Яблука, смажені в тісті - просте, але ефектне блюдо, яке чудово підійде для сніданку або перекушування протягом дня. За своєю суттю ця страва нагадує оладки з яблуком, лише приготовані комір-навиворіт. Якщо в оладках у нас багато тіста з вкрапленнями невеликих, часом слабко відчутних шматочків яблука, то тут все навпаки - нарізані кільцями яблука панують і задають весь смак страві, а тонкий шар тіста, що їх оточує, лише відтіняє і підкреслює їх ніжний смак. З мінімальними зусиллями, зі звичних компонентів виходить незвичайна, смачна страва, яка порадує всю сім'ю. Спробуйте!
Для приготування смажених яблук у тесті вам знадобляться компоненти, вказані у списку.
З'єднайте кефір, ванілін, цукор, яйця, сіль та олію.
Віночком чи вилкою змішайте компоненти до отримання однорідної маси. Цілеспрямовано збивати суміш не потрібно.
Невеликими порціями додайте в суміш борошно, змішане з розпушувачем, до одержання тіста, що за консистенцією нагадує густу сметану.
Очистіть яблука від шкірки, наріжте кільцями завтовшки приблизно 0,5 сантиметра, видаліть насіння.
Злегка збризкайте яблука соком лимона (1 часточка), для того щоб вони не потемніли і набули пікантного смакового відтінку, а потім присипте меленою корицею (якщо любите корицю, можна присипати з двох сторін). Кориця додасть аромату страві і також сприятиме тому, що тісто ще краще прилипатиме до поверхні скибочок яблук.
Почергово вмочіть скибочки яблук у тісто і викладіть на розігріту сковороду, змащену тонким шаром олії. Якщо ви використовуєте антипригарну сковороду, можна обсмажувати яблучні кільця на сухій сковороді.
Обсмажуйте яблука на середньому вогні по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистого кольору. В цьому випадку скибочки яблук стануть ніжними на смак, пустять сік, але збережуть свою текстуру та цілісність.
Якщо ви волієте, щоб яблука прожарилися сильніше - перевернувши яблучні кільця, прикрийте кришкою сковороду і готуйте яблука ще 4-5 хвилин на невеликому вогні, до бажаного ступеня готовності.
Смажені яблука у тесті готові до дегустації.
Друзі, привіт! Скажіть, чи любите ви яблука так, як я їх люблю? Причому в будь-якому вигляді - і свіжими, і у вигляді варення, і у вигляді повидла і джему, і в компотах, і в желе, і в пирогах, і ще в багатьох своїх кулінарних проявах. А як вам запечені яблука? Чи багато ви знаєте рецептів запікання яблук? Ви скажете - "багато". Не вірю! - Відповім я:)
Такий ось рецепт із начинкою з кориці – один єдиний, і знаю його тільки я один. Звичайно ж, це жарт, і рецепт, який я хотів би вам сьогодні запропонувати досить поширений у південній Європі, просто коли дізнаєшся, щось надзвичайно смачне, щось таке, що тобі ну, дуже подобається, мимоволі долає дитяче бажання забрати все це собі. Однак, не скупитимусь і поділюся з вами рецептом цієї чудової випічки.
Взагалі таким чином можна запікати і яблука та груші, так що рецепт цей ще й «подвійної дії». Яблука та груші завдяки твердій м'якоті – фрукти для запікання просто ідеальні. Для надання особливого смаку їх начиняють солодкою ароматною начинкою, тісто захищає плоди при запіканні.
Найкраще для запікання яблук і груш використовувати найтвердіші та найменш соковиті плоди. Тоді фрукти при запіканні не розваляться, а скоринка вийде хрумкою. З груш підійдуть сорти - "коміс" і "конференц", а з яблук - "кокс" або бурі. Як начинка крім зазначеної в нашому рецепті можна з успіхом використовувати мед, айвовий або сливовий джем, або суміш цукру, кориці та бренді.
Тісто для запікання яблук або груш може бути і листковим і як у нашому випадку пісковим (ми ще й додали в нього більше яєць). Щоб тісто добре розкочувалося, потрібно приготувати його заздалегідь і покласти в холодне місце не менше ніж на півгодини.
