le goût de la liqueur et à lui donner ses propres notes aromatiques. En fonction de vos préférences, vous pouvez modifier l'entrepôt d'additifs en sélectionnant indépendamment une variété de bouquets savoureux.
Les additifs essentiels à la liqueur pour compléter la recette comprennent les clous de girofle, la muscade, la cannelle, la coriandre et les amandes amères. Ils doivent être ajoutés proportionnellement à vos besoins à raison de 1 gramme par litre de teinture.
Les agrumes, comme les écorces d'orange, sont de bons ajouts savoureux à la liqueur de coing.
Versez la liqueur obtenue dans des danses et versez sur la lumière. Après cela, filtrez soigneusement la liqueur. Pour cela, vous devez utiliser manuellement un papier filtrant spécial afin de pouvoir extraire l'alcool le plus pur.
Recette d'infusion de coings du Caucase
Veuillez couper le lierre en morceaux, retirer le noyau et le râper ou le couper avec un couteau. Placez les fruits sélectionnés dans un récipient en verre pour verser et remplissez de thé (800 ml). Fermez hermétiquement et laissez reposer 3 minutes. Lorsque vous le buvez, ajoutez 200 ml de miel. Vitrimatiser l'infusion avec du miel tous les jours, en réfrigérant soigneusement jusqu'à ce que le miel soit complètement brisé. Verser dans des bols et envoyer au sous-sol pour le stockage.
Karinshu japonais traditionnel
Bien sûr, dans l'ancien coing japonais, il n'existe aucune recette pour fabriquer de l'alcool à partir de ce fruit. Le coing japonais ressemble à du karin et la liqueur de coing ressemble à du karinshu. La recette n'est pas compliquée et vous pouvez la préparer entièrement vous-même. Les ingrédients à boire seront les mêmes : coings, cannelle et alcool local. Les Japonais ont du tse saké (pot de riz).
Par kilogramme de fruit, vous avez besoin de 1,8 sak. Il y a beaucoup de courgettes pour s'attarder à votre goût. Pour une liqueur non sucrée, 300 grammes suffisent, mais si vous l'aimez un peu plus sucrée, vous pouvez en utiliser jusqu'à un kilo. La technologie de préparation est la même : coupez les fruits, versez de l'alcool, ajoutez les courgettes et sirotez au moins à moitié cuites. Filtrez-le ensuite et conservez-le au sous-sol.
L'infusion de lierre peut devenir un merveilleux apéritif, à déguster avec des syrahs, des viandes fumées et des fruits. Il n'est pas d'usage de refroidir la marmite avant de servir.
Indépendamment de tous les fruits d'une telle boisson, il ne faut pas oublier que boire au-dessus du monde peut donner un résultat sain et durable.
Cependant, la valeur de la ratification, par exemple, peut être encore plus accessible aux autorités. La tête et la conscience ne sont plus claires pendant longtemps (le trouble de la vision est causé par les huiles de fusel, comme dans l'alcool quotidien), et l'essieu des jambes migre. C’est pourquoi, après avoir beaucoup bu, vous finirez probablement par passer la nuit dans une fête, car l’hôtel vous a offert un « pot de dame », et vous ne pourrez plus y retourner.
Profitez du merveilleux cadeau parfumé du Japon, mais n'oubliez pas les paroles du grand médecin Paracelse : « Tout est coupé et toutes les blessures sont coupées, et c'est ce que signifie la dose » !