На основі кислого молока можна замісити прекрасне тісто для приготування смачних пиріжків. Причому тісто може бути як дріжджовим, і бездрожжевым. Особливої різниці у смаку немає, хіба що термін зберігання дріжджових трохи більше і виходять вони трохи пишнішими, але варіант приготування вибирати вам, виходячи з доступних тимчасових рамок.
Пиріжки на кисляку - загальні принципи
Для приготування тіста на кисляку для пиріжків використовують кілька основних компонентів:
Борошно. Краще купувати продукт вищого ґатунку, якщо використовується борошно другого або третього ґатунку, його рекомендують змішати з невеликою кількістю картопляного крохмалю.
Простокваша. Може бути як свіжою, так і з терміном придатності, що минув. Важливо, щоб продукт не мав запаху окиснення чи бродіння. Продукт перед замісом дістають із холодильника заздалегідь, щоб він зігрівся до кімнатної температури.
Сода чи дріжджі.
Сіль, цукор. Залежно від виду начинки обидва інгредієнти можна додавати трохи більше або менше.
Рослинна олія. Потрібно для того, щоб тісто під час розкочування та формування не прилипало.
Тісто ретельно вимішують, дають «відпочити» або піднятися, потім розкочують коржом і формують пиріжки.
Начинка. Тут простір фантазії будь-якого кулінара. Наповнити пиріжки можна абсолютно будь-якою начинкою: варенням та джемами, яйцями та грибами, сиром, овочами, м'ясними виробами тощо.
Пиріжки на кисляку можна і посмажити, і запекти. При жарінні важливо класти напівфабрикати в добре прогріту на сковороді олію. При запіканні лист з пиріжками ставлять у заздалегідь розігріту духовку.
1. Правильне тісто на кисляку для пиріжків
Інгредієнти:
Підлога літра кислого молока;
Харчова сода – 15 г;
Цукор – 30 г;
Сіль – 5 г;
Соняшникова олія – 20 мл;
Борошно – 5 склянок.
Спосіб приготування:
1. Простоквашу влийте у невелику металеву ємність, поставте на помірний вогонь та підігрійте протягом двох хвилин, не доводячи до кипіння. Це потрібно для того, щоб при додаванні соди пішла хороша реакція, завдяки чому готові вироби вийдуть особливо м'якими та пишними.
2. У теплу кисле молоко всипте сіль, цукор, харчову соду, добре розмішайте віночком (заважайте до утворення бульбашок і розчинення всіх доданих інгредієнтів).
3. Коли на поверхні кислого молока з'являться бульбашки, введіть одне яйце, гарненько збийте віночком, потім введіть друге яйце.
4. Не перестаючи збивати віночком, влийте олію і гарненько збийте.
5. Після олії потихеньку всипте муку в кілька прийомів, але перед цим обов'язково просійте її, щоб вона збагатилася повітрям. Перемішайте масу віночком. Коли тісто стане густим, віночок заберіть і намніть тісто на посипаному борошном столі. Наминайте протягом п'ятнадцяти хвилин до еластичної та м'якої консистенції.
6. Загорніть готове тісто в поліетиленову плівку і покладіть у холодильник на півгодини для відпочинку.
7. Дістаньте тісто з холодильника, ще раз добре намніть його.
8. Під час формування пиріжків стіл і качалку трохи присипте борошном, щоб тісто не прилипало. Але не переборщите, інакше тісто вбере в себе надлишки борошна, що зробить його сильно тугим, через що пироги і пиріжки можуть вийти ніби гумовими.
9. Також ви можете приготувати тісто на кислому молока для пиріжків на дріжджах. Для цього спочатку дріжджі розчиніть у трохи теплій воді, додайте дрібку харчової соди, ложку цукру і 1-2 столові ложки борошна (дріжджі можете брати будь-які: підійдуть і пресовані, і сухі).
10. Після повного розчинення дріжджів у воді, влийте в дріжджову суміш простоквашу кімнатної температури, добре розмішайте, а потім введіть по одному яйцю (не забудьте збивати віночком після кожного введеного яйця). Після яєць влийте олію, знову злегка збийте віночком і додайте борошно, що залишилося, замісіть тісто (не сильно туге), накрийте тісто чистою тканиною і залиште на півгодини, щоб дріжджі почали «працювати», а тісто збільшилося в об'ємі в кілька разів. Коли тісто вперше підніметься трохи, подомніть його руками і знову залиште на півгодини.
