Чим замінити майонез у запіканці. Чим замінити магазинний майонез – смачні та корисні рецепти. Заправка з авокадо

Доброго вам часу, мої дорогі читачі! В умовах глобального потепління не кожна зима радує нас пристойним сніговим покривом, але солідний шар майонезу в зимових салатах гарантований щорічно. Жоден соус не є популярним у нашій країні так, як майонез. І хоч би скільки говорили про його шкоду, а ми продовжуємо вживати майонез у неміряних кількостях.

Однак на майонезі світло клином не зійшлося, його легко можна замінити – з користю для здоров'я і не на шкоду смаку. Спробуємо?

Отже, чим замінити майонез, щоб було корисно, смачно та просто. Для вашої зручності кожен нижченаведений рецепт починається з інформації про час приготування, термін зберігання і про те, чи допоможе соус .

Але для початку трохи про його шкоду.

Чим шкідливий знаменитий соус

Чесно кажучи, якісний майонез сам по собі не такий шкідливий. Але він надто жирний, висококалорійний, насичений сіллю і значно покращує смак продуктів, що веде до переїдання.

Безпечна норма майонезу – одна столова ложка на тиждень. І це межа! Ще краще вживати його рідше (наприклад, виключно на свята) і не більше тієї самої єдиної ложки. У вас так вийде? Отож і воно.

Тому давайте шукати майонезу гідну альтернативу, не менш смачну, але обов'язково корисну.

Гідна заміна: найпростіші варіанти

Сметанний

• Можна приготувати за 1 хвилину
• Рекомендований, що худне (особливо якщо основою буде нежирний натуральний йогурт)

Для приготування в домашніх умовах цей рецепт найлегший. Все, що знадобиться – сметана, готова гірчиця та . Змішайте їх у пропорції, яка видасться вам смачною.

Навіть якщо ви будете використовувати 20% сметану, ваш «майонез» виявиться менш жирним, ніж класичний соус, як мінімум у 3 рази.

Адже можна взяти нежирну сметану або просто натуральний йогурт (я вибираю саме його).

Замість сметани можна також використовувати м'який і ніжний сир – таким зазвичай буває сирок для дитячого харчуваннябез добавок. Його жирність коливається не більше 5-9 %, але це значно нижче звичайної сметани.

До речі, варіант зі сметаною чи йогуртом підходить для заміни майонезу при запіканні риби, м'яса, страв із фаршем тощо. Сама я неодноразово готувала м'ясо по-французьки, використовуючи суміш йогурту, чорного перцю та гірчиці – м'ясо виходить надзвичайно ніжним.

Сирний

• Можна приготувати за 2 хвилини
• Наполегливо рекомендований для схуднення

Це рецепт «донельзя» простий: змішайте м'який сир і кефір, додайте спеції на ваш смак (чорний або інші види перцю, хмелі-сунелі, сушені кріп або петрушка) і/або часник. Можна також додати готову гірчицю, нарізану зелень.

Для отримання ідеально однорідного соусу змішуйте у блендері. Але я завжди заважаю вручну, і здебільшого цього достатньо. Однак для заправки популярних листкових салатів («Оселедець під шубою», «Мімоза», «Матрьошка»), а також салатів-сумішей (крабового, зимового тощо) краще все-таки використовувати блендер.

До речі, сир – і є цей суперфуд для зниження ваги. Читайте, – за посиланням готовий план схуднення на здоровому харчуванні.

Заправка з авокадо

• Можна приготувати за 4 хвилини
• Зберігається у холодильнику до 7 днів
• Худаючим вживати з обережністю (біля чайної ложки на день – соус корисний, але жирний, проте жири в ньому поліненасичені та сприяють нормалізації обміну речовин)
• Підходить для харчування в пост та для вегетаріанців

Інгредієнти: 1 авокадо (обов'язково стигле!), 1 крупний зубчик часнику, 3-4 столові ложки лимонного соку, половина склянки оливкової олії холодного віджиму, сіль, чорний перець або інші гострі спеції на смак.

Авокадо очистіть і змішайте у блендері із соком лимона до консистенції однорідного крему. Додайте часник, спеції, олію і знову ретельно збийте.

А тепер найпікантніші рецепти

Соус дзадзики (вай, яка гарна назва)

• Можна приготувати за 3 хвилини
• Зберігається в холодильнику до 2 днів, але краще їсти свіжим
• Наполегливо рекомендований для схуднення та омолодження

Інгредієнти: 1 невеликий огірок, 200 г натурального йогурту, трохи часнику, оливкової олії, спецій, солі та зелені.

Рідина соусу регулюємо огірком – якщо потрібний рідкий, щоб полити м'ясо, рибу, картопля та інші гарніри, то просто трьома огірок на дрібній тертці. Якщо потрібний густий (наприклад, для заправки салату «Олів'є»), то після подрібнення огірок треба віджати.

