Все більше блюд азіатської кухні з'являється на наших столах. Зовсім недавно новинкою для нас були суші та роли, зараз ми освоюємо страви з фунчози. На вигляд це дуже тонка довга вермішель білого кольору, що має злегка сірий відтінок. У продажу є макаронні вироби іншої форми – гнізда, акулячі плавці. Страви з фунчози поширені в усіх азіатських країнах, але батьківщиною її вважається Таїланд. Оригінальна азіатська фунчоза виготовляється з крохмалю, виробленого з бобів мунг, маніоку, ямсу та інших рослин з високим вмістом крохмалю. При відварюванні вона втрачає свій колір, стає прозорою, як би «скляною».
У наших магазинах часто пропонується рисова фунчоза, виготовлена в Китаї, при варінні вона залишається білою. Це дуже висококалорійний продукт, у 100 г сирої локшини міститься 320 кілокалорій. Приготування фунчози необхідно проводити у великому обсязі води, вона вбирає багато вологи, її калорійність знижується до 87 кілокалорій/ 100 г. Ця локшина не має яскраво вираженого смаку, але чудово вбирає аромати інших продуктів. Ця якість робить її чудовим гарніром. Приготовлена в домашніх умовах фунчоза подається з різноманітними добавками, приправами та соусами.
Так як продукт поки що незвичний для нас, необхідно відповісти на запитання: користь та шкода фунчози, чого більше? Скляна локшина містить різноманітні вітаміни та мікроелементи, є швидким джерелом енергії. Вітаміни групи B, PP, Е є надзвичайно важливими для нормального функціонування організму. А також у ній міститься цинк, кальцій, калій, магній та інші мікроелементи, що підтримують роботу серця. Завдяки високому вмісту клітковини покращується діяльність травного тракту, організм очищається від шкідливих шлаків та токсинів. Нормалізується робота серцево-судинної системи, покращується стан судин.
Шанувальники фунчози запевняють, що вона є чудовим антидепресантом, омолоджує організм, покращує стан волосся та нігтів. У ній не міститься глютен, її можна вживати хворим, які страждають на непереносимість цієї речовини. Скляна локшина покращує роботу щитовидної залози, перешкоджає розвитку ракових клітин. Помірне вживання фунчози не завдасть шкоди вашому здоров'ю. Необхідно бути обережним людям, які мають схильність до закрепів.
Секрети приготування
Як приготувати фунчозу правильно, щоб вона не злиплася та не розварилася?
- Зверніть увагу на виробника, оригінальна фунчоза випускається у Таїланді. Має бути інструкція російською мовою. Уважно вивчіть склад продукту, має бути вказано саме боби. Якщо локшина складається з рису та кукурудзи, це рисова фунчоза, вона має інший смак та властивості. Якісна локшина напівпрозора, має легкий сірий відтінок. Вона дуже тендітна, має легкий аромат горіха. Якщо локшина пластична, легко гнеться, має нехарактерний запах, відкладіть упаковку убік.
- Дуже важливо дотримуватись умов зберігання. Необхідно зберігати у сухому та прохолодному приміщенні. При підвищеній вологості фунчоза втрачає свої якості, тримайте її в герметичному посуді, подалі від продуктів, що гостро пахнуть.
- Ви не знаєте, як варити фунчозу? Приготуйте простору каструлю, знадобиться великий об'єм води. Тоненьку вермішель достатньо залити окропом на кілька хвилин. Якщо діаметр макаронних виробів більше 1/2 міліметра, її необхідно відварити. Час варіння вказаний на упаковці, не треба його збільшувати. Можна додати в каструлю пару ложок олії без запаху, щоб запобігти злипанню.
- Гарнір із фунчози готується на один раз, при зберіганні вона злипається, виглядає неапетитно.
- Перед тим, як готувати фунчозу, приготуйте крижану воду. Промийте локшину, вона швидко охолоне, будь розсипчастою.
Це частування зможе урізноманітнити ваш раціон, швидко та легко нагодувати родину.
Овочевий салат
Фунчоза готується найрізноманітнішими способами, з неї можна приготувати закуску, суп та другу страву.
Її часто використовують у різноманітних салатах, вона добре гармонує з овочевими та м'ясними компонентами.
складові
Салат з фунчозою готується дуже швидко:
- тонка вермішель-200 грамів;
- огірки свіжі – 2 штуки;
- перець солодкий червоний – 1 шт.;
- морква – 2 штуки;
- часник – 2 часточки;
- оцет – 1 десертна ложка;
- олія рослинна – 50 мл;
- сіль, спеції, соєвий соус.
Спосіб приготування
Приготуйте вермішель згідно з інструкцією на упаковці:
- Вимийте овочі, наріжте соломкою.
- Обсмажте їх на олії, додайте подрібнений часник. Посоліть, влийте оцет.
- Перемішайте, заправте соєвим соусом.
Добре охолодіть закуску, дайте їй просочитися протягом півгодини. Простий салат з фунчозою готовий. Охолоджену ароматну страву можна подавати на стіл.
Фунчоза з м'ясом (свинина чи яловичина)
Салат з фунчозою та м'ясом краще приготувати заздалегідь, дати йому час настоятися в холодильнику, добре просочитися. Салат запашний, пікантний, ситний.
складові
Фунчоза з м'ясом готується зі свининою або яловичиною:
- м'ясне філе – 0,5 кг;
- фунчоза – 0,25 кілограми;
- перець болгарський, цибулина, морква, свіжий огірок – по одній штуці;
- часник – чотири часточки;
- олія – 120 мл;
- солі, цукор, приправи.
Спосіб приготування
Для початку приготуйте м'ясо:
- Філе промийте, видаліть непотрібний жир та жили, наріжте тонкою соломкою. Якщо у вас у меню фунчоза з яловичиною, краще замаринувати м'ясо. Перемішайте соєвий соус із сіллю та спеціями, додайте трохи води та помістіть у маринад м'ясо на три години. Яловичина стане ніжнішою і м'якшою.
- Вимийте та очистіть моркву, перець та огірок, наріжте. Моркву можна натерти на корейській тертці, салат красиво виглядатиме.
- Посоліть овочеву суміш, всипте цукор, трохи пам'ятайте, щоб виділився сік.
- Цибулю, нарізану кубиками, обсмажте. Коли він зарум'яниться, додайте подрібнений часник.
- Перемішайте всі овочі, влийте залишки соєвого соусу. Підсмажування для м'яса готове.
- Нарізане скибочками м'ясо згасіть на сковороді під кришкою до повної готовності, змішайте з піджаркою.
- Відваріть локшину, діючи згідно з інструкцією на упаковці. Перемішайте її з м'ясом та овочами.
Спробуйте на сіль, при потребі досоліть, приправте спеціями, прикрасьте свіжою зеленню. Фунчоза зі свининою або яловичиною повинна наполягати, її смак стане багатшим і насиченим.
Соус для фунчози по-корейськи
Так як фунчоза практично немає смаку, необхідно приготувати для неї ароматну і гостру заправку. Можна купити готовий соус для фунчози в магазині, але вдома ви зможете підібрати співвідношення інгредієнтів на свій смак. Змішайте в рівних пропорціях кунжутне масло, соєвий соус, гострий мелений перець та мелений коріандр. Нехай заправка для фунчози настоїться у холодильнику. Можна додавати її до салатів або гарячих страв.
Досить нескладно готується фунчоза корейською, головне, зробити правильний соус.
складові
Цим соусом можна заправляти й інші салати:
- олія рослинна рафінована - 500 мілілітрів;
- цукор – 40 г;
- оцет – 160 мілілітрів;
- чорний мелений перець, мелений коріандр, подрібнений імбир – по половині чайної ложки;
- сіль - чайна ложка без гірки;
- лимонна кислота – половина чайної ложки;
- перець чилі -1/2 штуки;
- часник – 2 зубчики.
Доведіть до кипіння 200 мл води, розчиніть в ній сіль і цукор. Додайте решту компонентів, перемішайте, доведіть до кипіння. Остудіть під кришкою. Полийте цим соусом відварену локшину, фунчоза по-корейськи готова.
У цьому рецепті використовується фунчоза з грибами, виходить чудово смачний суп, який можна приготувати під час посту.
складові
Використовуємо звичайне гриби:
- гливи або печериці – 300 грамів;
- фунчоза – 150 г;
- морква – 1 штука;
- цибуля, помідори – по 2 штуки;
- часник – чотири часточки;
- соус соєвий – 100 мілілітрів;
- сіль.
Помийте, почистіть і наріжте всі овочі та гриби. Обсмажте на сковороді в розігрітій олії, влийте соєвий соус. Подрібніть часник, додайте до овочів, потримайте на вогні 3-4 хвилини. Тим часом закип'ятіть воду (приблизно 500 мл) у каструлі, перекладіть у неї піджарку і проваріть кілька хвилин. Додайте локшину, потримайте ще три хвилини на вогні. Зніміть пробу, при необхідності досоліть. Не забудьте, що соєвий соус містить багато солі. Апетитний легкий суп із фунчозою готовий. Бажано готувати його на один раз, після розігріву смакові якості погіршуються.
