Азу по-татарськи: у казані, мультиварці чи горщиках. Кулінарні рецепти та фоторецепти Азу з яловичини у горщиках

"Азу в горщиках" - рецепт. Азу в горщиках – це дуже смачна та пікантна страва з гострим присмаком, яка підійде як для звичайної вечері, так і для святкового застілля. Огірки та томатна юшка додадуть картоплі та м'ясу оригінальності. А гарна подача порадує ваших домочадців та здивує гостей.

Інгредієнти:
♦ 8 картопель;
♦ 0,4 кг. свинини;
♦ 3 мариновані огірки;
♦ 3 солоні огірки;
♦ універсальна приправа;
♦ 3 середні цибулини;
♦ 1 морквина;
♦ 2 лаврові листки;
♦ 150 мл. звичайної води;
♦ 6 горошок чорного перцю;
♦ сушений кріп;
♦ мелений перець чилі;
♦ 1 перець чилі;
♦ 3 ст. л. майонезу;
♦ 3 ст. л. кетчупу;
♦ 0,2 кг. твердого сиру;
♦ 2 ч. л. густу томатну пасту.

"Азу в горщиках" - рецепт приготування.

1. Солоні огірочки нарізати ножем на дрібні шматочки. Мариновані огірки потерти на терку середнього розміру. Все з'єднати і поступово викласти на дно горщиків.
2. Свинину помити, порізати на смужки та обсмажити у соняшниковій олії. Смажити потрібно на сильному вогні близько 5 хвилин. Після закінчення смаження заправити м'ясо сіллю та перцем. За бажанням можна додати суміш перців.
3. Готове м'ясо викласти в горщики поверх огірків. Туди ж вилити і воду з соняшниковою олієюяка виділилася з м'яса.
4. У чашці змішати майонез та кетчуп. Цей соус вилити поверх м'яса. Туди ж покласти лаврові листки перець горошком та сушений кріп.
5. Цибулю очистити, помити і порізати півкільцями.
6. Морквину очистити, помити та потерти на тертці середнього поділу.
7. Підготовлені овочі обсмажити і додати до горщиків.
8. Зажарку посипати будь-якою універсальною приправою.
9. Картоплю очистити та порізати на кубики середнього розміру. Обсмажити, заправити перцем чилі та викласти у горщики.
10. У чашку налити 150 мл. води. У воду кинути томатну пасту та розмішати ложкою. Рідина має вийти густою. Але якщо вона все ж таки рідка, то потрібно її загуснути томатною пастою.
11. Томатну воду розлити по горщиках.
12. Горщики накрити кришками та відправити до духовки.
13. Запікати азу 30-40 хвилин у духовці, розігрітій до 200 градусів.
14. За 5-10 хвилин до закінчення приготування поверх картоплі викласти подрібнений перець чилі та тертий твердий сир. Запікати до тих пір, поки сир повністю не розплавиться.
15. Потім горщики вийняти з|із| духовки і відразу ж подавати до столу.

Крок 1: Підготуємо та укладаємо м'ясо в горщики.

Крок 2: Готуємо та викладаємо овочеву засмажку.

Крок 3: Додаємо в горщики картопля.

Крок 4: Додаємо в горщики томатну суміш.

Крок 5: Подаємо азу в горщику.

Приємного вам апетиту! Якщотоматна паста

Ви використовуєте не дуже густа, то потрібно збільшити її кількість до 3-4 столових ложок.

Як прикраса страви можете використовувати дрібно рубану зелень, просто посипте нею азу перед подачею страви до столу.

Для приготування цієї страви в ідеалі використовують баранину чи конину. Ви також можете поекспериментувати та приготувати його не тільки зі свинячої вирізки, але також із яловичини чи індички.

ОписАзу в горщиках ми готуватимемо по-татарськи, але не на плиті, а в духовці. Навіть якщо традиційно таку страву тушкують у каструлі, в духовці воно вийде анітрохи не гірше, навіть смачніше. На відміну від тушкованих, запечені овочі мають свій неповторний аромат та текстуру. Використовуючи нашпокроковий рецепт

приготування азу з фото, ви легко переконаєтеся в цьому.