11. Готове тісто на кисляку з дріжджами або без використовуйте для формування пиріжків з різними начинками. За бажанням пиріжки з тіста на кисляку можете смажити або випікати в духовці, їх смак і консистенція не зміниться, вони будуть такими ж апетитними і пишними.
12. Тісто на кисляку не втратить своїх властивостей навіть якщо довго пролежить у морозильній камері, тому ви можете заготовити його у великій кількості і покласти в морозилку, а потім дістати, розморозити і випікати або смажити смачні пишні пиріжки.
2. Смажені пиріжки на кисляку з цибулею та яйцем
Інгредієнти на тісто:
Простокваша – 250 мл;
Сіль – 15 г;
Сода - пів чайної ложечки;
Борошно – 450 г;
20 мл олії.
Начинка:
Чотири курячі яйця;
Підлога букетика зеленої цибулі (молодої);
Чорний перець у меленому вигляді, сіль – по 10 грам.
Візьміть ще півсклянки соняшникової олії для смаження сформованих пиріжків. Замість олії можете взяти будь-який жир, на ньому пиріжки вийдуть ще пишнішими.
Спосіб приготування:
1. Так як тут тісто на кисляку для пиріжків готуються без дріжджів, спочатку приготуйте начинку. Курячі яйця відваріть, підсоливши перед варінням воду, щоб яйця не потріскалися. Варіть спочатку на сильному вогні до закипання води, а потім зменшіть і варіть на слабкому вогні сім хвилин. Зварені яйця обов'язково охолодіть у холодній воді, щоб з них легше зчищалася шкаралупа. Охолоджені яйця очистіть, подрібніть. Пір'я зеленої цибулі помийте і подрібніть. Викладіть зелень у чашу до яєць, поперчіть, посоліть і добре розмішайте.
2. Приготовану начинку з яєць і зеленої цибулі відставте вбік і замісіть тісто на кислому квасолі: кисле молоко злегка підігрійте. Всипте в кисле молоко соду, сіль, добре перемішайте. Пшеничне борошно просійте і потихеньку кілька прийомів всипайте в кисломолочную масу, не забувайте постійно заважати ложкою або віночком. Коли тісто стане густим, вимісити його руками на посипаному борошном столі. Вимішуйте тісто не дуже довго приблизно десять хвилин, щоб воно не стало сильно затягнутим. Як вже згадувалося в першому рецепті, тісто має вийти м'яким та еластичним, і при цьому не прилипати до рук та столу. Готове тісто загорніть у плівку і дайте йому відлежати в холодильнику приблизно 20 хвилин.
3. «Тісто, що відпочило», намніть руками і розріжте його на кілька невеликих частин.
4. Кожну частину тіста розкотіть качалкою в коржик товщиною пів сантиметра. У центр коржика покладіть невелику кількість яєчної начинки (як начинка можете взяти не тільки яйця з цибулею, а й картопляне пюре з обсмаженою цибулею, тушковану капусту та багато іншого).
5. Краї коржів міцно защипіть.
6. У глибоку сковороду влийте олію або покладіть будь-який жир, добре розігрійте і викладіть на неї сформовані пиріжки вниз швом. Під час обсмажування виставте помірний вогонь, бо пиріжки можуть підгоріти, а тісто залишитися сирим.
7. Обсмажуйте пиріжки з обох боків по три-чотири хвилини з кожного боку.
8. Готові смажені пиріжки викладіть на плоску тарілку, трохи охолодіть і подавайте до столу. За бажанням можете прикрасити їх свіжими листочками петрушки та кропу.
3. Печені в духовці пиріжки на кисляку та дріжджах з картоплею
Інгредієнти:
Простокваша – 250 мл;
По 20 г сухих дріжджів та цукру;
15 г солі;
450 г борошна;
20 мл олії.
4 середні бульби картоплі;
Головка цибулі;
20 мл соняшникової олії;
По щіпці чорного перцю та солі.
