Як я вже писала у статті про шоколадно-вершковий крем, одного вечора я вирішила спекти тортик з того, що було в холодильнику та на полицях кухні: яйця, борошно, цукор, вершки, молочна шоколадка та горішки. Вийшло досить смачно! Нижче наводжу простий рецепт, який я забезпечила наочними фотографіями процесу.

складові

Для коржів

Випікаємо простий бісквіт у мультиварці. Для цього потрібні

- 6 курячих яєць;
- 150 гр. цукру;
- 180 гр. борошна вищого гатунку;
- 5 гр. розпушувача для тесту;
— шматочок вершкового масла|мастила|, щоб змастити форму для випікання.

Для начинки та прикраси

- Молочний шоколад 100 гр. (Одна плитка);
- Вершки для збивання 33% жирності (важливо саме такі жирні);
- дві чайні ложки цукру (можна більше, якщо хочете крем посолодше);
- Будь-які горішки для прикраси (у мене був мигдаль).

Для просочення

- Будь-який сироп (я розбавила полуничне варення водою, можна додати алкоголь).

Рецепт приготування

Готуємо бісквітні коржі

У міксері збиваємо яйця та цукор для стійкої піни. Зазвичай на це вимагає хвилин 10. Щоб перевірити, чи достатньо ви збили яйця чи ні, проведіть по них ложкою – повинен залишитися слід.

Зменшуємо оберти, поступово додаємо в ємність борошно та розпушувач. Перемішуємо обережно міксером.

Чашу мультиварки змащуємо вершковим маслом та виливаємо туди суміш. Ставимо режим "Випічка", час приготування 50 хвилин. Після звукового сигналу залишаємо бісквіт у мультиварці на підігріві ще на 15 хвилин.

Дістаємо корж із чаші, даємо добре охолонути. Потім обережно розрізаємо його на три частини.

Кожну частину просочуємо сиропом.

Готуємо крем

За допомогою міксера приготувати шоколадно-вершковий крем дуже просто.

Для початку потрібно розтопити шоколад. Для цього я використала всю ту саму мультиварку. Можна вибрати «автокухар» та вручну виставити температуру 35 градусів, а можна просто включити підігрів.

Збиваємо вершки з невеликим додаванням цукру. Потім акуратно вливаємо розтоплений та трохи охолоджений шоколад.

Суміш також добре збиваємо.

Формуємо торт

Промазуємо кремом коржі з усіх боків.

Зверху посипаємо тортик подрібненим горіхами.

Смачного!

Рецепт бісквітного торта з вершковим кремомз покроковим приготуванням.

• Час підготовки: 13 хвилин
• Час приготування: 1 година
• Кількість порцій: 1 порція
• Складність рецепту: Простий рецепт

• Кількість калорії: 209 кілокалорій
• Випічка і десерти, Торти

Простий рецепт бісквітного торта з вершковим кремом з фотографією та покроковим описом приготування. У домашніх умовах можна приготувати за годину. Містить лише 209 кілокалорій.

Інгредієнти на 1 порцію

• Сіль щіпка
• Вершки 600 мл
• Цукор 3 столові ложки
• Яйце куряче 6 штук
• Пшеничне борошно 150 г
• Лимонний сік 1 столова ложка
• Лимонна цедра 1 шматок

Приготування кроків

1. 150 г борошна двічі просіюємо через сито. Відокремлюємо білки від жовтків - всього нам знадобиться 5 жовтків та 6 білків.
2. У білки додаємо щіпку солі. Міксером, на середній швидкості, збиваємо білки у велику піну, збільшуємо швидкість і, продовжуючи збивати, додаємо 100 г цукру. Збиваємо до отримання пишної та не дуже щільної піни.
3. В окремому посуді на високій швидкості збиваємо підготовлені жовтки, не припиняючи збивання, поступово додаємо 100 г цукру і продовжуємо збивати дотику.
4. У збиті жовтки з цукром додаємо цедру половини лимона та 1 столову ложку лимонного соку, продовжуємо збивати ще одну – дві хвилини.
5. У миску до збитих жовтків додаємо збиті білки, туди ж, уже втретє, просіюємо борошно і акуратно, в одному напрямку, зверху вниз перемішуємо до отримання бісквітного однорідного тіста.
6. Викладаємо тісто у форму для випічки діаметром 24 сантиметри, вистелену папером для випічки та змащену олією. Розподіляємо тісто таким чином, щоб середина була трохи тоншою, ніж краї.
7. Випікаємо бісквіт у заздалегідь розігрітій духовці за температури 170 градусів 1 год. Поки бісквіт випікається, духовку не відкриваємо і намагаємося не шуміти. Готовність перевіряємо дерев'яною паличкою.
8. Готовий бісквіт даємо трохи охолонути, виймаємо з форми, викладаємо на грати і даємо охолонути і відпочити 3-4 години.
9. У миску міксера наливаємо 600 мл холодних вершків жирністю не менше 30%. Додаємо 3 столові ложки цукру та збиваємо до отримання пишного та щільного крему. Додаємо цедру від половини лимона, перемішуємо.
10. Відпочиваючий бісквіт розрізаємо по висоті на 3 рівні коржі. Кладемо бісквітний корж на блюдо, на якому збиратимемо торт, змащуємо корж 1/1, частиною крему, накриваємо другим коржем, знову змащуємо кремом.
11. Зверху кладемо останній корж і обмазуємо верх та боки торта кремом.
12. Прикрашаємо бісквітний торт трояндочками з безе або крему, свіжими ягодами, листочками м'яти. Даємо торт просочитися і подаємо до святкового столу.

