Як можна висушити гарбуз для виробів та декору в домашніх умовах. Скільки зберігається ваза з гарбуза Як висушити і зробити твердими декоративні гарбуза

Гарбуз – один із найкорисніших продуктів для людини.

Ошатний помаранчевий овоч багатий вітамінами С, Е, РР, групи В, мінеральними речовинами: калієм, кальцієм, магнієм, а також клітковиною і каротином.

Восени корисний овоч продається повсюдно, а на зимовий період його краще заготовити. Найпростіший і зручний варіант заготівлі – приготувати гарбузове сушіння.

Оригінальне частування можна подати до столу у вигляді солодких хрустких чіпсів, використовувати в салати, супи, запіканки, м'ясні та рибні страви.

А ось висушити гарбуз у домашніх умовах можна кількома способами: у духовці, електросушарці і навіть в аерогрилі.

Як підготувати овоч до сушіння?

Перед тим як приступити до заготівлі сушеного гарбуза, потрібно правильно підготувати овоч. Адже саме від попередньої підготовки залежить смак та якість майбутньої страви.

Отже, покроково процес виглядає так:

1. Овочі вимити під проточною водою, змиваючи залишки пилу та бруду.
2. Розрізати плід навпіл.
3. Видалити з гарбуза насіння.
4. Зрізати жорстку шкірку гарбуза.

Увага!Насіння краще не викидати, а підсушити, підсолити і споживати з розрахунку 50 грамів на добу. Насіння сприяє підвищенню імунітету, активізує діяльність мозку, покращує роботу ШКТ, серцево-судинної, опорно-рухової систем та знижує ризик виникнення пухлин.

1. Гарбузову м'якоть нарізати рівномірними шматочками завтовшки 3-3,5 см. При сушінні шматочки значно зменшуються в розмірах.

Після цього потрібно обробити скибочки гарбуза двома різними способами:

1. Бланшування. Щоб зберегти насичений колір, гарбузові заготовки опускають у киплячу воду на 2-3 хвилини.
2. Обробка розчином соляним. Даний спосіб допоможе вберегти сушіння від шкідників та псування.

Заготовлені скибочки гарбуза викладають на паперові (бавовняні) рушники і просушують природним способом, видаляючи надлишки вологи.

Гарбузове сушіння в духовці

Перед сушінням гарбуза в духовці необхідно забезпечити себе вільним часом, оскільки процес триває до 8 годин. Щоб отримати смачну, красиву та корисну заготівлю з гарбуза, овочеві скибочки обов'язково попередньо бланширувати.

Інгредієнти:

• Гарбуза - 1, 5 кг
• Вода – 2 л
• Сіль – 1 год.

Процес заготівлі корисного овоча виглядає так:

1. Підготовлені способом, зазначеним вище, шматочки гарбуза бланшувати в окропі з додаванням солі 2 хвилини. У цей час приготувати миску з крижаною водою. За допомогою шумівки дістати гарбузові скибочки з окропу та відкинути у холодну воду з кубиками льоду на 2 хвилини.
2. Перекласти часточки гарбуза на друшляк і підсушити.
3. Розжарити духовку до температури 55-65 градусів.
4. Деко застелити пергаментним папером або фольгою.
5. На лист рівним шаром на невеликій відстані один від одного розкласти овочеві шматочки.
6. Встановити лист з заготовками в духовку. Дверцята духової шафи щільно не закривати, щоб волога випаровувалась. Сушити гарбуз протягом 5 годин.
7. Після часу змінити температурний режим приготування, встановивши температуру 80-85 градусів. Просушити овочеві скибочки ще 2-3 години.

Увага!Готовий сушений гарбуз не повинен прилипати до пальців.

1. Остудити плодову заготовку, вийнявши лист з духовки.
2. Пересипати сушіння у мішечки тканини або скляні ємності. Забрати заготовку в шафу для подальшого зберігання.