А ви в цей час можете видалити у яблук серцевину і приготувати начинку. Яблука будь-яких сортів можна запікати неочищеними, а ось груші із щільною шкіркою треба очистити. Шкірку перед запіканням треба наколоти посередині, щоб вона не лопнула в духовці.
Форма нарізки тіста залежить від форми плодів, що запікаються. Яблука краще загорнути у круглі листочки, а груші у квадратні. І в тому, і в іншому випадку шматочки тіста повинні бути досить великими, так щоб фрукти в них повинні бути повністю загорнуті. Краще вирізати шматочок тіста більшого розміру, ніж за вашими прикидками, потрібно для загортання плода, обгорнути його і потім обрізати надлишок.
За бажанням перед запіканням можна посипати цукром із корицею, а можна посипати цукром вже готову страву перед подачею на стіл. Ну, а тепер сам рецепт:
Яблука, запечені у тісті з начинкою з кориці та олії.
Нам знадобляться:
На 4 порції –
- Яблука великі, міцні, очищені від серцевини – 4 шт.;
- Олія, збита з 30-ма грамами цукру та дрібкою кориці – 125 г;
- Здобне тісто пісочне – 500 г;
- Збите яйце – 1 шт.
Для тесту (на 850 г)
- Борошно – 500 г;
- Цукрова пудра – 2 ст. ложки;
- Розм'якшена несолона олія – 300 г;
- Яйце – 1 шт;
- Холодна вода – 2-3 ст. ложки.
Готуємо запечені яблука так:
На холодному робочому столі просіюємо гірке борошно і в середині робимо глибоку ямку. У цю ямку кладемо розм'якшене масло, цукор, розбиваємо яйце і наливаємо воду. Пальцями однієї руки з'єднуємо всі ці компоненти, а коли вони змішуються, збираємо борошно з країв гірки та замішуємо тісто.
Ретельно, обома руками вимішуємо тісто і скачуємо його в кулю. Після цього загортаємо тісто в тканину або поліетиленову плівку і ставимо на півгодини у прохолодне місце або холодильник.
Тепер готуємо начинку. У миску складаємо розм'якшене вершкове масло, цукор та мелену корицю. Змішуємо всі ці інгредієнти в однорідну масу за допомогою дерев'яної ложки.
Тепер миємо яблука та видаляємо з них серцевину. Тісто розгортаємо шаром товщиною 3 мм. Зверху на тісто кладемо перевернуту тарілку і гострим ножем обводимо тарілку, вирізаючи кружечок кожного яблука.
Тепер треба вирізати дрібні кухлі. Великі кухлі тіста посипаємо борошном, щоб вони не злиплися і відкладіть їх убік. Тісто, що залишилося, розкотіть і зубчастою формою для різання тіста виріжте невеликі кружечки, якими ми накриємо кожне яблуко.
Заповнюємо начинкою яблука. Вістря ножа розколюємо шкірку посередині кожного яблука. Поміщаємо яблука в середину великих гуртків і заповнюємо серцевину начинкою. Пальцем проштовхуємо начинку глибше в яблуко. Перевертаємо яблука.
Загортаємо яблука. Для цього піднімаємо обома руками тісто навколо яблук. Збираємо тісто з усіх боків у складки, піднімаємо їх і з'єднуємо вгорі, щільно загорнувши яблуко. Видаляємо надлишки тіста і перевертаємо загорнуті в тісто яблука. Маленькі кружки один за одним змочуємо у воді та кладемо вологою стороною вниз на верхівку кожного яблука.
Кладемо загорнуті в тісто яблука на лист і змащуємо їх з усіх боків збитим яйцем. Тонким шампуром протикаємо маленькі кухлі та оболонку з тіста. Це дасть вихід пару при випіканні. Після цього запікаємо яблука в духовці, нагрітій до 200 градусів 30-40 хвилин, доки тісто не стане золотисто-коричневим.
Виймаємо наші запечені яблука з духовки, посипаємо цукровою пудрою та подаємо гарячими. Кожне запічне яблуко поливаємо вершками чи яєчним кремом.