Ця гаряча закуска стане коронною стравою на будь-якому святковому столі. Фунчоза з креветками має настільки вишуканий смак і аромат, що не залишить байдужим нікого. У цю страву можна додавати будь-які овочі, наприклад, баклажани або цвітну капусту, щоразу ви отримуватимете новий смак.
складові
За бажанням можна додати шматочки курячого м'яса:
- локшина - 200 грамів;
- морква, цибулина, болгарський перець – по одній штуці;
- креветки – 350 г;
- часник – три часточки;
- корінь імбиру – 25 г;
- олія рослинна – 100 мілілітрів;
- соєвий соус – 25 мілілітрів;
- сіль, перець, приправа для плову;
- кінза, петрушка.
Залийте локшину окропом, залиште на кілька хвилин. Як тільки вона стала напівпрозорою, воду злийте. Злегка підсушіть локшину та обсмажте її на сковорідці, додавши столову ложку соєвого соусу. Щоб вона не злиплася, потрібно постійно перемішувати. Час обсмажування – дві хвилини. Відваріть та очистіть креветки. Всі овочі, крім імбиру наріжте соломкою, імбир натріть на дрібній тертці. Обсмажте овочі, додайте суміш для плову, часник та соєвий соус. Загасити протягом 3-4 хвилин, додати дрібно нарубану зелень. Цим соусом заливається смажена фунчоза. Викладіть на просторе блюдо, прикрасьте креветками. Фунчоза з овочами та креветками подається у теплому вигляді, запрошуйте рідних до столу.
Ця чудово страва готується буквально за чверть години. Любителі морепродуктів не зможуть пропустити цей рецепт.
складові
З цієї кількості продуктів виходить 4 порції:
- морський коктейль (восьминоги, мідії, кальмари, креветки) – одна упаковка масою 400 г;
- фунчоза -250-300 грамів;
- броколі (можна замінити цвітною капустою) – 200 грамів;
- соус соєвий -1/2 склянки;
- чорний перець – 1/2 чайні ложки;
- гострий перець чилі – на кінчику ножа;
- часник – один зубчик;
- горіхи подрібнені – 1/2 склянки;
- сіль;
- цукор – 1/2 чайної ложки.
Спосіб приготування
Дістаньте заморожені морепродукти з морозильної камери:
- Розберіть капусту на суцвіття, відваріть у підсоленій воді до напівготовності, злийте воду, обдайте капусту крижаною водою.
- Залийте окропом фунчозу на 5 хвилин, відкиньте на сито.
- Обсмажте морепродукти у невеликій кількості рослинної олії. Для цього достатньо 5-7 хвилин, важливо їх не перетушкувати. Зайву рідину можна злити. З'єднайте фунчозу та морепродукти.
- Щоб приготувати соус для фунчози, перемішайте цукор, спеції та перець із соєвим соусом. Залийте вміст сковорідки, перемішайте, потримайте на слабкому вогні 2 хвилини.
- Підсушіть горіхи, притрусіть ними готову страву.
Фунчоза з морепродуктами смачна у гарячому вигляді. Можна присипати зеленню.
Фунчоза з куркою та морквою
Щоб приготувати до обіду ситну та смачну страву, скористаємося мультиваркою.
складові
Якщо хочете приготувати менш калорійну страву, візьміть курячі грудки:
- курятина – 300 г;
- фунчоза – 200 г;
- цибуля – одна головка;
- морква, болгарський перець – по 2 штуки;
- вода – 3/4 склянки;
- олія – 50 грамів;
- сіль, спеції.
Фунчоза з морквою та куркою готується досить просто. Наріжте філе дрібними скибочками. Моркву потріть, цибулю і перець нашаткуйте. Усі підготовлені продукти, окрім локшини, відправте у чашу, перемішайте. Виберіть «гасіння». Через 45–50 хвилин додайте фунчозу, перемішайте та витримайте у мультиварці ще 10 хвилин. Прямо в тарілці полийте тарілку соєвим соусом, прикрасьте зеленню петрушки. Фунчоза з куркою та морквою готова. Смачного!
Фунчо́за(дунг. 粉絲子, кит. трад. 粉絲, упр. 粉丝, піньінь: fěnsī, палл.: феньси, повсякденні назви - « скляна, крохмальна, китайська локшина») - страва китайської, корейської, японської та інших азіатських кухонь,яке готується із сухої локшини (т.зв. скляна локшина) з приправами з маринованого перцю та джусаю, моркви, редьки, цибулі та інших овочів. Подається у гарячому чи холодному вигляді. Також може подаватися з грибами або м'ясом (що характерно для корейської закуски чапчхе)
Скляну локшину зазвичай отримують із крохмалю бобів мунг. Рідше використовують крохмаль картоплі, маніоку, канни, ямсу. У сучасному виробництві бобовий крохмаль може замінюватися на більш дешевий кукурудзяний крохмаль.
Як правило, скляна локшина має у розрізі круглий переріз; діаметр відрізняється. Продається у сушеному вигляді. Використовується в супах, салатах, смажених у фритюрі стравах. Свою назву «скляна локшина» отримала через напівпрозорий вигляд, який набуває після варіння.
У Росії часто скляну локшину помилково називаютьрисовий.На відміну від рисової локшини, виробленої з рисової муки, яка після варіння стає білою, майже невідмінною від спагетті, крохмальна локшина стає напівпрозорою, але менш стійка до термічної обробки. Саме в такій суміші робиться салат «Фунчеза», не перетворюючи його на кашу, а залишаючи волокнам локшини еластичність і звичні смакові якості.
Цінні властивості фунчози
Цей продукт багатий на вітамін В, який потрібний організму людини для зміцнення нервової системи. Ще у фунчозі є вітаміни групи Е, РР, а також мінерали (цинк, залізо, мідь, селен, кальцій, магній, фосфор, марганець). Цей великий набір вітамінів і мінералів найкраще сприяє повноцінній роботі людського організму.
Вермішель буде знахідкою для всіх людей, які бажають усунути зайві кілограми. У вмісті фунчози є складні вуглеводи, які забезпечують енергією м'язи. Якщо кожен день їсти фунчозу, то можна значно скоротити споживання жирів і цукру, а це в свою чергу дуже добре позначиться на самопочутті, людина стане більш енергійною.
Цінність продуктуполягає і в тому, що він багатий на амінокислоти, які потрібні для створення нових клітин. Добре і те, що в цій вермішелі немає білка глютена, що призводить до появи алергічних захворювань, а це дуже важливо для всіх алергіків. Висновок напрошується сам, фунчоза – це безпечний та корисний продукт для здоров'я людини.
Традиційну вермішель застосовують для приготування супів, але найчастіше її вживають у салатах. У сухому вигляді калорійність цього продукту становить 334 калорії, у відвареному вигляді фунчоза має лише 87 калорій на сто грам продукту.
Приготувати локшину дуже просто. Потрібно лише відварити її протягом трьох хвилин, а потім промити в холодній воді. За бажання її можна злегка обсмажити. Є фунчозу як гарнір до страв з м'яса, риби, а також як основна страва з додаванням овочів, грибів, м'яса та інших продуктів харчування. Ви можете готувати її і вживати, тому що вважаєте за потрібне, в даному випадку все безпосередньо залежить від ваших смакових уподобань.
Калорійність фунчози
Калорійність фунчози складає 320 кілокалорій на 100 гр. продукту. Фунчоза відноситься до борошняних виробів з високою калорійністю. Але все одно, фунзоча рекомендована людям із проблемами зайвої ваги, тому що виробляється з рисового або інших видів борошна (наприклад, бобового) а це означає, що даний продукт не нашкодить вашій фігурі.
Після відварювання рисова локшина стає молочно-білою, а крохмальна - прозорою, тому її також називають «скляною локшиною». На звичну для нас пшеничну вона зовсім не схожа ні структурою, ні смаком, а смаку як такого у неї і немає, він нейтральний, лише легкий ледь вловимий аромат.
Розбавляючи нейтральну смакову палітру фунчози яскравими апетитними овочевими, м'ясними, морськими та запашно-пряними нотками, можна приготувати масу дивовижних кулінарних шедеврів, тим більше що ця дивовижна локшина гарна як у гарячому вигляді, так і в холодному.
Нічого особливо складного у приготуванні страв із фунцози начебто немає, адже по суті це та ж локшина, заправлена соусом, овочами, м'ясом, морепродуктами, але щоб слинки потекли, а після трапези захотілося пальчики облизати, потрібно знати деякі кулінарні тонкощі та хитрощі. А які чудові салати виходять із фунчози! Справжнє свято смаку!