Сушена м'якоть гарбуза в духовці

З гарбузової м'якоті можна заготовити поживний і корисний продукт - сушене борошно, насичену клітковиною і зберігає всі мінерали та вітаміни овочів.

Компоненти:

1. М'якуш гарбуза – 3 кг
2. Вода – 3 л.

Алгоритм приготування наступний:

1. Заготовлені шматочки м'якоті гарбуза покласти в киплячу воду. Варити скибочки овочеві 20 хвилин на середньому вогні.
2. Остудити варений гарбуз і перемолоти блендером.

Увага!За відсутності блендера можна протерти гарбузові шматочки через сито.

1. Нагріти духовку до 130 градусів. Деко обернути пергаментом.
2. На пергаментний папір тонким шаром розкласти гарбузове пюре.
3. Встановити лист з гарбузовою масою в духовку, засікти 15-20 хвилин.
4. Після закінчення часу вийняти заготовку з духовки, остудити і подрібнити руками або знову блендером до гарбузового порошку або борошна.
5. Розфасувати заготовку в паперові пакети, мішечки тканини або скляні ємності.

Використовувати заготівлю можна в супи, салати, рибні або м'ясні ласощі в якості простої та зручної спеції. Також гарбузове борошно можна додавати у випічку, хліб чи пироги.

Як сушити гарбуз в електросушарці?

Використовуючи для сушіння гарбуза спеціальний прилад – електросушарку, можна значно полегшити процес заготівлі. І тут втручання людини у сам процес мінімальне. Час та температурний режим підбираються залежно від моделі електросушарки, товщини гарбузових брусочків та навіть сорту овочів. Середні показники температури – 50-85 градусів.

Інгредієнти:

• Овочі – 3 кг
• Вода – 3 л
• Сіль - 17 р.

Процес приготування сушеного гарбуза в електросушарку виглядає так:

1. Підготувати гарбузові скибочки до приготування, аналогічно з попереднім рецептом, промивши, очистивши від шкірки та насіння.
2. Нарізати гарбуз невеликими кубиками однакового розміру.
3. Бланшувати гарбузові скибочки в киплячій солоній воді. Остудити шматочки гарбуза в крижаній рідині, і просушити, відкинувши на друшляк.
4. Викласти гарбузові кубики на решітці електросушарки так, щоб вони не стикалися один з одним.
5. Встановити на приладі температуру сушіння. Сушити овоч до готовності.

Увага!При температурі 90 градусів сушіння займає 4-5 годин. Якщо встановлено температурний режим 50-60 градусів, сам процес висушування збільшується до 12 годин.

1. Після закінчення роботи програми остудити сушений гарбуз, приготований за цим рецептом.
2. Пересипати висушені шматочки гарбуза у ємності для зберігання. Зберігати заготовки в сухому, прохолодному та захищеному від світла місці.
   Продукт виходить еластичним та хрустким. На вигляд гарбузові кубики нагадують цукати.

Гарбузові чіпси

За допомогою електросушарки можна приготувати ще одне дуже смачне частування - гарбузові чіпси. Злегка солоні часточки сушеного гарбуза стануть корисною та смачною альтернативою магазинним чіпсам. Головна умова приготування – вибирати несолодкі сорти гарбуза.

Компоненти:

• Гарбуз – 2 кг
• Сіль – 1 ст.
• Вода – 2 л
• Кунжут – 1 ст.
• Паприка – 0,5 год.
• Коріандр - 0,5 ч.л.
• Кмин - 0,5 ч.л.
• Перець чорний – 0,5 ч. л.