До натертого огірка додати решту складових, і змішати.

На мій погляд, смак набагато яскравіший, ніж у майонезу, а користь очевидна.

Мегакорисна заправка з насінням льону

• Можна приготувати за 3 хвилини (якщо заздалегідь замочити насіння льону)
• Зберігається у холодильнику до 5 днів
• Рекомендований тим, хто худне і шанувальникам здорового харчування, додасть різноманітності будь-якій дієті.
• Підходить для харчування в піст та при віганстві

2 столові ложки насіння льону вимити і замочити на годину у звичайній воді. Воду злити і в блендері змішати насіння з 2 столовими ложками бальзамічного оцту і маленькою щіпкою солі.

Найсмачніший пікантний соус для салату (а овочеві салати так і зовсім робить шедеврами), м'яса, риби.

До речі, раз овочі з такою заправкою розцвітають, саме час приготувати та насолодитися їх вишуканим смаком.

По суті ці соуси можна назвати не інакше, як домашнім майонезом.

Домашній майонез «Класика»

• Можна приготувати за 7 хвилин
• Зберігається у холодильнику до 3 днів
• Категорично, можна їсти лише в рідкісні хвилини слабкості (не частіше ніж раз на тиждень)

Це адаптований для домашніх умов рецепт соусу, який ми купуємо в магазинах, але без консервантів та добавок.

Інгредієнти: 2 яєчні жовтки, склянка олії, 2 чайні ложки 3% оцту, по 1 чайній ложці гірчиці і цукру, ну і сіль за смаком.

Жовтки, гірчицю, цукор та щіпку солі збити до піни. В отриману масу повільно вливаємо соняшникова олія- Обережно, потроху, продовжуючи збивати. Поступово суміш густіє і набуває характерного білого кольору. Це й каже про готовність страви.

Домашній псевдомайонез із сиром

• Можна приготувати за 3 хвилини
• Зберігається у холодильнику до 3 днів
• Наполегливо рекомендований

Це так званий псевдомайонез, який корисніший, ніж класичний варіант. Бідний на жири і калорії, зате багатий білком, що легко засвоюється.

Інгредієнти: 4 столові ложки зерненого або схожого по консистенції сиру, 1 жовток, 100 г натурального йогурту без добавок, 1 столова ложка лимонного соку, 1,5 чайні ложки гірчиці (без гірки!).

Все заважаємо у блендері – і низькокалорійний соус готовий!

Приготовлені власноруч соуси по праву вважаються безпечними для здоров'я. Але одна небезпека все-таки є — це ризик захворіти на сальмонельоз, адже в рецепті фігурують сирі яйця. Тому яйця для подібних соусів варто купувати у перевірених виробників, а перед приготуванням ретельно мити з милом.

Привіт, мої любі читачі!

Знаєте, я коли читаю (або дивлюся відео) рецепти, до складу яких їхні автори пропонують додати магазинний майонез, то мені просто кричати хочеться: «Стоп! Зупиніться! Що ви робите???"…

Думаю, ви зі мною згодні, що майонез, який продається в магазинах, це відверта гидота і дуже ДУЖЕ шкідливий продукт?

Якщо чесно, то його і продуктом назвати мову не повертається ... Якщо це і "продукт", то тільки Не харчової, а ХІМІЧНОЇ промисловості ... ☺

Чи можна чимось замінити магазинний майонез? Чи можливо його приготувати в домашніх умовах самостійно своїми руками? Чи існують такі рецепти? Чим замінити майонез?

На всі ці запитання відповідь – Так! ☺

Все можливо, все просто і все буде дуже смачно, обіцяю вам!

Чим замінити майонез у харчуванні?

Я вже багато років, як взагалі не купую звичайний магазинний майонез.

Так, я знаю, що зараз у продажу є безліч так званих Біо та Органік-майонезів, веганських майонезів тощо.

Але, я все ж таки волію готувати його сама. Мені так спокійніше… ☺

У мене є свої перевірені рецепти його приготування, вони дуже різні. І за смаком, і за інгредієнтами, що входять до них.

Вибирайте та готуйте на Здоров'я!

Що необхідно для приготування домашніх майонезів:

• Це потужний блендер (для яєчного майонезу можна віночок чи міксер).
• Це потрібні продукти.
• І, звичайно, ваше Бажання ☺

Отже, спочатку розглянемо докладніше кілька рецептів домашнього майонезу:

• Яєчний майонез на жовтках

Пропорції приблизно такі: на один жовток курячого яйця - близько половини склянки оливкової олії, за смаком гірчиці (краще - самі помолоти насіння в кавомолці), тріска цукру і солі небагато.

А також лимонний сік - десь половина чайної ложки буде мало - додайте.

