Що використовувати замість лимонного соку. Чим можна замінити лимонний сік у рецепті? Склади та режими робіт ціаністих електролітів для золочення

Лимон дуже корисний, але, на жаль, і дуже алергенний продукт. Проблема чим замінити лимонний сік може виникнути як при приготуванні різних страв, так і при лікуванні цим продуктом в народній медицині.

Замінники лимонного соку у кулінарії

Сік та цедру лимона можна замінити схожим цитрусовим. лаймом. Цей натуральний замінник найближче до лимона за властивостями, але також відноситься до цитрусових, тому не застосовується для алергіків. Цей фрукт замість лимона можна додати до чаю, а також подати до коньяку або горілки.

При приготуванні салатів чи соусів лимонний сік зазвичай замінюють яблучним оцтом.

Лимонною кислотою, як у кулінарії, наприклад, при приготуванні лимонаду, так і для різних побутових потреб, часто замінюють лимон. Сік одного фрукта замінюється 1/4 ч. л. кислоти, яку розбавляють 1 ст. л. води або яблучного оцту.

В медицині

Майже половина добової нормиТак необхідного організму вітаміну С міститься в одному великому лимоні. Для профілактики авітамінозу замість лимона можна вживати аскорбінову кислоту, а також вітамінні комплексита продукти, що її містять. Наприклад, при лікуванні цинги вживають ріпчаста цибуля.

У т.зв. «коктейлі здоров'я» лимонний сік замінюють продуктом віджиму інших цитрусових: апельсинів, грейпфрутів, мандаринів, нектаринів і т.п.

Для знезараження до пошкодженого місця замість лимона можна прикласти лист подорожника та ін трави, що має антисептичну дію.

Лимон застосовують при ангіні, гіпертонії, сечокам'яній та ін хворобах. У цих випадках лимонний сік замінять відповідні ліки.

В побуті

Лимонний сік у косметології часто використовується для освітлення волосся, шкіри, надання їм блиску та шовковистості. З цією метою також використовуються лимонна кислота, Екстракт ромашки, промислово виготовлені засоби на основі перекису водню 3%.

Соком лимона можна очистити руки від фарби, що в'їлася в тріщини і т.п. Цю ж здатність мають ягоди, В яких багато кислоти (чорна і , вишня і т.д.), а також синтетична лимонна кислота.

Щоб зуби стали світлішими, їх обполіскують розчином із лимонним соком, іноді замість нього застосовують соду. Робити це потрібно не частіше ніж один раз на тиждень.

Перекис водню та лимонну кислоту також використовують для виведення плям з одягу, очищення срібла тощо. З цією метою, поряд з лимоном, також використовують соду і різні засоби для виведення плям.

Замінити лимонний сік можна кількома способами. Випробувавши їх досвідченим шляхом, Ви зможете підібрати оптимальний варіантдля різних галузей життєдіяльності.

• 31.08.2018

Допоможіть розібратися ... Якщо в рецепті потрібно взяти сік одного лимона-це скільки в мілілітрах? Адже лімони різні бувають, є зовсім "крихти"-типу мандаринів, а є "гіганти" - трохи менше грейпфрута ... Можливо існує якась то загально-прийнята норма, ну припустимо-100 мл.?

Додаток до теми модератора Роми

Лимонний сік буває різної концентрації.
У лимонному соку кілька кислот, основні – лимонна, аскорбінова. Їх вміст залежить від сорту лимона та від зрілості, від 3% до 8%.