Алгоритм приготування гарбузових ласощів:

1. Підготовлену м'якоть гарбуза нарізати тонкими пластинками завтовшки 2,5-3 мм.
2. Бланшувати гарбузові часточки і остудити у крижаній воді.
3. Просушити овочеві скибочки на рушник.
4. Викласти платівки гарбуза на решітці електросушарки рівним шаром на невеликій відстані один від одного.
5. Змішати в піалі спеції та сіль.
6. Притрусити гарбузові часточки прянощами та кунжутом.
7. Включити електросушарку, виставивши температуру 60 градусів. Час сушіння становитиме у разі 6 годин.
8. Після закінчення часу збільшити температуру сушіння до 80 градусів. Просушити скибочки гарбуза при зазначеній температурі ще 2 години.
9. Остудити гарбузові заготовки, розсипавши на вафельних рушниках.
10. Перекласти сушку у сухі, чисті банки. Закрити тару кришками та прибрати на зберігання.

Так само можна приготувати і солодкі чіпси, присипавши гарбузові заготівлі за смаком цукром, корицею, ваніллю, збризнувши соком цитрусових.

Одним із напрямків самодіяльної творчості, що набирає популярності, є вироби з висушеного гарбуза. Цей природний матеріал, крім задоволення від реалізації креативних ідей, приносить домашньому майстрові невелику проблему: як висушити гарбуз, щоб вироби з нього зберігалися якомога довше? При недостатній підготовці така проблема здатна звести нанівець усі старання тих, хто зробив вироби з недосушеного гарбуза.

Характеристика сировини для виробів

Не сьогодні придумали умільці використовувати гарбуз як матеріал для творчості. Чого тільки варті традиції виготовлення з неї атрибутів для Хеллоуїна. Створення посуду з декоративного гарбуза республіках Північного Кавказу, Середню Азію практикувалося протягом кількох століть. Вважається, що вода в такому посуді довго не псується, не нагрівається в спеку, та ще й допомагає при лікуванні діабету.

Для виробів сучасних дизайнерів використовується декоративний гарбуз двох найпоширеніших видів.

• Кукурбіта – невеликі яскраві плоди життєрадісного червоного, помаранчевого та золотистого забарвлення. Прекрасні самі по собі як елемент декору осіннього саду, такі гарбузи можуть стати матеріалом для виготовлення ліхтариків, квіткових горщиків. Недолік цього матеріалу в тому, що його яскраві кольори через кілька місяців зблідли.
• Лагенарія - саме з них так легко можна виготовити пляшку, вазу, ківш і багато чого ще. Тверда кірка цього виду з часом змінює свій колір із зеленого на золотисто-жовтий або світло-коричневий.

Щоб проявити свої креативні здібності, виплеснути заряд ідей, немає нічого кращого, ніж вироби, створені своїми руками. Особливо приємно працювати з таким природним матеріалом, як гарбуз, настільки він виразний і пластичний.

Як правильно зібрати врожай?

Від цього заходу залежить дуже багато - неможливо провести процес якісного сушіння з використанням зіпсованого матеріалу.

Збираючи на городі матеріал для декору, потрібно слідувати певній технології.

1. Урожай збирають після того, як плодоніжки рослини висохнуть і стануть коричневими.
2. Плоди знімають, зрізавши плодоніжку на відстані 6-10 см від рослини, не обламуючи її біля основи.
3. Пошкоджені, підгнили, зіпсовані гарбузи відбраковують їхнє місце на компостній купі.
   

   Плід повинен мати ідеальний вигляд, тому що навіть невелика цятка гнилі здатна через кілька тижнів захопити велику площу.

4. Не потрібно чекати настання заморозків для того, щоб зібрати декоративні гарбуза, що злегка недозріли, - їх колір може змінитися в гірший бік.

Великі екземпляри, призначені для харчових та кормових цілей, висушити практично неможливо через велику кількість щільної об'ємної м'якоті. Доведеться залишити їх для смачної каші, цукатів із печеного гарбуза та карети для Попелюшки.

Чи можна швидко висушити гарбуз?

Відповідь категорична - ні, ні, і ще раз ні. Швидко і рівномірно протягом декількох днів висушити гарбуз в духовці, мікрохвильовій печі, або в електросушарці не вийде. Може здатися, що гарбуз висохла, оскільки у нього тверда шкірка, але, крім шкірки, потрібно рівномірно просушити і м'якоть. На це може піти кілька місяців, причому м'якуш Лагенарії сохне вдвічі довше, ніж м'якоть Кукурбіти.