Як приготувати фунчозу
Якщо фунчозу недоварити, вона буде прилипати до зубів, а якщо переварити - вона просто розкисне. Тому до відварювання фунчози слід підійти з усією серйозністю, інакше приготувати з неї кулінарні шедеври не вийде.
Залежно від товщини "ниток" локшини відварюють її протягом трьох-чотирьох хвилин або просто заливають окропом. Щоб приготувати тонкі види фунчози (до 0,5 мм у діаметрі, схожі на італійську пасту «волосся ангела»), кладемо локшину в глибоку ємність, заливаємо окропом, щільно закриваємо кришкою і даємо постояти близько п'яти хвилин.
Потовще фунчоза готується аналогічно іншим видам макаронних виробів - в підсоленій киплячій воді, тільки час варіння обмежується трьома-чотирма хвилинами.
Щоб локшина не злиплася, варити її бажано у великій кількості підсоленої води, в яку слід влити трохи олії. Якщо фунчоза відварена правильно, вона вийде м'якою, але трохи хрусткою.
Найчастіше на прилавках магазинів можна зустріти фнчозу у вигляді різнорозмірних моточків.
Варити її слід по-особливому. Перед варінням крізь моточок локшини простягаємо довгу тонку нитку і зв'язуємо її в кільце.
Беремо глибоку каструлю, наповнюємо водою з розрахунку1 літр на 100 г локшини, і додаємо на кожен літр по столовій ложці рослинної олії і по чайній ложці солі.
У киплячу воду центр каструлі опускаємо пов'язаний моток локшини. Варимо фунчозу 3-4 хвилини, відкидаємо на друшляк і відразу під струмінь холодної води. Потім беремо моток за ниткове кільце, добре струшуємо і відправляємо на обробну дошку. Видаляємо нитку, а фунчозу нарізаємо поперек волокон гострим ножем.
Нам знадобиться:
40 г фунчози (1 зв'язка в сухому вигляді)
одна середня морквина
половина цибулини
пара столових ложок рослинної олії з яннем*
Спосіб приготування:
Насамперед готуємо локшину одним із підходящих способів (дивися вище). Шинкуємо морквину або натираємо на спеціальній тертці для моркви корейською. Підігріте олію змішуємо з яннемом і додаємо до моркви.
Можна використовувати і готову заправку для корейської моркви, хоча куди цікавіше спробувати обійтися своїми силами.
Яннем– гостра корейська заправка для салатів та інших страв. Для приготування яннема нам знадобиться:столова ложка теплої кип'яченої води, 2 ст. меленого червоного перцю, три зубчики часнику, по чайній ложечці солі та цукру. У невелику ємність насипаємо перець, сіль та цукор. Заливаємо водою і добре перемішуємо. Часник пропускаємо через часнику і ще раз все перемішуємо. Яннем готовий! Його можна зберігати в щільно закритій баночці в холодильнику і використовувати при необхідності. Врахуйте, яннем - це термоядерна перечно-чесночная суміш, тому в страви додавати її слід зовсім трішки.
До готової моркви додаємо фунчозу і збризкуємо страву соєвим соусом. Акуратно перемішуємо всі складові так, щоб не порвати локшину.
Даємо страві півгодини настоятися і просочитися, а потім пригощаємо та пригощаємося. Можна сміливо урізноманітнити запропонований рецепт, додаючи до фунчози з морквою по-корейськи дрібно шатковані огірочки, цибулю, м'ясо. Експериментуйте!
Нам знадобиться:
100 грамів фунчози (рисова локшина)
300 грамів креветок (очищених та відварених)
один червоний солодкий перчик
2 головки цибулі
10 грамів зелені кінзи
Для заправки беремо:
2 чайні ложки порошку каррі
1 чайну ложку соєвого соусу
2 столові ложки лимонного соку
2 столові ложки кунжутної олії
2 зубчики часнику
20 грамів зелені кінзи
Спосіб приготування:
Фунчозу заливаємо літром окропу і залишаємо на 10 хвилин. Готову локшину відкидаємо на друшляк. Воду не виливаємо! Вона нам ще знадобиться. Солодкий червоний перчик і цибулю нарізаємо тоненькою соломкою.
Готуємо маринад: дрібно рубаємо кінзу, часник пропускаємо через прес. Змішуємо 3 ст. «фунчозної» води з соєвим соусом, кунжутним маслом, порошком каррі, кінзою, часником і лимонним соком. Відправляємо соус на вогонь і проварюємо буквально 2 хвилини інтенсивно помішуючи.
Крупно нарізаємо фунчозу, змішуємо з креветками, цибулею, перчиком і зеленню кінзи, що залишилася. Заправляємо соусом, перемішуємо та насолоджуємось!
Фунчоза з грибами та солодким перцем
Нам знадобиться:
250 грамів фунчози
250 грамів грибів шиїтаке
1 солодкий червоний перчик
3 столові ложки кунжутного насіння
3 зубчики часнику
2 столові ложки рослинної олії
Спосіб приготування:
Локшину відварюємо або запарюємо. Перець та гриби нарізаємо тонкою соломкою. Сушені шиїтаке попередньо замочуємо в холодній воді. Занадто жорсткі ніжки грибів видаляємо. Подрібнені гриби з перцем обсмажуємо в олії близько п'яти хвилин. Потім додаємо кунжутні насіння і часник і обсмажуємо ще близько однієї-двох хвилин. Змішуємо з готовою локшиною і ще кілька хвилин обсмажуємо. Як фінальний штрих вливаємо соєвий соус, при необхідності підсолюємо, добре перемішуємо і подаємо гарячою.
Нам знадобиться:
100 грамів фунчози
філе індички, курячі грудки або ескалопи – 3 шт.
150 грамів зеленої квасолі
невелика брокколі
3 ст. кедрових горішків чи кеш'ю
2 зубчики часнику
Зелена цибуля
3 ст. рослинного масла
соєвий соус
Спосіб приготування:
Рисову локшину відварюємо або заливаємо окропом і залишаємо на 10 хвилин. Готову фунчозу відкидаємо на друшляк і промиваємо під струменем холодної води.
У зеленої квасолі обрізаємо кінчики і кожен стручок розрізаємо на кілька частин. Брокколі розбираємо на суцвіття. Відправляємо квасолю з броколі в киплячу воду і варимо близько 5 хвилин.
У глибокій сковороді обсмажуємо на олії невеликі шматочки індички до появи апетитної рум'яної скоринки. Потім додаємо до індички подрібнений часник та горішки. Перемішуємо. Додаємо варену квасолю з броколі, дрібнорубану цибулю-порей і, безперервно помішуючи, обсмажуємо індичку з овочами ще близько 5-7 хвилин. Наприкінці готування додаємо фунчозу та соєвий соус. Добре перемішуємо і знімаємо з вогню. Салатик виходить легким, але поживним. Подавати фунчозу з індичкою та броколі можна як вогненно-гарячою, так і холодною.
Фунчоза з куркою та овочами
Нам знадобиться:
70 грамів рисової локшини
1 куряча грудка без шкіри та кісток
300 г овочевої суміші: морква, корінь селери, цвітна капуста, брюссельська капуста, цибуля-порей
2 зубчики часнику
корінь імбиру
курячий бульйон
рослинна олія
соєвий соус
Кайенський перець
Спосіб приготування:
Часник та імбир очищаємо та подрібнюємо. Від корінця імбиру беремо близько 2 сантиметрів. Обсмажуємо часник з імбиром у олії. Коли часник почне темніти, за допомогою шумівки виловлюємо його з олії разом із імбиром.
Вони подарували нам свій пікантний аромат і більше не знадобляться. Курячі грудки нарізаємо тонкими смужками і, постійно помішуючи, обсмажуємо. Готову курятину перекладаємо у тарілку та накриваємо кришкою. Нарізану кубиками моркву і корінь селери разом із цибулею, кольоровою та брюссельською капустою протягом кількох хвилин обсмажуємо в тій же ароматній олії, в якій смажилася курка, додавши в сковороду трохи курячого бульйону.
Тим часом відварюємо фунчозу або просто заливаємо окропом. До готових овочів додаємо курку. Зливаємо воду з локшини і відправляємо в сковороду до курки з овочами. Швидко перемішуємо всі складові, приправляємо на смак соєвим соусом і кайенським перцем. Подаємо блюдо гарячим.
Пікантний корейський суп із фунчозою
Нам знадобиться:
200 грамів фунчози
100 грамів курячої грудки
4 чашки курячого бульйону
1 середній кабачок
2 столові ложки соєвого соусу
1 столова ложка кунжутної олії
2 зубчики часнику
перець чилі, паста чилі та спеції за смаком
Спосіб приготування:
Заздалегідь відварюємо і не надто довго нарізаємо рисову локшину. Нарізаний кубиками кабачок відправляємо у глибоку каструлю. Додаємо соєвий соус, кунжутну олію, дрібнорублений часник і перець чилі до смаку. Ставимо каструлю на середній вогонь та готуємо до прозорості кабачка. Потім вливаємо 4 чашки курячого бульйону та доводимо до кипіння.