Господині на замітку

Жирність вершків 30%.
Цедру лимона наполовину лимона.

Домашній торт в жодне порівняння не йде з покупними десертами.

Ви точно знаєте, коли він приготовлений і з чого, робите наповнення, коржі та крем на власний розсуд.

Рецептів домашньої випічки насправді дуже багато і є з чого вибрати. Особливо популярні торти зі збитими вершками, що відрізняються ніжністю та легкістю.

Торт із збитими вершками – загальні принципи приготування

Коржі для торта можна зробити будь-які: листкові, пісочні, бісквітні, змішані. Варіантів багато, але найкраще зі збитими вершками поєднуються пористі вироби бісквітного типу. Коржі можна випікати самостійно або купувати в магазині. Також є безліч варіантів «лінивих» тортів із вершками, які збираються з печива, солодких сухарів чи пряників.

Для крему використовуються вершки – натуральні чи рослинні. Перші довго збиваються і можуть не дати рясної піни, зате мають прозорий склад і не напхані хімією. Рослинні вершки збиваються за 2-3 хвилини, мають солодкий смак, але склад не завжди якісний. Який продукт вибирати для крему – вирішувати вам. Але не забувайте регулювати насолоду.

Також у вершкові торти часто йдуть фрукти, шоколад, какао, ягоди, горіхита інші наповнювачі. Якщо продукти використовуються для прошарку, то не забувайте частину залишати для прикраси та навпаки. Наповнення та декор мають перекликатися.

Рецепт 1: Бісквітний торт зі збитими вершками та мармеладом

Рецепт приготування найніжнішого торта із збитими вершками на основі класичного бісквіту. Для прошарку використовуються шматочки фруктового мармеладу. Випікати краще у високій формі з невеликим діаметром, щоб корж можна було розрізати на 3 частини.

складові

150 г цукру;

120 г борошна;

Ванілін.

Для крему:

300 г вершків;

140 г пудри цукрової.

Для наповнення 150-200 г будь-якого мармеладу, але не жувального.

Приготування

1. Розділяємо жовтки та білки. Збиваємо в різних мисках із цукром, потім з'єднуємо. Маса має бути густою та повітряною. Акуратно вводимо борошно, ванілін, перемішуємо та виливаємо у форму. Випікаємо до готовності за 170 градусів близько 35-45 хвилин. Остуджуємо.

2. Вершки збиваємо в міцну піну до щільних піків, поступово вводимо цукрову пудру.

3. Мармелад нарізаємо довільними, невеликими шматочками.

4. Розрізаємо бісквіт на 3 пласти. Найзручніше це зробити великим ножем. Кожен шар промазуємо вершками та розкладаємо шматочки мармеладу. Прикрашаємо торт на власний розсуд.

Рецепт 2: Торт із збитими вершками «Медовий»

Не потрібно плутати цей рецепт із популярним медовиком із тонких коржів. Для цього торта із збитими вершками випікається один корж, який потім розрізається на кілька пластів, на зразок бісквіту.

складові

300 г борошна;

200 г цукру;

100 г масла, але можна взяти хороший маргарин;

2 ложки меду (повні);

1 ч. л. соди;

2 сирі яйця.

Для крему 2 склянки вершків для збивання. Вони вже містять цукор, додавати нічого не потрібно, якщо тільки ванілін, але це за бажанням. Для просочення 2 ложки меду і 150 г кип'яченої води, просто розчинити.

Приготування

1. Збиваємо яйця з цукровим піском у пишну масу. Вона має збільшитися у 2 рази та стати білою.

2. Потім додаємо розтоплений, але негарячий маргарин. Акуратно перемішуємо.