Готуємо так:

1. Збиваємо віночком або міксером жовтки із гірчицею, сіллю, цукром.
2. Коли маса стала однорідною, то починаємо акуратно, тонким струмком вливати оливкову олію, продовжуючи збивати. Наприкінці додаємо лимонний сік.
3. Якщо хочете, то оливкову олію можна замінити будь-яким іншим. Найголовніше, щоб воно було якісним, першого холодного віджиму, і щоб його смак вам подобався!
4. Лимонний сік можна замінити на яблучний оцет, тільки беріть хорошої якості, натуральний. Найкраще той, який ви приготуєте самі.
5. Тільки все-таки враховуйте той факт, що яблучний оцетКрім кислинки, має свій неповторний специфічний смак і аромат, а лимонний сік, все-таки, він - більш нейтральний.
6. Багато хто додає бальзамічний оцет.

Секрет приготування: процес збивання не повинен бути занадто повільним, ні занадто швидким. Як тільки маса почне прилипати до віночка - все, майонез готовий!

Просто, швидко та натурально! ☺

• Яєчний майонез із цілих яєць

Цей майонез готується у блендері всього… секунд тридцять…

Принадність його приготування в тому, що тут не потрібно стежити ні за консистенцією, що змінюється, ні за кількістю масла, намагаючись зрозуміти. Додати чогось ще чи ні…

Просто поклали у блендер усі компоненти, натиснули «пуск», за тридцять секунд зупинили і все…

Пропорції такі: на кожне ціле куряче яйце – трохи більше половини склянки олії

І за смаком гірчиці, цукру, солі та лимонного соку.

Усі складові майонезу покласти в блендер та збити. Можна скористатися і занурювальним блендером, якість це ніяк не позначиться.

Простіше і швидше не придумаєш!

А чим замінити майонез із сирих яєць?

• Фінтес-майонез

Рецепт цього майонезу якось запропонувала одна фітнес-модель у своєму відео.

Точніше, там вона робила салат «олів'є» з фітнес-рецептури, тобто без ковбаси і магазинного майонезу.

А оскільки всі «фітнес» дуже стежать за кількістю жирів, і не дуже їх «жалують», то в цей варіант майонезу вона додала всього одну столову ложку олії!

Це на ВСЕ кількість салату. А його був цілий таз, не менше...

Ось це «тема», подумала я, і вирішила зробити так само

Отже, нам потрібно:

• Так як цей майонез призначався для салату олив'є, то жовтки там використовуються вже варені. Тобто самі білки кришаться в салат, а жовтки використовуються для майонезу.
• Отже, варені жовтки – кілька штук, ложка олії оливкової, гірчиця, сіль, лимонний сік. Замість цукру в оригіналі рецепту використовувався замінник цукру (фітнес-моделі його поважають), але я – ні, і тому я використала чууточку меду.
• Готуємо: до підготовлених компонентів додаємо трохи теплої води та збиваємо блендером кілька секунд. Все готово!
• Якщо буде дуже густо – можна додати води на власний розсуд.

Увага! Цей майонез не повинен бути густий-густий, це ж варіант «фітнес», все-таки ... Він робиться рідкуватий, щоб і на весь салат вистачило, і калорій/жирів собі зайвих не додавати

І повірте – це дуже смачно! І корисно, і дієтично. Одним словом – фітнес.

• Майонез із соняшникового насіння

Це мій улюблений варіант домашнього майонезу.

Його я готую часто, він підходить абсолютно до будь-яких салатів!

Його можна використовувати просто як соус для інших холодних страв та закусок.

А як дуже смачно просто мачити в цей майонез овочеву нарізку (тоненькі палички з моркви, огірків, цукіні) і хрумтіти, хрумтіти ...

Цим соусом можна поливати гречку – дуже смачно виходить! Тільки гречка має бути вже трохи охолола, не прямо, щоб «окріп».

Ще одна принадність цього майонезу – це його ціна.

Бюджетно до неподобства виходить, друзі!

Соняшникове насіння зовсім копійки варте, їх потрібно зовсім небагато для приготування.

До того ж, ми використовуємо замочене насіння соняшника, а це означає, що воно набухає в процесі замочування. І їх треба зовсім мало!

• Насіння соняшника замочити на кілька годин, добре – на ніч мінімум. Ідеально – на 12-15 годин.
• Бажаєте «вищий пілотаж»? Будь ласка! Тоді взагалі проростіть їх. Буде вам вітамінно-бомбічний майонез ☺
• Коли насіння соняшнику досить розмочилося, ми його промиваємо і відправляємо в блендер. Туди ж – сіль, лимонний сік, мелене насіння гірчиці та трошки меду.
• Додаємо трохи води та збиваємо.
• Якщо вийшло дуже - то води додаємо, якщо рідко - ще насіння. Тому, поки не призвичаїлися, то краще залишати їхній запас. У міру практики ви пристосуєтеся.
• Всі! Виходить приємна біла маса, прекрасного смаку соус, який ви обов'язково полюбите, друзі, запевняю вас!
• Ви можете додавати в цей майонез та інші спеції, а також різноманітну зелень.