Далеко не кожній господині доводилося використовувати цей східний продукт на своїй кухні, проте фахівці вважають, що познайомитись з ним треба обов'язково. Фунчоза - це «скляна локшина», що відрізняється незвичайним виглядом та смаком, яка подобається без винятку всім, хто її спробує. Страва це до того ж є надзвичайно легким та ситним.
З чого роблять фунчозу і чи корисна вона? Таке питання нерідко цікавить господарок. Як приготувати фунчозу в домашніх умовах? Які страви можна приготувати зі «скляної локшини»? На ці та багато інших питань ми намагатимемося відповісти у нашій статті.
Знайомство
Фунчоза є тонкою рисовою або для приготування якої використовують крохмаль картоплі, бобів мунг, ямса, батату, кукурудзи, канни або маніоки. Локшина отримала назву - «скляна» через те, що в процесі приготування набуває характерної прозорості. Однією з головних переваг та особливостей фунчози є те, що в даному продукті відсутній яскраво виражений смак. Локшиною вбираються смакові якості та аромати продуктів, з якими вона взаємодіє у процесі готування. Тому зазвичай фунчозу подають із різними соусами, овочевими або м'ясними добавками.
Історія
Відомо, що батьківщиною фунчози є Китай. Відправною точкою, з якою «скляна локшина» розпочала свою переможну ходу по всьому світу, є китайська, а точніше, Історики небезпідставно вважають, що якого було привезено на батьківщину легендарним Марко Поло, була ця найсмачніша локшина з крохмалю бобів мунг. Згодом стараннями італійських кухарів страва була трансформована у добре всім відому пасту.
Російські споживачі називають фунчозою дві рисову, що стає молочно-білою після відварювання, і власне фунчозу - дуже тонку крохмальну локшину, названу «скляною» через свою прозорість, що отримується при варінні.
У чому користь товару?
Ця локшина відома як досить поживна страва зі значним вмістом вуглеводів. Калорійність 100 г продукту становить 320 ккал. Фахівці відзначають наявність у складі фунчози великої кількості вітамінів групи РР та В, які сприяють покращеній роботі кровоносної та нервової систем. За їхніми твердженнями, завдяки значному вмісту різних мікро- та макроелементів (фосфор, марганець, цинк та ін.) локшина сприяє будівництву нових клітин в організмі. Рекомендується враховувати, що корисними властивостями наділено виключно якісний продукт. У локшині, що виготовляється з дешевої кукурудзяної сировини, відсутні властивості складу крохмалю мунг. Однією з важливих переваг скляної локшини є її гіпоалергенність, забезпечена відсутністю в її складі глютену.
Про шкоду «скляної локшини»
Багато знавців запевняють, що ця страва абсолютно нешкідлива, за бажання її можна вживати щодня (за умови, що відсутній фактор індивідуальної непереносимості продукту).
Єдиним обмеженням під час дієти є те, що в цей період фунчоза використовується без будь-яких соусів. Відома маса спеціальних рецептів з цією локшиною, за якими можна приготувати смачні страви, що підходять для дієтичного харчування. Однак слід врахувати, що калорійність навіть звичайного салату з фунчозою залежить від показників його допоміжних компонентів.
У тайській, корейській, японській, китайській кухнях пропонується широкий вибір варіантів застосування «скляної локшини». Відомо, що фунчоза є прекрасним компонентом багатьох овочевих і м'ясних страв. Переважно її використовують як екзотичний гарнір чи складову оригінального салату. Про що слід пам'ятати господиням, які мають намір порадувати домашніх смачною фунчозою?
Застосування
В останні роки все більшої популярності набувають страви з фунчози (рецепти найбільш популярних представлені у статті). Фунчозу використовують для використання супів, салатів, страв, смажених у фритюрі, вона чудово поєднується з морепродуктами, рибою, м'ясом, овочами та всілякими запашно-пряними добавками. «Скляна локшина» застосовується для приготування багатьох закусок та салатів. Страви з фунчози вживають як у гарячому, так і холодному вигляді.
Як правильно вибрати локшину у магазині?
Питання про те, як зробити фунчозу, щоб вона вийшла смачною і принесла задоволення гостям, безумовно, важливий. Але не менш важливим є питання: як правильно вибрати фунчозу в супермаркеті, чи не помилитися, розгубившись перед широким вибором? Знавці рекомендують, вибираючи фунчозу, звертати особливу увагу на її густину, запах і колір. Локшина гарної якості напівпрозора, з незначним сірим відтінком. Незалежно від того, наскільки фунчоза є товстою, вона дуже тендітна та ламка. Велике значення при виборі має також запах продукту – у локшині гарної якості він дуже легкий, з майже непомітною нотою бобів чи горіха. Якщо ж фунчоза виглядає каламутною, легко гнеться, не ламаючись, злиплася або має сторонні запахи, від її придбання краще відмовитися.
Про умови зберігання
Фунчоза є дуже вимогливою до умов зберігання. Фахівці рекомендують зберігати продукт у добре провітрюваному, сухому та прохолодному місці. Особливо чутливою є "скляна локшина" до надлишку вологості - продукт легко відволожується, і його поживні та смакові властивості губляться. Рекомендується зберігати локшину у скляних банках, причому кришки в них не повинні бути надто притертими. Підходять для цього щільні паперові пакети. У жодному разі не можна зберігати фунчозу неподалік спецій або інших продуктів, що сильно пахнуть - локшиною легко вбираються навколишні аромати.
Як приготувати фунчозу в домашніх умовах?
Щоб приготувати смачну закуску або салат з локшиною, цей продукт необхідно насамперед відварити. Причому зробити це вірно. "Як варити фунчозу в домашніх умовах?" - Запитують господині.
Якщо діаметр фунчози - до 0,5 мм, її просто заливають окропом, накривають кришкою і залишають на 5 хв., потім воду зливають. Якщо ж куплена товстіша локшина, її слід варити, як звичайну: опустити в киплячу підсолену воду і відварювати приблизно 3-4 хв. Щоб уникнути злипання в процесі варіння, у воду рекомендується додати трохи олії (рослинного).
Про готовність фунчози можна судити з характерної прозорості і сірого кольору. Якщо фунчозу переварити, вона виглядатиме розкислою, а недоварена - липнути до зубів. Локшина, відварена правильно, повинна бути м'якою, але все ж таки мати незначну крихкість. Для того щоб запобігти злипанню готової фунчози, у воду для варіння досвідчені кулінари радять додати трохи олії (на 1 літр води -1 столову ложку олії). Усіх, хто цікавиться, як варити фунчозу в домашніх умовах, знавці застерігають: при цьому слід виявляти особливу акуратність.
Якщо фунчоза куплена у вигляді моточків, вона готується так: моточок перев'язують ниткою, в глибоку каструлю наливають воду (1 л води на 100 г локшини), туди насипають по 1 ч. ложку солі і 1 стіл. ложку олії (рослинного), доводять до кипіння. Далі в каструлю опускають моток локшини, проварюють протягом 3-4 хвилин, відкидають на друшляк і поміщають під холодну воду (проточну). Потім моток слід, взявши за нитку, струсити, щоб зайва вода скла, і покласти на обробну дошку. Після цього нитку забирають, а фунчозу довгим гострим ножем нарізають поперек на соломку потрібної довжини.
«Скляна локшина» поєднується з дуже великою кількістю продуктів - до неї додається обсмажене м'ясо, нарізане шматочками, риба, курка, смажені, тушковані або свіжі овочі, різноманітні приправи, соуси, прянощі. . Рецепти найбільш затребуваних представлені далі у статті.
Фунчоза - це не тільки локшина
Різні соуси та добавки надають стравам із крохмальної або рисової локшини справжню різноманітність. Шматочками птиці, м'яса, морепродуктів, свіжих, тушкованих та різноманітними соусами та екзотичними прянощами та приправами фунчозу можна перетворити на страву, яка викличе здивування та захоплення домочадців та гостей. Як зробити фунчозу? Це питання цікавить багатьох.
За словами кулінарів, з цього продукту готують і холодні закуски, і гарячі страви, і різні салати. Особливим коханням у російського споживача користується салат з фунчозою, до якого додаються мариновані або свіжі овочі. За відгуками, ці салати відрізняються надзвичайним смаком, пікантністю та високим вмістом вітамінів, цінних поживних речовин та мікроелементів.
У приготуванні фунчози, як здається, немає нічого особливо складного. І справді, приготувати просту страву зі «скляної локшини» під силу навіть найдосвідченішій господині. Однак для того, щоб створити складне складове частування з фунчозою, необхідно попередньо ознайомитися з деякими кулінарними тонкощами та хитрощами. Отже, як зробити фунчозу?
З яловичиною
Однією з найпростіших і надзвичайно смачних гарячих страв є «скляна локшина» з яловичиною.