3. Розтоплюємо мед у каструльці, додаємо соду і тримаємо на вогні, не перестаючи помішувати. Маса почне темніти, так і має бути. Чим більше її протримати, тим яскравіше й насиченішим буде корж, але важливо не спалити мед.

4. З'єднуємо медову масу з яєчною, збиваємо.

5. Вводимо муку|борошно| і акуратно перемішуємо.

6. Виливаємо у форму діаметром 20-22 см, випікаємо близько 45 хвилин. Виставляємо температуру не більше 180 градусів, інакше корж підгорить.

7. Остуджуємо і розрізаємо на 3 коржі.

8. Збиваємо вершки до щільних піків.

9. Просочуємо коржі медовим сиропом, змащуємо вершками.

Рецепт 3: Шоколадно-млинцевий торт зі збитими вершками

Рецепт оригінального торта із збитими вершками із млинців, але не простих, а шоколадних. Цей варіант допоможе, якщо немає духовки або багато часу, а хочеться побалувати сім'ю смачним десертом.

складові

180 г борошна;

0,5 склянки цукру;

Дрібка лимонної кислоти;

Дрібка соди;

2 ложки какао;

350 г молока;

Дрібка солі;

Для крему:

250 г вершків;

Склянка (приблизно 150 грамів) пудри.

Для прикраси знадобиться одна плитка шоколаду і кілька ягід полуниці, але можна обійтися без них або замінити вишнею, черешнею, малиною.

Приготування

1. Збиваємо яйця з цукром та сіллю, додаємо половину молока. Окремо перемішуємо борошно з какао, содою та лимонною кислотою. Вводимо борошняну суміш у молочну, вимішуємо ложкою та вливаємо залишки молока.

2. Випікаємо млинці на змащеній сковороді, розкладаємо на столі по одному, щоб охололи. Змащувати нічим не потрібно.

3. Збиваємо вершки з пудрою, можна додати ваніль або ложечку коньяку.

4. Змащуємо шоколадні млинці вершковим кремом, складаємо один на одного у вигляді торта. Зверху кладемо нарізану полуницю або будь-які інші ягоди.

5. Шоколад кришимо на шматочки, кидаємо в миску і розтоплюємо на водяній бані. Можна просто поставити в мікрохвильову пічку. Поливаємо торт зверху, важливо, щоб маса не була гарячою, трохи теплою. Інакше крем потече.

Рецепт 4: Банановий торт зі збитими вершками та шоколадом.

Лінивий рецепт торта з вершками, який особливо сподобається господиням, які не дружать із тестом. Для приготування краще використовувати бісквітне печиво.

складові

5 ложок розм'якшеної олії;

0,5 склянки крихт від печива;

1/3 склянки цукру;

70 г шоколаду;

6 бананів;

Склянка вершків;

50 г пудри.

Приготування

1. Змішуємо крихти від печива з розм'якшеним маслом, цукром. Тісто має зібратися в одну грудочку.

2. Викладаємо ком у форму для випічки і розподіляємо руками, формуючи пласт. Відправляємо в духовку, тримаємо близько 15 хвилин, щоб він засмажився.

3. Шоколад кришимо на шматочки, можна натерти.

4. Виймаємо торт, і на гарячий пласт розкладаємо зверху шоколад, щоб він розтанув.

5. Зверху кладемо шматочки бананів.

6. Збиваємо вершки з пудрою, покриваємо банани. Зверху торт посипається какао чи тертим шоколадом.

Рецепт 5: Фруктовий торт зі збитими вершками

Найніжніший десерт із бісквіту та фруктів. Для приготування цього торта зі вершками знадобляться консервовані персики, банани та полуниця. Бісквіт можна приготувати будь-який або взяти покупний.

складові

Готовий бісквіт із 4-5 яєць;

600 г вершків від 33%;

Склянка пудри;

Банки консервованих персиків;

200 г полуниці;

Пакет готового желе;

2 банани.

Приготування

1. Готовий бісквіт ріжемо на 2 або 3 коржі, дивимося по висоті та можливостям заготівлі.

2. Збиваємо вершки з пудрою до стійких піків, можна додати ванілін чи фруктову есенцію.

3. Виймаємо персики з сиропу, половину нарізаємо скибочками по 3 мм, також ріжемо частину бананів та полуниці. Решту відкладемо на прикрасу.

4. Просочуємо бісквіт сиропом від консервованих персиків, змащуємо вершковим кремом і розкладаємо фрукти впереміш.

5. Верх торта та боки змащуємо кремом.

6. Готуємо желе з пакетика, але кладемо половину норми рідини, щоб маса вийшла густою. Остуджуємо, але не даємо загуснути.