Щоб зробити страву кориснішою, ми не заздалегідь обсмажуватимемо картоплю. Він гаситиметься разом із м'ясом у власному соку. Використовуючи спеції та ароматні трави, ми урізноманітнимо та збагатимо смак бульйону, який утворюється в процесі запікання.Дуже просто приготувати таке незвичайне та

смачна страва

в домашніх умовах. Навіть якщо ви ніколи не готували азу раніше, ми докладно та наочно розповімо, як зробити дуже смачне запечене м'ясо з овочами у горщиках. За бажанням ви можете додати у свою азу солодку паприку, селера або кабачки: ці овочі часто використовують для приготування татарського азу.

• 
  Приступимо до готування.
• 
  складові
• 
  (2 шт.)
• 
  (400 г)
• 
  (1 кг)
• 
  (5 ст. л.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  Приступимо до готування.

(трохи для смаження)

(за смаком)



Кроки приготування



Промиваємо шматок м'яса та нарізаємо його кубиками середніх розмірів.



Солоні огірки промиваємо та нарізаємо невеликими брусочками.



На дно глиняних горщиків викладаємо першим шаром нарізані огірки.



Поверх огірків викладаємо шматочки обсмаженої гарячої яловичини.



Моркву очищаємо та нарізаємо зручними шматочками: це можуть бути тонкі кільця, кубики або соломка. Додаємо також спеції за смаком та давлений часник.



Очищену і промиту картоплю нарізаємо під стать м'ясу і викладаємо поверх моркви. Зверху заливаємо ложку томатного соусу чи м'якоть свіжих помідорів. Цибулю, обсмажену на сковороді в олії, викладаємо поверх помідорів. Заливаємо в кожен горщик кілька столових ложок холодної води. Розігріваємо духовку і відправляємо в неї закриті горщики з азу. Готуємо м'ясо із овочами приблизно півтори години на невеликому вогні.



Виймаємо горщики з духовки, даємо їм трохи охолонути і подаємо до столу. Азу з яловичини по-татарськи у горщику готове.



Смачного!

Картопля (середнього розміру) – 8 штук
М'ясо (свиняча вирізка) – 400 грам
Огірок (мариновані 3 штуки, солоні 3 штуки) – 6 штук
Цибуля ріпчаста - 3 штуки
Морква – 1 штука
Лавровий лист - 2 листи
Перець чорний горошком – 6 горошин
Перець чилі – 1 штука
Соус (кетчуп + майонез) – 6 столових ложок
Томатна паста - 2 чайні ложки
Сушений кріп – 2 щіпки
Сир – 200 грам

Крок 1: Підготуємо та укладаємо м'ясо в горщики

Солоні огірки наріжте не дрібні кубики, а мариновані огірки натріть на середній тертці. Потім викладіть їх на дно підготовлених чистих горщиків. М'ясо добре промийте під холодною проточною водою, потім наріжте на невеликі смужки або кубики, як Вам більше подобається. Поставте на середній вогонь сковороду, розігрійте її і додайте олію,потім засипте подрібнене м'ясо. Обсмажуйте на вогні вище середнього протягом 5-10 хвилин, з усіх боків періодично помішуйте м'ясо дерев'яною лопаткою. Наприкінці обсмажування трохи підсоліть і поперчіть м'ясо. Потім зніміть сковороду з вогню і трохи остудіть м'ясо, після чого розкладіть його по горщиках разом з м'ясним соком, що виділився при обсмажуванні. Зверху на м'ясо викладіть, у кожен горщик по 3 столові ложки соусу, додайте по листочку лаврового листка і кілька горошин чорного перцю. Зверху посипте трохи сушеного кропу.