Покрокове приготування фунчози з яловичим філе:
- У глибоку сковороду наливають 1 стіл. ложку олії (рослинного) і обсмажують у ньому 300 г м'яса, нарізаного тонкими скибочками.
- Коли воно набуде золотистого відтінку, слід додати на сковороду дві нарізані соломкою моркви (невеликі) та одну редьку (зелену).
- Далі потрібно нарізати півкільцями 1 цибулину і додати до овочів та м'яса.
- Всі разом обсмажують ще протягом 10 хвилин.
- Потім додають подрібнений часник (2 зубчики), соєвий соус (дві стол. ложки), на смак чорний перець, сіль, і тушкують ще приблизно 5 хв.
- До готового м'яса та овочів додають попередньо відварену фунчозу (300 г), акуратно перемішують, накривають кришкою і прогрівають протягом 2 хвилин на найменшому вогні.
Страву подають, прикрасивши свіжою зеленню.
Салат по-корейськи
Салат з фунчози по-корейськи з м'ясом є дуже ніжною, апетитною та неймовірно барвистою стравою корейської кухні. Скориставшись наданим рецептом, можна вже через якихось півгодини приготувати і подати до столу апетитну та ароматну страву з овочами та м'ясом. Салат з фунчозою корейською виходить досить ситним, оскільки локшина є досить калорійною. Овочі, що входять до складу салату, надають йому легкість та аромат. Ця страва вважається універсальною: вона використовується і як повноцінний салат, і як гарнір, і як друга страва.
складові
Приготування салату відрізняється своєю простотою. Страва чудово вписується у святкове меню та може подарувати гарний настрій гостям одним своїм виглядом. Перед смаком даного салату, за відгуками, взагалі встояти неможливо. Фунчоза по-корейськи з м'ясом (6 порцій) готується з:
- 300 г локшини фунчози;
- перцю солодкого болгарського (2 шт.);
- цибулі ріпчастої (1-2 штуки);
- 1 морквини;
- 300 г м'якоті свинини;
- 3-4 зубчики часнику;
- 2 огірків;
- пучка кропу;
- кухонної солі (додається до смаку);
- перцю чорного меленого (за смаком);
- цукровий пісок.
Приготування
Тим, кого цікавить, як зробити фунчозу корейською з м'ясом, досвідчені господині пропонують деякі рекомендації щодо правильного приготування страви.
У цьому рецепті використовують найтонший вид фунчози, тому її слід залити окропом і почекати 5 хвилин. Після цього води зливають, ретельно промивають локшину і відкидають на друшляк. Ріпчасту цибулю очищають, нарізають кільцями або півкільцями і відправляють сковороду, попередньо политу олією і добре розігріту.
М'ясо ретельно промивають і висушують, нарізують квадратиками або брусками, відправляють на сковороду із цибулею. Моркву очищають від шкірки і натирають на тертці, спеціально призначеної для подрібнення моркви корейською. Далі моркву додають на сковороду і ретельно все перемішують. Інгредієнти обсмажують доти, доки не приготується м'ясо.
Після цього необхідно видалити плодоніжку у червоного болгарського перцю та очистити його від насіння. Перець нарізають півкільцями, відправляють на сковороду до інших інгредієнтів і обсмажують протягом декількох хвилин, після чого вимикають вогонь і остуджують приготовлені продукти.
Поки гарячі компоненти страви остигають, слід зайнятися свіжими інгредієнтами. Огірок необхідно ретельно помити і нарізати тонкою або подрібнити на спеціальній шатківниці моркви по-корейськи. Часник чистять від лушпиння і подрібнюють ножем або пропускають через прес. Дрібно шаткують кріп. У містку ємність викладають фунчозу, обсмажені та свіжі овочі, м'ясо, додають цукор, перець (чорний, мелений), сіль до смаку. Усі старанно перемішують.
Смажена фунчоза: інгредієнти
Скляну локшину можна не тільки відварювати. Чимало господинь запитують: як правильно обсмажити фунчозу? У запропонованому рецепті описано технологію приготування страви зі смаженою «скляною локшиною». Для приготування чотирьох порцій використовують:
- 0,5 упаковки локшини;
- заправку для фунчози – 1 шт.;
- 100 г м'яса (філе);
- свіжі огірки – 2 шт.;
- 2 морквини;
- один болгарський перець;
- одну цибулину;
- 2 гілочки рубаної зелені.
Приготування за рецептом
Філе проводять через м'ясорубку і протягом 15 хвилин маринують у заправці для фунчози. Далі в сковороді розігрівають масло (рослинне), обсмажують цибулю, потім додають замариноване м'ясо. Все слід обсмажувати протягом 5 хвилин. Потім додають моркву, натерту через тертку, обсмажують до готовності і перекладають в окрему чашку. Далі на 5-7 хвилин слід замочити локшину у гарячій воді, після чого її необхідно промити у холодній воді. Потім фунчозу обсмажують на олії (рослинному) протягом 4-5 хвилин при постійному помішуванні, додають приготоване м'ясо та інші овочі, все старанно перемішують і обсмажують до повної готовності.
Хопче
Ця корейська страва є в приготуванні складнішою, але, за відгуками, вона надзвичайно смачна і ароматна.
Для цього змішують соєвий соус (одну столову ложку), цукор (половину столової ложки), по одній столовій ложці зеленої цибулі (дрібно нарубаної), імбиру (натертої), один зубчик часнику (дрібно нарубаний) і кунжутне масло (дві ложки). Відварюють 100 г фунчози, складають в глибоку каструлю, і, заправивши соусом, ретельно перемішують. Окремо обсмажують до готовності 1 нарізану півкільцями цибулину, 1 моркву, яку нарізають тонкою соломкою, та 25 г шпинату. Свинину (50 г) нарізають соломкою, обсмажують до золотистого кольору, додають 2 нарізаних скибочками печериці, соєвий соус (одну столову ложку), на смак - чорний перець, сіль, кунжутові зерна. М'ясо тушкують із грибами протягом 10 хвилин. Приготовлене м'ясо з овочами перекладають у каструлю з фунчозою, ретельно перемішують і прогрівають на невеликому вогні 2 хвилини.
Подають до столу, прикрасивши скибочкою лимона та свіжою зеленню.
Продовжуючи тему східної кухні, хочу розповісти ще про один вид гарніру. Вермішель фунчоза- це популярний гарнір та традиційна основа багатьох східних страв. Біла на вигляд і несмачна вона здатна вбирати в себе будь-які приправи та спеції, відтіняючи весь смак основного інгридієнта у страві чи то овочі, м'ясо чи морепродукти.
Основою східних салатів з різними начинками є локшина рисова фунчоза. Але називати таку локшину рисова не так. Рисова локшина після варіння не стає прозорою на відміну від локшини фунчози, зробленої з бобів мунг.
Як приготувати фунчозу існує багато способів. Її і варять, а потім смажать. З неї готують різні супи та гарніри. Але для приготування салатів локшину потрібно відварити. Як варити фунчозу написано на упаковці з такою вермішеллю. А якщо немає способу варіння, її зазвичай відварюють у киплячій воді 3 хвилини. Потім щоб локшина не злиплася, її потрібно перекласти в друшляк з маленькими дірочками і промити в проточній холодній воді. Солити не треба. Максимум можна додати 1 столову ложку рослинної олії, коли варитимете фунчозу.
Фунчоза рецепт з овочами
Для вегетаріанців підійде такий салат із фунчозою та овочами. Там використовуються тільки рослинні продукти, та й сама фунчоза зроблена із зелених бобів мунг.
Інгредієнти
- - фунчоза 200 г
- - помідори 2 шт
- - болгарський перець 1 шт
- - часник 3 зубчики
- - оливкова олія 50 г
- - соєвий соус 20 г
- - зелень
- - сіль та перець за смаком.
Локшину фунчозу попередньо підготувати. Болгарський перець порізати соломкою, кубиками помідори, часник подрібнити, зелень дрібно порубати. На розігрітій сковорідці з оливковою олією обсмажити болгарський перець, а потім помідори. В кінці додати подрібнений часник, перемішати та обсмажити ще 1 хвилину.
У об'ємну чашу перекласти фунчозу, обсмажені овочі з часником, додати соєвий соус і ретельно перемішати. Перекласти в тарілки та посипати рубаною зеленню. Салат із фунчозою готовий. Якщо ви додасте до такого салату свіжий огірок порізаний соломкою, то вийде салат із фунчози з огірком.
Фунчоза рецепт з грибами
Щоб урізноманітнити салат з фунчозою, можна приготувати його ще й з грибами.
Інгредієнти
- - фунчоза 200 г
- - гриби 150 г
- - цибуля ріпчаста 1 шт
- - перець болгарський 1 шт
- - олія 30 г
- - часник 2 зубчики
- - соєвий соус 10 г
- - томатна паста 10 г
- - сіль, перець та зелень за смаком.