Приємного апетиту, друзі! Як вам такі запечені яблука з корицею? Залишайте свої коментарі та , щоб не пропустити чогось смачного!
До зустрічі.
Запечені яблука - смачний і недорогий десерт, який виглядає дуже ефектно. Особливо якщо це яблука у листковому тісті, запечені у духовці. Від таких апетитних ласощів навряд чи хтось зможе відмовитися. Готувати такі фрукти зовсім нескладно, особливо якщо знати кілька маленьких секретів.
Секрети приготування
Запекти яблука в духовці можна в листковому тісті. Для цього їх потрібно лише підготувати (тобто помити, видалити серцевини, нафаршувати чимось смачним), запакувати в готове тісто і запекти в духовці. Однак якщо не знати технології приготування запечених у тесті яблук, можна зіткнутися з деякими проблемами. Наприклад, начинка може почати витікати, через що тісто розм'якне, і в результаті гарного блюда вже не вийде.
- Для запікання в тісті не підходять м'які солодкі яблука. Перевагу слід віддавати великим та соковитим, але твердим плодам.
- При запіканні яблук у тісті повністю їх часто фарширують. Для цього необхідно вирізати серцевину. Однак, вирізуючи її, не потрібно робити отвір в яблуку наскрізним – дно краще залишити цілим, щоб начинка не витікала. Гілочка з яблука краще не видаляти, а використовувати шматок м'якоті з «хвостиком» як «кришку». У цьому випадку яблуко, запечене в листковому тісті, виглядатиме красивіше.
- Листкове тісто для запікання в ньому яблук краще брати бездрожжеве. Зручні упаковки, в яких тісто поділено на кілька пластин - одну таку пластину якраз міститься одне яблуко. Можна використовувати тісто іншої форми, але в цьому випадку на пластини його доведеться розділити самостійно.
- Для того, щоб скріпити тісто, його можна змочити водою або молоком, але це не допоможе тесту набути приємного відтінку. Тому змащувати тісто все ж таки краще яйцем або його сумішшю з молоком, водою.
Вибираючи рецепт для приготування яблук, запечених у листковому тісті, головну увагу слід звертати на склад начинки – від неї значною мірою залежить смак і аромат готової страви.
Яблука в листковому тісті з горіховою начинкою
Калорійність: 3004 ккал, на 100 г: 179 ккал.
- яблука – 1 кг;
- листкове тісто – 0,5 кг;
- волоські горіхи – 50 г;
- мед – 70 г;
- яйце – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Яблука помийте. Виріжте серцевину, але не до кінця - на дні залиште трохи м'якоті. Відріжте від серцевини шматок із плодоніжкою.
- Розтопіть мед.
- Ножем порубайте ядра горіхів.
- Змішайте горіхи з медом, розкладіть цю начинку по яблукам. Накрийте «кришкою» із плодоніжкою.
- У мисці збийте яйце.
- Розкотіть трохи пласт тіста. Поставте в центр яблуко. З тіста виріжте трикутники таким чином, щоб під яблуком виявилася чотириконечна зірка. Підніміть протилежні промені і з'єднайте у верхівки яблука, змастивши тісто яйцем. Те ж саме проробіть з кутами тіста, що залишилися. Яблуко вийде упакованим у своєрідний мішечок з невеликими прорізами.
- Загорніть таким же способом у тісто решту яблук.
- Змастіть тісто яйцем.
- Поставте яблука у форму для запікання, постеливши на дно її пергамент.
- Розігрійте духовку до 200 градусів, поставте форму і запікайте яблука 20 хвилин.
Готовий десерт виглядає дуже апетитно, при цьому він не тільки смачний, але корисний.
Яблука з карамеллю в листковому тісті
Калорійність: 3598 ккал, на 100 г: 189 ккал.
- яблука – 1 кг;
- листкове тісто – 0,5 кг;
- яйце куряче - 1 шт.;
- вода – 20 мл;
- мелена кориця – 5 г;
- коричневий цукор – 25 г;
- родзинки (не обов'язково) – 25 г;
- карамель (цукерки) - 5-6 шт.