7. Нарізаємо залишені банани, персики та полуницю гарними скибочками. Обмочуємо кожен шматочок у желе та викладаємо на торт.

Рецепт 6: Торт із збитими вершками «П'яна вишня»

Популярний десерт «П'яна вишня» знає багато хто, але в класичному варіанті використовується масляний крем, який не у всіх у пошані. Пропонуємо приготувати більш легкий та ніжний варіант із вершковим кремом.

складові

120 г борошна;

100 г цукру;

2 ложки какао;

0,5 пакетика розпушувача;

Для крему:

250 г вершків;

150 г пудри;

100 г коньяку;

300 г вишні.

Для прикраси знадобиться коктейльна вишня, плитка шоколаду та 40 г масла вершкового.

Приготування

1. Випікаємо класичний бісквіт із додаванням какао. Для цього яйця збиваємо з цукром у міцну піну, висипаємо суміш з борошна, какао, розпушувача, бажано просіяти. Виливаємо у форми та випікаємо до готовності.

2. Для крему знадобиться п'яна вишня, яку готують за добу. Ягоди заливають коньяком, засипають цукром і перемішують. Потім сироп зливають.

3. Для крему збивають вершки з пудрою.

4. Бісквіт розрізається на 2 частини – основу та тонку кришку. З нижньої частини вибирають м'якоть, залишаючи дно та краї по 1 см. Основу з кришкою просочують алкогольним соком, що залишився від вишні.

5. Ягоди змішуються з вершковим кремом, частиною бісквітної крихти і наповнюється ніша в коржі. Повертається кришка на місце.

6. Шоколадку розтоплюємо з олією, змащуємо торт з усіх боків.

7. Поки шоколад не застиг, обсипаємо боки крихтою, що залишилася, встромляємо коктейльні вишні зверху.

Рецепт 7: Торт із збитими вершками без випічки

Рецепт простого торта із збитими вершками, на приготування якого піде не більше 20 хвилин. Як прошарку знадобляться будь-які ягоди, ми будемо використовувати вишню.

складові

10 пряників;

2 ложки какао;

150 г м'якого масла.

Для крему:

400 мл вершків;

Півсклянки цукру;

150 мл міцної кави;

10 г желатину.

Для начинки 300 г вишні і трохи цукру.

Приготування

1. Робимо з пряників крихту, розмішуємо з какао та вершковим маслом. Укладаємо на дно роз'ємної форми, відправляємо в холодильник, поки готується крем.

2. Заздалегідь замочуємо желатин у каві, даємо набухнути 30 хвилин. Потім підігріваємо до повного розчинення крупинок, остудити до теплого стану.

3. Збиваємо вершки з цукром, вводимо каву і добре перемішуємо.

4. Викладаємо на корж вишню без кісточок, посипаємо цукром і зверху викладаємо вершки.

5. Забираємо торт мінімум на 3 години в холодильник, щоб вершки з желатином застигли, потім виймаємо з форми та прикрашаємо ягодами, шоколадом.

Щоб бісквіт піднявся і був пористим, додайте в тісто трохи розпушувача. На 4 яйця достатньо 5 грамів і не доведеться переживати з приводу якості коржа.

Якщо крем із вершками вийшов рідким або погано збивається, в нього можна ввести розтоплений з сиропом желатин або агар-агар. Звичайно, пишної маси цей прийом не дасть, але крем загусне, не стікатиме з коржею.

Ложка коньяку, додана в вершковий крем, надасть торту приємного аромату волоських горіхів.

Сік з ягід послужить чудовим просоченням для торта. Додайте трохи води, цукру і використовуйте за призначенням.

Не знаєте чим просочити коржі? Просто заваріть солодкий чай, зробіть каву або какао, остудіть та використовуйте за призначенням. Але пам'ятайте, що просочення має поєднуватися з основним смаком десерту.

Домашній бісквітний торт у рази смачніший від того, що придбано в магазині. Адже виготовлений він із любов'ю, наповнений теплом ваших рук і без жодних сумнівів не містить неприпустимих добавок та шкідливих домішок. Оформити такий не складе особливих труднощів, особливо якщо під рукою будуть вірні рекомендації та пропорції складових.

Бісквітний торт – рецепт

Щоб зробити бісквітне тісто для торта, потрібно пам'ятати прості базові вимоги, дотримання яких (якщо рецептурою не передбачено інше) забезпечить отримання бажаного результату:

1. Усі складові повинні бути свіжими, однакової температури, краще за кімнатну.
2. Жовтки краще збивати окремо з цукром, а білки, оброблені міксером до піків, поступово вводити – частину з борошном, а інші на завершення замісу.
3. Білкова маса втручається в тісто лопаткою або ложкою акуратними рухами знизу нагору.
4. Форму для випікання бісквіту промащують, потім додатково обсипають борошном. Дно при цьому краще застелити пергаментом.
5. Духовку перші 20 хвилин не відкривають, а готовність бісквіту перевіряють зубочисткою.
6. Перед просочуванням бісквіту йому потрібно дати охолонути, а потім витримати в холоді під плівкою щонайменше пару годин.