Як приготувати вермішель фунчоза з грибами думають любителі цієї локшини знають. Але для тих, хто ніколи не готував таку локшину, рекомендую спочатку порізати і обсмажити на олії гриби. Додати до них порізану тонкими півкільцями цибулю, болгарський перець соломкою та подрібнений часник. Трохи обсмажити, заправити томатною пастою, соєвим соусом, перемішати та обсмажити ще 1 хвилину. Локшину фунчозу відварити. Скласти фунчозу, обсмажені овочі з грибами в об'ємний посуд та перемішати. За бажанням посолити, поперчити і посипати зеленню.
Фунчоза по-корейськи рецепт
Інгредієнти
- - локшина фунчоза 200 г
- - морква 2 шт
- - перець болгарський червоний 1 шт
- - часник 3 зубчики
- - гострий червоний перець 1 шт
- - цукор 2 год ложки
- - коріанд мелений 1 год ложка
- - соєвий соус 1 ст ложка
- - сіль 1 год ложка
- - олія 50 г
- - оцет 2 год ложки
- - кінза 1 пучок.
Як приготувати фунчозу корейською не секрет. Для цього потрібно відварити фунчозу. Болгарський перець і моркву нарізати тонкою соломкою як корейською. Перекласти в об'ємну чашу, посолити, додати оцет і перемішати. Овочі потрібно ще пообминати, щоб вони дали свій сік і просочилися сіллю. Дати їм постояти близько 15 хвилин.
Беремо велику чашу, де збиратимемо страву. Викладаємо в неї вермішель фунчозу, моркву з болгарським перцем, цукор і добре перемішуємо. Часник та гострий перець дрібно ріжемо. Коріандр та гострий перець посипає зверху страви. Рослинна олія поливаємо поверх спецій і знову перемішуємо страву. Далі потрібно додати соєвий соус, дрібно порізаний часник та кінзу. Знову ретельно перемішати і поставити в холодильник на 2 години, щоб салат з фунчозою настоявся і просочився всіма спеціями.
Фунчоза рецепт з куркою
Одним із найлегших рецептів приготування є салат з фунчозою та куркою.
Інгредієнти
- - куряче філе 200 г
- - локшина фунчоза 300 г
- - соєвий соус 40 г
- - олія 30 г.
Куряче філе нарізати на невеликі шматочки і замаринувати в соєвому соусі. Краще, звичайно, маринувати куряче філе в спеціальному готовому соусі, який продається у вакуумній упаковці від компанії Сен-сой. Потім куряче філе обсмажити на олії. Вермішель відварити фунчозу. В об'ємній чаші з'єднати обсмажене куряче філе та готову вермішель.
Ретельно перемішати та подавати у гарячому вигляді. Це класичний варіант приготування фунчози з куркою. Можна ще обсмажити будь-які овочі на ваш смак, додати їх у вермішель і вийде фунчоза з куркою та овочами.
Фунчоза з м'ясом рецепт
Приготування фунчози з м'ясом не багато часу. Виходить дуже смачна та поживна друга страва!
Інгредієнти
- - вермішель фунчоза 300 г
- - цибуля ріпчаста 1 шт
- - перець болгарський 1 шт
- - морква 1 шт
- - яловичина 150 г
- - соєвий соус 50 г
- - томатна паста 1 ст ложка
- - олія рослинна 30 г.
М'ясо нарізати на маленькі шматочки і обсмажити на олії. Наприкінці смаження посолити трохи. До обсмаженого м'яса в сковороду додати порізану цибулю, моркву та болгарський перець. Овочі обсмажити з м'ясом та відставити. У каструлі відварити фунчозу і перекласти в сковороду з м'ясом і овочами. Додати соєвий соус, томатну пасту, ретельно перемішати та подавати до столу. Перед подачею посипати рубаною зеленню.
Фунчоза з креветками рецепт
Ще щоб урізноманітнити салат із фунчози можна додавши до нього креветки.
Інгредієнти
- - локшина фунчоза 200 г
- - перець солодкий 1/2 шт
- - цибуля ріпчаста 1 шт
- - креветки 15 шт
- - часник 3 зубчики
- - кінза 1 пучок
- - олія 30 г.
Креветки необхідно очистити від панцира, зробити надріз посередині спини та видалити нитку кишечника. Промити і відварити в киплячій воді 1 хвилину. Вермішель відварити фунчозу і порізати на кілька частин. Цибулю порізати тонкими півкільцями, болгарський перець соломкою, часник дрібно подрібнити. Овочі викласти на розпечену сковорідку з олією і обсмажити протягом 3-х хвилин. До овочів додати креветки та маринад і гасити 3 хвилини.
Маринад або заправка для фунчози готується з наступних інгредієнтів
- - соєвий соус 8 ст ложок
- - сік лимона 8 ст ложок
- - імбир сухий мелений 4 ст. ложки
- - приправа каррі 4 ст. ложки
- - вода 8 ст. ложок.
Все перелічене вище змішати і варити 2 хвилини. Соус для фунчози повинен вийти трохи густим.
Потім кінзу потрібно промити та подрібнити. Додати зелень до креветок з овочами, туди ж додати відварену фунчозу, перемішати і дати настоятися салату з локшиною фунчозу близько 1 години.
додаткова інформація
Фунчоза склад – зелені боби мунг, у яких міститься маса корисних організму людини речовин. Точніше, така локшина робиться з крохмалю, зробленого на основі цих бобів. Ще таку локшину роблять із крохмалю картоплі, ямсу, канни, маніоку. Але це дешевші замінники бобів мунг. Дуже часто фунчозу ще називають скляною або бобовою вермішеллю через напівпрозорий зовнішній вигляд коли вже зварена. Вона не має кольору і зберігає еластичність та пружність у готовому вигляді. Фунчоза зберігає всі цінні властивості зелених бобів. У звареному вигляді вона має ніжну консистенцію та нейтральний смак.
На основі цієї локшини готується багато вегетаріанських та м'ясних страв, з морепродуктами та різноманітними соусами. Ще, крім салатів, фунчозу додають і в супи, а також використовують як окремий гарнір. Калорійність фунчози становить 87 калорій на 100 г продукту готовому вигляді.
Яскравий, легкий та дуже смачний салат можна приготувати з локшини фунчозу з овочами. Спробуйте додати туди м'ясо чи гриби – дуже ситно!
Найпопулярніша страва з китайської локшини - це корейський салат з овочами. Нам знадобляться фунчоза, овочі (огірок, морква, болгарський перець) та готова покупна заправка. В принципі, заправку можна було зробити і самостійно, там немає нічого складного або важкодоступного: соєвий соус, олія, перці, оцет, часник, імбир, цукор, ще якісь приправи та прянощі за смаком. Але це ми зробимо іншим разом, а сьогодні обійдемося цілком пристойною магазинною.
- Болгарський перець,
- Корейська заправка,
- Морква,
- Свіжий огірок,
- Фунчоза
Готувати починаємо з основного інгредієнта. Китайську скляну локшину навіть не потрібно варити, її просто заливають окропом і дають кілька хвилин, щоб розмокли - і все!
Тому викладаємо пару клубків фунчози в глибоку миску, чайник доводимо до кипіння.
Заливаємо локшину окропом і залишаємо розмокнути на 3-5 хвилин.
Кожен шматок сухої фунчози – це змотанна в клубок багатометрова нитка. Для зручності поїдання її бажано вкоротити: кожен клубок прямо у воді розрізати ножицями кухонними в 3-4 місцях.
Розмоклу локшину відкидаємо на сито, зливаючи воду. Можна промивати, можна не промивати різниці немає. Якщо ми хочемо мати гарячий гарнір, краще не промивати, а відразу подавати, але якщо збираємося робити салат, то для швидкості можна сполоснути холодною водою. Відставляємо сито убік, щоб залишок води спокійно стек.
Тепер візьмемося за овочі і робитимемо салат. Існує правило: у салатах усі продукти мають бути по можливості близької форми. Тобто довга тонка скляна локшина диктує форму нарізки - довгою ж локшиною ножем або за допомогою "корейської шатківниці".
Після нарізки у нас вийшов дуже гарний та яскравий набір: зелений огірок, помаранчева морква, червоний та жовтий болгарський перець.
Заправка для салату «Чим-Чим» повністю готова до вживання, потрібно лише добре розім'яти пачку в руках, щоб вміст вийшов повністю.
До овочів додаємо готову фунчозу, заправку, ретельно перемішуємо.
Такий у нас вийшов яскравий, життєрадісний, апетитний та дуже ароматний салат!
Ось тільки є салат з фунчозою поки що зарано: треба дати страві час, щоб увібрати і поєднати всі смаки та аромати в єдиний букет.
Для цього ми повинні перекласти готовий салат з рисовою локшиною в контейнер і поставити в холодильник щонайменше на годину, а краще на ніч.