Я просто люблю додавати чорний мелений перець.

• Мої «експерименти»:

Я додавала мелений коріандр, додавала спецію «каррі», додавала часник і різну зелень – петрушку, кріп, базилік… І все вдало! Дуже цікаві смаки виходять!

І ще я додавала. Тобто – насіння, спеції, лимонний сік та помідори збиваються у блендері.

Якщо додати багато помідорів, то буде такий собі томатний-томатний майонез, а якщо зовсім небагато, так, для смаку, то буде насичений і ситний насіння соус з невеликою цікавою родзинкою ☺

Експериментуйте, пробуйте щось своє додавати, пишіть у коментарях, що вийшло, добре?

Та й останній рецепт на сьогодні.

Подумала-подумала я… Ну не можу я вас залишити без такої «смачки», слово честі! ☺

• Соус з авокадо з горіхами

На цей раз я трохи поекспериментувала з порадами з книги здорового харчування.

Таку заправку або соус можна їсти з рибою, м'ясом, овочами. Все буде дуже смачно!

Отже, треба взяти:

• два стиглих м'яких
• 10-15 ядер мигдальних горіхів (попередньо вимочити у воді мінімум 6 годин)
• 1-2 зубчики часнику
• 1 ст.л оливкової олії
• 1 ст.л соку лимона
• спеції та сіль

Авокадо очищаємо від шкіри та кісточки, м'якоть і всі інші інгредієнти кладемо в блендер і добре збиваємо.

Суперсоус з авокадо готовий!

Зберігаємо його в холодильнику. Є можна з чим завгодно, але особливо смачно він поєднується з малосольною червоною рибою.

• Сметанка з горіхів кеш'ю

Горіхи кешью замочити щонайменше на ніч, промити. Покласти в блендер, трохи присолити, додати води і збити. Все, сметанка готова!

Солоденька, смачна до свавілля! Заправляти нею можна як овочеві салати, так і фруктові. А також вона просто ідеально підходить як соус для десертів! Пальчики оближеш!

Ну а тепер… згадувати ви мене буде її… Сподіваюся, добрим словом… ☺

Зараз скажу одну «фішку» до рецепту, завдяки якій він перетвориться вже на дико смачний крем-десерт, що за смаком нагадує … згущене молоко!

Це МЕД. Тобто, в блендері збиваємо кеш'ю та мед. Можна додати ваніль або її екстракт, тільки натуральний. Після нього ви не захочете вже ніяких «снікерсів» чи магазинного згущеного молока незрозуміло-з-чого…

Так… тільки дивіться, надто вже не пустуйте… Я розумію, що смачно божевільно, що відірватися просто неможливо, але… все ж таки… Калорійно, все-таки… ☺

Ну, все, друзі. На цій «солодко-згущеній» ноті я закінчую. Тепер ви знаєте чим замінити майонез.

До речі, це ще не все, ще кілька цікавих рецептів:

Діліться статтею з друзями у соц.мережах.

Готуйте з насолодою і будьте здорові!

З вами була Альона Яснєва, Поки що!

Сметана з хріном, йогурт з каррі, тартар та інші альтернативи для олів'є, оселедці під шубою, м'яса по-французьки та інших страв.

Чим замінити майонез у салатах

Сметанний соус із гірчицею

Підходить для оселедець під шубою та інших листкових салатів. Час приготування: 10 хвилин.

складові

• 2 варені жовтки;
• 200 г сметани (не менше 20% жирності);
• сіль за смаком.

Приготування

Розітріть жовтки зі сметаною, додайте інші інгредієнти. Збийте блендером (приблизно 30 секунд) для повітрянішої текстури.

Сметану обов'язково використовуйте жирну: вона густіша і краще тримає форму салату. А ось дижонську гірчицю можна замінити на звичайну, російську.

Йогуртовий соус із сиром

Підходить для інших змішаних салатів. Час приготування: 10 хвилин.

складові

• 200 мл знежиреного йогурту без добавок;
• 200 г зернистого сиру;
• 2 варені жовтки;
• 2 чайні ложки російської гірчиці;
• 2 чайні ложки лимонного соку;
• сіль за смаком.

Приготування

З'єднайте всі інгредієнти в мисці та ретельно збийте блендером. Перфекціоністи можуть попередньо протерти сир через сито. Повинен вийти досить густий соус, за консистенцією та смаком близький до майонезу.