Як зробити просочення для бісквіту?

Якщо ви ще не знаєте, чим просочити бісквітні коржі для торта, скористайтеся рекомендаціями нижче, і ваш десерт стане соковитим і порадує відмінними смаковими якостями:

1. Найпростіше просочення – охолоджений цукровий сироп, зварений із води та цукрового піску у пропорції 3:2.
2. Найчастіше воду приправляють чайною заваркою, кавою, какао або ваніллю, а також додають у просочення трохи коньяку, бренді, білого вина або рому (якщо ласощі розраховані на дорослу аудиторію).
3. Освіжить смак виробу просочення із соком, який потрібно додати до базового сиропу.
4. Підійде для зволоження бісквіту та рідка основа з ягідного варення.

Бісквітний торт із фруктами

Далі про те, як приготувати бісквітний торт із вершковим кремом. Це, мабуть, одна з найніжніших варіацій із подібних виробів. Фруктовий мікс можна скласти як зі свіжих, так і консервованих фруктів, які додатково змастити желе.

Інгредієнти:

• борошно - 180 г;
• яйця – 5 шт.;
• вершки – 600 мл;
• цукровий пісок та пудра – 200 і 100 г;
• сироп та варення (за бажанням) – по 150 г;
• желе для тортів – 1 пакет;
• фруктів.

Приготування

1. З борошна, яєць та цукрового піску готують тісто та випікають корж. Остуджують його і розрізають на три коржі.
2. Охолоджені вершки збивають до піків, додавши пудру.
3. Просочують коржі сиропом, промазують варенням, а потім кремом.
4. Декорують виріб кремом з боків, зверху розкладають шматочки фруктів, заливають їх желе та поміщають бісквітний торт із желе та фруктами на полицю холодильника на пару годин.

Бісквітний торт із заварним кремом

Простий бісквітний торт з легким заварним кремом стане чудовою знахідкою для тих, хто боїться нашкодити фігурі, але бажає поласувати смачним десертом. У його складі мінімальна кількість жирів, яку можна взагалі звести до нуля, не додаючи в крем масло.

Інгредієнти:

• борошно - 240 г;
• добірні - 7 шт.;
• цукор простий та ванільний – 300 та 20 г;
• молоко – 0,5 л;
• вершкове масло – 50 г;
• сироп – 100 мл;
• какао - 60 г.;
• ванілін – щіпка.

Приготування

1. Збивають 6 яєць зі склянкою цукрового піску до збільшення об'єму втричі і після цього вмішують борошно (180 г) і ванілін.
2. Випікають бісквіт при 180 градусах 35 хвилин, дають охолонути і витримують у холоді.
3. Яйце збивають із залишком цукру та борошна, вливають гаряче молоко, інтенсивно розмішуючи, і поміщають масу на плиту.
4. Прогрівають її до загусання, втручають ваніль, олію і знімають з вогню.
5. Після остигання крему промазують їм розрізані коржі, попередньо просочивши їх сиропом, зверху посипають бісквітний торт какао.

Шоколадний бісквітний торт

Для тих, хто любить шоколадний бісквітний торт, дуже смачний і простий рецепт ласощів викладений нижче. Крем можна зробити без згущеного молока, замінивши її додатковою порцією вершків і підсолодивши їх за смаком або зовсім приготувати класичний сметанний крем з какао.

Інгредієнти:

• борошно - 180 г;
• яйця – 4 шт.;
• жовтки – 4 шт.;
• цукор – 220 г;
• какао - 80 г;
• олія – 70 г;
• вершки – 0,7 л;
• згущене молоко варене – 200 г;
• шоколад – 250 г;
• просочення кавове - 150 мл;
• ванілін.

Приготування

1. З'єднують яйця, жовтки, цукровий пісок, поміщають на водяну баню та прогрівають до 43 градусів.
2. Збивають суміш до збільшення в об'ємі втричі, втручають борошно, ванілін, какао (40 г), розтоплену олію.
3. З тіста випікають бісквіт, остуджують його, витримують у холоді та розрізають.
4. Обробляють блендером 0,5 л вершків зі згущеним молоком, додавши какао, і промазують просочені сиропом коржі.
5. Розтоплюють шоколад, змішують з вершками, що залишилися, і заливають охололою сумішшю бісквітний шоколадний торт.