Ми створили тут для вас огляд з багатьма чудовими властивостями та застосуванням лимона. Як завжди: усі домашні поради без гарантії! Замість купувати дорогий пом'якшувач тканини, ви також можете дати лимон. Якщо ви додасте половину лимона, яку ви попередньо втирали в пральну машину , Ви можете заощадити пом'якшувач тканини. Замість ополіскувача ви також можете покласти лимонну шкірку в посудомийну машину, тому що тут теж чаші роблять щось гарне. Покладіть лимон на половину, потім зникніть неприємно. Лимонний сік надає волоссю блиску. Додайте лимонний сік у воду для останнього полоскання. Щоб повернути світло, протріть предмети ганчіркою, змоченою лимонним соком. Якщо це не допоможе, ви можете посипати сіллю сіллю на половину лимона та протирати мідні предмети. Потворні краї бруду можуть усунути вас, коли витерти краї бруду лимонної цедри. Якщо пластикові миски мають запах їжі, тоді ви повинні натерти їх лимонної цедри. Щоб отримати правильне очищення, необхідно використовувати лимонний сік для очищення. Тоді вам доведеться полірувати газетний папір. Для плям або плям на іржі рекомендується перед очищенням лимонним соком. Відкладення кальцію можуть видалити вас, коли ви вливаєте лимонну кислоту до туалету. Лимонний сік, розбавлений водою, знімає м'яку лихоманку. Ви також можете лікувати лимоном. Просто покладіть лимонну скибочку на куряче око на ніч. Сік лимона має антисептичний ефект. Таким чином, утворюється куряче око. Сушені скибочки лимона привозили чудово метелики. Щоб знову очистити, потрібно очистити його лимонним соком. Потім він знову очищається, а також вбиває всі бактерії, які оселилися на ньому. Якщо у вас шкіра з великою часом, ви повинні час від часу натирати лимонним соком обличчя. Для декальцифікації водонагрівачів або ви можете використовувати лимонний сік замість декальцифікатора. Він працює так само добре і набагато дешевше. Якщо ви страждаєте, вам слід регулярно поливати лимонним соком, а потім булькати з ним. Якщо ви спалили язик, тоді ви повинні дати потерпілому ділянці кілька крапель лимонного соку. Біль полегшується. Вам потрібно боротися у своїй квартирі? Потім протріть грунт просто водою, в яку ви дали акуратний знімок лимонного соку. Вони побачать, як срібна риба зникне. Вони ненавидять запах лимонів. У вас є синій рот, бо ви з'їли чорницю? Немає проблем, просто полоскайте рота якимось лимонним соком, і він знову стане чистий. Якщо ви хочете, ви повинні чистити їх приблизно три рази на тиждень з лимонним соком. З лимонним склом можна почистити. Недарма є лимонна кислота, що міститься у багатьох очисниках. Якщо ви протираєте скло, дзеркало або вікна з лимонним соком, ви можете обійтися без дорогих та екологічно шкідливих засобів. Якщо у вас дуже м'які нігті, ви повинні щодня протирати лимонним соком. на пальцях можна видалити, якщо ви трохи помасажуєте пальці в лимонному соку, а потім протріть пензлем руки. Сушені лимонні пілінги добре підходять для гриля, духовки чи каміна. Найпрекрасніше в тому, що снаряди також випромінюють чудовий аромат. Якщо ваші ноги почуваються важкими та втомленими, тоді ви повинні покласти трохи лимонного соку в миску з водою та прикласти до неї ноги. Якщо ви страждаєте, тоді ви повинні дати в чашці кави постріл із лимонного соку. Москітні укуси виліковуються швидше, коли ви натираєте їх лимонним соком. Коли ви маєте взяти чайну ложку лимонного соку. Так як сік лимона має ефект забарвлення крові, ви можете капати трохи лимонного соку на невеликі ушкодження. Рана зупиняє кровотечу, а також дезінфікується.

• Вони повністю замінюють ополіскувач.
• Крім того, страви чудово пахнуть.

Харчовий оцет йде від 3% до 5%. Якщо оцет натуральний (яблучний, рисовий, винний), то концентрація його не більше 3%, просто при вищій концентрації мікроорганізми гинуть. Спиртовий оцет зазвичай 5%,
У Кореї є міцніше-10%, у Росії є есенція 70%.

Лимонний сік pH~2-2,5
Яблучний оцет 5% pH~1,5-2, слабший розчин (~3%) дасть десь pH~2.5-3

Чаша багата на ефірні олії і не є кислою на відміну від лимонного соку. Таким чином, ви отримуєте відмінний лимонний аромат без кислотного смаку. Щоб мати можливість використовувати лимонну шкірку без застережень, для розтирання слід використовувати тільки необроблені органічні лимони. Раковини більшості лимонів оброблялися консервантом та воском, щоб зробити плоди довше. Цим добавкам, звичайно, нема чого шукати в пирізі або десерті.

Щоб протирати миску лимона, є кілька можливостей та інструментів, які ви можете використати. З застібкою-блискавкою з оболонки можуть бути отримані дуже тонкі довгі лимонні смуги. З теркою ви отримуєте дуже тонку лимонну шкірку і з пікантним пілінгом ви також можете нарізати більш товсті та широкі смужки.

Сказати, що 1%-на оцтової кислоти, За смаком відповідає 1% лимонного соку (у перерахунку на кислоти) не можна. Справа смаку.
Можна зробити "лимонний сік столовий дев'ятивідсотковий", взявши на 100 мл розчину 9 мл соку лимона (або зовсім правильно: 9 г лимонної кислоти на 100 г води)
Можна розбавити лимонний сік водою 1х1, приблизно склянку води та склянку лимонного соку, але це буде висока концентрація кислоти.
Можна врівноважити таку концентрацію цукром у пропорції 1х1х1, де взяти в рівних пропорціях склянку лимонний сік, воду і цукор. Але це вже справа смаку.

Тим не менш, слід зауважити, що з усіма варіантами, що тільки жовта миска віджата, і ніщо з основної білої шкіри не надходить. Тому що це гіркий, і з ним не можна використовувати. Якщо ви використовуєте терку, ви можете застосувати невеликий трюк і нанести смужку випічки або пергаментного паперуміж поверхнею решітки та лимонами. Потім терта лимонна цедра не прилипає до невеликих отворів терки, і зусилля очищення терки зводяться до мінімуму.

Лимонний сік - це чудова приправа для смачних салатів.

Таким чином, ви дійсно отримуєте лише дуже ароматичну жовту частину лимонної цедри. Ви повинні дуже обережно працювати з очищувачем, так як занадто багато лимонної цедри обрізається і вмикається біла шкіра. Це дає вам великі та широкі смужки лимонної цедри. Ті, хто має більше шансів використовувати лимонну шкірку для приготування чи випічки, будуть щасливішими зі спеціальним зеером чи терткою.