Крок 2: Готуємо та викладаємо овочеву засмажку

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, добре промийте під холодною проточною водою, потім наріжте півкільцями. Морква добре промийте під водою, видаліть шкірку і натріть її на середній тертці.
Сковороду поставте на середній вогонь, розігрійте її, потім додайте олію, всипте в неї спочатку подрібнену цибулю, обсмажуйте до прозорого кольору, а потім додайте моркву. Ретельно перемішайте та обсмажуйте кілька хвилин до золотистого кольору. Після цього трохи остудіть засмажку і розкладіть її по горщиках. Зверху присипте приправою універсального типу.

Крок 3: Додаємо в горщики картопля

Тепер добре промийте під проточною водою картоплю, очистіть її від шкірки та наріжте невеликими кубиками. На середній вогонь поставте сковороду, на якій обсмажувалась засмажка, розігрійте її знову, додайте трохи олії. Обсмажте на ній подрібнену картоплю з усіх боків, приблизно 5 хвилин. По завершенню обсмажування посипте картоплю меленим перцем чилі. Потім злегка остудіть і розподіліть по горщиках.

Крок 4: Додаємо в горщики томатну суміш
посипаємо подрібненим перцем чилі

Розбавте 2 столові ложки томатної пасти в 150 мл чистої води, добре розмішайте і залийте томатною сумішшю картопля в горщиках. Горщики накрийте кришкою. Духовку розігрійте до 200 градусів, потім відправляйте горщики запікатися приблизно на 30-40 хвилин.
У той час, поки азу буде готуватися, дрібно наріжте перець чилі і додайте його в горщики, приблизно за 5 хвилин до готовності страви. Зверху присипте заздалегідь натертим сиром.

Крок 5: Подаємо азу в горщику

Подавати цю страву до столу можна прямо в горщиках, а можна розкласти і порційними тарілками. Одного горщика цілком вистачить на 2 порції, тому вибирайте як Вам зручніше.

Приємного вам апетиту!

Поради:
- Якщо томатна паста, яку Ви використовуєте не надто густа, потрібно збільшити її кількість до 3-4 столових ложок.

Ви використовуєте не дуже густа, то потрібно збільшити її кількість до 3-4 столових ложок.

Як прикраса страви можете використовувати дрібно рубану зелень, просто посипте нею азу перед подачею страви до столу.

Азу в горщику - фотографії

Рецепт «Азу в горщику»:

Солоні огірки нарізати не дрібні кубики, а мариновані потерти на середній тертці. Викласти їх на дно наших горщиків. М'ясо нарізати на кубики (в ідеалі на смужки, але мені так більше подобається) і обсмажити на сковорді протягом 5 хвилин на великому вогні, додавши раст. масло. Наприкінці смаження м'ясо злегка підсолити та поперчити. У мене суміш чорного, рожевого та білого мелених перців. Викласти м'ясо на огірки, якщо виділилася вода, то разом із нею. На м'ясо полити 3 ложки соусу (майонез та кетчуп у рівних пропорціях), покласти по лавр. листку, по 3 горошинки перцю та посипати сушеним кропом.

Потім нарізати цибулю півкільцями, моркву натерти на середній тертці. Все це обсмажити на середньому вогні протягом 3 хвилин до золотистого кольору і викласти в горщики. Присипати засмажку невеликою кількістю універсальної приправи типу Вегетта.

Потім чистимо і ріжемо картоплю на невеликі кубики, обсмажуємо його на великому вогні 5 хвилин і в кінці смаження рясно посипаємо меленим перцем чилі. Перекладаємо його в горщики та заливаємо томатною водою. Для цього розбавляємо у 150 мл води 2 ч. ложки пасти. У мене була дуже густа, якщо у вас рідка, то збільште її кількість. Накриваємо горщики кришкою і відправляємо в нагріту до 200 градусів духовку на 30-40 хвилин.

Поки нудиться наша аза, ми дрібно нарізаємо чилі і за 5 хвилин до кінця приготування додаємо його в горщики. Начебто б і все...