Спосіб приготування:
- Фрукти помийте, обсушіть серветками. Зріжте капелюшки (їх потрібно зберегти). Виріжте з яблук серцевину, залишивши незайманим дно.
- Очистіть яблука від шкіри.
- Змішайте цукор із корицею, добре обваляйте у цій суміші плоди.
- У середину кожного яблука покладіть кілька родзинок, потім по карамельці. Якщо залишиться місце, можна покласти ще кілька сухофруктів.
- Розкотіть тісто, наріжте смужками.
- Збийте яйце із водою.
- Оберніть яблука смужками тіста, скріплюючи їх за допомогою яєчної суміші.
- Накрийте яблука капелюшком.
- З тесту, що залишився, виріжте листя (зручніше робити це за допомогою спеціальних формочок).
- Прикріпіть «листочки» до «капелюшка».
- Змастіть тісто яйцем. Оберніть кожне яблуко у фольгу.
- Складіть яблука у форму і поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Протягом 15 хвилин запікайте яблука у фользі, потім розгорніть і продовжуйте запікати, доки тісто не підрум'яниться.
Зовнішньо десерт виглядає, як яблука з тіста, тобто красиво і незвичайно. Але ще більш незвичайний і приємний карамельний смак запечених за цим рецептом яблук.
Ароматні, апетитні яблука, запечені у тісті: з горіхами, сухофруктами, цукром. 8 рецептів – для Вас!
Приготовлені за цим рецептом яблука в тісті здатні порадувати своїм смаком усіх шанувальників російської кухні.
- Яблука - 2 шт
- Тісто листкове бездрожжеве - 200 г
- Лимонний сік - 2 ст.л
- Масло вершкове - 1 ст.л
- Згущене молоко - 2 ст л
- Жовток - 1 шт
- Цукрова пудра - за смаком
Беремо яблучка, миємо їх, зчищаємо з них шкірку, видаляємо серцевину, залишивши незачепленим дно, потім злегка збризкуємо лимонним соком. Всередину кожного яблучка кладемо вершкове масло та згущене молоко.
Розкочуємо попередньо розморожене тісто в тонкий пласт, нарізаємо його смужками шириною трохи більше двох сантиметрів. Акуратно обмотуємо смужками тіста яблука.
Змащуємо кожне яблучко жовтком, у серединку кожного фрукта вставляємо «хвостик».
Розігріваємо духовку до 180 градусів, запікаємо яблучка до появи легкого золотистого відтінку.
Готові яблучка посипаємо цукровою пудрою. У результаті отримуємо смачну та ароматну насолоду до чаю або кави. Подавати яблука у тісті потрібно гарячими.
Рецепт 2: яблука, запечені у тісті у вигляді трояндочки
Бажаєте приготувати смачні яблука у листковому тісті у вигляді троянд? Немає нічого простішого, особливо якщо в холодильнику готове тісто. Такий десерт виходить не лише смачним, а й дуже гарним, тому їм сміливо можна прикрасити будь-який святковий стіл.
- 5-6 шт. солодких яблук;
- 0,5 кг готового листкового тіста бездрожжового;
- 500 мл відфільтрованої води;
- 1,5 ст. цукрового піску;
- 3-4 шт. гвоздики;
- на смак кориця.
Яблука промиваємо, обсушуємо і розрізаємо на 4 частини. Виймаємо серцевину і нарізаємо їх тоненькими часточками.
Тепер проваримо яблука у сиропі. Для цього закип'ятимо відфільтровану воду в каструльці, розчинний у ній цукровий пісок, а потім додамо корицю та гвоздику. Викладаємо в каструльку шматочки яблук та варимо на невеликому вогні хвилин п'ять. Вони мають стати прозорими.
Виймаємо часточки яблук із сиропу шумівкою та викладаємо на друшляк. Чекаємо, доки стіче вся зайва рідина.
Тим часом підготуємо тісто. Його заздалегідь потрібно вийняти з холодильника та розморозити природним способом. Розкочуємо тоненько тісто і наріжемо смужками.