Лимонний сік pH~2-2,5
яблучний оцет 5% pH~1,5-2 слабший розчин (~3%) дасть десь pH~2.5-3

Застосування оцту в хлібопекарстві

Органічні кислоти (лимонна, оцтова, молочна, виннокам'яна) можуть бути засобом регулювання кислотності тіста, особливо житнього.

Молочна та оцтова кислоти надають позитивний вплив на якість житнього хлібапри дозі до 3% до маси борошна. Тобто для 500 грамів житнього борошна потрібна закладка 15 мл. оцту або 1 ст.

Залежно від співвідношення змішування та використання інших інгредієнтів виділяються такі спеціальні маси печива. Віденська маса Особливо тонка та соковита версія бісквіту, який переважно використовується для тортів. Тісто містить до 20 г вершкового масла, яке потім зливають із рідиною, але охолоджують до кінця інгредієнтами. Це може бути до 100%, але зазвичай замінюється лише половина або використовується суміш 50% горіхів та 50% крохмалю. Горіхове горіхове печиво Замість борошна використовуйте напівфабрикати та крохмаль. Нарешті, додайте 10 г олії та 10 г нуги в суміш. Бісквітний фруктовий пиріг можна покрити печивом після випікання. Приготуйте як варіанті 1, і на поверхні випеченого пирога. Випікати за 190 градусів протягом 20 хвилин.

• Шоколадне печиво з какао або шоколад.
• Він містить до 15 г олії.

Застосування кислот при виробництві пшеничного хліба менш поширене.
Молочну кислоту рекомендують використовувати при переробці борошна зі слабкою клейковиною, що призводить до поліпшення реологічних властивостей тіста, м'якушного кольору і смаку хліба. У разі молочна кислота використовується у кількості трохи більше 0,1-0,3% до масі борошна. Можливе застосування оцтової кислоти у дозуванні до 0,1% до маси борошна. Тобто на 500 грам пшеничного борошнапотрібно закладання не більше 1,5 мл.

Це було б так, якби воно не використовувалося як концентрована кислота в незліченних харчових продуктах і напоях. У цій ізольованій формі лимонна кислота є надзвичайно небезпечною для здоров'я. Він збільшується, а. поглинання алюмінію в організмі, сприяє виникненню шкідливих процесів окислення, атакує клітинні мембрани та ушкоджує зубний запобіжник.

Лимонна кислота є всюдисущою

Якщо ви ходите через супермаркет, лимони зустрічають вас на кожному кроці. І це не тільки у відділі фруктів. Зображення дозрілих сонцем лимонів можна знайти на незліченних ярликах миючих засобів, миючих засобів для миття посуду, декальцифікаторів, допоміжних кімнат та багатьох інших продуктів. Ілюстрація призначена для того, щоб запропонувати споживачеві, що це природна свіжість – свіжість із лимона.

Властивості оцту в тісті
Кулінари застосовують оцет для підкислення тіста, забезпечення пухкості тіста.
У кондитерській справі оцет застосовується в бездрожжеве листкове тісто. різні видидрібного печива для збільшення їхньої рихлості, легкості.

Речовини, якими багатий лимонний сік, Спільно з аскорбінової кислотою здатні надати тесту не тільки присмак, а ще й специфічну м'якість.
За аналогією із застосуванням оцту (підкислювача) у тісто, будемо користуватися лимонним соком у нормі та кількості, описаній вище в темі "оцет"
Тобто для 500 грам житнього борошна потрібно закладання 15 мл. лимонного соку або 1 ст.л.

Тому лимонна кислота як комплексотворчий агент робить сліди шкідливих металів, що містяться в харчових продуктах, нешкідливими. Це звучить дуже позитивно. Однак цю властивість лимонної кислоти слід обережно приймати, враховуючи, що лимонна кислота здатна подолати гематоенцефалічний бар'єр. Таким чином, він може проникати у мозок разом із металами.

Лимонна кислота як підкислювач і кислотний регулятор

Нижче: Кращі друзі: лимонна кислота та алюміній. Лимонна кислота також використовується скрізь, де кінцевий продукт має переконати із фруктовим смаком. Ось чому він стоїть майже на кожному списку інгредієнтів фруктового соку, лимонад, крижаний чай, кондитерські вироби, медуз, морозиво, варення, консервовані фрукти та багато інших продуктів.

Лимонний сік можна замінити:
ч.л. лимонної кислоти, розведеної у воді;
1 ст. ;
соком лайма, грейпфрута, апельсина, яблука, ревеню чи обліпихи – тобто. будь-яким соком з високим вмістом вітаміну С.

Зберігання лимонів та лимонного соку

Зберігання лимонів у свіжому стані При температурі 6-7° лимони зберігаються до 4 місяців, якщо занурені на мить у розплавлений парафін та обгорнуті м'яким папером. Але парафін не повинен бути дуже гарячим, щоб не пошкодилася шкірка плодів. Добре зберігаються лимони і в ящиках із піском, прожареним на вогні для знезараження.

Як кислотний регулятор лимонна кислота зберігає бажане значення рН харчової константи. Алюміній зазвичай дуже шкідливий для здоров'я. Однак коли метал поєднується з лимонною кислотою з утворенням цитрату алюмінію, його небезпечний ефект значно зростає. Це було продемонстровано такими дослідженнями.