Замість йогурту можна використовувати кефір.

Підходить для змішаних салатів та . Час приготування: 10 хвилин.

складові

• 200 г консервованої білої квасолі;
• 1 лимон;
• 70 мл соняшникової олії;
• 1 чайна ложка гірчиці;

Приготування

Злийте з квасолі рідину і за допомогою блендера перетворите боби на пюре. Додайте м'якоть одного лимона (половину соку краще злити), олію, гірчицю, сіль і перець. Все ретельно перемішайте.

Чим замінити майонез у гарячих стравах

Сметанний соус з хріном

Підходить для пельменів та . Час приготування: 2 хвилини.

складові

• 200 г сметани;
• 2 столові ложки хрону;
• ½ чайної ложки часникового порошку;
• чорний мелений перець – за смаком.

Приготування

Змішайте усі інгредієнти до однорідності. Зберігайте у холодильнику.

Підходить для запіканок та . Час приготування: 5 хвилин.

складові

• 100 г зернистого сиру;
• 250 мл молока;
• 1 столова ложка дижонської гірчиці;
• 1 чайна ложка кмину;
• сіль та чорний мелений перець – за смаком.

Приготування

Розітріть сир із молоком. У масу, що утворилася, додайте гірчицю, кмин, сіль і перець. Добре перемішайте. Зберігайте соус у холодильнику.

Підходить для піци, бургерів та . Час приготування: 2 хвилини.

складові

• 100 г сирного сиру;
• 100мл йогурту без добавок;
• 1 столова ложка томатної пасти;
• сіль та чорний мелений перець – за смаком.

Приготування

З'єднайте та збийте за допомогою блендера всі інгредієнти. Якщо у вас дуже рідкий йогурт, зменшіть його кількість. Можна також додати сушені трави або свіжу зелень.

Підходить до риби, морепродуктів та . Час приготування: 20 хвилин.

складові

• 2 варені жовтки;
• сіль та чорний мелений перець - за смаком;
• ¹⁄₂ лимона;
• 120 мл оливкової олії;
• великий пучок зеленої цибулі;
• 1 солоний огірок;
• 5 оливок;
• 2 зубчики часнику.

Приготування

Яєчні жовтки розітріть вилкою. Посолити, поперчити і змішати з соком половини лимона. Збиваючи віночком або блендером, акуратно влийте оливкову олію.

Коли соус загусне, додайте дрібно рубану зелену цибулю, огірок і оливки. Пропустіть через прес часник і також відправте його в тартар. Все ретельно перемішайте, зберігайте у холодильнику.

Підходить для страв із свинини та , а також картоплі. Час приготування: 15 хвилин.

складові

• 2 свіжі огірки;
• 2 зубчики часнику;
• 200 г вершкового сиру;
• 6 столових ложок нежирної сметани;
• пучок кропу;
• сіль та чорний мелений перець – за смаком.

Приготування

Огірки помийте та натріть на середній тертці. Відіжміть сік. Часник очистіть та пропустіть через прес. Змішайте з ним м'якоть огірка, сир, сметану та рубаний кріп. Посоліть і поперчіть.

Підходить для м'яса французькою, а також . Час приготування: 5 хвилин.

складові

• 1 зубчик часнику;
• 1 пучок кропу;
• 250 г сметани;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• 1 чайна ложка цукру;
• 1-2 краплі бальзамічного оцту.

Приготування

Часник очистіть та пропустіть через прес. Кріп помийте і дрібно порубайте. Змішайте зелень із іншими інгредієнтами. Дайте соусу настоятися 20-30 хвилин.

Замість часнику можна використовувати гірчицю, а бальзамічний оцет додавати за бажанням.

Чим замінити майонез у тесті

Підходить для печива та пирогів. Час приготування: 2 хвилини.

складові

• 70 мл соняшникової олії;
• 1 чайна ложка лимонного соку.

Приготування

Якщо до складу тіста входить майонез, а його немає під рукою, можна змішати рафіновану олію з лимонним соком. Вказана кількість інгредієнтів відповідає приблизно 100 г майонезу.

Чим замінити майонез, якщо ви дієте

Йогуртовий соус із лимонним соком

Підходить для інших легких овочевих салатів. Час приготування: 5 хвилин.

складові

• 200 мл натурального йогурту;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• 1 зубчик часнику;
• сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування

Збийте блендером йогурт із лимонним соком (не більше хвилини). Додайте пропущений через прес часник та спеції. Перемішайте та охолодіть кілька хвилин у холодильнику.

Підходить до овочевих салатів. Час приготування: 7 хвилин.

складові

• 100 мл оливкової олії;
• 100 мл соку лимону;
• 1 столова ложка вершків (10%);
• ½ чайна ложка цукру;
• сіль за смаком;
• пучок кропу та/або петрушки.