На кожну смужку тесту викладаємо часточки яблук, як показано на фото.
Смужки тіста з яблучними часточками згортаємо в рулет, надаючи йому пальцями форму трояндочки.
Деко встеляємо пергаментним папером і викладаємо яблучні трояндочки.
Випікаємо десерт при температурній позначці 180 градусів протягом 20-25 хвилин. Не забудьте заздалегідь розігріти духовку.
Готову випічку посипаємо цукровою пудрою і подаємо до столу. Яблучні троянди дуже смачні як гарячі, так і холодні.
Рецепт 3, покроковий: яблука в тісті, запечені в духовці
Соковиті печені яблука в тонкому шарі хрусткого тіста.
- 100г вершкового масла
- 100г сметани (у мене 15%)
- 130г муки
- 4 яблука
- 200г цукрового піску (можливо знадобиться трохи менше або більше)
- 1 яйце
- ½ ч. л. розпушувача
З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло 7 яблучок у тесті. За своїм бажанням ви можете в яблучні половинки крім цукрового піску додати корицю, родзинки чи горіхи. Яблука для цього рецепту краще брати із кислинкою. Особливо смачно з семеринкою або стиглою антоновкою.
Розм'якшене вершкове масло змішати зі сметаною.
Перемішати до однорідної маси.
Додати борошно, змішане з розпушувачем, і замісити ніжне м'яке тісто. Можливо борошна знадобиться трохи більше. Тісто накрити плівкою та прибрати в холодильник на 1 годину (можна на ніч).
Яблука почистити від шкірки та вирізати серцевини. За бажання збризнути лимонним соком, щоб яблука не темніли.
Готове тісто охолоджене розділити на колобки. Розмір колобків залежить від розміру ваших яблучних половинок. Якщо вони великі, то й колобки робіть більшими. У мене яблука не великі, тому розділила тісто на 7 невеликих колобків.
Колобок тіста тонко розкочуємо в коло.
Кладемо в центр половинку яблука та насипаємо 1 ч. л. піску (якщо яблука дуже кислі-можна насипати 2 ч. л.).
Збираємо краї тіста до центру, загортаючи таким чином яблуко.
Якщо десь тісто порвалося-залатайте дірочки, тісто добре розтягується та склеюється.
Половинку перевертаємо і круглою опуклою стороною занурюємо у збите яйце.
Потім обвалюємо в цукровому піску.
Заготовка готова.
Таким чином чинимо з усіма яблучними половинками. Викладаємо яблука на лист, застелений пекарським папером (у мене це силіконовий килимок), і ставимо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 30-35 хвилин. Орієнтуйтеся на вашу духовку, тісто готового виробу має стати приємного золотистого кольору.
Готові яблучка викладаємо на тарілку і пригощаємося смачною та корисною випічкою до чаю!
Рецепт 4: яблука в тісті, запечені із сухофруктами
- Борошно пшеничне - 375 г
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор коричневий – 8 ст. л.
- Маргарин (холодний, порізаний кубиками) - 225 г
- Сухофрукти (суміш будь-яких) - 75 г
- Олія вершкове - 30 г
- Кориця – 1.5 ч. л.
- Яблуко (невеликі, невеликі, Сорта "Гольден" вагою по 175 гр. кожне) - 6 шт
- Яйце куряче (Збите) - 1 шт
- Вода (Холодна) – 5-6 ст. л.
У мисці змішати борошно, сіль та 2 ст. ложки коричневого цукру, додати маргарин, порубати суміш у крупну крихту.
Додати 5-6 ст. ложок води, перемішати, замісити тісто, доки відставити убік.
Окремо в мисці змішати сухофрукти, вершкове масло|мастило|, 4 ст. ложки цукру та 1 ч. ложку кориці.
Духовку увімкнути на 200 градусів. Деко застелити пергаментом, змастити його вершковим маслом.
Яблука очистити від шкірки, вийняти серединку наскрізь.
Заповнити яблука сумішшю із сухофруктів.
Окремо змішати 2 ст. ложки цукру і півчайної ложки кориці, обваляти в цій суміші яблука.