Спосіб приготування:
1. Насамперед замісіть тісто на кислому молоко з дріжджами, щоб воно встигло піднятися. У глибоку чашу з теплою кислим молоком всипте дріжджі, сіль, цукор, розмішайте до повного розчинення. Потихеньку всипте борошно, що просіяє, постійно перемішуючи спочатку ложкою, а потім, коли тісто стане густим, руками. Добре вимішане тісто посипте борошном, накрийте чистою тканиною і залиште на 60 хвилин|мінути| для підняття.
2. Приготуйте начинку: картоплю очистіть, помийте, відваріть до м'якості у підсоленій воді на помірному вогні. Акуратно злийте відвар, зробіть картопляне пюре товкачем або блендером. Головку цибулі очистіть, подрібніть ножем у крихту та обсмажте на сковороді з олією до золотистого кольору. Обсмажену цибулю викладіть у картопляне пюре, підсоліть, поперчіть, добре перемішайте і остудіть.
3. Дріжджове тісто, що піднялося, на кисляку викладіть на присипаний борошном стіл, намніть руками, розріжте на маленькі частини. Кожну розкотіть у коржик. На коржики покладіть охолоджене картопляне пюре з цибулею, краї міцно заліпіть.
4. Сформовані пиріжки покладіть на змащений маслом листок швом вниз, помістіть у гарячу духовку і випікайте 20 хвилин при не дуже високій температурі.
5. Випечені пиріжки остудіть та подавайте до столу.
Збагачене киснем борошно (просіяне) робить пиріжки більш повітряними та м'якими.
Якщо ви заощаджуєте час, виберіть рецепт бездрожжевого тіста: скорочуючи час «відстою» дріжджового тіста, ви погіршуєте якість готових пиріжків.
Свіжі правильно підібрані продукти, хороший заміс тіста, неквапливість і крапелька тепла - запорука успіху: тісто для пиріжків на кислому молока вийде навіть, якщо ви готуєте його вперше у своєму житті, готові вироби вийдуть смачними та пишними. Приємного вам чаювання.
Тим, хто любить домашню випічку і обмежений у часі, пропонуємо рецепт швидкого дріжджового тіста на кислому без яєць і вершкового масла для приготування смачних пиріжків, булочок і рогаликів.
складові
Як готувати дріжджове тісто на кислому молоко
- Пресовані дріжджі кришимо в миску, розтираємо з невеликою порцією цукрового піску - залишаємо осторонь пару хвилин для активації. Жодної рідини підливати не потрібно!
- Не гаючи часу, на верхньому вогні прогріваємо кисле молоко і рослинне масло. Кидаємо сіль. Достатньо довести розчин до 37-38 градусів. Чи не кип'ятимо!
- Переконуємося, що дріжджі та крупинки цукру перетворилися на рідину.
- Переливаємо підсолений кисломолочно-масляний коктейль в дріжджовому складі, швидко перемішуємо.
- Поступово, частинами, підсипаємо борошно пшеничне.
- Ретельно вимішуємо дріжджове тісто на кислому без яєць до м'якої, пластичної текстури. Варіювати дозування борошна по ходу замісу.
- Скачуємо звичний для пекарів ком, поміщаємо у просторій промасленій зсередини ємності. Накривши рушником, прибираємо в затишне, тепле місце. Залишаємо на 30-40 хвилин для вистоювання.
- Загалом через півгодини колобок помітно збільшиться в обсязі, стане повітряним, ніжним.
- Відразу ж приступаємо до роботи з дріжджовим тестом на кисляку - формуємо рогалики, пиріжки, пироги з начинкою.
Дорогі читачі, привіт! Простокваша всіма улюблений продукт. Хтось її любить вживати у свіжому вигляді, а хтось спеціально заквашує молоко, щоб потім використати її для приготування домашньої випічки. Погодьтеся, коли в будинку смачно пахне пирогами чи млинцями, у таку оселю завжди приємно повертатися. Що приготувати з кислого молока смачно і швидко, якщо у вас з'явилася баночка цього дивовижного продукту? У цій статті я вам наведу кілька найпростіших і найшвидших рецептів, якими я постійно користуюся.
Що приготувати з кислого молока - готуємо млинці
Для млинців без дріжджів необхідно взяти 1 склянку кислого молока (можна кислий молоко при її відсутності замінити кислим молоком), 2 яйця, 1 -2 столові ложки цукрового піску або за смаком, половина чайної ложки солі, половина чайної ложки соди, 50 г рослинної олії, склянки борошна.