Приготування

З'єднайте всі інгредієнти, окрім зелені, та збийте блендером. Додайте рубаний кріп і петрушку (разом або окремо).

Йогуртовий соус з каррі

Підходить для страв із птиці. Час приготування: 7 хвилин.

складові

• 1 кисло-солодке яблуко;
• 250 мл;
• 1 чайна ложка порошку карі.

Приготування

Очистіть яблуко від шкірки, видаліть серцевину і потріть на дрібній тертці. З'єднайте з йогуртом (краще, якщо він буде густішим) і каррі. Добре перемішайте.

Підходить для , салатів з тунцем та вегетаріанських страв. Час приготування: 10 хвилин.

складові

• 1 авокадо;
• 300 мл кефіру;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• ½ чайної ложки цукру;
• сіль за смаком.

Приготування

Очистіть, видаліть кісточку. М'якуш подрібніть блендером у пюре. Додайте кефір, олію, лимонний сік, цукор та сіль. Ретельно збийте. Якщо дозволяє рецептура страви, можна додати пару крапель зеленого соусу табаско.

Можна не їсти майонез ложками, але обійтися без нього в кулінарії та випічці досить складно. Салати, бутерброди, м'ясо для запікання та десятки інших улюблених страв потребують заправки цим калорійним соусом. Тому для тих, хто хоче перейти на здоровіше харчування, корисно буде знати, чим можна замінити майонез. Альтернативний соус має бути не менш смачним, але кориснішим. Пропонуємо вам 10 рецептів, які стануть у нагоді як для салатів, так і для запікання м'яса.

Чим можна замінити майонез: найкращі домашні соуси

Не сперечатимемося з тим, що майонез — улюблений багатьма соус і замінити його просто сметаною не вийде. Однак зловживати їм все ж таки не варто. Крім високої калорійності, магазинний майонез містить у собі:

трансжири, які призводять до зайвої ваги, послаблюють імунітет і підвищують ризик захворіти на діабет, онкологію та серцево-судинні захворювання;

стабілізатори та загусники, які часто викликають злоякісні пухлини, новоутворення, ожиріння та отруєння.

Майонез особливо шкідливий у великих кількостях. Знаючи, чим можна замінити майонез у домашніх умовах, ви подбаєте про своє здоров'я та фігуру. Тим більше, що альтернатив магазинному майонезу дуже багато. Пропонуємо вам 10 смачних рецептівдля приготування легких соусів, які стануть у нагоді для заправки салатів, випічки м'яса та запіканок.

Соуси на основі сметани

У чистому вигляді сметана цілком підходить для літніх овочевих салатів. Якщо змішати її з гірчицею та лимонним соком, то таким соусом можна заправляти листкові салати (олів'є, шуба), а сметана + аджика підійде для запікання м'яса у духовці.

Для більш вишуканого смаку підійде і складніший рецепт сметанно-соєвого соусу:

200 г сметани;

1 ст. ложка соєвого соусу;

1-2 зубчики часнику;

пару крапель бальзамічного оцту;

кріп за бажанням.

Подрібнити зелень та часник, всі інгредієнти збити блендером.

Сирний соус

Ніжний соус на основі сиру та молока підійде для запіканок та страв з картоплі.

1 склянка молока;

100 г сиру;

1-2 ст. ложки гірчиці;

сіль, цукор, чорний перець і кмин - за смаком.

Добре перемішайте сир з молоком, додайте гірчицю та приправи.

Оливкова заправка

Підійде для овочевих салатів та риби.

Склад:

2 ст. ложки оливкової олії;

1 чайна ложка гірчиці;

0,5 чайні ложки бальзамічного оцту або лимонного соку;

цукор, сіль за смаком.

Всі інгредієнти добре перемішайте та заправте соусом улюблені салати з овочів.

Соус із натурального йогурту

Такий соус можна подати до смажених грибів та м'яса.

До складу входять:

250 г натурального йогурту;

10 зелених маслин;

1 помідор;

1-2 зубчики часнику, зелена цибуля.

Помідор обдайте окропом і зніміть з нього шкірку, поріжте дрібно всі інгредієнти і збийте до однорідної консистенції за допомогою блендера.

Соус Тартар

Ідеальний варіант для риби, м'ясних страв та морепродуктів. Щоб приготувати, знадобляться:

2 варені жовтки;

сік половини лимона;

120 мл оливкової олії;

1 солоний огірок;

1 зубчик часнику;

• сіль, перець за смаком.

Спочатку розітріть яєчні жовтки вилкою, додайте сіль, перець та лимонний сік. Збийте блендером і додайте тонким струмком оливкову олію. Збивайте, поки соус не загусне. Додайте|добавляйте| порізані оливки, огірок і часник.