Лимонна кислота сприяє абсорбції алюмінію

Невідома дієта з лимонного соку особливо популярна серед зірок Голлівуду. Залежно від варіанта блюда приймають лимонний сік або замінюють на них. Він має деяку подібність до того, в якому харчування харчується протягом декількох тижнів. Це особливо підходить протягом короткого періоду часу, наприклад, втрати ваги на тиждень.

Лимони вимити та віджати сік за допомогою спеціального пресу. Сік процідити через густе сито і розлити в темні пляшки по 250 мл до початку шийки. У вузьку частину пляшки наливають шар мигдальної олії 4-5 см. Пляшки щільно запечатати кришками або пробками, облити розплавленим парафіном і тримати в темному холодному місці Замість мигдального можна використовувати і соняшникова олія, якщо сік використовується для приправи супів та страв.

Вітамін С стимулює спалювання жиру в організмі та забезпечує швидкий обмін речовин. І це саме те, що у лимона більш ніж достатньо. Це з'єднання грає важливу рольв енергетичному обміні клітин тварин та рослин. Лимонний сік також діє як природний пригнічувач апетиту.

Класична дієта лимонного соку відома, коли дозволено фіксоване харчування. Однак якщо додаються рідини, слід приймати лимонний сік. Протягом дня сік із чотирьох лимонів п'яний. Чи є чистий або розбавлений водою смак. Там має бути не менше трьох лимонів на день і максимум вісім. Рецепт дієти лимонного соку: розбавити двома літрами води, додати 15 столових ложок кленового сиропу та кайенського перцю.

Якщо в ході зберігання лимони починають псуватися, плоди необхідно використовувати в терміновому порядку, або витягти і законсервувати лимонний сік. Для консервації можна використовувати етиловий спирт або теплову обробку. До свіжого соку додають 10-15% горілки, суміш розмішують і розливають у пляшки таким чином, щоб усередині ємностей практично не було повітря. Пляшки закривають герметично та зберігають у холодному місці. Сік має бути використаний протягом кількох місяців.

Досвід лимонного соку

Багато актрис присягаються цією дієтою.

Як довго слід використовувати дієту з лимонного соку

Тут майже неможливо уявити азіатську кухню, і тут теж можна знайти все більш і більше захоплених послідовників. Напої, що містять імбир, можна легко і недорого готувати з мінімальними зусиллями. Вода імбиру та чай не тільки популярні в застудах, але й пропонують смачну та багату на вітаміни різноманітність у прохолодне літо.

Інший спосіб збереження соку: наповнюють їм пляшки із темного скла і потім нагрівають на водяній бані до 38 градусів. Пляшки, повністю заповнені соком, герметично закупорюють і ставлять на зберігання у прохолодне та темне місце.

Термін зберігання лайма не довгий. Він може зберігатися від 10 до 20 днів у сухому та прохолодному місці. А при відносній вологості 85-90 відсотків та температурі 8-10 градусів термін зберігання лайма триватиме до 1,5-2 місяців. Що довше лежить фрукт, то більше змінюється вигляд його шкірки. Лайм, який залежався, матиме суху та в'ялу шкірку. Він уже не буде таким корисним, як свіжий плід.

Арахісове масломожете замінити будь-яким іншим рафінованим олією. Бажано арахісову олію замінювати рафінованою оливковою.

Артишок- свіжі артишоки можна замінити на консервовані. А консервовані артишоки, у свою чергу, замінюються на консервовані солодкі перці.

Бальзамічний оцетможна замінити винним оцтом. Якщо ви хочете максимально наблизитись (наскільки це можливо, звичайно) до оригінального смаку бальзамічного оцту, спробуйте наполягти винний оцет на травах та спеціях. Це надасть йому більш витончений смак та аромат.

Млинці борошно- звичайне борошно та розпушувач.

Garam masala(пряна суміш) – по 1 ч.л. куркуми, коріандру та кмину.

Каперсиіноді пишуть, що їх можна замінити пикулями (маринованими овочами).

Кленовий сироп- Можна замінити медом.

Крем фреш- Замінюється густою некислою сметаною.

Консервовані абрикоси та персикивзаємозамінні.

Кукурудзяний крохмаль- Замінюється будь-яким іншим крохмалем.

Кунжутну оліюзамінюється оливковою.

Куркау особливо відчайдушних випадках замінюється телятиною чи свининою. Іноді навіть тунцем.

Лайм- Сік та цедру можна замінити лимоном.

Лимонне соргозамінити мелісою.

Лимонний сікможна замінити 1/4 ч. л. лимонної кислоти, розведеної у воді, або 1 ст. столового оцту.

Зелена цибуля- теж можна замінити цибулеюі навпаки - для м'якшого смаку можна замінити ріпчасту цибулю - порієм.

Цибуля-шалот- звичайними дрібними цибулинами.

Mascarpone(Маскарпоне) можна замінити жирним сиром, або сумішшю жирних вершків та сиру. Також можна перемішати рівну кількість фромаж фре (сиру) і натурального йогурту.

Нерафінований цукор- Замінюється звичайним цукром.

Оливкова оліярослинним, хоча на оливковому готувати корисніше.

Ореганота майоран взаємозамінні.