Рецепт приготування:
- Змішайте кисле молоко і яйце в однорідну масу, потім додайте цукор, сіль і соду, ще раз розмішайте до однорідної консистенції.
- Борошно просійте і невеликими порціями додавайте в отриману суміш із кислим молоком. Після кожного додавання борошна ретельно перемішуйте тісто.
- Розігрійте сковороду, краще якщо це буде чавунна сковорода, вона краще і рівномірніше прогрівається. Вогонь під сковородою зробіть середнім, так що ваші млинці краще пропекуться і не пригорять.
- Готове тісто ополоником наливайте на середину сковороди і похитуючи сковороду з боку на бік постарайтеся, щоб тісто рівномірно розподілилося по всій поверхні.
- Як тільки млинець пропекся з одного боку за допомогою лопатки, переверніть млинець на інший бік, що він пропекся і з іншого боку.
Готові млинці складаємо на тарілку. Можна кожен млинець промазати за допомогою пензлика розтопленим або олією (пройдіть за посиланнями і ви дізнаєтеся багато цікавих речей про користь та шкоду олії). Масляні млинці будуть ніжнішими і при цьому просто тануть у роті.
Млинці можна подати зі сметаною, згущеним молоком, яблучним повидлом, свіжими ягодами, варенням. Це справа смаку.
Такі млинці можна приготувати без соди. У цьому випадку при приготуванні тіста необхідно додати замість соди пакетик французьких дріжджів, решта рецептури залишається колишньою. Дріжджові млинці вийдуть тонкими, з дірочками. Смак їх буде не менш смачним, ніж приготовані на соді.
Як приготувати оладки на кислому квасолі
Приготувати оладки на кислому молока - немає нічого простіше! В результаті ви отримаєте смачні оладки, від яких у захваті будуть усі ваші члени сім'ї. Хтось такі оладки називають пампушками.
Для тесту необхідно взяти:
- кухоль простокваші, це приблизно 250 мл,
- 1 яйце,
- цукрового піску – 2 столові ложки,
- сіль - щіпку,
- 1 чайна ложка соди, яку можна замінити пакетиком розпушувача,
- борошна приблизно 2 склянки,
- олія для смаження.
Як приготувати:
- Змішуємо всі інгредієнти, ретельно їх перемішуючи. Орієнтуйтеся на те, щоб тісто вийшло консистенції густої сметани.
- На вогонь ставимо сковороду, даємо їй добре прогрітися і наливаємо трохи олії.
- У кухоль чи склянку наливаємо води, вона нам необхідна для вмочування ложки, щоб до неї не прилипало тісто.
- Як тільки сковорода нагрілася, зменшуємо вогонь до середнього.
- Вмочуємо ложку у воді, беремо порцію тіста і викладаємо його на гарячу сковороду. Знову вмочуємо ложку і знову накладаємо чергову порцію тесту. Так робимо доти, доки не залишиться вільного місця на сковороді.
- Смажимо оладки спочатку з одного боку, потім перевертаємо лопаткою і смажимо з іншого боку.
Готові оладки подаємо зі сметаною, розтопленим вершковим маслом, варенням, медом.
Тісто для булочок і пиріжків на кислому молоко
Запах домашньої випічки завжди приносить затишок у будинку. Я вам пропоную рецепт тесту, який я перевірив багато разів і я впевнена, що така випічка нікого не залишить байдужим. З такого тіста можна приготувати пиріжки, ватрушки, булочки або один великий пиріг.
Для приготування тіста нам знадобиться:
- Кухоль простокваші (250 мл),
- 2 яйця,
- 50-70 мл рослинної олії,
- 2 столові ложки цукрового піску,
- 1 чайна ложка солі,
- 3 склянки борошна + ще 1 неповна склянка борошна (1 склянка = 200 грам, неповна - ¾ склянки),
- 1 пакетик французьких дріжджів.
Рецепт приготування.
- Змішуємо в блюді кисле молоко, яйця, масло, цукор і сіль до однорідної консистенції.
- Поступово додаємо борошно, що просіює, а потім дріжджі.
- Ретельно вимішуємо тісто до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук.
- Готове тісто перекладаємо в поліетиленовий пакет та залишаємо його в холодильнику на 3 години.
- Протягом цього часу готуємо начинку.