Бісквітний торт зі згущеним молоком

Фанатам ситних десертів припаде до душі бісквітний торт із вареним згущеним молоком. Останню можна використовувати як звичайну, так і варену – смак вийде різним, але у будь-якому разі ніжним та привабливим. Дуже смачно просочити основу кавовим сиропом.

Інгредієнти:

• борошно та цукор – по склянці;
• яйця – 4 шт.;
• жовтки – 2 шт.;
• згущене молоко – 380 г;
• вода – 50 мл;
• олія – 400 г;
• просочення – 150 мл;
• ванілін.

Приготування

1. Збивають до піків з цукровим піском білки, додають жовтки, борошно, що просіює, і перемішують.
2. Випікають бісквіт, помістивши тісто на 25 хвилин|мінути| при 200 градусах, остуджують, витримують у холоді і розрізають.
3. Згущене молоко змішують з двома жовтками, прогрівають на водяній бані до загусання.
4. Після охолодження з'єднують масу з м'яким маслом і ваніліном, ретельно збивають і промазують нею коржі, просочивши їх перед цим сиропом.
5. Обмазують бісквітний торт кремом зверху, прикрашають за смаком.

Медовий бісквітний торт

Дуже просто і швидко готується медовий торт бісквітний зі сметанним кремом. Спробувавши такий десерт один раз, ви назавжди відмовитеся готувати. Адже на смак ласощі не поступаються оригіналу, але значно економлять час.

Інгредієнти:

• борошно - 480 г;
• яйця – 5 шт.;
• молоко – 350 мл;
• цукор та пудра – 200 і 100 г;
• мед – 170 г;
• сода - 1 ч. ложка;
• сметана – 500 г;
• ванілін.

Приготування

1. Мед з'єднують із содою і залишають на 10 хвилин, розмішуючи.
2. Розтирають із цукром жовтки, збивають білки і втручають їх із борошном та медом у тісто.
3. Випікають бісквіт, остуджують, зрізають верхівку та розрізають пласт на три коржі.
4. Верх пробивають у блендері до отримання крихти.
5. Збивають сметану з пудрою та ваніліном, промазують масою медові пласти та обсипають крихтою.
6. Витримують бісквітний медовий торт в холодильнику.

Бісквітний торт з безе

Бісквітний торт із запеченим у духовці разом із тестом виходить незвичайним і за смаком і за зовнішнім виглядом. Збиті вершки зроблять десерт ще ніжнішим, а обсмажені мигдалеві пелюстки внесуть легку горіхову ноту.

Інгредієнти:

• борошно - 160 г;
• яйця – 4 шт.;
• цукор – 320 г;
• молоко – 3 ст. ложки;
• розпушувач – 10 г;
• мигдальні пелюстки – 100 г;
• вершки – 300 г;
• ванілін.

Приготування

1. Збивають м'яку олію із 120 г цукру.
2. Вводять жовтки та борошняну суміш з розпушувачем.
3. Викладають масу лопаткою або вологими руками на пергаментний лист у форму (20х30 см), розрівнюють.
4. Білки збивають із сіллю до піків, підсипаючи залишок цукру, і відсаджують масу кондитерським мішком на тісто.
5. Посипають заготівлю сирим мигдалем і запікають півгодини за 175 градусів.
6. Розрізають корж з безе на дві половини, остуджують, охолоджують, на одну з них відсаджують збиті вершки, прикривають другою частиною, декорують її візерунками з вершкової маси, що залишилася, і посипають обсмаженими пелюстками.

Бісквітний торт зі збитими вершками

Немає бажання довго возитися з тестом? Приготувавши швидкий бісквітний торт за цим рецептом, ви отримаєте задоволення від прекрасного десерту та оціните елементарну та доступну технологію його оформлення.

Інгредієнти:

• борошно - 100 г;
• яйця – 3 шт.;
• цукор та пудра – 180 та 100 г;
• розпушувач – 5 г;
• рідке варення – 60 г;
• вершки жирні – 500 г;
• ваніль.

Приготування

1. Збивають яєчну масу з цукром до освітлення, втручають борошно з розпушувачем і ваніліном.
2. Випікають бісквіт при 180 градусах протягом півгодини.
3. Розрізають корж, що остигнув, навпіл, промазують варенням, збитими з пудрою вершками, прикрашають за смаком.

Бісквітний торт з маком, горіхами та родзинками

Смачний бісквітний торт можна оформити з додаванням сухофруктів, горіхів та маку. Доведеться повозитися з почерговим випіканням коржів, але результат того вартий – десерт вдається не лише ласим, а й ефектним на вигляд.