Пармезанможна замінити будь-яким твердим сиром: литовськими "Рокішкіс" або "Джюгас", Грана Падано, Російський і т.д.

Пахтазамінюється молоком та натуральним йогуртом у пропорції 1:1.

Пекарський порошок(розпушувач) - на 20 г потрібно змішати 5 г харчової соди, 3 г лимонної кислоти та 12 г борошна. Ця кількість порошку розрахована на 500 г борошна.

Полента(кукурудзяна каша з борошна грубого помелу) - Кукурудзяна крупа. Перемоливши її в кавомолці ви отримаєте справжнє борошно для виготовлення полентів!

Помадка- Замінюється глазур'ю або розтопленим шоколадом.

Помідориу деяких рецептах можна замінити на кетчуп або томатну пасту.

Радикіоможна замінити звичайним салатом або червонокачанною капустою залежно від рецепту.

Самосходить борошно= млинцеве борошно

Селераможна замінити тонко нашаткованою свіжою капустою.

Вершки збиті, якщо в рецепті потрібні збиті вершки, спробуйте 1,5 чашки молока, що згущує|згущає|, і ч.л. лимонного соку. Збивати, як звичайні вершки.
Інший варіант заміни збитих вершків - зробити пюре з банана і збити його з яєчним білком. Додати пару крапель ванільного екстракту та цукру.

Сметаназамінюється в іноземних умовах натуральним йогуртом та навпаки.

Сир фета- Замінюється бринзою і навпаки.

Сир Моццарелла- Замінюють сулгуні.

Сир Філадельфія- Сир "Альметте" від Хохланд.

Світла патока- Замінюється просто цукровим сиропомчи медом.

Фромаж фре- густим йогуртом чи сметаною.

Шоколад- плитка шоколаду замінюється 3 ст. какао порошку та 1 ст.л. рослинного масла.

Чим замінити яйця- звичайний цукор, що додається приблизно 3/4 від рекомендованого обсягу.

Есенція для ароматизації тіста- Замінюється будь-яким цитрусовим екстрактом з додаванням коньяку, лимона, апельсина або рому.

Дуже дорого

Чим можна замінити сир Маскарпоне

Чим можна замінити сир Маскарпоне 2

Замінник маскарпоне для Тірамісу

Чим замінити яйця

При приготуванні кулінарного виробу яйце можна замінити:

При приготуванні солодкої випічки заміна така:

Чим можна замінити продукти для японської кухні?

Враховуючи, що натуральні інгредієнти, що використовуються, наприклад, в японських стравах повинні бути тільки свіжими, а придбати їх можна тільки в самій Японії або поблизу неї, то впритул постає питання про рівноцінну заміну компонентів, що бракують. Деякі ідеї щодо заміни компонентів:

• Японський рис для приготування сушіможна замінити рисом із круглими зернами.
• Рисовий оцетможна замінити виноградним оцтом. Для цього треба з'єднати виноградний оцет (4 супові ложки), сіль (1 чайна ложка), цукор-пісок (3 чайні ложки). Потім поставити на вогонь і трохи прогріти до кипіння доводити не треба. Сіль та цукор повинні повністю розчинитися.
• Васабі- цьому продукту дуже складно знайти заміну, можна, звичайно, спробувати замінити його гірчицею або зробити суміш хрону і гірчиці. Але цю заміну рівнозначною не назвеш.
• Японський соус соєвий- Можна замінити на будь-який інший соєвий соус, який треба трохи розбавити водою.
• Дайкон- можна спробувати замінити на редьку зелену або редис.
• Гриби, що мають японські назви – можна замінити нашими звичайними грибами.
• Зелень міцуби- Можна замінити зеленню петрушки.
• Сік молюсків- Замінити можна бульйоном рибним.
• Листям шисоможна знайти заміну листям салату.

Арахісове масломожете замінити будь-яким іншим рафінованим олією. Бажано арахісову олію замінювати рафінованою оливковою.

Артишок- свіжі артишоки можна замінити на консервовані. А консервовані артишоки, у свою чергу, замінюються на консервовані солодкі перці.

Бальзамічний оцетможна замінити винним оцтом. Якщо ви хочете максимально наблизитись (наскільки це можливо, звичайно) до оригінального смаку бальзамічного оцту, спробуйте наполягти винний оцет на травах та спеціях. Це надасть йому більш витончений смак та аромат.

Млинці борошно- звичайне борошно та розпушувач.

Garam masala(пряна суміш) – по 1 ч.л. куркуми, коріандру та кмину.

Каперсиіноді пишуть, що їх можна замінити пикулями (маринованими овочами).

Кленовий сироп- Можна замінити медом.

Крем фреш- Замінюється густою некислою сметаною.

Консервовані абрикоси та персикивзаємозамінні.

Кукурудзяний крохмаль- Замінюється будь-яким іншим крохмалем.

Кунжутну оліюзамінюється оливковою.

Куркау особливо відчайдушних випадках замінюється телятиною чи свининою. Іноді навіть тунцем.

Лайм- Сік та цедру можна замінити лимоном.

Лимонне соргозамінити мелісою.

Лимонний сікможна замінити 1/4 ч. л. лимонної кислоти, розведеної у воді, або 1 ст. столового оцту.