- Через 3 години дістаємо тісто і вмикаємо для розігріву духовку.
- За кімнатної температури тісто починає швидко підніматися і поки духовка нагрівається, ми з тісто формуємо пиріжки. Укладаємо їх на змащений лист, даємо розстоятися протягом 15-20 хвилин і ставимо в духовку. Випікаємо при температурі 250 º поки вони не підрум'яняться. Або з такого тіста можна підсмажити пиріжки в олії на сковороді.
Як тільки пиріжки або булочки підрум'яняться, дістаємо їх із духовки, змащуємо, не шкодуючи, розтопленим маслом і прикриваємо чистою серветкою, щоб наша випічка «відпочила».
Тісто з подібною рецептурою можна приготувати ще й у хлібопічці. Усі інгредієнти закладаються у чашу, включаємо програму «тісто». Саме тоді готуємо начинку для пирога.
Як приготувати пиріг на кислому квасолі.
Тісто для пирога можна приготувати дуже швидко і дуже добре, коли на порозі гості, а у вас до чаю нічого не виявилося. Замісили швидко тісто, поставили пиріг у духовку. Поки що закипає чайник, а ви розважаєте гостей розмовами.
Продукти для пирога:
- 1 склянка кислого молока,
- 1 склянка цукру,
- 100 г олії або вершкового маргарину,
- 2 яйця,
- Дрібка солі,
- 0,5 чайної ложки солі, а краще пакетик розпушувача,
- 1 пакетик ванільного цукру для аромату,
- Для начинки родзинки, мак, свіжі ягоди або очищені горіхи (за смаком),
- Ну і, звичайно, необхідне борошно - його треба взяти приблизно 1,5 склянки.
Як приготувати пиріг? Тісто готується дуже швидко, тому насамперед включаємо духовку. Потім необхідно розтопити олію, просіяти борошно.
- Змішуємо кисле молоко, яйця, цукор, сіль, ванілін, розпушувач до однорідного стану. Розпушувач можна замінити на 0,5 чайної ложки соди, погашеної в оцті.
- До отриманої суміші додаємо тепле розтоплене масло (не гаряче) і борошно, що просіює, ретельно перемішуємо.
- За смаком додаємо або промити родзинки, або мак, або свіжі ягоди. Знову все ретельно перемішуємо.
- Форму для випікання змащуємо олією та виливаємо отриману суміш.
- Випікаємо в розігрітій до 180-200 º духовці протягом 20-25 хвилин. Щоб перевірити, чи спікся пиріг, проткніть пиріг зубочисткою або сірником: якщо на їх поверхні не буде сирого тіста, значить пиріг готовий.
Зверху за бажання пиріг можна через ситечко посипати цукровою пудрою, прикрасити ягодами або тертим шоколадом.
Якщо ви вирішили приготувати один великий пиріг, то половину тіста кладемо на змащене маслом деко, потім накладаємо будь-яку начинку, а зверху іншу половину тіста. Краї защипуємо, зверху тісто змащуємо збитим яйцем або розтопленим маслом, так він красивіше підрум'яниться.
А тим часом чайник закипів, нарізаємо пиріг та пригощаємо гостей.
Я нещодавно цей пиріг пекла спеціально для вас, фотографувала процес приготування, але фото виявилися невдалими. Тому не ризикнула їх тут розміщувати.
Манник на кисляку - рецепт приготування
Це ще один рецепт швидкого приготування пирога.
Необхідні продукти:
- 1 склянка густої кислого молока,
- 1 склянка цукрового піску,
- 1 склянка манної крупи,
- 4 яйця,
- Пакетик розпушувача або 1 чайна ложка соди, погашеної оцтом,
- Пакетик ваніліну для аромату (можна обійтися без нього).
Як готувати – рецепт.
- Розігріваємо духовку.
- Форму для випікання обмазуємо олією.
- Змішуємо усі інгредієнти до однорідної маси.
- Переливаємо суміш у форму для випікання та ставимо в духовку.
Випікаємо в духовці на середній полиці при температурі 200 º протягом 20-25 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою: якщо тісто не прилипло до зубочистки, то манник готовий.