Рецепт 2: салат Фунчоза з м'ясом яловичини та овочами
Фунчоза (по-іншому її ще називають скляною локшиною) відноситься до страв східної кухні, але скуштувати її можна і в стінах рідної оселі. Вона відмінно поєднується з будь-яким м'ясом та овочами, а готується лише кілька хвилин. Рецепт смачної вечері.
- Яловичина (або будь-яке м'ясо) – 400 г
- Цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт.
- Морква (велика) – 1 шт.
- Перець болгарський (великий) – 1 шт.
- Локшина рисова або фунчоза - 200 г
- Соус соєвий
- Сіль за смаком
- Перець - за смаком
- Олія для обсмажування
М'ясо потрібно порізати тонкою соломкою і обсмажити в олії протягом 2-3 хвилин. Після цього додати до нього небагато води, закрити кришкою і забути про нього хвилин на 15-20.
У цей час можна зайнятися овочами. Нарізати болгарський перець соломкою.
Моркву натерти на великій тертці або нарізати соломкою, а свіжу цибулю півкільцями.
Нашатковані овочі додати до м'яса, з якого вже випарувалася вся вода, пліснути в сковороду ще трохи рослинної олії і залишити все обсмажуватися до повної готовності овочів (приблизно 10 хвилин).
За пару хвилин до готовності додати до практично готового м'яса з овочами трохи соєвого соусу (дозування соусу вибирайте на власний розсуд), поперчити до смаку.
Як готується фунчоза:
Деякі люди відмочують цю локшину в холодній воді, але це довге і зовсім непотрібне заняття, тому що фунчозу можна приготувати й іншим, більш швидким і звичним способом, а саме відварити її в киплячій воді.
Вариться фунчоза точно, як звичайні макарони, ось тільки час її приготування складає рівно три хвилини. Після цього терміну потрібно негайно злити воду і додати готову фунчозу до м'яса з овочами.
Потрібно все добре перемішати між собою і фунчоза з яловичиною та овочами готова!
Рецепт 3, покроковий: фунчоза, приготовлена з овочами
За останні кілька років ця прозора вермішель викликала справжній фурор у російських гурманів. Головною перевагою фунчози можна вважати низьку калорійність і відсутність будь-яких добавок у складі, що робить її повністю натуральною та доступною для тих, хто віддає перевагу вегетаріанському способу життя. Фунчоза складається з рисового борошна або рисового крохмалю і схожа на тонкі прозорі нитки, за що отримала ще одну назву — вермішель. Вона не має смаку та запаху і ідеально поєднується з будь-якими овочами та соусами, м'ясом та рибою. Якщо ви не знаєте яку страву з фунчози приготувати, рекомендуємо почати з легкого салату. Готуємо салат з фунчозою та овочами, просто та смачно.
- 300 гр. вермішелі фунчози,
- 1 морква,
- 1-жовтий та 1 червоний болгарський перець,
- 1-2 свіжих середніх свіжих огірків,
- 1 ч. л. рисового або столового оцту,
- 2 ст. соєвого соусу,
- 1 ст. рослинного масла.
Насамперед необхідно замочити вермішель на 20 хвилин. А поки що вона замочується займемося приготуванням овочів.
Помийте і дрібно наріжте моркву соломкою. Можна натерти її на тертці для корейської моркви.
Наріжте попередньо вимитий та очищений перець тонкими смужками.
Вимийте огірки, очистіть їх від шкірки та наріжте соломкою.
Розігрійте сковорідку, налийте туди трохи олії і покладіть перець. Його необхідно обсмажувати близько 4 хвилин, постійно помішуючи.
Наступною викладайте моркву. Смажимо ще 3 хвилини. Не забувайте заважати.
Наступними помістити у сковороду огірки. Знову все перемішати. Ще потримати на вогні дві хвилини.
Залишилося трохи обсмажити часник, довго смажити його не варто, як тільки від смаженого часнику піде аромат знімаємо з вогню.
Поки овочі смажаться можна зайнятися приготуванням фунчози. У кільце вермішелі простягнути нитки і разом із ними помістити фунчозу в киплячу воду. Варіть трохи більше 5 хвилин. Особливо тонкі варіанти фунчози можна залити окропом і залишити на 7-10 хвилин.
Після чого потрібно відкинути фунчозу на друшляк і промити холодною водою.
Фунчозу викласти на блюдо нитки забрати. Остиглу вермішель порізати на кілька частин.
Додайте за смаком соєвий соус, 1 чайну ложку рисового або столового оцту.
Все ретельно перемішайте, викладіть овочі в миску салату. Салат готовий.
Рецепт 4: салат з фунчози з м'ясом та овочами (з фото)
Фунчоза чудово поєднується з будь-якими овочами, м'ясом (особливо зі свининою) та грибами. Якщо очікується прибуття гостей, то приготування такої гарячої м'ясо-овочевої страви з фунчозою не триватиме й однієї години. Нашу гарячу скляну локшину зі свининою можна включити і в сімейне меню і приготувати на обід або вечерю.
- фунчоза - 200 гр,
- м'ясо (свинина) - 350-400 гр,
- по 1 шт.: морквина, солодкий перець (болгарський), свіжий огірок,
- цибуля ріпчаста - пара-трійка шт.,
- пара зубчиків часнику,
- по одній чайній ложці коріандру, паприки, суміші перців, зелень,
- по три ложки соєвого соусу та олії,
- ложка насіння кунжуту.
Промив м'ясо і відокремивши його м'якоть від кісток, нарізаємо вузькими шматочками.
Смажимо його на гарячій сковорідці з маслом хвилин 20.
Одночасно працюємо із фунчозою, попередньо залитою на 5 хвилин холодною водою. Після зливу останньої, заливаємо окропом «скляну» локшину і залишаємо набухати на 6-7 хвилин.
Усі овочі нарізаємо соломкою. Коли свинина посмажиться, прибираємо її зі сковорідки і на цій же олії смажимо овочі. Не варто їх надто довго піддавати цій процедурі – вони мають зберегти хрумку структуру. Зазвичай вистачає кілька хвилин.
До смажених овочів викладаємо свинину, перемішуємо.
Відкинувши фунчозу на друшляк і промивши під краном, даємо час стекти всій воді.
Виклавши локшину в вміст сковорідки, вливаємо соус із сої, додаємо всі спеції, часник, змішуємо (одного разу буде цілком достатньо). За потреби можна трохи додати солі.
Через 10 хвилин (ємність кришкою не закриваємо) знімаємо готову другу страву з вогню та подаємо на стіл, злегка присипавши зеленню.
Якщо раптом, що буває вкрай рідко в моєму вечірньому домашньому варіанті, сталося так, що фунчоза з овочами та м'ясом залишилася, то назавтра я її подаю в холодному вигляді, як салат.
Рецепт 5: корейський салат - фунчоза з яловичиною та овочами
- 350 грам М'ясо яловичина
- 400 грам Фунчоза скляна локшина
- 250 г огірок свіжі
- 100 грам Морква
- 150 грам Перець солодкий, червоний
- 100 грам Цибуля ріпчаста
- 100 мл Рослинної олії
- 50 мл Кунжутна олія
- 20 грам кінза свіжа
- 30 мл Оцет 9%
- 20 грам Сіль
- 50 мл Соєвий соус
- 5 грам Коріандр мелений
- 3 грам Червоний гострий перець сухий
- 5 грам Чорний перець мелений
- 20 грам Кунжут смажений
- 3-4 зубчики Часник
- 5 грам Цукор
Підготуємо всі наші інгредієнти для салату фунчози. Огірки миємо, відрізаємо кінчики, шаткуємо тонкою соломкою. Відправляємо у миску. У солодкого перцю видаляємо насіння, також нарізаємо соломкою. Перець можете взяти різний, підійде і жовтий перець, мені подобається червоний, у нього більш виражений солодкуватий перцевий смак. У цей салат не раджу використовувати зелений солодкий перець, у нього більш терпкий смак і не настільки, він підкреслює смак салату. Очищений лук тонко шаткуємо. М'ясо режим соломки. Моркву очищаємо від шкірки та нарізаємо довгою соломкою, якщо у вас є спеціальна терка, можете скористатися. Пучок кінзи і кілька часточок часнику нарубаємо. Приготуємо спеції та соєвий соус.
Тепер нам потрібно правильно приготувати фунчозу. У киплячу воду додаємо столову ложку солі. Опускаємо фунчозу та варимо 2 хвилини, не більше. Після, відразу потрібно опустити фунчозу в холодну воду і залишити там на 10-15 хвилин. Потім відкидаємо на друшляк і даємо всій воді стекти. Готову фунчозу нарізаємо довжиною приблизно 7 - 8 см.
Приступаємо до приготування м'яса та овочів. Овочі нам потрібно буде посмажити дуже швидко, вони мають залишатися напівсирими. На сковороду наливаємо приблизно 2 столові ложки олії, добре розігріваємо, смажимо м'ясо. Щоб м'ясо посмажилося, а не згасило, не потрібно класти м'ясо не в розігріте масло і тим більше заздалегідь солити його. Через 5 - 8 хвилин солимо, перчимо. Постійно помішуючи смажимо 15 хвилин. Готове м'ясо викладаємо окремо в миску.