Зелена цибуля- теж можна замінити цибулею і навпаки - для м'якшого смаку можна замінити ріпчасту цибулю - порієм.

Цибуля-шалот- звичайними дрібними цибулинами.

Mascarpone(Маскарпоне) можна замінити жирним сиром, або сумішшю жирних вершків та сиру. Також можна перемішати рівну кількість фромаж фре (сиру) і натурального йогурту.

Нерафінований цукор- Замінюється звичайним цукром.

Оливкова оліярослинним, хоча на оливковому готувати корисніше.

Ореганота майоран взаємозамінні.

Пармезанможна замінити будь-яким твердим сиром: литовськими "Рокішкіс" або "Джюгас", Грана Падано, Російський і т.д.

Пахтазамінюється молоком та натуральним йогуртом у пропорції 1:1.

Пекарський порошок(розпушувач) - на 20 г потрібно змішати 5 г харчової соди, 3 г лимонної кислоти та 12 г борошна. Ця кількість порошку розрахована на 500 г борошна.

Полента(Кукурудзяна каша з борошна грубого помелу) - Кукурудзяна крупа. Перемоливши її в кавомолці ви отримаєте справжнє борошно для виготовлення полентів!

Помадка- Замінюється глазур'ю або розтопленим шоколадом.

Помідориу деяких рецептах можна замінити на кетчуп або томатну пасту.

Радикіоможна замінити звичайним салатом або червонокачанною капустою залежно від рецепту.

Самосходить борошно= млинцеве борошно

Селераможна замінити тонко нашаткованою свіжою капустою.

Вершки збиті, якщо в рецепті потрібні збиті вершки, спробуйте 1,5 чашки молока, що згущує|згущає|, і ч.л. лимонного соку. Збивати, як звичайні вершки.
Інший варіант заміни збитих вершків – зробити пюре з банана і збити його з яєчним білком. Додати пару крапель ванільного екстракту та цукру.

Сметаназамінюється в іноземних умовах натуральним йогуртом та навпаки.

Сир фета- Замінюється бринзою і навпаки.

Сир Моццарелла- Замінюють сулгуні.

Сир Філадельфія- Сир "Альметте" від Хохланд.

Світла патока- Замінюється просто цукровим сиропом або медом.

Фромаж фре- густим йогуртом чи сметаною.

Шоколад- плитка шоколаду замінюється 3 ст. какао порошку та 1 ст.л. рослинного масла.

Чим замінити яйця- звичайний цукор, що додається приблизно 3/4 від рекомендованого обсягу.

Есенція для ароматизації тіста- Замінюється будь-яким цитрусовим екстрактом з додаванням коньяку, лимона, апельсина або рому.

Дуже дорого

Чим можна замінити сир Маскарпоне

Чим можна замінити сир Маскарпоне 2

Замінник маскарпоне для Тірамісу

Чим замінити яйця

При приготуванні кулінарного виробу яйце можна замінити:

При приготуванні солодкої випічки заміна така:

Чим можна замінити продукти для японської кухні?

Враховуючи, що натуральні інгредієнти, що використовуються, наприклад, в японських стравах повинні бути тільки свіжими, а придбати їх можна тільки в самій Японії або поблизу неї, то впритул постає питання про рівноцінну заміну компонентів, що бракують. Деякі ідеї щодо заміни компонентів:

• Японський рис для приготування сушіможна замінити рисом із круглими зернами.
• Рисовий оцетможна замінити виноградним оцтом. Для цього треба з'єднати виноградний оцет (4 супові ложки), сіль (1 чайна ложка), цукор-пісок (3 чайні ложки). Потім поставити на вогонь і трохи прогріти до кипіння доводити не треба. Сіль та цукор повинні повністю розчинитися.
• Васабі- цьому продукту дуже складно знайти заміну, можна, звичайно, спробувати замінити його гірчицею або зробити суміш хрону і гірчиці. Але цю заміну рівнозначною не назвеш.
• Японський соус соєвий- можна замінити на будь-який інший соєвий соус, який треба трохи розбавити водою.
• Дайкон- можна спробувати замінити на редьку зелену або редис.
• Гриби, що мають японські назви – можна замінити нашими звичайними грибами.
• Зелень міцуби- Можна замінити зеленню петрушки.
• Сік молюсків- Замінити можна бульйоном рибним.
• Листям шисоможна знайти заміну листям салату.

Буває, хочеш щось приготувати, читаєш рецепт, а там є якийсь незвичайний інгредієнт: кокосове молоко, артишок, полента та багато інших. Або почали щось готувати і раптом виявили, що у вас закінчилися, наприклад, яйця чи шоколад. Чим можна замінити ці та багато інших продуктів? Заходьте та дізнаєтеся!