Якщо потрібно зробити виріб на нетривалий термін

Для численних осінніх конкурсів у дитячих садках та школах можна зробити ефектний виріб з використанням гарбуза, підсушеного в домашніх умовах за невеликий термін. Недолік цього в тому, що виріб не проживе і 2-3 тижнів. Але якщо спочатку така мета не ставилася, можна спробувати продовжити життя виробу.

Для цього потрібно зрізати у плода верхівку та повністю видалити його м'якоть. Для цієї операції можна користуватися будівельним скребком, ложкою та іншими пристроями.

Для дезінфекції внутрішню поверхню гарбуза потрібно протерти спиртом чи горілкою за допомогою губки.

Далі вискоблений і продезінфікований плід набивається газетами і ставиться туди, де сухо і тепло – на підвіконня сонячної сторони будинку чи квартири на шафу. Цю «начинку» потрібно міняти в міру намокання газет приблизно 2-3 рази на день. Термін такого сушіння дорівнює 2-3 дням. Це станеться набагато повільніше, якщо температура в приміщенні буде меншою, ніж 22 ⁰С.

Підготовка до процесу тривалого сушіння

Перш ніж висушити гарбуз для виробів, його потрібно правильно підготувати. Поверхня плода миється мильним розчином, добре просушується. Потім гарбуз протирається спиртом або будь-якими іншими спиртовмісними рідинами.

Після цього матеріал для декору переноситься на тиждень у добре вентильоване приміщення ізольоване від прямих променів сонця. Там гарбуз залишається до зміни кольору оболонки. Зазвичай це відбувається за 1-2 тижні. Затвердіння та потемніння оболонки є індикатором того, що поверхня гарбуза висохла.

Остаточне сушіння

Тут потрібно запастися терпінням, якого має вистачити терміном не менше 6 місяців. Саме за цей час декоративний гарбуз набуде твердості дерев'яного виробу. Для якісного сушіння потрібно підібрати добре вентильоване темне приміщення. Саме там в домашніх умовах розкладаються, а краще розвішуються плоди.

Якщо плоди будуть сушитись у лежачому положенні, бажано забезпечити доступ повітря, розмістивши їх на поверхні з отворами для вентиляції.

На початку сушіння потрібно щодня перевіряти збереження плодів, і, не шкодуючи, відбраковувати ті, які почали псуватися, розм'якшуватися та морщитися. Невеликі острівці плісняви ​​можна спробувати видалити відбілювачем або протиранням сухою ганчіркою. Такий захід допоможе, якщо під пліснявою знаходиться тверда кора.

Кожні 1-2 тижні плоди потрібно повертати для рівномірного просихання та профілактики гниття. Показником того, що сушка закінчилася, служитиме звук насіння, що шарудить при струшуванні, а самі гарбузи стануть твердими і легкими. Якщо декоративний гарбуз став шорстким або почав лущитися, його можна шліфувати наждачним папером так само, як будь-який виріб з дерева.

Після цього процесу, що вимагає неабиякого терпіння, можна розпочати творчу роботу з декорування гарбуза. Тепер її можна розписувати, покривати лаком, різьбленням, елементами для прикраси цього природного матеріалу. Термін служби такого виробу не обмежений.

Щоб надовго зберегти корисні властивості гарбуза, зробіть з нього заготівлю - сушений порошок. А покроковий рецепт допоможе наочно побачити технологічний процес. Відеорецепт.
Зміст рецепту:

Сушений гарбуз - не лише смачний, а й корисний продукт. З неї готують багато рецептів, але сьогодні зупинимося на зимових заготовках. З усіх їх видів максимально зберігається весь вітамінно-мінеральний склад при сушінні. Причому заготовити подібним чином помаранчевий овоч можна вдома в духовці або спеціальної електросушарки. Тоді взимку висушені гарбузові шматочки можна вживати як солодкі ласощі. Ну, а тим господаркам, у яких домашні взагалі не їдять гарбуз ні в якому вигляді, із сушених скибочок потрібно зробити порошок. Тоді його можна додавати у всілякі страви, маринади та соуси. Наприклад, порошок з висушеного і розтертого гарбуза додають у випічку, щоб покращити смак і надати гарного вигляду. Ще її кладуть у супи та салати, у м'ясні запіканки, рагу та інші страви. Деякі поради нижче допоможуть вам правильно приготувати заготівлю.