У цій статті я зібрала всі улюблені рецепти кремів для бісквітного торта. Нехай тут буде моя скарбничка, в яку не раз заглядатиму, якщо щось забуду. Сподіваюся, і для вас вона виявиться корисною! Користуйтеся для здоров'я!

1. Олійний крем Шарлотт

Смачний та ніжний, з легкою структурою, крем Шарлотт годиться не тільки в прошарок торта, а й для обробки. Готується крем методом збивання вершкового масла|мастила| з|із| яєчно-молочним сиропом. Масло візьміть найкраще, без домішок та добавок, з жирністю 82.5 %

Кількість інгредієнтів на 250 г крему:

• Вершкове масло - 100 г
• Цукровий пісок - 90 г
• Жовток яйця - 1 шт
• Молоко – 65 г
• Коньяк – 1 ст. л.

Масло дістаньте із холодильника заздалегідь (за 1-2 години до початку приготування). Щоб воно швидше зігрілося, можна розділити за допомогою ножа на шматочки довжиною 1-2 см. Чим більше поверхні олії стикається з повітрям, тим швидше воно стане потрібною температурою.

Спочатку приготуйте сироп. Змішайте молоко та жовток, процідіть крізь сито, додайте цукор і поставте на плиту нагріватися. На повільному вогні варіть сироп при постійному помішуванні протягом 7-8 хвилин, з моменту закипання варіть 1-2 хвилини. На свій зовнішній вигляд сироп повинен нагадувати згущене молоко.

Готовий сироп перелийте в інший посуд, накрийте плівкою, щоб не завітрився верх, і остудіть.

Покладіть олію у велику миску і починіть збивати на великій швидкості в пишну світлу масу. Під час процесу кілька разів зупиняйтеся та збирайте силіконовою лопаткою крем, що розмазується по стінках миски. Невеликими порціями додавайте остиглий молочний сироп в олію (ці інгредієнти повинні мати однакову температуру). Готовий крем має таку структуру: повітряний, білий, густий, легко звалюється з лопатки, при постукуванні об край миски.

Крем Шарлотт найчастіше ароматизують за допомогою міцного лікеру, коньяку, ванільного цукру. Ванільний цукор можете з'єднати зі звичайним і додати в сироп яєчний під час його приготування або можна розтерти в пудру і додати в крем в самому кінці збивання.

Цей крем не такий смачний, як Шарлотт, але готується настільки просто, що виручить у скрутну хвилину. У ньому немає яєць, отже, він добре зберігається.

• Вершкове масло з жирністю 82% - 150 г
• Цукрова пудра – 70 г
• Згущене молоко - 60 г
• Ванільний цукор - 1 пакетик (розітріть у пудру) Можна замінити на 1 ч. л. екстракту ванілі
• Коньяк (або будь-який інший міцний алкоголь) – 1 ч. л.
• Какао-порошок - 15 г

Усі продукти заздалегідь вийміть із холодильника, щоб зігрілися. У м'яке вершкове масло додайте цукрову пудру, що просіяє, ванільний цукор, порошок какао і старанно збийте міксером 5-6 хвилин (на максимальній швидкості).

Згущене молоко додавайте потроху, щоразу ретельно розмішуючи. До готового крему додайте коньяк або лікер. Готовий крем виглядає блискучою однорідною масою. Готуйте його перед використанням.

3. Крем із маскарпоне

Улюблений крем, який я часто використовую. Він підходить як для бісквітних тортів, так і для капкейків. Еклери з маскарпоне – найсмачніша випічка до чаю.

У цьому рецепті можна змінювати фруктову складову, отримуючи при цьому щоразу нові відтінки смаку та колір. Але й без сторонніх інгредієнтів крем із маскарпоне дуже гарний.

• Холодні жирні вершки (33-36%) – 375 г
• Маскарпоне – 360 г
• Цукровий пісок - 75 г
• Екстракт ванілі – 1,5 ч. л.
• Фруктове пюре (з малини, банана, полуниці тощо) - 100 г

Охолодіть вершки: помістіть в миску і приберіть в морозилку. Холодні вершки зіб'ються набагато швидше. Потім з'єднайте цукор, маскарпоне, екстракт ванілі та збивайте на маленькій швидкості, а потім перейдіть на максимальну. Досягніть стійких піків.

Наприкінці приготування додайте фруктове пюре і акуратно вмішайте його в крем лопаткою. Зберігайте у холодильнику до моменту складання торта.

4. Білковий крем

Зазвичай таким кремом нічого не прошаровують, оскільки він дуже ніжний, а ось для покриття і обробки - він дуже підходить. Щоб білкові прикраси міцно тримали форму, їх забарвлено: запікати в духовці пару хвилин при високій температурі, при цьому крем покривається апетитною золотисто-коричневою скоринкою.