Потім знову розігріваємо сковороду і пасеруємо цибулю, одну хвилину, додаємо небагато соєвого соусу, пасеруємо ще тридцять секунд. Відкладаємо окремо в миску.
Після цього наливаємо на сковороду рослинну олію, викладаємо моркву, додаємо не багато приблизно 1 чайну ложку, добре перемішуємо, пасируємо під кришкою одну хвилину. Перекладаємо моркву в окрему миску. У цю ж сковороду знову наливаємо масла, викладаємо солодкий перець і пасеруємо також одну хвилину. Накривати кришкою перець не потрібно. Овочі ми приготували.
У велику салатницю перекладаємо фунчозу і поєднуємо всі підготовлені інгредієнти. Додаємо мелений коріандр, чорний мелений перець, сіль, червоний гострий перець, цукор, оцет, кунжутну олію, часник, соєвий соус, рубану кинзу та акуратно все перемішуємо. Салат зі скляної локшини готовий! Приємного вам апетиту!
Рецепт 6: салат Фунчоза з грибами та овочами (покроково)
Будинки фунчозу приготувати досить просто, багато часу не потрібно, і виходить завжди дуже смачно та ароматно.
- фунчоза - 300 грам;
- печериці - 400 грам;
- перець болгарський – 1 штука;
- морква – 1 штука;
- цибуля ріпчаста - 1 штука;
- кунжут - 1 пачка;
- соєвий соус - 4 ст. ложки;
- імбир - 1 штука;
- часник - 3 зубчики.;
- олія соняшникова - 2 ст. ложки
Перець болгарський ріжемо тонкою соломкою.
Моркву я натерла на тертці для моркви корейською. Також її можна просто нарізати довгою соломкою.
Цибулю ріжемо тонко півкільцями.
Печериці миємо та ріжемо тонкими пластинками.
Тепер на розпечену сковороду кладемо, перець, моркву та цибулю, і злегка обсмажуємо протягом 5-10 хвилин. Поки овочі смажаться в киплячу воду, кладемо локшину і варимо протягом 1 хвилини, потім зливаємо воду. Також локшину можна просто покласти на 6-7 хвилин у гарячу воду.
Коли овочі трохи обсмажаться, викладаємо печериці і продовжуємо смажити ще хвилин 10-15.
Імбир натираємо на тертці, а часник пропускаємо через часнику. І в кладемо їх до овочів, і обсмажуємо ще 5 хвилин.
Тепер у сковороду викладаємо локшину, перемішуємо
і додаємо соєвий соус. Продовжуючи заважати протягом 3 хвилин і вимикаємо. Подавати локшину потрібно одразу.
Зверху посипавши кунжутом.
Рецепт 7: салат з фунчози з овочами та куржутом
- Фунчоза – 180-200 г
- Капуста білокачанна - 150 г
- Огірки – 2 шт. (невеликі)
- Кабачок цукіні (або звичайний з товстою шкіркою) – 1 шт. (Середній, у півтори долоні довжиною)
- Болгарський перець - по ½ від овочів середнього розміру (червоний та жовтий)
- Цибуля зелена - 3-4 гілочки (тільки зелена частина)
- Часник - 3 невеликі зубчики
- Рослинна олія - 2 ст.ложки (радимо оливкову)
- Оцет (на вибір яблучний, рисовий, винний) – 3-3,5 ст.ложки
- Цукор пісок - 2-2,5 ст.
- Соєвий соус (без ароматів) - 4 ст.ложки
- Червоний перець Чилі (мелений) - 1/3 ч.ложки
- Чорний мелений перець - 1 щіпка
- Обсмажене кунжутне насіння (за смаком) – близько 2 ч. ложок
Підготуємо фунчозу: заливаємо локшину окропом і даємо настоятися 5 хвилин. Промиваємо в холодній воді (!) і відкидаємо на друшляк.
Обсмажимо цукіні: миємо та розрізаємо вздовж на 4 частини, щоб зручно було зрізати насіння. Їх ми не використовуємо. Після обрізки у нас залишиться найщільніша частина кабачка, яка дає мало вологи при обсмажуванні.
Нарізаємо кабачок соломкою і обсмажуємо на добре розігрітій сковороді з олією. Важливо: трохи присолити та постійно помішувати, тримати не більше 5 хвилин. Наша мета – злегка розм'якшити кабачок до «напівготовності».
Наприкінці обсмажування додаємо зелену цибулю: ріжемо листочки на частини 5-6 см завдовжки і відправляємо на сковороду до кабачка. Перемішуємо – 1 хвилина – зняти з вогню.
Інші овочі використовуємо в салат сирими. Капусту шаткуємо і трохи обминаємо з сіллю у великій мисці. Сюди зручно додаватиме всі інгредієнти.
Солодкий перець миємо, видаляємо насіння, ріжемо тонкою соломкою. Огірки миємо і також нарізаємо соломкою. Скористайтеся тим, що вам зручно – теркою типу Бернер, пристосуванням для нарізування корейської моркви, гострим ножем. Головне, не уникати принципу салатів фунчозу з овочами: навіть у домашніх умовах для традиційного смаку рецепту потрібно добитися не товстої різання овочів.
З'єднуємо капусту та цукіні, обсмажену з цибулею, і перемішуємо. Додаємо перець, огірок та локшину. Врахуємо, що локшина дуже довга: вирівняємо по довжині гіркою і поріжемо поперек на кілька частин. Присипаємо салат цукром. Заправляємо часником (який пропустили через тиснення), оцтом, соєвим соусом та спеціями. За бажанням додаємо 1 ст.ложку кунжутної олії (надасть азіатський аромат). Перемішуємо (зручно робити це руками).
Витримуємо салат у холодильнику 20 хвилин. При подачі можна присипати смаженим кунжутним насінням.
Рецепт 8: яскравий салат з локшини фунчоза з овочами.
Салат із фунчози з овочами став одним із моїх коханих. По-перше, приготувати його можна за лічені хвилини, по-друге, він виходить дуже смачним, в міру гострим та пікантним. Я подаю такий салат у ролі холодної закуски, а ще його можна подати, як доповнення до основної страви, наприклад, до смаженої картопля або відвареного рису. Спробуйте приготувати цю страву і я впевнена, що він стане фаворитом із салатів.
- фунчоза - 50 г;
- огірок свіжий - 1 шт.;
- морква - 2 шт.;
- перець болгарський - 1-2 шт.;
- часник - 2 зубчики;
- сіль - ¼ ч. л.;
- оцет 9% - 40 мл;
- соєвий соус - 20 мл;
- оливкова олія - 2 ч. л.;
- приправа для моркви корейською - 0,5 ч. л.
Рецепт 9: смачний салат - фунчоза з овочами по-корейськи
Головною особливістю фунчози є те, що вона не має яскраво вираженого смаку, тому додаючи до неї різні продукти можна отримувати рецепти, які сподобаються навіть найвибагливішому.
- Фунчоза вермішель із зелених бобів – 1 упаковка
- Морква - 1 шт
- Огірок - 1 шт
- Болгарський перець – 1
- Корейське заправлення для фунчози – 1 упаковка
- Соєвий соус, сіль, перець, оливкова олія, зелень – до смаку
Щоб приготувати салат фунчоза корейською з овочами в домашніх умовах необхідно взяти інгредієнти за списком.
Перше з чого слід розпочати приготування – це заварити фунчозу. Готова локшина збільшиться приблизно в 2 рази, тому вибирайте посуд, виходячи з цього. Кладемо скляну локшину в тарілку, каструлю або будь-яку іншу глибоку ємність.
Заливаємо фунчозу кип'яченою водою, накриваємо кришкою і залишаємо заварюватись на 5-7 хвилин.
Поки скляна локшина заварюється, приготуємо овочі. Морква і огірок три на великій тертці. Болгарський перець ріжемо соломкою.
Нарізаємо зелень, яку ви любите. Я використовувала петрушку, зелену цибулю та кінзу.
Змішуємо всі овочі. Моркву можна окремо пом'яти руками, щоб вона виділила сік.
Зливаємо воду з фунчози через друшляк, промиваємо холодною проточною водою і залишаємо на кілька хвилин, щоб пішла зайва рідина. Після цього додаємо фунчозу до овочів.
Поливаємо все оливковою або олією, соєвим соусом. Якщо ви любите солоне, можна додатково посолити. Для гостроти додати перець та часник. Я часник не додавала.
Викладаємо в салат нарізану зелень і виливаємо заправку для фунчози по-корейськи.
Все ретельно перемішуємо та залишаємо настоюватись у холодильнику на 2 години.
Можна подавати страву і відразу, але тоді інгредієнти не встигнуть просочитися заправкою та віддати свої уподобання один одному.