Від тіста відкласти шматочок вагою 40 гр. Решту тіста розкотити в рівний пласт, розміром 54 на 36 см, розрізати тісто на 6 квадратів зі стороною 18 см.
Покласти яблуко в центр квадратика з|із| тіста, краї тіста змастити|змазати| збитим яйцем.
Краї тіста підняти на верх, обернути ним яблуко, злегка защипнути краї, придавити руками, особливо ретельно защипати верхівку, щоб тісто добре склеїлося. Так вчинити з рештою яблук, перекласти їх на лист, змастити збитим яйцем.
Залишене тісто розкотити в пласт, вирізати з нього листочки, кінчиком ножа намалювати прожилки.
Прикріпити листя до яблук, їх теж змастити яйцем, в серединку можна вставити гілочку від яблука або гвоздику.
Поставити у духовку.
Випікати хвилин 30-35, поки|доки| тісто добре підрум'яниться. Подавати на стіл теплими.
Рецепт 5: яблука трояндочкою в готовому листковому тісті
- Готове листкове тісто 300 г
- Оцет натуральний (або лимонний сік) 2 ст. л.
- Свіжі яблука 2 шт
- Цукор 30-40 г
- Шоколадний соус (або варення, джем)
Вимиті та сухі яблука розрізаємо та прибираємо серцевину.
Підготовлені яблука нарізаємо тонкими часточками і опускаємо на 5 хвилин у ємність з водою, розведену оцтом або лимонним соком, щоб вони не потемніли.
Листкове тісто розморожуємо і нарізаємо на смужки, шириною 4 сантиметри.
На кожну смужку центром наносимо шоколадний соус або варення.
На смужки з тіста кладемо часточки яблук у всій довжині.
Складаємо тісто, накриваючи начинку та частину яблук.
Загортаємо тісто з яблуками кружком, зверху посипаємо цукром і поміщаємо у форми для випікання.
Випікаємо заготовки в духовці за температури 180°С приблизно 20 хвилин.
Рецепт 6, простий: яблука, запечені у сирному тісті
- масло вершкове 200 г
- сир 200 г
- борошно 200 г
- яблуко 6 шт.
- цукор 6 ст.
- лимонний сік 1 ст.л.
- пудра цукрова
- кориця
Просіяти борошно, зібрати його в гірку, в середині зробити заглиблення, покласти в нього сир, який необхідно протерти через сито, порізане на маленькі шматочки олію та сіль. Замісити густе тісто, помістити його в поліетиленовий пакет та помістити на півгодини у холодильник.
Розігріти духовку до 200 градусів. Зняти з яблук шкірку, вирізати середину, припустити в каструлі протягом 5 хвилин, додати сік лимона, дістати яблука, обсушити. Присипати стіл мукою|борошном|, розкотити на ньому пласт прямокутної форми, порізати його на квадрати за величиною яблук.
Покласти по одному яблуку на кожен квадратик із тіста, змішати корицю з цукром і насипати в яблуко. З'єднати протилежні кінці тесту, змастити|змазати| збитим яйцем і запікати півгодини. Перед тим як подавати на стіл, яблука, запечені в сирному тісті, необхідно остудити і посипати цукровою пудрою.
Рецепт 7: яблука з горіхами, запечені у листковому тісті
- листкове дріжджове тісто (попередньо розморозити) – 500 грам
- яблука (бажано червоні) - 5-8 штук
- цукор коричневий - 3 столові ложки
- цукрова пудра для посипання
- сир- 400 грам
- волоські горіхи – 150 грам
Щоб приготувати яблука з сиром у духовці відмінно підійде листкове дріжджове тісто, завдяки йому слоечки вийдуть ніжними та шаруватими, просто пальчики оближеш. Якщо ми будемо використовувати звичайне листкове тісто, то слоечки вийдуть сухими, цей вид тіста підходить для вологої начинки такий як сир, повидло або джем.
Тож приступимо. Беремо ємність, туди поміщаємо сир, цукор та волоські горіхи їх необхідно перед цим дрібно подрібнити.
Яблука, для приготування шарівок, найкраще купити червоні, середніх розмірів. Тепер тонким шаром знімаємо з них шкірку за допомогою гострого ножа.