Заправка із лляного насіння

Універсальне заправлення для будь-яких страв.

2 ст. ложки насіння льону;

2 ст. ложки лимонного соку;

сіль перець.

Насіння льону добре промийте та замочіть на годину. Потім злийте воду, додайте|добавляйте| лимонний сік, сіль|соль|, перець і перемішайте інгредієнти блендером.

Лимонна заправка

Іноді рецепти для випічки потребують майонезу. Його можна замінити дуже простою заправкою з лимона та соняшникової олії (відповідає 100 г майонезу).

1 ч. ложка соку лимонного;

70 мл олії.

Змішайте сік і олію, додайте в тісто згідно з рецептом.

Кефірні соуси

Овочеві та м'ясні салати можна заправляти підсоленим кефіром або приготувати кефірно-сирну заправку:

3 ст. ложки сиру;

5 ст. ложок кефіру;

0,5 ч. ложок гірчиці;

3 варені жовтки;

кілька крапель лимонного соку, сіль, перець до смаку.

Усі інгредієнти збити за допомогою блендера.

Сирний соус

Соус на основі сиру та вершків стане відмінним доповненням до курки та грибів.

200 г твердого сиру;

200 г вершків;

1-2 зубчики часнику;

сіль|соль|, перець, мускатний горіх.

Натріть сир на дрібній тертці, часник - поріжте дрібно. Поставте каструлю із вершками на повільний вогонь, нагрійте, а потім додайте сир. Нагрівайте вершково-сирну суміш близько 2-3 хвилин, посоліть, поперчіть і приправте мускатним горіхом і тертим часником.

Соус каррі

Цей соус підійде до страв із птиці та овочевих гарнірів. До складу входять:

1 склянка густого натурального йогурту;

1 ч. ложка приправи карі;

1 кисло-солодке яблуко.

Яблуко треба очистити від шкірки та дрібно нарізати, змішати з йогуртом і додати каррі.

Домашні соуси нічим не гірші за магазинний майонез. Навпаки, для кожної страви ви можете підібрати свій ідеальний рецепт, який набагато краще розкриє смак страви, ніж майонез. Крім того, такі соуси менш калорійні і більш корисні для здоров'я.

Кулінарний Етюд 17.03.2018

Дорогі читачі, сьогодні ми з вами поговоримо про те, чим можна замінити майонез у нашому повсякденному харчуванні. Адже його ми часто додаємо в салати, багато хто додає його і в суп, запікає і маринує м'ясо і т.д. Про шкоду майонезу багато хто з нас чув, але, проте, їмо ми його часто. А багатьом з нас за свідченнями здоров'я він заборонений. Сьогодні гості мого блогу розкажуть нам, як можна смачно та головне корисно приготувати заправки, соуси без майонезу. Передаю їм слово.

Майонез - це дуже смачна добавка практично до будь-якої страви. Однак, як ми з вами знаємо, це дуже шкідливий та калорійний продукт. Як зберегти фігуру і при цьому не відмовлятися від улюблених страв? Відповідь очевидна: потрібно замінити цей продукт на корисний аналог! І багато рецептів ми пропонуємо використовувати при дієті.

Чим замінити майонез? Найчастіше майонез змінюють на сметану. Саме цей продукт стає основним інгредієнтом альтернативних соусів. До складу сметани входить багато корисних мінералів та вітамінів групи B, PP, C, E, вона стабілізує роботу травної системи. Найчастіше сметана гарна як заправка для салату навіть у чистому вигляді. Наприклад, їй можна замінити майонез в олів'є, а пікантні добавки лише покращують її смакові характеристики.

Але сметана – не єдиний продукт, на основі якого можна приготувати альтернативний соус майонезу. Розповідаємо, чим замінити майонез у салатах та гарячих стравах! Приготуйтеся записувати.

Сметанний соус з хроном для гарячих страв та пельменів

Цей соус добре поєднується з гарячими стравами, і що найприємніше, з пельменями! Розповідаємо, як його приготувати.

Складові:

• 200 г сметани;
• 0,5 ч. л. часникового порошку (якщо хочете зробити соус ароматнішим, можна замінити зубчиком часнику);
• 2 ст. л. хрону;
• сіль, перець - за смаком.

Приготування

Власне, приготування цього соусу забере у вас не більше 3 хвилин: просто змішуємо інгредієнти до однорідної маси!

Сметанний соус з гірчицею для будь-якого листкового салату

Цей соус підійде для будь-якого листкового салату. Які страви вам спадають на думку? Це наші улюблені салати "Мімоза", оселедець під шубою. Без гарної заправки смачного салатуне вийде, і на допомогу приходить сметанний соус.

Складові:

• 200 г жирної сметани;
• 1 ст. л. гірчиці (якщо любите гостріше, візьміть російську, для ніжного соусу краще використовувати французьку);
• 2 варені жовтки;
• сіль, перець - за смаком.