• Для сушіння підійдуть усі сорти гарбуза, проте краще брати осінні з товстою шкіркою, тому що. вони швидше сушаться.
• Помаранчевий плід повинен бути цілісним, дозрілим, без плям і псування.
• Нарізати очищений плід від м'якоті, шкірки та насіння можна по-різному: тонкими пластинками, як чіпси, смужками товщиною по 5 мм для супів та салатів, а також маленькими кубиками.
• Для приготування гарбузового борошна спосіб нарізування не важливий.
• Перед сушінням гарбузові скибочки можете бланшувати (потримати в киплячій воді 2 хвилини). Тоді висушений гарбуз максимально збереже свій яскравий колір.
• Ще шматочки гарбуза перед сушінням можна обробити соляним розчином. Це заготівлю захистити від шкідників та псування.

• Калорійність на 100 г – 41 ккал.
• Кількість порцій - з 5 кг свіжого гарбуза виходить 350 г сушеного порошку
• Час приготування - 15 хвилин підготовчої роботи, плюс час на сушіння та подрібнення

Інгредієнти:

• Гарбуз - кількість будь-яка

Покрокове приготування сухого гарбузового порошку, рецепт з фото:

Гарбуз покритий твердою шкіркою, яка може бути дуже привабливого та яскравого кольору, причому не тільки звичного помаранчевого. Така особливість продукту призвела до того, що його стали частіше використовувати для створення предметів декору, але, перш ніж братися за процес, треба розібратися, як висушити гарбуз. Це можна зробити і в домашніх умовах, тільки на бажаний результат можна розраховувати лише в тому випадку, якщо всі етапи маніпуляції будуть правильно виконуватися. Порушення техніки підготовки матеріалу призведе до того що його доведеться викидати, т.к. відновити його вже неможливо.

Особливості гарбуза та правила збирання врожаю

Незважаючи на те, що в сучасному мистецтві гарбуз, як матеріал для створення виробів застосовується не так часто, у побуті її шкірка вже багато століть використовується для виробництва посуду. Як стверджують обізнані люди, напої в таких ємностях довше не псуються і зберігають свою температуру. А якщо наполягати у них воду, вона допоможе при лікуванні діабету.

Для створення декоративних предметів можна застосовувати практично будь-який сорт гарбуза, але з найкращого боку себе виявляють ці два:

• Плоди невеликі та яскраві. Їх навіть не обов'язково якось додатково обробляти, достатньо правильно висушити. Щоправда, цей матеріал має один істотний недолік – його яскраві відтінки через якийсь час починають бліднути, що позначається на якості декору.

Порада: Не варто намагатися прискорити процес сушіння продукту, ні до чого хорошого це не призведе. Так звані експрес-підходи призводять до отримання нерівномірно просушеного компонента, який може будь-якої миті розвалитися і навіть запліснівніти через кілька годин.

• Унікальна форма продукту дозволяє створювати з нього незвичайні вироби навіть у домашніх умовах. Незважаючи на те, що кора овочів з часом теж змінює свій колір, він все одно залишається дуже приємним – світло-коричневим або жовто-золотистим.