Чим можна замінити деякі інгредієнти у рецептах:

Борошно пшеничне для киселів та желе - крохмалем картопляним 1х1

Розпушувач - харчовою содою - 1х1,5

Дріжджі пресовані - сухі дріжджі - 1х0,25

100 гр. гіркого шоколаду – 3 стіл. ложки какао плюс 1 стіл. ложка маргарину плюс 1 стіл. ложка цукру та столова ложка води

1 стіл. ложка корнфлора ( кукурудзяна мука) - 2 стіл. ложки борошна

1 склянка кислого молока - 1 стіл. ложка лимонного соку, змішаного зі склянкою молока

Цукровий пісок – цукровою пудрою 1х1, медом натуральним – 1х1,25, глюкозою – 1х2,3

Олія вершкове - маргарином 1х1, олією топленою 1х1, олією рослинною - 1х0,84

Шоколад - какао-порошком 1х2

Кава натуральна мелена - кава розчинна 1х1, кавовим напоєм- 1х1,5

Нерафінований цукор – замінюється звичайним цукром.

Помадка – замінюється глазур'ю чи розтопленим шоколадом.

Кукурудзяний крохмаль – замінюється будь-яким іншим крохмалем.

Крем фреш - замінюється густою некислою (сільською) сметаною.

Фромаж фре – густим йогуртом або сметаною.

Garam masala (пряна суміш) – по 1 ч. л. куркуми, коріандру та кмину.

Світла патока – замінюється просто цукровим сиропом чи медом.

Кленовий сироп – можна замінити медом.

Млинне борошно - звичайне борошно і розпушувач.

Артишок – свіжі артишоки можна замінити консервованими. А консервовані артишоки, у свою чергу, замінюються на консервовані солодкі перці.

Полента (кукурудзяна каша з борошна грубого помелу) – кукурудзяна крупа. Перемоливши її в кавомолці ви отримаєте справжнє борошно для виготовлення полентів!

Сир Моццарелла – замінюють сулугуні або адигейським сиром.

Цибуля-шалот - звичайними дрібними цибулинами.

Цибулю-порей - теж можна замінити цибулею і, навпаки - для м'якшого смаку можна замінити ріпчасту цибулю - порієм.

Ванільна есенція – це харчовий ароматизатор, ідентичний натуральному, до складу якого входять натуральні та ненатуральні компоненти, тому вона значно дешевша, ніж екстракт. 12,5 г ванільної есенції можна замінити на 1 г порошку ванілі або 20 г ванільного цукру.

Сметана... замінюється натуральним йогуртом і навпаки.

Вершки збиті... якщо в рецепті потрібні збиті вершки, спробуйте 1,5 чашки молока, що згущує|згущає|, і ч. л. лимонного соку. Збивати, як звичайні вершки.

Інший варіант заміни збитих вершків – зробити пюре з банана і збити його з яєчним білком. Додати пару крапель ванільного екстракту та цукру.

Кунжутна олія... замінюється оливковою.

Курка в особливо відчайдушних випадках замінюється телятиною або свининою. Іноді навіть тунцем.

Лимонне сорго... замінити на мелісу.

Лимонний сік можна замінити 1/4 ч. л. лимонної кислоти, розведеної у воді, або 1 ст. л. столового оцту.

Лайм... сік та цедру можна замінити лимоном.

Оливкова олія... рослинною, хоча на оливковій готувати корисніше.

Орегано... і майоран взаємозамінні.

Помідори... у деяких рецептах можна замінити на кетчуп або томатну пасту.

Шоколад... плитка шоколаду замінюється 3 ст. л. какао порошку та 1 ст. л. рослинного масла

Арахісове масло ... Можете замінити будь-яким іншим рафінованим рослинним маслом. Бажано арахісову олію замінювати рафінованою оливковою.

Бальзамічний оцет Бальзамічний оцет можна замінити винним оцтом. Якщо ви хочете максимально наблизитись (наскільки це можливо, звичайно) до оригінального смаку бальзамічного оцту, спробуйте наполягти винний оцет на травах та спеціях. Це надасть йому більш витончений смак та аромат.

Маскарпоне... Можна замінити жирним сиром або сумішшю жирних вершків і сиру. А також можна перемішати рівну кількість сиру та натурального йогурту.

Пахта... замінюється половиною молока та половиною натурального йогурту. Другий замінник – кефір.

Радикіо... Можна замінити звичайним салатом або червонокачанною капустою залежно від рецепту.

Селера... замінюється тонко нашаткованою свіжою капустою.

Каперси - підмінити їх можна оливками, маслинами чи корнішонами

Консервовані абрикоси та персики взаємозамінні.

Коричневий цукор - замінюється звичайним цукром, але класти його при цьому потрібно на 34 від рекомендованого в рецепті обсягу.

Гірчиця – 1 стіл. ложку готової гірчиці замініть 1 ч. ложкою сухої гірчиці, змішаною з 2 столом. ложками винного оцту, білого вина чи води.

Насіння пінії- замініть волоськими горіхамиабо мигдалем.

Агар-агар (100 р.) - Желатін (250 р.)

Анчоуси - Замінити його можна кількома пряного посолу, а якщо потрібен легкий тон - то й зовсім звичайний, робітничо-селянський

Фенхель - Корінь фенхелю можна замінити черешковим селера.

Кокосове молоко - у соусах кокосове молоко можна заміняти нежирними (10-15 вершками, у десертах - звичайним молоком. Якщо хочете надати кокосовий аромат випічці, підійде і кокосова стружка. А ось замінювати кокосове молоко, наприклад, у національних тайських супах, мабуть, не стоїть.