Приготування

Жовтки ретельно подрібнити, змішати зі сметаною. Додати решту інгредієнтів і збити блендером.

Цитата Важливо: сметану використовуйте тільки жирну, не менше 20%, інакше така заправка розтікатиметься. Сметанним соусом з гірчицею можна замінити майонез у оселедці під шубою, при цьому страва залишиться такою ж смачною!

Сметанно-соєвий соус до м'яса по-французьки та м'ясним салатам

Цей соус для тих, хто вже давно шукає, чим замінити майонез у м'ясі французькою. Він стане чудовою заправкою для м'ясних салатів.

складові

• 200 г сметани;
• 1 зубчик часнику;
• 2 ст. л. соєвого соусу;
• 1 пучок зелені;
• 1 ч. л. цукру.

Приготування

Часник пропустити через часнику. Зелень подрібнити. Всі інгредієнти змішати до однорідної маси і залишити на 30 хвилин. Соус має трохи настоятися.

Йогуртовий соус з лимонним соком для овочевих салатів

Цей соус стане чудовою заправкою для легких овочевих салатів. Розберемо рецепт його приготування.

Складові:

• 200 мл натурального йогурту;
• 1 зубчик часнику;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• сіль, перець – до смаку.

Приготування

У блендері збити йогурт із лимонним соком, потім додати спеції та залишити соус у холодильнику на 5-15 хвилин.

Соус з сирним сиром та томатною пастою для піци та гарячих бутербродів.

Іноді здається, що в деяких стравах без майонезу просто неможливо обійтися. Наприклад, чим замінити майонез у піці? Але ми й тут знайшли лазівку! Пропонуємо рецепт соусу для піци, гарячих бутербродів та бургерів, зроблений на сирному сирі.

Складові:

• 100 мл натурального йогурту;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 100 г сирного сиру;
• сіль, перець, прованські трави – до смаку.

Приготування

Змішати всі інгредієнти та збити за допомогою блендера. У вас вийде повітряний соус, який, швидше за все, вам сподобається більше за майонез!
Якщо ви стежите за фігурою або вирішили привести себе у форму, від соусів на сметанної основікраще відмовитись. Чим замінити майонез у салаті при дієті? На допомогу прийде нежирний натуральний йогурт, на основі якого виходять не менш смачні заправки для салатів.

Кефірно-яєчний соус для м'ясних страв та салатів

Цей пікантний та низькокалорійний соус підійде для подачі страв із м'яса, а також для заправки м'ясних та овочевих салатів. Переконайтеся самі!

Складові:

• 3 варені курячі жовтки;
• 5 ст. л. кефіру;
• 3 ст. л. сиру;
• 3-5 крапель лимонного соку;
• 0, 5 ч. л. гірчиці;
• сіль, перець – до смаку.

Приготування

Рецепт простий: змішайте всі інгредієнти у необхідних пропорціях та збивайте у блендері близько 10 хвилин. Вийде апетитний соус, яким можна замінити майонез. Будьте певні, він точно не зашкодить вашій фігурі!

Соус з авокадо - це те, чим можна замінити майонез у салаті з тунцем або у вегетаріанських стравах. Перейдемо до його приготування!

Складові:

• 1 авокадо;
• 300 мл кефіру;
• 4 ст. л. оливкової олії;
• 0,5 ч. л. цукру;
• 2 ст. л. лимонного соку;
• сіль, перець – до смаку.

Приготування

Авокадо очищаємо, видаляємо кісточку. М'якуш подрібнюємо в пюре. Додаємо інші інгредієнти та збиваємо блендером. Соус готовий!

Йогуртовий соус з каррі для м'ясних страв

Якщо ви часто готуєте страви з м'яса птиці, цей соус обов'язково повинен бути у вашому холодильнику.

Складові:

• 200 мл натурального йогурту;
• 1 кисло-солодке яблуко;
• 1 ч. л. порошку каррі.

Приготування

Яблуко потрібно ретельно очистити від шкірки, вирізати серцевину, а потім потерти на дрібній тертці. Змішати з каррі та натуральним йогуртом.

І завершує наш список один із найуніверсальніших соусів — тартар. Ми дуже любимо цей соус і перепробували жоден спосіб його приготування! Пропонуємо вам простий рецепт. Цим соусом можна замінити майонез і на пост.

Складові:

• 120 мл оливкової олії;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 2 зубчики часнику;
• 1 солоний огірок;
• пів-лимона;
• сіль, перець – до смаку.

Спочатку подрібнюємо всі інгредієнти: натираємо на дрібній тертці огірок, часник (можна у часнику), дрібно ріжемо зелень. Потім все ретельно вимішуємо в одній чашці. Готово!