Мало висушити гарбуз для виробів, спочатку його потрібно правильно зібрати та підготувати. Правил збору врожаю зовсім небагато, але всі вони дуже важливі для отримання бажаного результату:

1. Плодоніжки повинні висохнути та стати коричневими. Тільки після цього можна збирати продукт виготовлення декору.
2. Плодоніжку обов'язково перерізають, а не обламують. При цьому потрібно залишити щонайменше 6-10 см частини рослини.
3. У роботу беруть лише ідеальні продукти. Підгнилий, розм'якший і зіпсований гарбуз доведеться викинути.
4. Якщо заморозки близько, а овоч трохи не дозрів, його все одно прибирають із грядки, інакше колір продукту може зіпсуватися.

Великі гарбуза для декору годяться, т.к. їх неможливо ретельно та рівномірно просушити. Чим менші розміри заготівлі, тим простіше з нею працювати.

Якщо з продукту планується зробити виріб для Хеллоуїна або виставки, можна використовувати особливий спосіб сушіння. Він дозволить отримати оригінальний виріб, термін зберігання якого становитиме не більше 2-3 тижнів.

• Декоративний гарбуз миється та обсушується. Після цього потрібно зрізати з неї верхівку та повністю видалити м'якоть. У цьому може допомогти звичайна ложка або зручний будівельний скребок.
• Тепер внутрішню та зовнішню поверхні виробу треба продезінфікувати. У домашніх умовах для цього слід використовувати спирт чи горілку. Змочуємо у вибраному засобі губку, якою промокаємо матеріал.
• Підготовлений плід набиваємо газетами та прибираємо у сухе та тепле місце. Погодиться полиця на сонячній стіні, поверхня шафи, навіть підвіконня.
• Газети змінюємо кожні 6-8 годин, у міру їхнього намокання. Термін сушіння складає 2-3 дні.

Варто врахувати, що продукт сохне набагато довше, якщо температура навколишнього середовища буде нижчою за 22ºС. Підвищена вологість у приміщенні також може послужити погану службу.

Техніка тривалого сушіння та її нюанси

Гарбузи сушаться лише природним способом. В електросушарці або духовці такого результату не досягти, навіть якщо витратити на це кілька днів і використовувати мінімальну температуру. Спочатку справді може здатися, що продукт дійшов до потрібного ступеня щільності, але ця думка оманлива.

Сушіння гарбуза для декору повинно проводитися за такою схемою:

• Спочатку проводиться підготовка, під час якої поверхню плода ретельно відмиваємо, використовуючи мильний розчин. Після цього гарбуз обсушуємо і протираємо рідиною, що містить спирт.
• Потім заготівлю потрібно на якийсь час відправити в приміщення з гарною вентиляцією. На продукт не повинні потрапляти прямі сонячні промені.
• Через 1-2 тижні такої витримки поверхня овочів поміняє свій колір і стане набагато твердішою. Це сигнал до того, що можна переходити до наступного етапу.
• Тепер починається найпростіший, але стомлюючий час. Остаточне сушіння продукту займає до шести місяців, після чого компонент стає твердим, як дерево. Весь цей час заготівля повинна знаходитися в приміщенні з гарною вентиляцією та мінімумом світла. Краще, якщо вона буде підвішена до стелі. Якщо можливості організувати таку сушку немає, робимо підставки з отворами, якими виріб буде постійно продуватися.
• На початковому етапі сушіння гарбуза треба регулярно перевіряти. Плоди, які підгнивають або зморщуються, слід викидати, вони вже ні на що не пригодяться. Якщо на твердій корі з'являється пліснява, намагаємося акуратно стерти її сухою тканиною. У разі розм'якшення матеріалу під колонією продукт викидається.
• Кожні кілька тижнів овочі слід повертати, щоб у них не утворювалося «пролежне», а сушіння проходило рівномірно.

Як тільки гарбуз стане легким, а всередині нього почне шарудіти насіння, можна вважати, що сушіння завершилося. Тепер продукт можна піддавати задуманій обробці. Його шліфують, натирають наждачним папером, випилюють малюнки на поверхні. На натуральний матеріал чудово лягає лак та різні фарби. Він містить клей, на який насаджуються декоративні елементи. Якщо все зроблено правильно, слугуватиме такий виріб роками.