Потім надрізаємо верхню частину яблука, так би мовити кришечку і вирізаємо яблучну м'якоть із серцевини плода, так щоб у нас вийшла міні-місочка.
Тепер заповнюємо начинку яблук сирною сумішшю.
Беремо тісто і розкочуємо його на столі, попередньо посипавши його мукою. Потім розрізаємо тісто на смужки приблизно 1,5-2 сантиметри.
Обмотуємо ними довкола наші яблука.
З смужок, що залишилися, вирізаємо пелюстки і прикріплюємо їх до шарівок.
Дістаємо форму для випічки, розміщуємо на неї наші шарки з яблуками, пелюстки фіксуємо за допомогою зубочисток або сірників. Накриваємо форму звичайною фольгою, розігріваємо духовку приблизно до 200-220 градусів і випікаємо слойки протягом 15 хвилин.
Дістаємо наші яблука запечені в листковому тісті і посипаємо їх цукром, потім ще раз ставимо їх допікатися до духовки приблизно на 10 хвилин.
Після чого посипаємо їх зверху цукровою пудрою. Ось такі у нас вийшли смачні та гарні яблука з сиром у духовці.
Рецепт 8: яблука у тесті на кефірі (покроково з фото)
Яблука, запечені в тісті, – смачний та незвичайний десерт, який готується із простих та недорогих продуктів. Приготування такої страви займає трохи часу і під силу навіть кулінарам-початківцям.
- яблука (середнього розміру) – 4 шт.;
- кефір - 4 стіл. ложки;
- яйця – 2 шт.;
- пшеничне борошно - 4 стіл. ложки;
- вершкове масло – 60 г;
- цукор – 2 стіл. ложки;
- сода - 1 ч. л.;
- сіль.
Яблука (краще взяти кислі сорти) порізати навпіл, у кожній половинці вирізати серцевину і нарізати шматочками товщиною не більше 5 мм. Яблучні кружечки розкласти на блюді, трохи присипати цукровим піском і залишити на 20 хвилин.
Поки яблука насичуються цукром та пускають сік, потрібно зробити тісто. Відокремивши жовтки від білків, у глибокий посуд влити жовтки, насипати цукор і все добре розмішати. Злегка підсолені білки збити в окремій тарілці до стану піни (можна збивати звичайним віночком, використовувати міксер не обов'язково).
Потім у посуд з жовтками та цукром додати борошно, кефір, соду і все ретельно розтерти. Білкову піну влити в останню чергу та всю масу акуратно розмішати.
Після того, як приготовані яблука та тісто, потрібно брати кожен шматочок яблука, вмочувати його в тісто і класти на розігріту разом із маслом сковорідку. «Яблучні млинці» треба смажити на слабкому вогні, доки вони не підрум'яняться з обох боків (приблизно по 3 хв).
Яблука в тісті можна приготувати і в духовці. Для цього яблука, з нанесеним на них тестом, викладають на розігріте деко (або сковороду), яке попередньо змащують вершковим маслом, і випікають у розігрітій духовці при температурі 1800С. Пекуть яблука близько 5-6 хв з кожного боку. У цьому випадку витрачається менше вершкового масла, а готові яблука виходять трохи сухішими.
Підсмажені яблука потрібно викласти на плоску тарілку або страву, а коли вони трохи охолонуть – посипати цукровою пудрою (або цукром), корицею та подавати до столу. Дуже добре цей яблучний десерт поєднується із родзинками, ягідним сиропом, сметаною, фруктовими соками або кефіром.
Ось і осінь прийшла. І сезон урожаю яблук у самому розпалі. Ті, хто має на дачі або на ділянці приватного житла сад, взагалі бувають завалені цими щедрими дарами осінньої пори. Звичайно ж, люди за довгі роки розвитку придумали безліч способів збереження та переробки смачних та соковитих плодів, серед яких соки, варення, самогонка та вино, нарешті. Але все ж таки хочеться приготувати з яблучок щось смачненьке, щоб побалувати домочадців або гостей, що прийшли в будинок. Так що питання про те, що приготувати з цього чудового натурпродукту, аж ніяк не пусте, а щонайменше насущне. І смажені яблука в тесті - один з таких затребуваних і популярних рецептів, які повинні знаходитися в кулінарному блокноті у кожної поважної господині. Тим більше що особливих труднощів, щоб приготувати потрясну страву, не потрібно. А сировина – ось вона: завжди під рукою, та й інші інгредієнти також присутні на будь-якій кухні. Чому б і не спробувати?