• Білок одного яйця – 1 шт
• Цукровий пісок – 60 г
• Ванільний цукор - 1/2 пакетика

Збийте білки в щільну піну, додайте|добавляйте| цукор і ванільний цукор і знову ретельно збийте до утворення щільної, білої, блискучої маси. Такий крем потрібно використовувати одразу ж, інакше він осяде.

5.Творожний крем

Цей крем готується з сиру та звичайного крему і дуже схожий на начинку у сирних колечках із заварного тіста.

• Сир - 185 г
• Вершкове масло - 70 г
• Цукрова пудра – 50 г
• Згущене молоко - 15 г
• Ванільний цукор - 1/2 пакетика (потрібно розтерти в пудру)
• Коньяк (або інший ароматний міцний алкоголь) – 1 ст. л.

Збийте вершкове масло|мастило| з|із| цукровою пудрою і ванільним цукром до освітлення, додайте|добавляйте| згущене молоко і знову збийте. Наприкінці процесу додайте коньяк.

Сир протріть через сито, щоб він став повітряним. З'єднайте із кремом.

6. Крем «Пломбір»

7. Заварний сметанний крем для бісквітного торта

Про звичайний варіант крему (де сметана поєднується з цукром) я писати не буду, занадто він простий і всім відомий. Розповім про новий спосіб сметанного крему, в якому борошно, яйце, сметана заварюються на водяній бані.

• Сметана 20% - 300 г
• Яйця – 1 шт.
• Борошно - 2 ст. л.
• Цукровий пісок – 120 г
• Екстракт ванілі – 1 ч. л.
• Вершкове масло - 250 мл

Змішайте яйце, сметану, ваніль, цукор та борошно, помістіть на водяну баню і варіть до густини, повністю остудіть. Вершкове масло кімнатної температури збийте і, при постійному перемішуванні, введіть в крем, що остигнув.

Крем відмінно підходить для прошаровування коржів, оскільки, достатньо «мокрий» і додаткового просочення сиропом бісквіту не потрібно.

8. Крем-чіз

Відмінно підходить для , а також інших тортів та тістечок. Добре тримає форму, тому використовується не тільки в прошарок, а й для оформлення тортів та тістечок.

• Сирний сир - 340 г
• Олія вершкове - 115 г
• Цукрова пудра – 100 г
• Екстракт ванілі – 2 ч. л.

Приготувати крем дуже просто, жодних спеціальних навичок не потрібно. Спочатку збийте вершкове масло (115 г) з цукровою пудрою (100 г) на великій швидкості, а потім додайте вершковий сир і знову збийте міксером.

Олія повинна мати кімнатну температуру, бути розм'якшеною і добре збиватися. Вершковий сир, навпаки, має бути дуже холодним, щойно з холодильника.

9. Шоколадний ганаш

Крем є сумішшю з вершкового масла і вершків у різних пропорціях, також можна додати трохи фруктового пюре для ароматизації та смаку.

• Темний шоколад (70%) – 100 гр.
• Вершки (33%) – 50 мл.
• Олія – 10-15 гр.

Вершкове масло у цьому кремі додається більше для блиску, ніж для структури, тому його кількість невелика.

Крем готується дуже просто: до гарячих вершків додаємо шоколад, розламаний на невеликі шматочки, перемішуємо. Наприкінці приготування кладемо шматочок олії.

Важливо запам'ятати такі пропорції для молочного, білого та темного шоколаду:

Білий ганаш: 2 частини шоколаду, 1 частина вершків (33%), 10% вершкового масла

Темний ганаш: 1 частина шоколаду, 1 частина вершків (33%), 10% вершкового масла

Молочний ганаш: 3 частини шоколаду, 2 частини вершків (33%), 10% вершкового масла.

Знаючи ці пропорції, ви завжди зможете приготувати смачний крем для торта, а також начинку для і, звичайно, макарунів.

10. Крем зі згущеного молока та олії

• М'яке вершкове масло - 200 г
• Згущене молоко гарної якості (в жерстяних банках) – 200 г
• Екстракт ванілі – 1 ч. л (за бажанням). Можна використовувати міцний ароматний алкоголь

Важливий момент - зігріти вершкове масло|мастило| до потрібної температури, ідеальна його консистенція буде при 20 °С. За відчуттями це трохи прохолодніше за кімнатну температуру.

Теплу олію збивайте за допомогою міксера у світлу пишну масу. Потім невеликими порціями додавайте згущене молоко, щоразу збиваючи. Готовий крем остудіть у холодильнику.

У Пирогоєвому є варіант цього крему