Ну от, пирогів і млинців ми напекли, тепер не буде питання, що приготувати з кислого молока, але якщо все-таки у вас з'явилася баночка кислого молока, краще з'їжте її у свіжому вигляді, адже саме в такому продукті набагато більше. Звичайно, випічка виходить смачною і часом так хочеться порадувати своїх близьких, але нею теж не варто захоплюватися. Самі розумієте, як це відбивається потім на фігурі, та й для печінки буде зайвим навантаженням. Тому все добре в міру.
А ще я знайшла на Ютубі рецепт коржиків на кисляку. Мене здивувало, що подібні коржики можна випікати на плиті у сковороді.
Сподобалися рецепти? Поділіться зі своїми друзями, натисніть на кнопки соц. мереж унизу під статтею. І не забудьте передплатити новини блогу, буде ще багато цікавого!
Будьте здорові! З вами була Таїсія Філіппова.
Дорогі мої читачі! Я дуже рада, що ви заглянули до мене на блог, дякую вам усім! Чи була вам цікава та корисна ця стаття? Напишіть, будь ласка, свою думку у коментарях. Дуже хочеться, щоб ви поділилися цією інформацією зі своїми друзями в соц. мережах.
Я дуже сподіваюся, що ми з вами ще довго спілкуватимемося, на блозі буде ще багато цікавих статей. Щоб не пропустити їх, підпишіться на новини блогу.
Будьте здорові! З вами була Таїсія Філіппова.
Дуже смачне та просте! Універсальне тісто
Універсальне тісто для пиріжків, хачапурі швидкого приготування (для тих, хто не любить поратися з дріжджовим).
складові
Борошно 3,5-4 склянки (250 мл) - залежить від борошна
Мацони або кисле молоко 0,5 л
Яйце 1 шт. (можна і без яйця)
Сода 1 ч. ложка
Сіль 1 ч.ложка
Цукор 1 ст.ложка
Для печених пиріжків додати 2-3 ст.ложки олії
Приготування
Яйце злегка збити, змішати з мацони, додати сіль, цукор та соду (соду гасити в оцті не треба).
Добре розмішати, поки не з'являться бульбашки.
Додати|добавляти| просіяне борошно, ретельно розтерти ложкою.
Тісто має вийти м'яким.
Накрити рушником та дати відпочити хвилин 10-15.
Далі вибираємо ложкою кульки розміром приблизно з яйце (це для пиріжків, для хачапурі, звичайно - більше) і обвалюємо в борошні.
Кожну кульку розпластуємо рукою, кладемо начинку і ліпимо пиріжки.
Викладаємо їх швом донизу на підпилену борошном дошку.
Смажимо у добре нагрітій сковороді
(олії - не шкодувати!)
Спочатку з одного боку без кришки,
Потім з іншого – під кришкою.
Пиріжки виходять пишні,
м'які і не черстві (якщо залишаться).
Хачапурі також ліпимо, викладаємо на дошку швом вниз і печемо на сухій розпеченій сковороді спочатку з одного боку під кришкою, потім з іншого.
Гарячі хачапурі щедро змащуємо вершковим маслом.
Важливо!
Після того, як сковорода розжарилася, вогонь зменшуємо до середнього.
Начинки для пиріжків
Картопляна:очищену картоплю відварити, злити воду, розім'яти у пюре. Додати кріп, смажену цибулю, сіль та чорний перець за смаком.
Капустяна:капусту злегка відварити, дрібно нарізати ножем. Цибулю підсмажити в олії, додати капусту, згасити хвилин 5-10, щоб випарилася зайва рідина, до смаку посолити, поперчити. Можна додати петрушку.
Грибна:гриби відварити у підсоленій воді, віджати. Цибулю підсмажити в олії, додати дрібно нарубані гриби, зелень петрушки. Потримати на великому вогні, щоб випарувався сік, додати|добавляти| сіль|соль|, перець за смаком.
Рисова:Рис зварити до готовності, та не розварювати! Готовий рис відразу обдати холодною водою, дати стекти воді. Цибулю підсмажити в олії, зняти з вогню, змішати з рисом, посолити, поперчити. Додати дрібно нарізані круті яйця та петрушку. Дуже смачна начинка виходить, якщо в рис замість петрушки додати більше нарізаного тархуна.
Будь-яке густе повидло, крім того, будь-які ягоди та свіжі яблука, груші, абрикоси тощо.(Свіжі фрукти натерти на великій тертці. Якщо треба додати трохи цукру і віджати сік).