смажені (рецепт базовий)
Отже, нам потрібно взяти приблизно кілограм яблук – стиглих та бажано не дрібних. При виборі основного інгредієнта намагайтеся, щоб плоди були ущербними (тобто щоб не довелося вирізати сегменти). Так ваші смажені яблука в тесті вийдуть рівними та красивими.
З результатами необхідно зробити кілька підготовчих процесів, які видаються складними. Ну, по-перше, їх потрібно ретельно вимити. А потім, не очищаючи шкірки, вирізати спеціальним пристосуванням серцевину разом із кісточками та хвостиками. Якщо немає цього ноу-хау, то не поспішайте засмучуватися: цю процедуру цілком можна зробити ножем невеликого розміру, просто з незвички може вийти не так рівненько, як хотілося б. Видаливши серцевини, нарізаємо продукт кільцями (товщина приблизно в палець).
Ще як інгредієнти для приготування нам знадобиться: пара яєць, півсклянки цукру, півсклянки борошна, половина малої ложечки розпушувача, сіль на кінчику ножа, масло пісне для смаження.
Готуємо тісто
Щоб отримати смачні смажені яблука у тесті, необхідно приготувати правильний кляр. Для цього збиваємо яєчка з сіллю та цукром у пінку. Потім, продовживши збивання, потихеньку всипаємо борошно і розпушувач, намагаючись уникнути грудочок. Це найпростіший, але найефективніший варіант. Тісто має бути рідким, але тягнутися трохи (приблизно як на оладки).
Процес пішов!
Беремо хорошу і велику сковорідку, розігріваємо та вливаємо масло. Коли воно прогріється добре, зменшимо вогонь, щоб не підгоряло. Кружочки яблук щедро обмочуємо в кляр – і тут же на сковороду! Зашипить - нічого страшного, так і має бути. Готуємо смажені яблука в тісті з обох боків до рум'янцю (це відбувається досить швидко, тому порада: не відходити далеко від плити і постійно відстежувати процес). Подаємо до столу в гарячому вигляді (але і в холодному вони також будуть не менш смачні), посипавши цукровою пудрою. У нас вийшли ніжні всередині та ароматні смажені яблука у тісті. Відгуки домашніх та гостей, повірте, будуть тільки позитивні. Діти, до речі, люблять такі «пончики» макати ще у щось солодке. Подайте кожній дитині (або гостю) варення або згущене молоко в окремих мисках для цих цілей.
Яблука у тісті смажені. Кулінарний рецепт №2
Цей рецепт найкраще підійде для пікніка на природі або для зустрічі друзів на відкритому повітрі, втім скрізь, де є відкритий вогонь, гриль або грубка. Зазвичай на вулиці традиційно готуються м'ясні страви та запечені овочі. Але ж після них, цілком імовірно, багатьом учасникам урочистостей захочеться чогось солоденького як десерт. У такому разі смажені яблука у тесті на шпажках – найкращий варіант: і смачно, і корисно.
Готуємо просто
Підготовку інгредієнтів проводимо так само, як і в базовому рецепті: яблука нарізаємо кільцями, робимо кляр. Далі є два варіанти. Можна нанизати кільця на дерев'яні шпажки і, вмочивши в тісто, обсмажити до рум'янцю у великій кількості олії. А можна нанизувати на металеві (невеликі) шампура і смажити прямо на відкритому вугіллі (буде трохи капати, але це нормально, тісто, до речі, можна зробити трохи густішим, щоб це запобігти). Для пікніка - у продуктовому сенсі - відмінне завершення, і всі гості залишаться задоволені цією простою та смачною стравою.