Дайкон - зеленою редькою або редькою

Японський рис для суші – можна замінити круглозерним рисом

Листя шисо - листям салату

Орегано – замінюється майораном

Сири Пармезан – будь-яким твердим сиром

Фруктова або ромова есенція для ароматизації тіста – замінюється цитрусовим екстрактом, додаванням тертою цедрою лимона чи апельсина, коньяку, лимона чи рому.

Пармська шинка - замініть окістом

Чим замінити яйця у випічці та кулінарних рецептах?

При приготуванні кулінарного виробу яйце можна замінити такими інгредієнтами:

1 яйце = 2 ст. л. домашнього молока + 1/2 ст. л. лимонного соку + 1/2 ст. л. соди
1 яйце = 2 ст. л. домашнього молока + 1/4 ч. л. пекарського порошку
1 яйце = 2 ст. л. води + 1 ст л олії + 2 ч л пекарського порошку
1 яйце = 2 ст л води + 2 ч л пекарського порошку
1 яйце = 2 ст л кукурудзяного або картопляного крохмалю
1 яйце = 1 ст л сухого молока + 1 ст л кукурудзяного крохмалю + 2 ст л води

При приготуванні солодкої випічки заміна така:
1 яйце = 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю + 2 ст. л. води
1 яйце = 1 банан, розім'ятий у пюре
2-3 ложки соєвого борошна збити віночком з невеликою кількістю води (має вийти пінка) і влити в тісто.

І, нарешті, чим можна замінити різні алкогольні напоїу рецептах, якщо ми, наприклад, готуємо для дітей або просто не хочемо використовувати алкоголь:

Коньяк - персиковий, абрикосовий чи грушевий сік

Куантро – концентрований апельсиновий сік

Горілка – сік із світлого винограду або яблучний сік з додаванням соку лайма.

Ром – сік світлого винограду або яблучний сік з додаванням мигдального екстракту

Калуа – еспресо з вершками; безалкогольний кавовий екстракт;
кавовий сироп

Вишневий лікер - сироп консервованих вишень

Портвейн - сік із темного винограду з додаванням лимонної цедри

Червоне вино – сік із темного вінграда Конкорд; червоний винний оцет

Біле вино - сухе сік із світлого винограду з додаванням світлого винного оцту

Біле вино - напівсолодке сік зі світлого винограду із цукром

Лимонний сік - дієтичний продукт, що містить у собі величезну кількість вітамінів і мінералів, що дозволяє підвищити працездатність, відновити психологічну рівновагу, покращити концентрацію уваги та мозкову діяльність.

Використання соку лимона при приготуванні маринадів, напоїв, випічки, різних соусів - звичайна практика для кулінарів, а його застосування як засіб для чищення від накипу або жиру - відмінний побутовий спосіб заощадити час і гроші.

Нерідко відсутність лимона змушує задуматися про можливість замінити цей продукт, але тоді слід враховувати те, що потрібно приготувати:

Чим замінити лимонний сік у випічці

Прекрасною альтернативою лимонного соку при приготуванні солодких страв стане лимонна кислота – кристалічна речовина, упакована у невеликі пакетики. Придбати такий концентрат можна у продуктовому магазині. Для приготування соку з кислоти використовується співвідношення 1 до 2 де береться одна частина сухого порошку і дві частини теплої води.

Чим замінити лимонний сік у маринаді

Сік лимона, доданий у рибні чи м'ясні страви, дозволяє розкрити смак спецій та надати м'якості готовому продукту. Замінити його можна 6% яблучним, виноградним, винним або столовим оцтом, у співвідношенні 1:1 (якщо в рецепті потрібна 1 чайна ложка лимонного соку, то кладуть 1 чайну ложку оцту). При використанні столового оцту з більшою концентрацією рекомендується розвести його водою згідно з інструкцією.

Чим замінити лимонний сік у салаті

Заправка – один із найважливіших компонентів у приготуванні салатів. Щоб отримати специфічну кислинку, властиву соку лимона, можна використовувати той же 6% яблучний оцет із додаванням оливкової олії.

Чим замінити лимонний сік у напоях

Напої, приготовані з додаванням лимонного соку, дуже корисні для здоров'я, тому що містять величезну кількість аскорбінової кислоти, мінералів та корисних речовин.

У «вітамінних коктейлях» замінити сік лимона можна соками, які містять у собі велика кількістьвітаміну С:

• Фруктовими: апельсиновими, грейпфрутовими, лаймовими,
• Ягідними: обліпиховими, журавлинними, брусничними

Незважаючи на всю користь сік лимона у чистому вигляді має ряд протипоказань:

• Чинить негативний вплив на зубну емаль.
• Не рекомендується при хворобах шлунково-кишкового тракту
• Є високоалергенним продуктом.

А ви знали, що в книзі рекордів Гіннеса зафіксовано час у 22,75 секунди, за який був випитий літр лимонного соку через трубочку.

Висновки

Виходячи з усього вищевикладеного, можна дійти невтішного висновку, що основними альтернативами лимонному соку стануть:

• Лимонна кислота
• Оцет (фруктовий, столовий, винний)
• Соки з великою концентрацією вітаміну С

але навіть дотримуючись всіх необхідних пропорцій заміни одного продукту на інший, намагайтеся орієнтуватися на смакові відчуття.